Tortiglioni (Al Grano Duro) con Anchovis:

Knapp 200gr Tortiglioni in kochendes Wasser
(ohne Salz, ohne Öl) geben und bißfest -
bei mittler Hitze, leicht sprudelnd- garen.
Mit dem Holzkochlöffel öfter gut umrühren,
damit alle Nudeln gleich gar werden und nicht anhängen.
Speziell bei dieser Nudelsorte wird viel Wasser benötigt-
die Nudeln saugen viel auf.
(Wenn das Kochwasser trübe wird, beginnen die Nudeln gar zu werden-
am besten ab und an versuchen, bis der gewünschte Garungsgrad erreicht ist.
Die Kochzeiten auf der Packung stimmen eigentlich nie..)

In einer Seihe abtropfen lassen. (Nicht abschrecken)

In den gleichen Topf etwas Olivenöl,
einen Teelöffel (getrockneter) Oregano,
ein knappes Händchen grob gehacktes frisches Basilikum,
das vom Topf gezupft wurde, einen Teelöffel groben schwarzen Pfeffer,
2 grob geschnittene Knoblauchzehen, etwas Jodsalz und den Inhalt einer 100gr Dose Anchovis*
-komplett mit dem öl, unzerkleinert- eingeben.
Die Platte kurz auf volle Hitze stellen, die Zutaten im Topf mittels Holzkochlöffel
kurz umrühren und gleich die Nudeln zugeben.
Nochmal alles gründlich umheben und fertig.
Am besten im Suppenteller / Spaghetti-Teller servieren
mit knapp 100gr geriebenen mittelalten Gouda, der obenauf gestreut wird.

Guten Appetit!

*Anchovis in der Dose sind viel milder als die in Salz eingelegten Sardellen.

***

Ein Alternativrezept gefällig? Bitte sehr:

Erbsenstampf mit Geschnetzeltem

Ganz einfach geht es heute zu: 500gr fertig gewürztes Geschnetzeltes vom Schwein,
abgepackt und eingeforen ist immer griffbereit,
wenn es mal schnell gehen soll. Z.B. an einem Hauswirtschaftstag..
Ich schäle Kartoffeln, schneide sie in kleine, gleich große Stückchen
und koche sie mit zwei daumenbreit Wasser,
mache die Garprobe mit einem scharfen Messer.
(Wenn dieses ganz leicht hinein geht oder das Kartoffelwasser trüb wird, sind die Kartoffeln gar)
Nun wird der Topf (Topflappen) bei leicht schräg gehaltenem Deckel
in der Spüle abgeschüttet (man kann auch eine Seihe nehmen) -
Die Kartoffeln in dem gleichen Topf mit einem Stückchen Butter,
mit ca 1 EL Salz mit dem gekröpften Stampfer zerdrücken.
Eine Dose (425ml) "junge Erbsen" abtropfen.
Etwas (!) Milch zugeben, stampfen,
bis die gewünschte Konsistenz des Stampfs erreicht ist.
Nun die Erbsen zugeben, mit den Kartoffeln nochmal kurz durchstampfen,
abschmecken, ggf. mit etwas Salz nachwürzen.
In der Zeit, in der die Kartoffeln kochen, kommt in den 2. Topf Rapskernöl
oder was eben vorrätig ist - es kann auch Butter oder Butterschmalz sein..
und den Inhalt der Packung Geschnetzeltes, was in dieser Zeit locker gar wird.
(Da dieses schon fertig gewürzt ist, wird kaum noch nachgearbeitet werden müssen)
Ich garniere den Erbsenstampf breit auf dem flachen Teller,
mache mittig eine Delle, in die dann das Fleisch und der Sud gelegt wird.
Das schaut gut aus und kommt an.
Guten Appetit!





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*** Nachgetragen *** Mein Brötchen - oder Grillbrot - oder Baquette - oder Pizzapanini Rezept hat eigentlich die gleichen Zutaten und Prozedere: 500gr Weizenmehl - ob Typ 405 pur oder gemischt mit Typ 550 ist nicht so wichtig, wichtig ist, daß in 300ml warmem Wasser ein Hefewürfel, 1EL Salz, 1EL Zucker und 1EL Weizenbackmalz mit dem Schneebesen verrührt werden. Mit diesem Eßlöffel (EL) rühre ich dann das abgewogene Mehl langsam unter. Neben der Rührschüssel steht etwas Mehl, das bei Bedarf einfach darüber gestreut und dann mit den Händen verknetet wird, bis der Teig durchgewalkt ist und nicht mehr klebt. Man kann zuvor den Backofen auf 35 Grad (Celsius) schalten, das Backblech mit Backpapier ausgelegt gleich mit erwärmen, aber auch gleich loslegen. (Geh-Zeiten verbessern das Endresultat) 200 Grad Celsius bei 32 Minuten ist die Backzeit. Die Teiglinge werden ca 1/4 bis eine halbe Stunde in der Röhre gehen. (Nicht nochmal öffenen, sonst fallen sie wieder zusammen) Man kann freilich sofort und ohne Gehzeit loslegen.. diese Geh-Zeit hängt auch vom Luftdruck und der Hefe ab- lieber ab und zu nachschauen. Wenn die Teiglinge beginnen mehr in die Breite zu gehen, wird gebacken.

Spannend - Naherholung pur. Der Langener Waldsee ist mit 58 Hektar der größte Badesee der Region Rhein-Main. Nach einem neuen Urteil darf das seit 1927 dort ansässige Betonwerk Sand abbauen und 60 weitere Hektar Wald abholzen. (Die ganze Frankfurter Talsenke ist sandig bis nach Darmstadt: Früher ging hier ein Binnenmeer bis zum Binger Loch) Was schlimm klingt, ist eine Naherholung, die eine Menge Fliegerei überflüssig machen kann; bis zu 20.000 Badegäste kommen an guten Tagen dorthin. Niederschlagsmengen sammeln sich dort zu einen großen Wasser-Reservoir, gut für den Grundwasserpegel. Auf diese Weise wird Tagebau zur Naherholung und Naturreservat. 58 ha und max. 9mtr Tiefe. Wie in allen Gewässern sollte man zusehen, daß genug Fische darin leben, damit Parasiten, wie Stechmücken und Saugwürmer bereits im Larvenstadium gefressen werden! Die Suchmaschine findet unter "Fische im Langener Waldsee" eine Menge sehr interessanter Bilder.. Der Bu nd Umweltgruppe hatte dagegen geklagt und verloren - nun darf die Kiesfirma weiter abbauen. Seltsam nur, daß diese seltsamen Umweltschützer den irren Flugverkehr auf Rhein-Main nicht sehen, der gigantische Abgasmengen in die Umwelt schleudert und für einen direkten Klimawandel gesorgt hat, der sogar die Wetterströmungen veränderte! Alle Anwohner in 100km Umkreis um den Flughafen leiden unter ungefilterten Ruß ohne Katalysator-Reinigung, direkt in die Lungen. (Feinstaubbelastung) Warum klagt dagegen keiner? Nun, diese "Aktivisten" werden wohl Aktien am Flughafen oder an den Fluggesellschaften haben oder gerne in Urlaub fliegen! (Bonusmeilen-Flieger?)

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