Landfotografie

Donar-Eiche




Alte hessische Rezepte rekonstruieren ist eine ganz besondere Aufgabe, die mir Freude macht.
Wir befinden uns somit lange, lange vor Christi-Geburt und haben keine Kartoffeln zur Verfuegung,
keine Nudeln, keine Spaetzle, keine Tiefkuehlkost - usw.
Heute habe ich einen " Hatten "-Topf gekocht:
"Donar-Eiche"!

Das Rezept duerfte fuer 4 Personen gut reichen.
Eine "Gelbe Feldruebe" schaelen und klein schneiden.
(wuerfelgrosse Stueckchen)
(Das Ding ist so gross wie eine Sellerie-Knolle)
3 Pastinaken (groessere, weissliche, moehrenartige Wurzeln) ebenso behandeln.

Die Feldruebe braucht laenger zum Garen,
deshalb nehme ich einen halben Liter Fleischbruehe und koche diese darin
- ca. 30Min. - bei geschlossenem Deckel bei kleinerer Hitze,
um sie dann in eine Seihe abzuschuetten.
Das "Kochwasser" wird aufgefangen und wird spaeter zum Abloeschen gebraucht..
Der naechste Schritt:
400gr Doerrfleisch in daumennagelgrosse Stuecke schneiden
und zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln im eigenen Fett glasig anduensten.
(Im gleichen Topf versteht sich!)
Nun wird das "Kochwasser" von der Feldruebe gebraucht zum Abloeschen des Anbraets,
in den dann die Pastinaken-Stueckchen kommen um zu garen.
(Das geht etwas schneller als bei Kartoffeln- so 15Min ca. -
wenn diese noch leicht bissfest sind, kommen die Ruebenstueckchen dazu.
Abschmecken mit Salz und etwas Pfeffer.
Die Bruehe dieses Gemuesetopfes ist noch sichtbar,
bedeckt aber nur ca 2 fingerbreit den Topfboden.
Alles gut umheben und in Suppentellern - gut heiss - servieren.
Man kann derbes Vollschrot-Brot dazu servieren, was aber kaum jemand schaffen wird-
es handelt sich bei diesem Topf nicht um ein sonderlich "leichtes" Essen...

Bei Versuchen in dieser Sache kam mir die Petersilienwurzel
oder Pastinake so kraeftig im Eigengeschmack vor, dass eine Mischung
mit der erdigen weniger praegnanten gelben Ruebe ideal zu sein schien
- Kartoffeln haben gestoert.

Der Kaloriengehalt wird wie bei einer Gemuesesuppe sein- Doerrfleisch ist salziger,
aber nicht fetter als Suppenfleisch.

Das obige Rezept kam gut an!

Guten Appetit!


Ital. Haehnchenschenkel aus der Folie und Mischgemuese


In der Folie werden die 3-4 grossen Haehnchenschenkel mit einer zuvor angemischten Wuerzung versehen: Rosmarin, Thymian, etwas Salz und kraeftig Rosenpaprika, ein halbes Glas -abgetropfte- schwarze Oliven. Die Folie wird zugeknotet, oben zwei kl. Loecher gemacht, damit diese nicht platzt. 200 Grad Umluft ca 1 Stunde (plus 5-10 Min. in der das Ding vorheizt) einschieben. (Das Blech mit der Folie aber gleich hinein tun) So darum muessen wir uns schon nicht mehr kuemmern ;) Nun kommt das Mischgemuese dran: Moehren, Kohlrabi, Brokkoli, rote Beete, Kartoffeln, Zwiebeln, Pastinaken oder Petersilienwurzel- was gerade da ist- putzen und in Wuerfelchen schneiden. (Etwa so gross wie ein Zuckerwuerfel) Zusammen mit einem Glas Rotwein und einen Schuss Olivenoel, etwas Salz und Pfeffer und Oregano kommt das in den Topf. Kurz ankochen und bei kleiner Flamme ca 20 Min garen. Lauwarm schmeckt dieses Essen am besten, spaeter sogar kalt noch hervorragend.. Guten Appetit.



underconstruction

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Kartuschen - Thema: Kaugummi-Automaten

Aus den Kindertagen gut bekannt sind die alten Kaugummi - Automaten
noch immer zu sehen, obgleich sie seltener geworden sind:

http://hessenschau.de/tv-sendung/video-28006.html

Auf unseren Wandertouren in der Heimat freue ich mich immer wieder, auf ein solches Ding zu treffen:





Achtet einmal darauf - es gibt immer noch einige, die inzwischen schon fast den Status von Kultobjekten haben.

Viele haengen schon Jahrzehnte, manche bringen es auf bald ein halbes Jahrhundert !







Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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