Landfotografie

Angrillen und #China-Reissalat


Ein Rezept fuer 5 Personen.

ANGRILLEN am heutigen 1.1.2010 (Mittagszeit) - war mir ein besonderes Ansinnen,
weil im Elektro-Deckel-Grill draussen an der Terrasse unter dem Dach
des kl. Grill-Haeuschens das Wetter keine Rolle spielt und die Kueche
nicht mit Dunst und Fett der Haehnchenschenkel verschmutzt wird...
Dieser Elektrogrill mit Glasdeckel hat 1000 Watt und eine Bratflaeche,
die wie eine Bratpfanne ausschaut - diese wird bei 190Grad ca 1/4 Std. angeheizt
(Bei geschlossenem Deckel) - anschliessend kommen die Haehnchenschenkel
(grosse, 6 Stueck) - ohne jedes Gewuerz hinein.
Bei voller Stufe (190Grad) bleiben die Fleischstuecke auf einer Seite liegen,
bis sie braun werden- nicht vorher wenden !
Fett oder Oel ist nicht noetig.
Die erste Wendung wird so nach 15Min faellig, dann nochmal die letzte Drehung- insgesamt ca 3/4Std.

Inzwischen habe ich einen Topf Wasser mit 1,5 Loeffel Curry,
1EL Salz und 1 EL Essig-Essenz aufgesetzt und zum Kochen gebracht.
Nun kommen 500gr Naturreis, ungeschaelt hinein und garen bei halber Hitze gute 20Min.
In der Salatschuessel kommt der abgetropfte Inhalt einer kl. Dose Ananas
(in Stuecken) einer Dose Litschis (567/255gr. entsteint) ,sowie ein klein geschnittener Apfel,
1EL China-Wuerzer und einen halben EL Jodsalz, 3 EL einfaches Disteloel.
Gut mischen und ziehen lassen.
Nun wird der Reis fertig und wird im Sieb abgeschuettet und leicht mit kalten Wasser abgeschreckt,
dann dem Salat zugegeben und gut untergehoben.
Die Farbe des Salates gibt ein appetitliches Gelb -
die weissen Litschis schmecken fast "vornehm" und heben enorm.

Auf den flachen Teller mittig und breit angerichtet,
einen knusprig braunen Haehnchenschenkel oben auf und fertig
ist das denkbar einfache und trotzdem schmackhafte "Angrillen"...
(Ich rechne 1,5 grosse Haehnchenschenkel pro Person -
beim Diskounter gibt es frische Packungen,
von denen ich 2 Stueck hatte- a 1100gr. 1a Qualitaet)
Inzwischen findet man die auch beim "n ahen Kauf" - als J a-Produkte.

Evtl. bin ich dieses Jahr der "erste Griller" - geschmeckt hat es auf jeden Fall und die Kueche ist sauber geblieben..

Guten Appetit !

Kraeuterkloeße mit Mischgemuese, 3 Personen


0,75ltr kaltes Wasser bereit stellen, ein Paeckchen
"gute guenstige" Kartoffelknoedel halb und halb (andere kaufen wir schon gar nicht mehr),
wo angeblich 12 Knoedel herauskommen sollen - bei mir sind das immer 6 Stueck.
Nun kommt eine handvoll gehackte Kraeuter in die Ruehrschuessel:
Je nach Saison aus dem Kraeutergaertchen, diesmal war Pimpernelle, etwas Knoblauch-Schloten
und ein wenig Petersilie, Maioran (getrocknete Ware) und gefriergetrockneter Dill.
Selbstverstaendlich kann jedes andere Kuechenkraut ebenso verwendet werden -
was eben gerade greifbar ist.
Die fuer dieses Paeckchen benoetigte Menge
ist ungefaehr eine halbe Tasse gehackte Menge.
Im Fruehjahr nehme ich wieder sehr gerne Loewenzahn und Brenn-Nessel.
Nun wird der grosse Topf mit dem Knoedelwasser aufgesetzt-
ein paar Loeffel Salz muessen hinein, damit die Kloese gut zusammen halten.
Das Wasser erhitzen (es soll nicht kochen, wenn die Knoedel hinein gekommen sind,
kann man von 3/4 Hitze auf halbe Hitze schalten)
Inzwischen kommt der 3/4 Liter (750ml) kaltes Wasser in die Ruehrschuessel,
die Kraeuter werden darin verruehrt, sodann kommt das Knoedelpulver
mit dem Schneebesen eingeruehrt, bis alles gruendlich vermischt ist-
nun wird diese Masse auch schon etwas fest..
(Nach 10 Minuten Quell-Zeit werden mit angefeuchteten Haenden die Knoedel geformt
und schon mal auf einen Extra-Teller gelegt, bis das Wasser sprudelt)
In den 2. Topf habe ich den Boden mit Butter ausgelassen,
eine grob gehackte Zwiebel, 3 gehackte Knoblauch- Zehen gegeben,
sowie ein Pfund (500gr) frisches oder tiefgekuehltes Suppengemuese,
(kein gekauftes Tiefkuehlgemuese, sondern immer selbst eingefrorenes:
Lauch, Sellerie, Moehren, Petersilie) und einen handvoll Champignons.
(frisch oder tiefgekuehlt)
Nach kurzem Anduensten eine 3/4 Tasse Wasser auffuellen.
Nun nur noch Pfeffer aus der Muehle, einen EL Salz zugeben
und bei geschlossenem Deckel und 3/4 Hitze ca 15 Min garen.

Zum Bild: Ich hatte das Wurzelgemuese vom L idl eingefroren,
das aus Pastinaken, Petersilienwurzel, Moehren, Rote Bete und Sellerie bestand.

Nun koennen die Knoedel ins Wasser- wo sie ca 20 Min verbringen.
Die melden sich, wenn sie gar sind:
Sie kommen nach oben geschwommen und fangen an, sich langsam zu drehen..

Die Zwischenzeit nutze ich um den Tisch zu decken.





Den letzten Pfiff bekommt die Sosse durch zwei Scheiben
Cheddar Kaese, der schmilzt leicht und laesst alles gut saemig werden und abrunden.

Wer mag, kann auch noch etwas Schinkenwuerfelchen zugeben,
die gibt es inzwischen fertig zu kaufen - 80-125gr die Portion zu ca 80 Cents.

Dass der Wein in den Winzerglaeschen selbstgemacht ist,
brauche ich wohl nicht mehr extra zu betonen..

Die Kraeuter bitte niemals im Mixer zerkleinern,
sondern sorgsam mit dem Wiegemesser oder einem grossen Fleischmesser erkleinern-
mit etwas Uebung ist das ganz leicht..


underconstruction

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