Elsaesser Eintopf
Ein leckeres Rezept fuer 4 Personen.
Zutaten:
4 grosse Haehnchenschenkel,
500gr Schinkenspeck am Stueck,
1 Bund Suppengemuese, frisch,
4 grosse Kartoffeln,
4 Lorbeerblaetter,
1 Knolle Knoblauch,
3 Suppenwuerfel, fette Bruehe,
2 Schnapsglaeser Cognac,
etwas Weissweinessig, Pfeffer, wenig Salz.
Die Zubereitung:
Einen grossen Topf mit etwas Wasser, den 4 Lorbeerblaettern und den Bruehwuerfeln aufsetzen,
zum kochen bringen
und anschliessend die Haehnchenschenkel einlegen.
Siedend -nicht voll kochend- ca 45 Minuten garen und dann
die in Stueckchen geschnittenen Zutaten (alle Zutaten ausser der frischen Petersilie
des Gemuesebundes; Den Knoblauch in ganzen Zehen) zufuegen- ebenso die beiden Schnapsglaeser
Cognac, die doppelte Menge an Weissweinessig und Pfeffer aus der Muehle.
Wiederum zum kochen bringen und herabschalten auf den zuvor gewaehlten leichten Siedepunkt um schonend weiter 45 Minuten garen zu lassen.
Vor dem Servieren die Haehnchenschenkel herausnehmen und in grobe, groessere Stuecke
tranchieren und wieder zufuegen.
Nun abschmecken und die frische Petersilie, sowie ggf. etwas Salz oder Pfeffer zugeben.
Ein erstaunlich wohlschmeckender Eintopf, der auf keinen Fall ueberwuerzt werden sollte,
damit alle Zutaten erschmeckt werden koennen!
Heiss servieren - in groesseren und tieferen Tellern.
Dazu passt Weissbrot oder Baquettes - was durch die Menge der Zutaten aber kaum noetig sein
wird....
(Die groeberen Stile der Petersile kann man mit den anderen groben Zutaten mitkochen,
den feinen Rest gibt man besser kurz vor dem Servieren in den Eintopf)
Guten Appetit!
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