Landfotografie

#Farfalle Toskana mit dem typischen Duft des Suedens...



Die Vorbereitung: 1 Knoblauchzehe (schaelen und fein schneiden),
2 TL Oregano 1 TL (Teeloeffel) Thymian, 1-2 TL Meersalz,
knapp 1 TL bunten Pfeffer aus der Muehle und 1 EL sehr gutes Olivenoel,
sowie 1 TL sehr guten ital. Rotweinessig in die Schuessel geben
und vermengen. (getrocknete Kraeuter)
Nun wird eine rot/gruene Paprika und eine reife Tomate gewaschen, geputzt,
in fingernagelgrosse Stuecke geschnitten und zugegeben,
gut 1 Std ziehen lassen.
150gr Bio-Vollkorn-Farfalle (Schleifchen Nudeln) werden
in sprudelndem Wasser bissfest gekocht.
(ohne Oel oder Salz zuzugeben) Zu diesen Nudeln moechte ich sagen:
Die brauchen laenger- mind. 15 Min. Wenn das Wasser truebe wird
und die Schleifchen beginnen oben zu schwimmen, wird es Zeit fuer eine Bissprobe.

Unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
(So garen die Nudel nicht mehr nach. Hitze wuerde die Sauce veraendern.)

Die Nudeln kommen nun in den Salat, werden gut untergehoben
und duerfen ca 1 Std. durchziehen,
bevor der naechste Schritt kommt.
Abschmecken und ggf. etwas mit Olivenoel oder mit ein wenig Rotweinessig nachwuerzen -
die Wirkung sollte duftig-pikant sein, nicht scharf
und nur etwas sauer, nicht zuviel..
Die Tomaten und auch die Paprika ziehen noch ein wenig Wasser,
so dass der Salat nicht zu trocken ausfaellt.
Eine Scheibe Metzgerschninken (relativ mageren gekochten Hinterschinken)
gewuerfelt ueber den Salat streuen und ein klein wenig frischen
grob gehackten Basilikum zur Garnierung.
(Vom Topf, 2 Blaetter genuegen)
(Den feinen Schinken erst zum Schluss zugeben,
sonst wird er durch den Essig milchig und schaut nicht mehr so gut aus)

Wieder ein Essen fuer kleines Geld,
das locker mit der "angesagten" Gastronomie gleichziehen kann:
Guten Appetit !

Nachtrag:
Diese Farfalle sind ein Problemfall,
weil diese entweder am Rand zu weich werden und abbrechen,
wenn mittig der Knoten noch immer bissfest ist-
oder die ganze Nudel bleibt relativ hart.
Die normale Hartweizenvariante ist zwar in sich geschmacklich stimmiger,
zerfaellt aber noch leichter.
Die Garzeit der Vollkornsorte ist sehr lange- eigentlich ist die Nudel
ohne Vorteil gegen die Gabelspaghetti,
die mir bislang als beste Salatnudel aufgefallen ist.
Nun, ab und an muss auch mal was anderes auf den Tisch-
diese Anmerkung erschien mir dennoch noetig !
Das haelt mich nicht davon ab, alle Nudelsorten auszuprobieren,
denen ich habhaft werden kann- diese Experimente will ich in dieser Ecke
der "Fitness-Menues" so genau wie moeglich schildern.
(Der Geschmack selbstgemachter Nudeln ist mir zu weich, zu glibbrig.
Zudem sollen diese Fitness-Essen so einfach wie denkbar bleiben)

Al Gusto, mein Lieblings-Penne-Rezept fuer 4 Personen


500gr Penne Rigate bissfest kochen- am besten mit einem Lorbeerblatt,
dann in die Seihe abschuetten und mit dem Topfdeckel warm halten.
Nun 2 Dosen Sardinen ohne Haut und Graeten in Sonnenblumenoel
-mit allem Inhalt- , 1 Glas schwarze Oliven (abgetropft),
140gr Tomatenmark, 2 Messerspitzen Nelkenpulver, 1EL Salz je 2 EL Thymian,
Oregano und Rosmarin in den nun leeren Nudeltopf geben, grosszuegig Olivenoel dazu
und bei grosser Hitze und staendigem Ruehren anschwitzen.
Nun 4 Knoblauchzehen -grob geschnitten- zugeben, die Nudeln darueber
und erst jetzt (Spitzgefahr gebannt) 1 Tasse (nur den Selbstgemachten) roten Wein
darueber geben.
(Es kann auch roter Traubensaft sein!)
Und alles gruendlich- auch vom Topfboden an - unterheben.
Nun kann serviert werden - mit frisch geriebenem Pecorino oder auch Parmesan.
Guten Appetit bei diesem sehr leckeren und unglaublich mediterranen Essen,
das uebrigens auf flachen Tellern serviert wird- mit Messer und Gabel..
(mit der Suppenkelle wird vom Topf auf die Teller aufgetan,
das hat sich als sehr praktisch heraus gestellt)

underconstruction

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