plaetzchenwolf - Opa Tom's / Schnippelbohnen mit Speck und Kartoffeln
Landfotografie

Opa Tom's !



Naturreis , ungeschaelte Qualitaet (79-99Cents 500gr.
Packung reicht fuer 4 Personen) ist der beste-
auch wenn die Werbung gerne den kastrierten Reis verkaufen will..
Dieser Naturreis braucht laenger- so um die 20Min,
ist aber knackig und gesund, wird nicht matschig.
Davon die Personenmenge (ca 150gr oder ein Viertel) in Salzwasser
-maessig sprudelnd- kochen.
(Der Reis ist gar, wenn das Wasser truebe wird - zur Sicherheit probieren..)
5 Min vor dem Ende der Garzeit eine geputze und klein geschnittene
rote oder gelbe Paprika (man kann auch ein Haendchen fertig in Streifen geschnittene,
tiefgekuehlte Qualitaet nehmen, das ist genauso gut)
und ca 10-12 gruene oder schwarze (oder gemischt) Oliven zugeben
und mitgaren, das Gemuese wird zusammen mit dem Reis in einer Seihe abtropfen lassen.
(Nicht abschrecken, bitte abdecken, damit es nicht auskuehlt)
Nun ist der Topf frei und kann mit etwas Rapskernoel ( 0,5Ltr. Fl. 1,99Euro)
und Schweinegeschnetzeltes ( 500gr meistens 2,29Euro) bestueckt werden.
Vom Geschnetzelten reicht die Haelfte, also 250gr,
den Rest kann man (Umverpacken in eine Gefriertuete) einfrieren.
Dieses Fleisch wird bei grosser Flamme und gelegentlichem Umruehren
-zugedeckt- ca 1/4 Std garen lassen.
Vor Ende der Garzeit ein gestrichenes Teeloeffelchen Jodsalz zugeben.
Angerichte-Vorschlag:
Reisrand oder mittig den Reis den Teller geben, mit dem Servierloeffel
etwas eindellen und darin das Fleisch legen. Etwas Fleischsaft darueber,
damit es nicht zu trocken wird. Das schaut appetitlich aus.
Ein flottes und sehr schmackhaftes Essen,
das der Gaststaette spielend Paroli bietet -
und was sich schnell beliebig erweitern laesst,
falls sich noch Gaeste einfinden:
Laenger als 30 Minuten dauert die ganze Zubereitung nicht-
so lange braucht der Pizzadienst wohl auch..

Anmerkung:
Diese Fleischzubereitung habe ich frisch gekauft und gleich eingefroren
und somit immer vorraetig, wenn mal ein schnelles Essen angesagt ist.
Abends aus der Truhe holen und im kuehlen Raum auftauen lassen-
hat sich bewaehrt.
Ein Qualitaetsunterschied ist nicht zu bemerken, ob frisch oder tiefgekuehlt...
Die Einkaufsempfehlungen sind ausprobiert- ich habe in allen denkbaren Laeden gekauft
und viel Geld fuer Versuche ausgegeben-
und mich meistens geaergert,
weil die Metzgereien zaehes Zeug fuer total ueberdrehte Preise verkauft haben...
Dieses Rapskernoel ist VIEL besser als Olivenoel (ja, auch die feinsten Sorten,
die ich vom Delikatessenversand bezogen habe) - und kann sehr heiss werden,
ohne an Geschmack zu verlieren.
Raps begleite ich -fotografisch- sehr gerne, weil es sich um eine interessante Pflanze handelt,
die inzwischen heimisch geworden ist:
Frische und Preiswuerdigkeit und vollen Erhalt der gesunden Inhaltsstoffe ist somit garantiert.
Rapsoele gibt es in genuegender Menge, Panschereien sind noch nicht bekannt.
(Im Gegensatz zu Olivenoelen, die bereits 2/3 ihrer Haltbarkeit
-von ges. 3Jahren- verloren haben, wenn man sie kaufen kann..
eigentlich nicht hinnehmbar, weil Oele leicht ranzig werden.)

Nachtrag: Im Corona - Jahr 2020 haben wir ein erstklassiges Olivenoel aus Marokko aus dem Internet bezogen. (Bucht)
Statt Naturreis (ungeschält) verwenden wir nur noch den einfachen Basmati-Reis oder parboiled Reis.
(Schwermetalle im Naturreis)

Schnippelbohnen mit Speck und Kartoffeln- 2 Pers.


Ein einfaches Essen? Ach wo, die meisten Leute kennen das kaum mehr!
Deshalb halte fuer noetig, ein wenig deutlicher zu werden:
500gr gruene Stangenbohnen, die langen, flachen Bohnen,
(nicht die kurzen krummen runden, das sind Buschbohnen- ) nehmen.
Heute, am 24.Februar 2016 haben ich diese ganz frisch im Diskounter zu 1,39 Euro erstanden,
die Dinger sind aus Marokko, wie auf der Verpackung zu lesen war.
(Das ist zwar jetzt mal kein Nahkauf, aber auch diese Laender wollen leben)
Eine grosse Zwiebel kommt mittelfein gehackt in den Topf mit Disteloel- das den Boden bedecken sollte.
Die Zwiebel anschwitzen, 125gr klein gehackter Bacon oder Schinkenspeck,
den man heute fertig kaufen kann. (2x125gr kosten 1,59 Euro)
Dann kommen die geschnippelten Bohnen dazu. Bei 3/4 Hitze kurz anduensten, -
umruehren nicht vergessen - dann eine Tasse Wasser zugeben und einen gehaeuften EL (Essloeffel) Bohnenkraut,
notfalls Thymian- und bei geschlossenem Deckel garen.
Davor habe ich Kartoffeln geschaelt und halbiert und in etwas Wasser als Salzkartoffeln aufgesetzt.
(Kartoffeln und Gemuese werden etwa gleich lange dauern)
In den Schuettelbecher kommt ca eine halbe Tasse KALTES Wasser,
2 EL Weizenmehl, 1 knapper EL Salz, etwas Pfeffer und ein zerdrueckter
Fette- Bruehe -Wuerfel oder einen gehaeuften EL gekoernte Bruehe,
das ist das selbe. Alles gut schuetteln und bereit halten.
Das Gemuese wird immer mal wieder kontrolliert-
ein wenig Wasser muss im Topf sein, sonst haengt es an.
Wenn die Garprobe (kosten) das Gemuese als gar erkennen laesst,
wir der Schuettelbecherinhalt dort geschwind und gruendlich untergehoben.
Wenn das Gemuese gebunden ist, kann die Platte auf Warmhalten geschaltet werden.
Vermutlich wird es nicht mehr nachgewuerzt werden muessen.

Schippeln?!
Ich habe ein altes Maschinchen, das am Arbeitstisch festgeschraubt wird-
noch ganz aus Metall.
(Das gibt es gebraucht auf Flohmaerkten oder im Internet)
Zuvor werden den Bohnen die evtl. Faeden gezogen, dh. die Enden links und rechts
kurz abschneiden und mit dem scharfen Messer den Faden, der links und rechts
laengst der Bohne verlaeuft (muss nicht, kann aber) abziehen.
(Wenn das im Essen verbleibt, nerven die Faeden)
So, nun habe ich 2,40 Euro fuer ein richtig deftiges altdeutsches Essen ausgegeben -
das waeren 1,20 Euro pro Person (normale Esser).

Guten Appetit !





Die abgebildete Menge ist nur ein Teil des Essen,
von diesen Portionen war noch eine im Topf- dh. eine 3. Person haette teilhaben koennen..


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*** Nachgetragen ***

An dieser Stelle möchte ich noch einmal auf die überwiegend negativen Erfahrungen mit diesen sogenannten "Selbstvermarktern" kommen, die uns hier -klar und deutlich- wieder zum Diskounter getrieben haben. 1. ohne Zickenalarm, 2. bessere Qualitäten, 3. richtig billig !

Nachtrag im Corona Jahr 2020: Der kleine Supermarkt um die Ecke ist wieder gefragt, weil in großen Läden die Ansteckungsgefahr zu groß ist. Der Fleischkauf ist dort oder auf dem Bauernhof in der Nähe, der sich auf (teure) Freundlichkeit spezialisiert hat. (Die Tiere werden artgerecht gehalten und mit eigenen Produkten gefüttert und nicht von weit her transportiert) Die Folge ist, daß wir 50% mehr Haushaltsgeld benötigen..





Der Schluss - Akkord - Verschwendung kostet 2x Geld

Heute sieht man es noch viel deutlicher als vor ein paar Jahren: Wer verschwenderisch lebt und wirkt, zahlt spaeter noch mehr Geld fuer den Umweltschutz und fuer das Klima und fuer die Muellentsorgung und die Wasseraufbereitung etc. Bei diesem Thema trifft man nicht nur reiche Leute, sondern auch welche, die weniger Geld, ja eigentlich keines verschenken koennen. Wie kommt denn das?

Die Werbung, die Nachbarn, denen man unbedingt nacheifern, ja uebertrumpfen will, Freunde und Bekannte muessen unbedingt beeindruckt werden oder man ist zu faul auf die Dinge Ruecksicht zu nehmen, schonend damit umzugehen. Die Weckwerfgesellschaft zuechtet auf diese Weise der billigen Verfuegbarkeit Grobmotoriker, denen alles egal ist.. aber die Strafe kommt, irgendwann ganz bestimmt.










2020 Kartusche: Holzscheite

Heute habe ich eine 300gr Packung Bauchfleischscheiben (versiegelte, einf. Qualität) aus der Kühltruhe geholt. Die sind bei mir immer vorrätig, weil sie sehr vielfältig einzusetzen sind.

Die Scheiben werden abgewaschen, damit das Salz herunter geht, dann werden sie in Stücke geschnitten und mit großzügig Öl im geschlossenen höheren Topf mit einem Lorbeerblatt bei mäßiger Hitze 1/4Std gegart.
In der Zwischenzeit habe ich 1kg Möhren geputzt, halbiert und in längliche Spalten zerlegt, so daß sie wie Kaminholz aussehen. Desgleichen mache ich mit 500gr Kartoffeln. 2 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, 1 ganze Knolle Knoblauch geschält.

Ab in den Topf damit, ca 1/4ltr Wasser dazu, 2 EL Maioran und einen fette Brühe-Würfel und Pfeffer aus der Mühle. (Ohne Salz)
Serviert wird auf dem flachen Teller, mit Messer und Gabel.
Guten Appetit !







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