plaetzchenwolf - Grünkohl und Hack / Sommersauerkraut
Landfotografie

Gruenkohl und Hack



Keine Angst: Gruenkohl hoert sich nach gestandener Hausfrauenkueche an,
mit viel Arbeit drumherum- aber weit gefehlt,
mit meiner "Hausmann`s Kocherei" kann das wirklich jeder !
Zuerst ein Frischepack Hackfleisch (halb und halb) , das gleich nach dem Einkauf verarbeitet werden sollte.
(Ohne die Haende zu Hilfe zu nehmen die Menge teilen und eine Haelfte
-neuen Tiefkuehlbeutel nehmen- einfrieren.
So kommen keine Bakterien in das Fleisch.
Tiefgekuehltes kann Abends vor der Zubereitung im unteren Teil des Kuehlschrank
behutsam aufgetaut werden und schmeckt wie frisch)
Die andere Haelfte mit sauberen Haenden -ohne Ringe etc.- oder mit der Gabel
in einer Schuessel kneten, damit die Maschinenstrukturen des Kutters verschwinden.
Dabei gleich einen halben TL Pfeffer und 1 TL Jodsalz untermischen.
In den hohen Topf Disteloel eingeben, dass der Boden gerade bedeckt ist -
das Fleisch kommt jetzt hinzu und wird bei voller Hitze und offenem Deckel
(unter gelegentlichem Umruehren und zerstossen groesserer Klumpen) knapp 10 Min gegart.
Mit einer halben Tasse Wasser abloeschen, 1 Fette-Bruehe Wuerfel einbroeseln.
Nun eine grob in Ringe geschnittene Zwiebel zugeben,
zudecken und 5 Min mit halber Hitze weitergaren.
Nun die Haelfte eines Glases 660/420gr "Gruenkohl gehackt" zugeben
und den Rest des Inhaltes einfrieren.
(Weiter auf 2/3 Hitze fuer 5 Minuten)
500gr geschaelte Kartoffeln wuerfeln (daumengrosse Stuecke)
werden jetzt zugegeben
fuer weitere 15 Min bei 2/3 Hitze.
Das Essen wird nun gar (Stechprobe mit dem scharfen Messer in ein groesseres Kartoffelstueckchen)
In dem Gruenkohlglas eine halbe Tasse kaltes Wasser eingeben,
zwei, drei Spritzer
Fluessig-Wuerze und 2 EL Mehl-
den Deckel auf das Glas und gut schuetteln..
Die Platte ausschalten, die Mehlbindung flott und gruendlich mit dem Holzkochloeffel
unterheben - nach wenigen Augenblicken ist das Essen servierfertig !
(Die ganze Zubereitung dauert nicht laenger als 40 Minuten)
Ein Single-Essen, das beliebig erweiterbar ist- Gaeste mit Vorliebe
fuer deftiges Essen werden es schaetzen:
Das macht satt und waermt, schmeckt herzhaft und kraeftig, haelt lange vor,
ist gesund (Ballast- und Schlackstoffe, Mineralien) - bei recht wenig Fettanteilen.

Dieses Rezept ist ein Derivat dieser Version: Kuhfladen!

Sommersauerkraut fuer 3 Personen


In der Elektropfanne mit Glasdeckel (1500W) mache ich heute Sommersauerkraut und das geht so:
Eine Packung grobe Bratwurst (6Stueck) und eine Dose Sauerkraut (850ml)
vom Diskounter -die anderen haben mehr Nach- als Vorteile- werden geoeffnet.
Eine grosse Zwiebel in Scheiben schneiden und ordentlich Rapskernoel
in die Pfanne geben, zusammen mit den Bratwuerstchen bei geschlossenem Deckel
von beiden Seiten braun anbraten. Dann kommt das Sauerkraut hinzu,
das ich zuvor mit den Fingern eingedrueckt habe,
damit der Saft in den Komposteimer ablaufen kann.
Darauf relativ grosszuegig schwarzen Pfeffer aus der Muehle geben.
Das Sauerkraut braet praktisch mit an und muss freilich auch ein-
zweimal gewendet werden.
Bald ist es servierbereit und wird, da wette ich- schmecken und auch gut bekommen..

Dieses Essen kostet 2,60 Euro,
dh. gerade mal 86 Cents pro Person- das kann sich jeder leisten..



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*** Nachgetragen ***

Toastbrot kann eine wunderbare Grundlage fuer Spiegeleier und fuer ueberbackene Toast mit zig und zig Auflagen sein: Etwas Tomatenmark (Kein Ketchup, das weicht auf) und eine Scheibe Kaese darauf. Oder eine Sardine aus der Dose und etwas Knoblauch-Frischkaese - oder gekochten Schinken und eine Tomatenscheibe - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Als Vorspeise empfehle ich eine Fertigsuppe, nach Anleitung gemacht. (Fuer den Einstieg in die Kocherei ist das allemal gut geeignet)





Der Schluss - Akkord - Rueckzug in die Natur?

Die Automatisierung, Rationalisierung, Technisierung, Digitalisierung, Profitorientierung, Globalisierung und wie die neuen Ausdruecke alle sind, bewirken eine hohe Entfremdung zur Natur, die uns letztlich aermer macht. Ich finde, dass die Kinder zunehmend den Draht zur Natur verlieren, weil wir Eltern es denen vormachen oder diese es bei ihren Alterskameraden sehen. Wichtig ist das Moderne, das aber ganz schnell totenstill werden kann, wenn der Strom einmal laenger ausfaellt, wie gerade heute, am 10.8.2019 zu lesen ist: Weite Teile Englands sind 20 Minuten ohne Strom gewesen, vor ein paar Jahren waren das Tage in Norddeutschland, die im Dunkeln lagen. Dann spaetestens holt die Natur uns ein. Lesenswert dazu ist das Buch "Blackout", das ich Euch, geneigte Leser, ans Herz legen moechte. (Das gibt es nur noch gebraucht zu kaufen)










2020 Kartusche

Ein typisch italienisches Essen für 3 Personen



Heute mache ich 220gr (trocken) Basmati-Reis mit gehackten Tomaten, (425ml Dose) Salz, Pfeffer, ordentlich Oregano. (1 EL)

Darauf werden die Fische aus 3 Dosen Sardinen garniert, die ich zuvor im eigenen Öl mit etwas Olivenöl vorsichtig von beiden Seiten angebraten habe. (In Mehl mit etwas Salz gewälzt)
Einige Spritzer Zitrone kommen noch darüber - guten Appetit!

(Man hätte noch ein paar Oliven um die Sardinen herum garnieren können,
sowas fällt mir immer erst hinterher ein)





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