plaetzchenwolf - Serbisches Reisfleisch / Kochen mit Wirsing
Landfotografie

Serbisches Reisfleisch.



Naturreis kann man gut tiefkühlen und portionsgerecht in Beuteln aufbewahren
und in der Mikrowelle erhitzen.
(Ein 500gr Päckchen -Nur 89 Cents- reicht für 4 Personen-
bitte keinen ungeschälten Naturreis nehmen,
weil man inzwischen zu viele Schwermetalle darin gefunden hat.
Der billigste Parboiled Reis zu 99 Cents das Kilo reicht.
(Alter Preis)
Die Bißfestigkeit ist wichtig, also auf den Garpunkt achten.
Die beschichtete Pfanne bekommt ein wenig Distelöl,
1 kleingeschnittene mittelgroße Zwiebel, eine kleingeschnittenen Tomate,
3 in Scheiben geschnittene saure (krumme) Gurken (gute, mildere süß-saure Sorte),
3 grob gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Chiligranulat, 1 TL Cheyenne-Pfeffer,
2 TL Jodsalz und ein halbes (kleingeschnittenes) geräuchertes Bratwürstchen
- eingeben und 1 fertig eingelegtes Schweine-Grillsteak* auf die genannten Zutaten auflegen.
! Bei geschlossenem Deckel bei voller Hitze ca 20-30 Min garen
ohne den Deckel zu heben, ohne zu wenden !

Der Reis wird als "Bett" auf dem flachen Teller ausgebreitet-
darauf das Fleisch und die Sauce dekoriert.

Optisch gut ausgestattet, macht dieses Essen immer was her-
auch wenn Gäste kommen und das Rezept entsprechend vergrößert wird...

*Die rot marinierten (Kamm) Steaks gibts von der Frischtheke ,
aber auch abgepackt zu 2 oder 3 Stück. Beim Diskounter, im Supermarkt ebenso.
Die sind noch nie zäh gewesen, weil man wohl Zartmacher verwendet hat.
Egal, wo oft ißt man die ja nicht.
Allemal viel besser, als die Erinnerung an das letzte zähe Stück vom Metzger, wo auch noch Sehnen mit drin waren.
(Die versiegelten Steaks kann man prima einzeln einfrieren, aber auch in der Packung-
ich gebe diese in halb gefrorem Zustand auf den Grill,
da haben evtl. Keime keine Chance!)

(Ich bin im 71. Lebensjahr und lebe immer noch)
Guten Appetit !

Nachtrag:
Nachdem heute bekannt ist, daß zu viele gesundheitsschädigende Schwermetalle
in der Reis-Hülle sind, -Silberhäutchen- nehme ich nur noch Parboiled-Reis.

Kochen mit Wirsing

Heute koche ich mit Wirsing, einem kleinen Kopf, genau richtig für 2 Personen:
Eine gehackte Zwiebel in den höheren Topf geben,
Öl oder Fett oder Rapskernöl hinein, nicht so wenig.
2 grob gehackte Knoblauch-Zehen und ein Lorbeerblatt- ebenso.
Nun dem Wirsing den Strunk heraus schneiden, den Kopf in schmalere Streifen schneiden.
(etwas weniger als fingerdick) Während die Zwiebeln ein wenig anbräunen,
kommen nun die Streifen hinein.
Einen zerbröselten Fette-Brühe-Würfel darauf, ein wenig Salz
und Pfeffer aus der Mühle, 2 gehäufte EL Maioran, sowie ein Glas Wein..
Deckel drauf und auf 3/4 Hitze schalten.
Inzwischen ein paar Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke scheiden
und auf den Wirsing tun - nochmal 2 Tassen Wasser dazu geben und wieder
weiter garen lassen.
Nun kann man entweder zwei Steaks brutzeln oder Bratwürste -
in Ruhe und langsam von beiden Seiten braten.
(Bei geschlossenem Bratpfannen-Deckel)
Das Gemüse wird ca 20-25 Min brauchen und alle 5 Minuten
mit dem Holzkochlöffel gründlich umgehoben werden müssen.
Die Flüssigkeit darf nicht verdunsten, es sollte im Topf
ca 1/5 Wasser sein, ca 2 daumendick.
(Zu trocken darf die Sache nicht werden - die etwas zerfallenen Kartoffelstücke
bilden einen sämigen Fond, ganz von allein)
Ein wenig darf das Gemüse noch an Biss haben.
Auf flache Teller garnieren, nicht zu sparsam!
Die Bratwurst oder Schweinesteaks oben drauf, ein wenig von dem Fleisch-Bratfett
darüber erhöht den Geschmack und macht bestimmt nicht dick.
Guten Appetit !







*** Nachgetragen ***

Die "Schneekatastrophe" in Bayern (2019) ist eigentlich ein ganz normaler Winter in den Bergen, wie er früher immer war, selbst im Westerwald - so habe ich in einer älteren Dorfchronik von Niedershausen / Obershausen (Löhnberg) gelesen, soll der Schnee so hoch gelegen haben, dass die Männer Tunnels von den Häusern zu den Scheunen graben mußten! Ich selbst kann mich an Winter erinnern, die selbst an der Lahn Temperaturen von Minus 15 - 20 Grad Celsius hatten. Niemand hat damals das Wort "Schneekatastrophe" oder "Winterchaos" gebraucht. Heute will die Presse alles aufbauschen um daran zu verdienen. (Wenn im hohen Schnee jemand umkommt, dann aus "sportlichen" Gründen - Skifahren etc. hat damals kaum einer gekonnt, die Leute mußten arbeiten.)
Nachtrag 2022: In Österreich wurden alle 12 Personen gerettet, die von einer Lawine überrascht wurden. Das Bild dazu zeigte einen Hund, der glatt unser Peter gewesen sein könnte.. immer wenn Leistung gefragt ist, kommt diese Sorte Schäferhund zum Einsatz. (Leistungslinie, grau)



***



Manchmal soll es etwas schneller gehen, da mache ich mein Rezept "Monte Carlo".
(Erfunden vor einem Autorennen, das im TV übertragen wurde)
Parboiled Reis kochen, unterdessen brutzelt in der Pfanne - 3x Schweinesteak, fertig eingelegt.
(Die kann man ohne Fett in der beschichteten Pfanne braten)
Nun ein Glas (580ml) Letscho darauf und heiß werden lassen.
Das reicht für 3 Personen - die Reismenge wäre dann 250gr trocken.
Das war nun wirklich keine Kunst - oder?

(Wieder das Besteck auf der falschen Seite - irgendwann habe ich mir das angewöhnt,
um meine linkshänd. Frau zu gefallen - heute will sie, daß ich es richtig herum auflege..
Wer dieses Essen weniger säurelastig mag, sollte nur die festeren Bestandteile des Letscho
nehmen, den flüssigeren Teil im Glas lassen für eine andere Sauce)

***

Aha, von daher weht der Wind! (19.1.2019)
Das erklärt auch, wieso die Homepage Statistik meines Providers nicht mehr klappt..
Die Stadt Neustadt in Hessen ist von F acebook weg:
Die Stadt als Betreiberin der Seite sammelt also automatisch mit - ob sie will oder nicht.
"Wir müssten in der Lage sein, zu ermöglichen, daß Cookies oder daß die Statistiken abgeschaltet werden"

Hier ist das zwanghafte Mitlesen, das Beobachten der Mitmenschen gemeint.
Na ja, nun geht sie wieder, die Statistik- aber anonymisiert wie zuvor auch schon.

***



Kleiner Saubohnensalat?!
Weiße Riesenbohnen oder auch Saubohnen genannt, kann man in der 425ml Dose zum vernünftigen Preis kaufen.
Diese habe ich u.a. immer vorrätig, wenn es mal schnell gehen soll.
Desgleichen diese ganz billige Cocktail- Sauce aus dem Supermarkt. (im Glas)
In Kombination mit Bratenresten kann man daraus ganz schnell einen leckeren Beilagen-Salat der total unbekannten Art machen!
Die Cocktailsauce verdünne ich dabei mit ca 1/3 des Saftes aus der Bohnendose, damit die Sache nicht zu prägnant wird.
Eigentlich kann man jedes Fleisch und fast jede Wurst dafür nehmen.
Diese Beilage reiche ich zu Bratkartoffeln.

***

Jan. 2019 - Wer traut sich Abends zum Essen in die Stadt zu fahren?
(Mitten in Hessen, in Deutschland)
Das kommt einer Mutprobe gleich, wenn seltsame Gestalten bereits im Parkhaus oder Parkdeck
um das Auto herum schleichen, in der Fußgängerzone unterwegs sind,
in dunkeln Ecken stehen, immer die Handtasche oder Portemonaie im Auge?
Wir verzichten gerne auf diese "prickelnde Multikultierlebnis",
zumal auch kaum noch Lokale von Einheimischen betrieben werden und kochen lieber selbst..
..dann bleibt das Auto heile in der Garage stehen und nichts wird daraus entwendet,
was sehr nervige Werkstattaufenthalte und Zirkus mit der Versicherung und Polizei mit sich bringt.
"Bald kann man in Frankfurt die Parkgebühren per Smartphone-App zahlen - aber:
Das Parken wird teurer, kostenlose Parkplätze weniger.
Andere hessische Städte erhöhen ebenfalls die Park-Gebühren."
Und warum ist das so?
Weil die Städte u.a. einen riesigen Wust an hochdotierten Leuten mit sich schleppen.
Sollen sie doch! Wir kochen selbst und bestellen im Internet..

***

Von 0,5 bis 2,7 Promille Alkohol im Blut hatten am Montag (28.1.2019) Lkw Fahrer auf den
hessischen Parkplätzen, die von 250 Polizisten kontrolliert worden waren,
bevor sie nach dem Sonntag wieder fahren konnten..
(darunter waren auch Gefahrguttransporte)
"Jeder 6. LKW Fahrer hatte Alkohol im Blut, jeder 15. war betrunken", so die Polizei.
Dazu habe ich einen Leserkommentar bei der Hessenschau gesetzt, die strenge Kontrollen
in Punkto Abstand und Tempo behinhaltet, sowie die Abschaffung des Fahrverbotes für LKW nennt.
Ich halte das strikte Überholverbot für LKW für dringend an der Zeit.
Die Alkoholproblematik kommt wohl durch die offenen Grenzen zu uns.

Und was war? Mein Beitrag wurde nur soweit abgedruckt, wie er sich auf den Alkohol/offen Grenzen bezog,
der Rest war weg.
Genau das ist es, was ich am öffentlich-rechtlichen Programm bemängele:
Es wird durch Auslassungen gesteuert, was man heute "sagen darf",
wie im Ostblock damals!
Heute nennt man das "manual framing", eine Bevormundung der Redakteure seitens des Rundfunks.
Dann hat sich so ein Fernfahrer direkt gegen mich gewendet und gefragt:
"Was hat das mit den offenen Grenzen zu tun, ich muß mich in Ungarn doch auch an die 0,0Promillegrenze
halten?" (Er fährt Deutschland - Ungarn) Es sind aber nicht alle Driver vernünftig,
wie wir als Großeltern feststellen mußten, als eine vergessene Jacke vom Schulbus
abgeholt werden sollte- zwei Busfahrer hockten auf den Trittstufen eines Busses und ..
dunsteten aus wie eine Wodka-Speluke!

Merke: Es hat überhaupt keinen Sinn und Zweck sich mit einer Lesermeinung unter einem Beitrag
zu Wort zu melden, ob das beim TV oder bei der Zeitung ist. Vollkommen für die Füße.

***






Bei uns zuhause.

Rücksichtnahmen 2021
Mir fällt immer wieder unangenehm auf, daß immer weniger auf Nachbarn Rücksicht genommen wird - z.B. beim Rasenmähen, wo ausgerechnet Rentner, die jeden Tag der Woche frei haben, am Samstag bis zum Abend lautstark ihren Rasen mähen oder schreddern oder mit dem Hochdruckreiniger herum fuhrwerken oder mit dem Gasflämmer Unkraut auf dem Pflaster entfernen - stundenlang, wo die arbeitende Bevölkerung auf der Terrasse sitzen und grillen will. Andere knattern mit extra lauten Fahrzeugen herum oder fliegen dicht über unsere Köpfe hinweg - aus Jux und Dollerei.

Das "sich ausleben wollen" kennt inzwischen keine Rücksichten mehr, jeder ist sich selbst der Nächste.






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Kartusche: Gulaschtopf

Nun wird Gulasch gemacht, der Besuch freut sich schon darauf:
(Die Tochter mit Anhang sind schon mal 7 Personen, dann wir 4 im Haus)
Die Zutaten: 3 Kilo gemischtes gutes Gulasch, 3 Kilo Zwiebeln, 1 Knolle Knoblauch,
6 Paprika und 250gr Butter.
Da diesmal nur rote und gelbe Paprika im Laden waren,
habe ich ein halbes Glas mild-saure Gürkchen eingeschnitten, die Hälfte des Gurkenwassers
zum Auffüllen genommen, das kommt immer sehr pikant und angenehm.
Nach der halben Zeit kommt kräftig Paprikapulver "Edelsüß" (Markenware) dazu, Salz und 2 fette Brühe-Würfel.
Das ist genug an Zutaten - die Zwiebeln bilden dann eine feine Bindung der Sauce.
Dazu gibt es frisches selbstgebackenes Brot.
Wir haben davon alle mehr als genug gegessen, mit 4 Erwachsenen und 3 Kindern, die konkret da waren.
Die Tochter hat für ihre Familie noch ein Drittel davon für den nächsten Tag mitgenommen,
was sie mit Kartoffelstücken als ein neues Essen servieren wird-
das macht somit etwas frei für andere Dinge..









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***Die Neu-Gier will ständig News;
Nachrichten machen uns definitiv krank - weg damit !***