Landfotografie

#Weisskraut-Gemuese mit Minutensteaks


Weisskraut-Gemuese als "Saettigungsbeilage" -
dazu gibt es Minutensteaks.
Ein Rezept fuer beliebig viele Personen-
der Krautkopf mittlerer Groesse reicht fuer ca 3 gute Esser
und wird wie folgt gemacht:
3 gehaeufte Essloeffel (EL) Schweineschmalz/Grieben-/Zwiebelschmalz,
was gerade vorhanden ist, in den grossen, hohen Topf geben,
eine Zwiebel schaelen und wuerfeln, in den Topf geben. Den Krautkopf halbieren,
vierteln und den Strunk rausschneiden. Dann in schmalere Streifen schneiden, in den Topf geben.
Bei geschlossenem Deckel bei voller Hitze garen, alle paar Minuten gut umwenden,
in der Mitte der Garzeit 1/3 Tasse Apfelessig, 3 EL Jodsalz zutun.
Das Kraut darf gerne etwas braun werden !
Die Garzeit ist so ca 20 Min - die Garprobe:
Mit dem Kuechenmesserchen in eine dickere Krautscholle stechen-
ein wenig bissfest darf das Ganze noch bleiben.
Abschmecken mit etwas gekoernter Bruehe (trocken, instant) und ein klein wenig Apfelessig.
Die Minutensteaks in Rapskernoel fix mit Chiliflocken - oder Chiligranulat (kein Pulver)
und ein wenig Salz bestreuen, fix anbraten
und auf dem Gemuese auf den Tellern anrichten.
Das schaut gut aus, duftet und geht fix weg.


Eier-Nudel-Salat "Mallorca"


Ein Alternativrezept fuer 4 Personen ist dieses:
10 Eier hart kochen, in der Zwischenzeit 500gr Fusilli leicht bissfest kochen
und in der Seihe abschuetten, kalt abschrecken. In der grossen Salatschuessel die Haelfte
eines 500gr Glases einfachste Salatmaionaise (Keine Delikatess-Maio),
also 250gr mit dem Loeffel eingeben, mit der gleichen Menge an Gurkeneinlegewasser
(Suess-Sauer) auffuellen, mit 1EL Salz, 3EL scharfem Paprika-Pulver
und 1TL Zucker wuerzen. Die Eier hineinschneiden, 1 Glaeschen Sardellen
abtropfen lassen (nicht in die Spuele, sondern in den braunen Eimer)
und den Inhalt ganz klein schneiden und zugeben- das ist der Pfiff dieses Salates-
alles gruendlich unterheben. Zum Schluss kommen die Nudeln dazu-
nochmal sehr gruendlich unterheben und kurz vor dem Servieren nochmal fix umheben.
(Falls der Salat etwas trocken ist, mit Milch verfeinern.)


underconstruction

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