Ein paar Brotschreiben in Wuerfelchen schneiden, gehackte Kraeuter (was gerade da ist -
die Menge ist auch fast egal- bis zu einem Drittel der Brotmenge) und ein wenig Knoblauch dazu,
etwas Pfeffer aus der Muehle, Salz und einen recht grosszuegigen Schuss Olivenoel.
(Fuer den hart arbeitenden Esser empfehle ich noch eine handvoll Salami -in Stueckchen geschnitten- zuzugeben)
Diese Mischung in die beschichtete Pfanne geben und leicht anbraeunen, die Eier darueber, einen Moment anbacken lassen und gut umheben.
Fix servieren! Dieses Essen schaut nach "wenig" aus, hat es aber in sich, blaeht nicht auf und ist gut angekommen.
Ital. Brokkoli-Bratkartoffeln
Nein, Bratkartoffeln sind nicht einfach, -
aber der groesse Aufwand ist in der Aufmerksamkeit,
nicht als Arbeit einzustufen:
Heute habe ich eine Zwiebel klein geschnitten, 2 Knoblauch-Zehen,
Kartoffeln geschaelt und diese in kleine Stueckchen geschnitten.
(Ca fingerglied - gross) Dann habe ich vom gerade erbeuteten Brokkoli
die groben Stile abgeschnitten, diese geschaelt und in ebenso kleine Stuecke
geschnitten und zu den Kartoffeln getan. (die feinen Brokkoli -
Roeschen bleiben fuer den naechsten Tag, da soll es eine feine Suppe geben:
Tessiner Brokkoli Sueppchen, vegan)
Nun kommt grosszuegig einfaches Olivenoel auf die Kartoffeln, fix umgeruehrt,
Deckel drauf und bei 3/4 Hitze braten. (Bratpfanne, beschichtet)
Nun kommt der "Trick" - nicht weggehen, sondern immer wieder rundherum
mit dem Holzpfannenwender umheben, gruendlich und gewissenhaft.
Deckel wieder
drauf..
Nun mit etwas Salz und Rosenpaprika - Pulver ueberstreuen, nicht zuviel,
nicht zuwenig. Immer wieder rundherum wenden.
(egal wie man Kartoffeln gart- ob als Pellkartoffeln oder Stampf
oder Salzkartoffeln- sie brauchen immer ca 20 Min - ggf. noch etwas Olivenoel
zugeben, wenn es zu trocken wird)
3 Minuten vor der Fertigstellung kommen die Schinkenwuerfelchen dazu,
nochmal gut umwenden und servieren.
Guten Appetit!
Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.
