plaetzchenwolf - Westfield Cottage / Winzer Wuschelkraut
Landfotografie

Westfield Cottage:



Ein Reste-Essen, das immer ankommt, soll es heute geben.
Vom Vortag ist Naturreis (ungeschält) im Kühlschrank (Rest von der Reissalat-Bereitung,
ich koche ich etwas mehr, damit es sich auch lohnt)
Dieser Reis kommt in einen kleinen Topf-
Inzwischen öffne ich eine kleine Dose Champignons III und lasse den Saft
in den Reis laufen, mische diesen damit gut durch.
Nun in einen größeren Topf ein gutes Stück Butter geben (2 Walnuss-Größe),
1 größere Zwiebel schälen und würfeln, desgleichen eine Knoblauch-Zehe
- zu der Butter geben, wie den abgetropften Inhalt der Dose.
Nun kräftig anschmoren, bis der Inhalt braun wird (nicht zu dolle)
Mit einem großen Glas Rotwein oder Rose' ablöschen und auf 1/3 Kraft schalten.
1 Pack 300gr Bauchfleischscheiben (Dörrfleisch) öffnen, gut abwaschen (salzig)
und in den Topf mit dem Sud geben,- bei geschlossenem Deckel ca 1/2 Std. leicht wallen lassen.
(Einmal wenden schadet nicht)
(Männer mögen die Schwarte**- Frauen nicht- ggf. also vor dem Garen abschneiden)
Nun wird das Fleisch aus dem Topf geholt und zwischengelagert,
1 Päckchen fertige Jägersauce einrühren und das Fleisch wieder einlegen- Deckel schliessen
und nach kurzer Zeit (3-4Min) Platte ausschalten.
Den Reis bei offenem Deckel unter Rühren fix und ganz kurz bei voller Hitze aufkochen
und schon ist das Essen servierbereit.

Dörrfleisch ist sehr vielseitig einsetzbar, gewürfelt, gestiftelt,
tranchiert und auch als ganzes Stück gut verwendbar- anbraten ist nicht gut,
weil es gesalzen eingelegt wurde.
Dörrfleisch gibt es auch im großen Stück zu kaufen,
das im Kühlschrank um so länger haltbar ist,
je besser es geräuchert wurde.
Die unterschiedlichsten Qualitätsstufen sind auf dem Markt-
ich nehme das, was gerade verfügbar ist und friere es ein, wenn es zuviel für eine Mahlzeit ist.
(Das geht ohne Probleme -das Problem ist nur, an der Frischtheke gutes Dörrfleisch zu finden)
** Bei Mitverwendung der leckeren Schwarte kann die Garzeit 3/4 Std werden-
einfach mal zwischendrin ein kleines Stückchen abschneiden und testen!
Wichtig ist, daß ganz langsam oder behutsam gegart wird!


Eine Alternative gefällig?

Winzer Wuschelkraut für Drei


Heute ist eine Variante meines einfachen Wuschelkrautes an der Reihe, das auf Anregung
meiner Frau entstanden ist:
Ich nehme 500gr gemischtes Hackfleisch, 2 große Zwiebel (gehackt) und 3 Knoblauchzehen, 2 EL Maioran,
1EL Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
Das wird grob verknetet und in großzügig RapsKERNöl gut 1/4Std bei voller Hitze gedünstet.
(ab und zu wenden)
Dann kommt eine ganz billige Dose - es muß die billige Sorte sein, die teuren sind viel zu sauer -
Sauerkraut hinein, die nochmal bei halber Hitze ca 10 Min auf dem Hackfleisch gart.
(2022 ist nur die die 850ml Dose mildes Weinkraut von R ewe zum empfehlen,
die Folienverpackung bedingt ein viel zu saures Kraut, das auch noch lange gegart werden muß.)
Dann kommt ca 1/4ltr süßerer Wein dazu - egal ob rot oder weiß -
alles gründlich unterheben und noch eine Weile bei ausgeschalteter Platte ziehen lassen.

Guten Appetit!

*** Im Jahr 2023 ist das Foliensauerkraut wohl auch in den Dosen verbaut,
d.h. es ist bissig-sauer und fast roh.
Ich rate:
Im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und etwas länger garen lassen.
Das beste Sauerkraut war von R ewe in der 850ml Dose.***

***

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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*** Nachgetragen ***

In der Gastronomie dürfen abgelaufene Lebensmittel verwendet werden, wenn sie der sensorischen Prüfung des Kochs standhalten, so hat man das formuliert. Den Preis für frische Ware zahlt der "Gast" aber dennoch und es wird auch nicht gesagt, daß das Fleisch schon lange eingefroren war.. über das Ablaufdatum hinweg. (Wer weiß, wie das mit dem Auftauen danach ablief?)

https://www.mer kur.de/leben/genuss/gastronomie-interview-darf-jeder-hinz-kunz-gewerbe-anmelden-5741449.html

https://www.lebensmit telklarheit.de/forum/abgelaufenes-mindesthaltbarkeitsdatum-der-gastronomie

https://www.allmy stery.de/themen/pr31810

*** Wir meiden die Gastronomie aus etlichen Gründen.








Bei uns zuhause. 2022

Eine interessante "Verdauungshilfe" habe ich hier zu bieten:
Ich koche Fleisch - in relativ wenig Wasser - die Sorte ist eigentlich egal - und schneide in dicke Scheiben frische Möhren ein.
Das wird gar gekocht, daß das Messer leicht in die Stücke geht.
Nun wird abgeschmeckt und die Platte aus geschaltet.
Nun mein Trick:
250gr Magerquark kommt dazu, wird mit ein paar Kräutern untergehoben und serviert.

Das hilft bestimmt und ist gesund !

(Auf ein Kilo Karotten rechne ich 250-300gr Fleisch in Stücke geschnitten, damit die Garzeit paßt.
Am besten nimmt man Dörrfleisch oder ein fertig gewürztes Grillsteak der einfachen Art- eben in Stücke geschnitten.
Wer es noch leichter mag, nimmt ein Hähnchenfilet)

***



Meine Seiten sollen Mut machen, was heute so arg wichtig geworden ist und gute Laune einziehen lassen..






Die Hausmanns Kocherei, Thema: Bezahlen mit Kleingeld



" /kleine-muenz en-verbraucher-entscheiden "

Zu diesem Thema darf ich sagen, daß auch wir wieder einmal mehr eine negative Erfahrung
mit einem Selbstvermarkter - Bauernhof gemacht haben:
Die Leute haben sich richtig aufgeregt, als ich in den Geldkasten der "Kartoffelkiste" ein Säckchen mit allerlei
Klein - und Kleinstmünzen getan habe, um meine 2x5kg Kartoffeln zu bezahlen.
Das Kleingeld blieb jeweils als Wechselgeld vom Einkauf in div. Läden übrig.
Um Platz im Geldbeutel zu haben, sammele ich das in einer Kleingeldkasse und kann damit
immer mal Eierlieferungen (Gibts heute nicht mehr)
und Spenden für die Kirche oder Feuerwehr bezahlen, wenn Haus- zu Haus Sammlungen sind.
Eben dieser Bauernhof hat richtig Stress gemacht und sich bitter beklagt
und das Zahlen mit Kleingeld als "Frechheit" ansah, weil ich zwar bezahlt habe,
aber mit arbeitsintensivem Kleingeld- so rate ich jedem Kunden, solchen Spinnern fernzubleiben
und das Zeug im Supermarkt zu kaufen:
Dort werden nun die Summen, die über einen größeren Betrag gehen,
wie zum Beispiel 21,73 Euro mit 1,73 Euro in Klein- und Kleinstgeld bezahlt
und so muß man nicht immer den nächsten 10er oder 20iger Schein anbrechen.
Ich habe auch schon mal kleine Münz - Päckchen gemacht, für Paketboten als Trinkgeld.

Rote Karte für überbequeme Anbieter !

Na, es geht aber doch noch weiter mit unserer "Entwicklung":
Erst kamen die kurzen Kassen-Laufbänder nach der Kasse,
damit der Kunde gezwungen wird "speditiver" einzuräumen,
dann wurde jeder Artikel gescannt und wie viele "Irrtümer" sind da an den Kassen gewesen !
(Das hat die Kunden richtig Geld gekostet)
Noch ein Zeitchen davor war die Währungsreform, die "auf keinen Fall" eine war, Fakt ist aber,
daß die Supermärkte versucht haben 1:1 umzusetzen von DM zu Euro-Preise,
obwohl ein Artikel zu 1 DM eigentlich ein wenig mehr als 48 Cents hätte kosten müssen -
es standen aber fast gleiche Summen als Eurobetrag auf den Etiketten !
Nach und nach hat sich der Preis eingeregelt - aber so ganz ist die Umrechnung nicht gelungen,
zumal die Löhne in Euro ausgezahlt, quasi in halber Höhe gezahlt wurden.
(Wäre die Rechnung der Verbrauchermärkte aufgegangen, hätte der Kunde nur noch 1/4 seines Einkommens in der Börse:
(Die Bestimmer haben zwar auch nur die nominale Hälfte, die aber frei aushandelbar sind
und nicht tarifgebunden, dazu kommen die Boni- in Euro!)
Nun kommt der nächste Gag von der Wirtschaft, daß der Kunde die Preise der Waren
selbst einscannen darf - hurra, nun hat der Ladeninhaber Personal gespart -
der Kunde wird wohl keinen Profit davon haben und die "freigesetzte" Kassiererin auch nicht,
die geht "hartzen" zur "Arge" arg ist das schon, da paßt der Spottname,
den sich das Arbeitsamt da gegeben hat.. (Eigentor?)
Die vermehrte Alimentation von "Freigesetzten" erhöht die Steuerlast für uns alle.
So läuft die "Outsourcing-Maschinerie" von Einkommen zulasten des Staates immer flotter.
Naja, zumindest haben wir hier bei uns keinen neuen Krieg mehr gehabt, das ist doch auch schon was- oder?
(Obwohl die Wirtschaft schon wieder nach "Aufschwung" schielt - es liegt an uns, denen da oben auf die fettigen Finger zu klopfen!)

Nachtrag 2022: Ist P utin ein Lobbyist?
Die Wirtschaft brummt, alte Waffensysteme werden verheizt und so müssen neue angeschafft werden,
danach wird die Ukraine wieder neu aufgebaut- das gibt Umsatz!

Nun, wir als Einkäufer werden mit Sicherheit lieber an der letzten Barzahlerkasse in der Schlange stehen, als diesen Mist mitmachen und wenn wir die EC-Card nicht mehr nutzen müssen - egal.
(Es sei denn, es sitzt wieder eine Verschleierte an der Kasse - und ist keine andere Kasse offen,
wird der Wagen stehen lassen und wir kaufen woanders ein.)
Ein wenig Protest zugunsten der Beschäftigten und vor allen Dingen der schlechteren Kontrollierbarkeit von uns allen - ist bitter nötig, zu arg sind die Tendenzen im Land, alles und jeden total kontrollieren zu wollen.

Nun ist der Januar 2018 fast zuende, nicht zu Ende ist die himmliche Ruhe und der Seelenfrieden, der durch die totale Abstinenz von Nachrichten aller Art gekommen ist, den wir uns im Dezember -oder nach den letzten Wahlen schworen! Man braucht diesen verarschenden Politikmist nicht, zumal die da oben sowieso tun was sie wollen und wie auch immer und was auch immer gewählt worden ist. Machthaber sind sie alle, die auf den Stühlen sitzen, desgleichen sind die Studierten - egal welcher Position - heute noch machtsüchtiger geworden als früher. Zumindest meine ich das. Eben kommen die 6 Uhr Nachrichten - patz - Knöpfchen auf "Mute" (Neudeutsch, früher "Still" genannt) gedrückt und schon ist 5 Minuten (bezahlte) Stille! Dann, wenn ich wieder an Musik denke, wird das Knöpfchen wieder gedrückt und alte Schlager dudeln.. wie fein die Welt sein kann, wenn man das erst einmal begriffen hat, wie man gesund bleiben kann.

Vielleicht erfindet ja mal einer ein Radiogerät, das sich mit einem roten Knopf zeigt, der alle Nachrichten automatisch ausblendet - 5 bis 10 Minuten erfrischende Ruhe - und weiter gehts..

Wenn kein PC mehr geht, wenn die alles herab gewirtschaftet haben, die uns bestimmen, dann suche ich meine kleine Kleinmünzen- und Fotoapparatesammlung wieder heraus und spiele eben damit- ätsch!

Nachtrag Mai 2019: Nun haben wir auch das Gender-Radio satt, mit deren dusseligen Sprüchen und Beiträgen und lassen es aus, sehen und hören keine
öffentlich rechtlichen Sender mehr, die Zeitung ist schon lange abbestellt.
Der letzte Newsletter ist auch abbestellt - Schluß mit der Vereimerung !
Fetzen von Nachrichten dringen bestenfalls zufällig an das Auge, wenn Mails abgeholt werden.

Nachtrag Jan. 2021: Wir sind immer noch ohne TV und Radio-Sender, ohne Nachrichtung und ohne Zeitung. Es ist mehr als genug, wenn man die Überschriften beim Abholen der Mails sieht.. wir fühlen uns deutlich gesünder! Nachtrag Oktober 2022: Noch immer "ohne" und beim Abholen kommen die alten "Granden" mit ihren schlimmen Blicken wieder auf den Monitor, immer mit Blick auf das Wahlranking- die Wahlen gingen uns am A... vorbei. Nachtrag 2023 - nunmehr ohne Werbung und ohne Spam, ich habe den Mailaccount geändert!









***





Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr ..

Als abschließende Bemerkung zum Thema "Corona" darf ich bemerken, daß die ganze Gesellschaft - allen voran die Staatenlenker, vollkommen durch den Wind sind. Sozial entwurzelt, persönlich "derangiert" bis kaputt. Die "Leitlinie" ist zerrissen und die Leute reagieren noch immer irgendwie entwurzelt. Was man sicher glaubte und "in trockenen Tüchern" ist heute -nach 3 Jahren- immer noch am wanken, auch wenn die Kinder längst wieder "Präsenzunterricht" erhalten. 33,3% -mit wachsender Tendenz- sollen in psychischer Erkrankung sein! Wir sind kurz vor dem 49. Ehejahr und haben keinen Bock auf diesen Mist und sinnen auf vorbeugende Maßnahmen. Ein Stückchen davon ist das Stricken meiner Frau und diese Homepage hier..

Man versucht, sich durch gleiche Geschenke und "Gimmicks" in bessere oder optimistischere Laune zu versetzen, was aber nicht lange vorhält und schwups, fällt man ins nächste Loch, das einer Depression nicht weit weg ist. Um nur zwei total irre Beispiele zu bringen, käme mir das "Heizungsgesetz" und die Freigabe von Canabis in den Sinn.. aber auch die Genderei mit ihren angeblich so vielen Geschlechtern. Wenn das nicht als behandlungsfähig eingestuft werden kann, dann weiß ich auch nicht mehr weiter. Vielleicht sollte man die "Panorama-Zeit" (11 Uhr ein Glas Sekt) für alle vorschreiben? (das geht leider nicht bei Teilhabe am Straßenverkehr)




Die Einstimmung für den Tag:
https://www.youtu be.com/watch?v=RO6IU9RpjS8


https://www.yout ube.com/watch?v=QpmztcX_BtI ..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !