Elsaesser Eintopf

Ein leckeres Rezept fuer 4 Personen.
Zutaten:
4 grosse Haehnchenschenkel,
500gr Schinkenspeck am Stueck,
1 Bund Suppengemuese, frisch,
4 grosse Kartoffeln,
4 Lorbeerblaetter,
1 Knolle Knoblauch,
3 Suppenwuerfel, fette Bruehe,
2 Schnapsglaeser Cognac,
etwas Weissweinessig, Pfeffer, wenig Salz.
Die Zubereitung:
Einen grossen Topf mit etwas Wasser,
den 4 Lorbeerblaettern und den Bruehwuerfeln aufsetzen,
zum kochen bringen und anschliessend die Haehnchenschenkel einlegen.
Siedend -nicht voll kochend- ca 45 Minuten garen
und dann die in Stueckchen geschnittenen Zutaten
(alle Zutaten ausser der frischen Petersilie des Gemuesebundes;
Den Knoblauch in ganzen Zehen) zufuegen- ebenso die beiden Schnapsglaeser Cognac,
die doppelte Menge an Weissweinessig und Pfeffer aus der Muehle.
Wiederum zum kochen bringen und herabschalten
auf den zuvor gewaehlten leichten Siedepunkt
um schonend weiter 45 Minuten garen zu lassen.
Vor dem Servieren die Haehnchenschenkel herausnehmen und in grobe,
groessere Stuecke tranchieren und wieder zufuegen.
Nun abschmecken und die frische Petersilie, sowie ggf. etwas Salz oder Pfeffer zugeben.
Ein erstaunlich wohlschmeckender Eintopf,
der auf keinen Fall ueberwuerzt werden sollte,
damit alle Zutaten erschmeckt werden koennen!
Heiss servieren - in groesseren und tieferen Tellern.
Dazu passt Weissbrot oder Baquettes -
was durch die Menge der Zutaten aber kaum noetig sein wird....
(Die groeberen Stile der Petersile kann man mit den anderen groben Zutaten mitkochen,
den feinen Rest gibt man besser kurz vor dem Servieren in den Eintopf)
Guten Appetit!

Ein sommerlicher Salat als Beilage zum Grillen

Fuer 4 Personen. 2 Dosen Linsen a 850gr abtropfen lassen.
Eine Dose Ananas (525gr) ebenso abtropfen lassen.
Zusammen mit einer klein gehackten Zwiebel und 3 EL Currypowder und 1 EL Jodsalz in die Schuessel geben
und eine in kleine Wuerfel
geschnittene Schlangengurke zutun und alles gruendlich unterheben.
(Das reicht, kein Essig, kein Oel- mal was Leichtes;
das harmoniert wirklich interessant und ist immer ein Renner,
obwohl der Salat nur 4x70 Cents kostet..
Guten Appetit.





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*** Nachgetragen *** Wir backen unser Brot selbst, lassen es auskalten und schneiden dieses mit der elektr. Brotschneidemaschine auf. Die Scheiben werden portionsgerecht eingefroren und sind so immer frisch und verfuegbar, sogar in mehreren Sorten - was nochmal besser ist ! ***