Blitzpuffer im Garten, ein Minifest:

Ein drei-vier-Personen-Rezept, das in der Elektro-Grillpfanne mit Deckel gemacht wird !
(Die Nachbarn werden lange Nasen machen und schauen .. )
Man nehme ein Tasse gehackte Brenn-Nessel**
Nur das die obersten 2 Reihen,
wenn sie noch frisch sind nehmen, mit dem Wiegemesser grob schneiden) eine halbe Tasse gehackten Schnittlauch,
eine gehackte dicke Zwiebel, ein paar gehackte Knoblauchzehen und eine Tasse gewürfelten fetten Speck
oder Schinken, was gerade da ist- genug der Hackerei, nun kommen erst mal die Zutaten in eine größere Plastikschüssel.
Eine Dose oder Flasche Bier holen und das Glas dazu.
In die Schüssel kommen 3 EL Jodsalz, 1 EL getrockn. Chiligranulat (kein Pulver)
Nun ein Netz (2,5kg) Kartoffeln schälen. Die Grillpfanne mit gutem Rapskernöl einölen.
Nun die Kartoffeln mit der groben Zestenreibe (Die metallerne vierseitige) in der Schüssel reiben.
(in ca makkaronidicke) Die Pfanne auf volle Kraft stellen.
Das Essen wird mit geschlossenem Deckel gegart, der nur kurz zum Wenden geöffnet wird.
Alles gut unterheben, 5 Eier einschlagen, nochmal gut unterheben, 1 Tasse Weizenmehl einstreuen und nochmal sehr gründlich vermengen.
Die Pfanne sollte plan stehen, damit das Öl nicht in eine Ecke fließt.
Nun mit einem Vorlagelöffel -ca 3 gehäufte Füllungen pro Puffer- die Pfannkuchen einformen.
(Die Dicke ist so bei guten 2-2,5cm)
In die Pfanne gehen so 5 Stück..
Decke zu und warten, bis ein wunderbarer Duft einsteigt.
Nach ein paar Minuten sieht man die Ränder braun werden.
Nun mit dem Holzpfannenheber die Puffer von einander leicht lösen und mit einem Schwups wenden,
Deckel wieder schließen. Bier öffnen und ins Glas füllen.. Prost !
Wieder ein paar Minuten später werden wieder die Ränder braun-
nun nochmal wenden und rundum etwas Öl zugeben, Deckel schließen und... Prost.
Bald kann die erste Charge serviert werden und neue Puffer eingeformt- aber das Öl nicht vergessen !
Sehr guten Appetit- dieses ungewöhnliche Grilling wird garantiert ankommen und jede Hausfrau erfreuen,
weil in der Küche keine Verschmutzungen entstehen.
PS: Das hat sogar unser Hund gerne gefuttert!

**Keine Angst, einfach mit der Schere auf ein Holzbrettchen ernten,
dieses Kraut schmeckt leicht aromatisch nach Bärlauch oder Borretsch-
appetitanregend und sehr Vitamin A haltig. Man kann selbstverständlich jedes Küchenkraut verwenden-
das ist reine Geschmacksache oder eine Frage dessen, was gerade da ist.

Heute, am 16.2.2013 habe ich wieder einmal Blitzpuffer gemacht, ein wenig anders,
damit immer ein wenig an Verbesserungen eingepflegt werden können:
In die große Plastik-Schüssel kommen 3 Eier, 2 EL Jodsalz, 1EL groben Pfeffer,
1 EL Dillspitzen, 2 EL Maioran, 1 TL Muskatnuss und 3 x eine halbe Tasse Weizenmehl
(für jedes Ei eine halbe Tasse). Ca 200gr Salami in kleine Würfel schneiden und zugeben.
Alles gut verrühren. 2 Kilo Kartoffeln schälen, 3 dickere Zwiebeln ebenso.
Die Zwiebeln kommen zuerst zum Teig, gut verrühren.
Nun werden die Kartoffeln auf der 4 kantigen Reibe als "Zesten" gerieben (Strohhalm-Stärke) -
vorsicht die Finger! Alles sehr sehr gründlich untermengen.
In die Elektropfanne (diesmal brauchen wir den Glasdeckel NICHT) kommt großzügig Rapskernöl
(schwer, gelb, sehr gut, vom gelb blauen Diskounter, inzwischen praktisch überall zu haben)-
man kann auch jedes andere Öl nehmen, sogar Olivenöl..
Mit dem Vorlagelöffel handflächengroße und handflächendicke Puffer einlegen
(immer schön von unten aus der Schüssel schöpfen, damit der Saft nicht verloren geht,
der den Binder enthält) und auf volle Kraft schalten. Dieses Brat-Gerät sollte ganz gerade stehen,
damit keiner der Puffer trocken brät. Bitte abwarten, bis die Ränder angenehm braun geworden sind-
nicht vorher wenden! Nun mit dem Holzpfannenheber die Puffer vereinzeln, falls sie aneinander hängen-
dann unterheben und mit schups umdrehen. Wenn sich was lösen sollte, ist das kein Beinbruch,
das "heilt", weil die andere Seite noch roh ist. Ggf. etwas Öl nachgeben. Erst dann umdrehen,
wenn auch diese Seite an den Rändern braun geworden ist.
Nun ist der Puffer schon stabil und kann ein letztes Mal gewendet werden,
um nochmal 5 Minuten zu braten. So, nun kommen die fertigen Puffer auf einen Vorlageteller
und werden abgedeckt, damit sie schön warm bleiben.
Die nächste Charge ist dran, die genau so behandelt wird, wie die erste.
Viel Spaß beim Grilling und bitte das Bier nicht vergessen!
Dazu kann Apfelpüree gereicht werden -das einfache aus dem Glas für 60-70 Cents reicht vollkommen..
(alte Preise - bei der letzten Korrekturlesung Jan.23 ist diese Seite schon bald 10 Jahre alt)
PS: Die Pfanne wird mit Küchenpapier ausgewischt und gereinigt,
der Glasdeckel gespült - bereit zum nächsten Einsatz.
Als Faustformel für eine Personen-Menge kann man sich merken: 1 Kg Kartoffeln,
1-2 Eier, mit je einer halben Tasse Weizenmehl, 1EL Salz - weitere Gewürze oder andere Zutaten nach Geschmack.
Übrige Puffer werden abend nochmal kalt verzehrt oder landen am nächsten Tag auf dem Pausenbrot-
das schmeckt vorzüglich und erregt garantiert die Neugier und den Neid der Kollegen -
egal was es in der Kantine gab..
Guten Appetit !


In Abwandlung habe ich die Blitzpuffer heute, am 11.3.2014 folgenderweise gemacht:
Kartoffeln schälen, mit der groben Zestenreibe reiben, kräftig Mehl zustreuen, ordentlich gute Eier,
nicht zu wenig Salz, darüber scharfes Paprika- Pulver -nicht zuviel- etwas fette Brühewüfel,
die zuvor zerbröselt wurden, kräftig Maioran -nicht sparen-, ein paar kleingeschnittene Knoblauchzehen
und eine dicke gehackte Zwiebel- und alles sehr gut untermischen.
Das hat so gut geduftet, dass noch auf der Straße die Schuppernasen hoch gingen -
die Postbotin kam gerade die Straße hoch und übereichte uns ein Päckchen mit den ersehnten neuen Super-Pantoffeln für meine Frau.
Klar, daß es dafür einen Puffer zu naschen gab - in Servierten umwickelt ein ordentliches Stück.
(Bei mir sind diese Puffer so mächtig wie eine kleinere Hand)
Die Blitzpuffer sind immer bestens angekommen, ob in Rapskernöl- oder wie dieses Mal- in Olivenöl ausgebacken;
die alte Elektro-Grillpfanne (1000Watt) mit Deckel, draußen in der Gartenhütte hält tapfer durch und taugt dafür allemal mehr,
als die teueren Pfannen in der Küche..

Guten Appetit!

Ein paar Tage spaeter traf ich die Postbotin wieder, die von dem "leckersten Pfannkuchen, den sie je gegessen hat" sprach -
na, das ging runter wie Öl!
Daß man von einem solchen Exemplar als Frau durchaus satt werden kann, brauche ich nicht extra zu erwähnen ;)

Anhang: Pane Toskanella Heute gibt es ein Weißbrot a la Italia! Einen Kaffeepot (2x 3/4 Tasse) warmes Wasser kommt in die Rührschüssel. Einen gehäuften EL Weizenbackmalz (A mazon) und einen flach gehäuften EL Salz und einen zerbröselten Hefewürfel mit dem Eßlöffel verrühren, der eben noch als Maßeinheit (EL) taugte. Dann kommen 500gr Weizenmehl Typ 405 dazu, die tüchtig in dem Ansatz verrührt werden, bis der Teig fest wird. Nun kommen die Hände dran - der Teig wird gründlich verknetet - er darf nicht mehr an den Händen kleben. (ggf. ein wenig Mehl zutun und verkneten) Zuvor hatten wir -mit der Hand gehts am besten- auf dem Backblech etwas Mehl ausgestreut, damit das Brot nicht anklebt und die Röhre auf 30 Grad (Celsius) geschaltet. Der Teig wird nach Augenmaß geteilt in zwei etwa gleich große Klumpen, die zu Kugeln geknetet werden. nun liegen also zwei Kugeln in der Rührschüssel: Einfaches Olivenöl gebe ich auf eine Hand, dann werden die beiden Kugeln damit liebevoll eingeölt. Ein wenig in die Länge gedehnt und gezogen und ab auf das Backblech damit. Die Geh-Zeit liegt bei 3/4 Std, dann stelle ich die Backröhre auf 230 Grad für 35-40 Minuten, die letzten 5 Minuten wird die Temperatur nochmal etwas erhöht - muß aber nicht.. (Das muß man von Backofen zu Backofen ausprobieren - mal stimmen die Temperaturen nicht so ganz, mal wird die Geh-Zeit etwas länger brauchen - zu dunkel darf das Brot es nicht werden.) (Das Brot kann man auch in Hälften einfrieren, so ist immer was im Haus - zum Aufbacken.) Mit diesem Brot kann man herrlich experimentieren - ich könnte z.B. gehackte Mandeln, Oliven, Oregano, Lavendel, Thymian, Paprika (Stückchen oder Pulver) in den Teig geben und so unzählige Varianten zaubern. Dieses Brot paßt ganz wunderbar zu den Schnittchen, die auf jede Party passen. Freilich kann man dieses 500gr Rezept auch als ein Brot backen, kein Problem. Bitte darauf achten, daß der Teig fest ist und Zeit hatte zu gehen. Da unsere Backröhre gerade kaputt ging, habe ich auf dem eingemehlten Backblech den mit Olivenöl eingeriebenen Teigling mit einem Küchentuch abgedeckt und ca knapp eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die Eigenwärme brachte den Teig gut auf und dann bin ich mit dem Blech eine Etage nach unten gegangen und dort bei 230 Grad für 40 Min. (ich habe nicht gewartet bis die Röhre aufgeheizt war) verbracht - die letzten 5 Min sind dann bei 240-250 Grad absolviert worden. (Gerade bei den letzten Minuten sollte man dabei bleiben, damit das Brot nicht zu dunkel wird) Das Brot war ganz genau so, wie wir es in Italien immer gegessen hatten - außen knuspriger als man denken sollte, innen luftig aber fest genug, daß man jeden Belag darauf schmieren kann. (Das italienische Brot war großporiger, weniger belastbar, wenn es um den Belag ging: Es war durch die Butter bereits überfordert- der Geschmack war aber ziemlich so, wie bei meinem Brot) *** Ich kann dieses Brot mit Olivenöl, Rapsöl, Rapskern- oder einem anderen Speiseöl einreiben, bevor dieses auf das Backblech zum Gehen kommt. Ebenso kann es mit Wasser eingerieben werden - die Möglichkeiten sind enorm ! So habe ich dieses Toskanella mit Mehl Typ 550 gemacht - wunderbar.. der nächste Backgang wird mit dem 250gr Rezept, Typ 550 Mehl, mit Wasser eingerieben und dem Baquette-Blech gemacht. WICHTIG: Wenn das Brot aufgeht, sollte man es beobachten und bei der ca doppelten Zunahme, BEVOR es unten in die Breite geht, auf Backtemperatur bringen ! Dieses Backmalz ist eigentlich für Teige gedacht, die über Nacht reifen müssen - also zum Emulgieren. Wer direkt backen will, braucht es nicht, weil das Backmalz seine Kraft nicht entfalten kann. *** Nebenbei: 15.12.2017 - Audrey Landers wird 61 Jahre alt - die Deutsch-Amerikanerin singt oft bei uns von der guten alten LP Schallplatte. Herzlichen Glückwunsch !

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*** Nachgetragen *** So mancher sinnlose "Spontankauf" kann vermieden werden, wenn man NICHT auf das Angebot anspringt und lieber noch ein paar Tage wartet.. wie oft hat sich ein zu schneller Kauf als eigentlich überflüssig heraus gestellt.

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Nachgetragen Produktempfehlungen des Jahres 2022 In den Jahren 2019-22 sind die Lebensmittelpreise bis zu 100% gestiegen -nachstehende Preise sind also veraltert. (Nachtrag) *** Hähnchenfleisch im eigenen Saft - in der Dose von E deka, (Gut und günstig) 300gr zu 1,99 Euro. Sehr mild und doch typisch im Geschmack, kein Fett, wenig Sülze. Beim nächsten Einkauf war nur noch das Produkt der Firma Si mon mit gleichen Angaben und Preis im Regal. Ich habe auch dieses Produkt als sehr positiv bewertet. *** Ültje Erdnüsse, geröstet und gesalzen, 20x50gr zu etwas über 10 Euro bei Am azon. Knackig und wenig Salz, angenehm mild geröstet. *** An dieser Stelle nochmal einen Hinweis zu "Pizzamehl", das -wie "Brötchenmehl" nur ein Phantasiebegriff ist: Mehl Typ 00 - Pizzamehl Spezial 5kg entspricht Weizenmehl Type 550 | Hochwertiges Mehl - gentechnikfrei und pestizid-kontrolliert | Für besonders luftige und krosse Pizza für 27 Euro (incl. Fracht) für 5kg.. also: Type 550 (nach Typisierung Deutschland) Type W 700 (nach Typisierung Österreich) Type W 00 (nach Typisierung Italien) Für diese 6,99 Euro an Fracht, kann ich einige Päckchen 550er Mehl im Laden kaufen! *** Eidmann Hausmacher Leberwurst in der 125gr Dose ist ein Genuß. Das darf gerne genannt werden. Der Preis liegt (2020 März) bei 1,19 Euro, im Jahr davor bei 99 Cents. *** Merci finest collection 250gr von Storck hat die Schokoladensorten in angenehmen, extra verpackten Riegelchen parat, die Abwechslung genug sind. Sehr praktisch. 2,99 Euro *** Immer wieder punkten die 1kg-Laibe Manchego-Käse von der Spanischen Bo dega, die preislich sehr im Rahmen sind und immer wieder etwas anders ausfallen. Ausgewogen und mild, bekömlich und doch außergewöhnlich im Geschmack. Lange haltbar! *** An dieser Stelle möchte ich die Blumen der Supermärkte und Diskounter lobend erwähnen, die nur einen Bruchteil dessen kosten vom dem, was ein Online-Versender nimmt. (Der gerne unpünktlich liefert - ein echtes Ärgernis und peinlich, wenn Blumen für einen Geburtstag sein sollen) *** Diesmal ist mir ein "Citrus-Bier" positiv aufgefallen, "aromatisiert mit Wodka". Den Wodka habe ich -zum Glück- nicht geschmeckt, eher einen zitronigen Geschmack, der bei der Blindverkostung fast echter Waldmeister gewesen sein könnte. "5,0 Original" 500ml, herb - nicht süß ! *** Langsam aber sicher werden die Konglomerate in der Nahrungsmittelindustrie suspekt: Im Werksverkauf von M etten war zu erkennen, daß B randenburg wohl dazu gehört - das erklärt auch die extreme Ähnlichkeit der Leberwurst, die auch von E idmann - wo mir gleich ein Knochensplitter in den Zähnen hing- verflixt gleich zu sein scheint. Wer will oder kann das schon beweisen? So halte ich diese Markennamen inzwischen für Rosstäuschungen. Das verleidet jede Art von Produkttest - besonders im Wurstwarensektor. https://www.w er-zu-wem.de/marken/fleisch.html Ich lese den Namen Rü genwalder Teewurst und H einz Wi lle und Rewe in diesem Zusammenhang - wer ist hier mit wem ins Bett gestiegen? Gibt es überhaupt eine echte Konkurrenz? Noch diffuser ist das bei den bekannten Käsemarken, da weiß man nie wo man dran ist - wer hat den Käse zum Bahnhof gerollt? Handelt es sich noch um echten Käse oder ist dieser Begriff bereits käsig geworden? Ich kaufe keinen Schnittkäse mehr. Nur noch 1kg Laibe aus Spanien und Rigatello - "italienischer" Käse der Firma B ayernland. In Bayern produzierte Sorten italienischer Käsespezialitäten - exportiert nicht nur nach Deutschland, sondern auch nach Italien? (Wo in den 1970iger Jahren die bayrischen Milchlaster über den Brenner fuhren?) *** Innerhalb eines Jahres sind die einfachen Spaghetti von 39 Cents auf 99 Cents gestiegen- diese seltsamen und eher kaum nachvollziehbaren Preissteigerungen verhageln mir die Suppe der Produktempfehlungen. So breche ich diese Seite im April 2022 ab. *** Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune ! Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.