Aktuell: Wie waere es mal mit einem "Griechischen Nudelsalat"? (4 - 6) Personen.
500gr Gabelspaghetti (groessere Hoernchen) bissfest kochen und kalt abschrecken.
Ein Glas gewuerfelte Karotten abtropfen lassen und in die grosse Salatschuessel geben-
desgleiche den kompletten Inhalt von 4 Dosen Sardinen (in Oel, ohne Haut und Graeten),
eine kl. Dose Champignons III abtropfen lassen, das Wasser aber auffangen,
damit wird der Salat zum Schluss ein wenig lockerer gemacht, falls noetig. 1 El Jodsalz,
schwarzen Pfeffer aus der Muehle, 4 Knoblauchzehen, sehr klein gehackt, evtl.
noch etwas Wurstreste, die "weg" muessen- klein gewuerfelt-
3 EL getr. Thymian und 250ml Grillsaucen (Reste sind gut)-
wobei das Glas mit dem Wasser der Pilze ausgeschwenkt wird. Alles gut unterheben,
die Fischstuecke etwas zerstossen. Nun die Nudeln zugeben und alles gut unterheben.
(Es ist ein Fast-Reste-Salat, der in 18Min. fertig war- und immer schmeckt)
Schnitzelgeschnetzeltes im Kartoffel-Bett
Schnitzel waren im Angebot, deshalb habe ich einige Portionen eingefroren.
Daraus kann man auch Geschnetzeltes machen, das viel besseres Fleisch
hat, als fertig gewuerztes Geschnetzeltes. 3 kleine oder 2 grosse Schnitzel
fuer 2 Personen.. So habe ich Rapskernoel mit einem EL Rosmarin
und einem Teeloeffel Chiligranulat und einem EL Salz
angesetzt,
damit die Gewuerze durchziehen koennen schon am Vortag. In halbgefrorenen Zustand
kann man die Schnitzel leicht in Streifen schneiden.
Zusammen mit ein paar Zwiebeln kommt das Oel/Kraeuter - Gemisch in die Pfanne,
das Fleisch gleich obenauf. Bei geschlossenem Deckel und 3/4 Hitze ca
15 Min garen, dann mit einem Glas Rotwein abloeschen und noch mal 15 Min
bei kleiner Flamme garen. (Die Fluessigkeit soll nicht verdampfen, sondern
noch ca 2 cm hoch in der Pfanne sein.) Zuvor habe ich Kartoffeln -ca 1-1,5kg-
geschaelt und in Stueckchen geschnitten, ca 2 daumenhoch Wasser in den Topf getan,
angekocht, Deckel schraeg und auf etwas unter halbe Flamme geschaltet.
Wenn die Messerprobe zeigt, dass die Kartoffeln weich sind
(das Wasser truebt sich
in diesem Stadium ein) wird mit Topflappen
und ein wenig schraeg gehaltenem Deckel in die Spuele abgeschuettet,
was noch an Wasser im Topf ist.
Dieser kommt nun auf ein Holzbrett,
etwas Butter und Salz zu den Kartoffeln, Milch steht bereit -
nun wird mit dem gekroepften Stampfer Kartoffelstampf
gemacht, -
nur soviel Milch zugeben, dass die Konsistenz nicht zu duenn wird.
Auf den flachen Tellern mittig angerichtet, eine Kuhle gemacht,
in die
dann das Fleisch eingelegt wird.
Guten Appetit bei diesem einfachen Essen, das jeder machen kann
und das ausgezeichnet schmeckt..
Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.
