plaetzchenwolf - Gulasch Penne / Folienhackbraten mit Gemüse

Gulasch-Penne, für 4 Personen.

500gr Penne rigate bißfest mit einem Lorbeerblatt
und einem EL Thymian kochen und in der Seihe abschütten.
Im gleichen Topf Gulasch, das nochmal klein geschnitten wurde
und das sich aus Rind/Pute/Schwein zusammen setzen kann, in ordentlich Rapskernöl
bei voller Hitze 1/4Std anbraten. (Bei geschlossenem Deckel, ohne umzurühren.)
Dann mit 2 gehackten Zwiebeln, 4 gehackten Knoblauchzehen, 1EL Chiligranulat,
1EL Jodsalz, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 2 EL Thymian und 2EL Oregano (getrocknet)
und 1/2Ltr Wasser auffüllen und bei halber Hitze nochmal mind. 15 Min garen lassen.
(Geschlossener Deckel) Dann kommt ein Glas einfacher Letscho (580ml) dazu,
alles gut umheben, heiß werden lassen und die Nudeln hinzu tun.
Nochmal gut verrühren, Platte ausschalten, 250gr mageren Speisequark zugeben
und alles sehr gut unterheben - nun ist das Essen servierfertig.
Guten Appetit.

Eine Alternative:

Folienhackbraten mit Gemüse, 2 Personen

Zwei Stücke Bratschlauch habe ich abgeschnitten, auf einer Seite zugebunden.
Reste tiefgefrorenen Gemüses (Man kann freilich auch frisches Gemüse nehmen) habe
ich (roh und unblanchiert) immer in der Gefriertruhe.
Davon wird etwas in die Folie eingelegt.
500gr Hackfleisch (halb und halb) mit 1 Ei, 1 gehackte Zwiebel und 4 Knoblauchzehen,
1/2 Tasse 405er Weizenmehl oder ein aufgeweichtes Brötchen, 2 Tütchen Salatwürzer,
(Sorte egal) 2 EL Paprikapulver und 1EL Salz bilden die Würzung für das Fleisch.
(Selbstverständlich kann das nach Lust und Laune gewürzt werden, die Eier
und das Mehl und/oder die Brötchen machen die Bindung aus.)
Das Fleisch nochmal gut durchketen und in 2 Portionen formen,
mittig als Hackbraten in das Gemüse betten.
Nun die anderen Seiten der Folien gut zubinden. Oben mittig zwei kleine Einschnitte
machen, damit die Folie nicht platzt.
Bei 200 Grad im Umluftofen für 1 Stunde 10 Min. (ohne Vorheizen) einschieben.
(Untere oder mittlere Schiene)

***

*** Nachgetragen ***

Bargeld. Man sollte immer genug Bargeld einstecken oder daheim haben, falls etwas dazwischen kommt oder der Laden oder Tankstelle ein defektes Lesegerät für die Scheckkarte haben. Das haben wir alles schon genügend erlebt ! Wer das Bargeld abschaffen will, hat andere Absichten als praktische Gründe: Kontrollfreaks möchten jeden Groschen wissen, den die Leute irgendwo gespart haben.. (Wir sind auch selber schuld - wer hat die Machtmenschen gewählt? Na?)

CO2 sparen lernen heißt..

Butter und Milch sollte man ersetzen und weniger Fleisch essen, das peppt unsere CO2-Bilanz richtig auf. Für 1 Kilo Rindfleisch fallen 13,3 kg CO2 an. Jeder Deutsche ißt im Schnitt 13,5 kg Rind. Das kann man leicht einsparen, wenn man diese Tiere nicht mehr vezehrt. Rinder hätten, so eine dieser neuen "Studien" eine besonders schlechte Klimabilanz, weil sie zudem viel Methan ausstoßen. Methan ist aber 25 mal schädlicher als CO2. Und: Kühe fressen riesige Mengen an Soja. (Ökofreaks auch!) Für Soja wird der Regenwald abgeholzt. "Man sollte lieber Hühnchen essen. Für ein kg Geflügel fallen nur gut 3,5 Kilo CO2 an. " (Dabei hat man die Haltungsbedingungen und das sehr kurze Leben der Geflügelarten vergessen zu erwähnen) Die Studie der Universität Oxford gab an, dass eine Fläche so groß wie Afrika für die Landwirtschaft frei werden würde, wenn die Menschheit keine Tierzucht mehr betreiben würde. Eine fleischlose Ernährung würde der Erde sicher helfen, auch weil jede Tierzucht wasserintensiv sei.. angeblich stößt die Tierzucht mehr Treibhausgase aus als der gesamte Verkehr..
Man solle, so wird geraten, lieber Leitungswasser statt Säfte zu trinken und - Teetrinker dürfen sich freuen, denn sie sind klimafreundlicher als Kaffeetrinker. Durch Kaffee entsteht viermal so viel CO2 als beispielsweise Tee.
Gesundes Obst und Gemüse, ohne Plastikverpackungen, Rapsöle auch nicht, denn das ist schon wieder Monokultur und mit Mais auch nicht, denn dieser lässt die Böden wegschwimmen, wenn ein Gewitterregen kommt. Getreide ist ungesund und macht angeblich krank. Durch die lange Kühlhauslagerung von heimischen Obst und Gemüse "können Produkte aus Neuseeland klimagünstiger sein", gipfelte dieser Wahnsinnsbericht, der in ähnlicher Form wie ein Hirnwurm durch die Gazetten brummt..
Gut, ich bin richtig, wenn ich 5 Euro für ein Fläschchen Mineralwasser am Airport kaufe und in Südafrika die Weintrauben selbst ernte? (Von irgendwas muß sich auch mein Körper erhalten) Von Flugzeugen ist nicht die Rede gewesen, bei diesen Umweltkünstlern und "Ernährungsspezialisten" oder "Forschergruppen". Vermutlich soll das Sommerloch gefüllt werden..

..C02 sparen heißt verhungern, während oben tapfer immer weiter und immer mehr geflogen wird ! (Wie seltsam ist das denn?)
Mich stören daran 2 Punkte: 1. Oxford, 2. Studie.
(Wie gerne wäre ich dort dabei - evtl. als Revisor - um ganz genau auf die Finger zu schauen, bevor eine solche Meldung heraus gebracht wird.)
Nebenbei gefragt: Was ist mit den gut 10 Millionen neuen Menschen im Land, die seit 2015 über die Grenzen gekommen sind? Statt gesund zu schrumpfen hat man Leute angelockt! Diese Dinge muß man einarbeiten, wenn eine "Studie" gemacht wird..

* Für jeden Tag des Jahres sind 2 bis 3 Rezepte auf meinen Seiten zu finden *

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Das Thema Kochen ist sehr umfassend: Bemerkungen in Serie.

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

Impressum

Zwei Tipps nur..

1. Hähnchenschenkel kaufe ich in großen -frischen- Packungen und brate diese im Elektrogrill mit Deckel, draußen im Garten. Ohne Fett, im eigenen Saft sozusagen. Je ein Stück wird mit diverser Beilage verzehrt, der Rest geht zum Tranchieren: Saubere Stücke werden eingefroren und bei passender Gelegenheit für Suppen, Saucen, Nudel- und Reissalate verwendet. Ein großer Hähnchenschenkel kostete 2021 ganze 1,30-1,50 Euro.

2. Angebrannte Pfannen - die Idee kam mir gleich danach - werden gründlich mit Haushaltspapier ab- und ausgewischt und dann mit etwas Wasser gefüllt, in dem ein wenig Spülmittel ist. So löst sich die hartnäckigste Verkrustung, wenn das Wasser erst einmal aufwallt und wenige Minuten zieht.. das spart Scheuern und spart spezielle Topfreiniger-Mittelchen.

Wie wär's mal wieder mit Kassler mit Möhren-Stampf mit kleiner, aber feiner Zwiebelsauce?
(Mit Olivenöl und Oregano, mit Rotwein abgelöscht, rote Zwiebeln und dunklen Saucenbinder nehmen)

(Der Stampf wird als kleine Kartoffelstückchen gekocht, abschütten,
dann kommt der Inhalt einer Dose oder Glas
gewürfelte Karotten dazu - das Karottenwasser habe ich abgenommen und gebe das nach und nach zu,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - etwas Salz, - zuvor abschmecken -
Dillspitzen und Butter, -man kann auch ein TL Zucker zutun oder statt Karottensaft auch Milch-
dann kommt der Stampfer dran, niemals der Mixer !
Das Verhältnis des Stampfes liegt etwa bei 2 Teile Kartoffeln, 1 Teil Karotten)

Guten Appetit !

Der Preis?
2,80 für das Fleisch, 80 Cents für die Karotten-Dose, 20 Cents für die Zwiebeln, 20 Cents fuer Öl und Gewürze.
4 Euro für dieses 4 Personen - Essen ! (alte Preise)
(Gut, es waren dünnere Fleischstücke von "Ja", aber die sahen so gut und frisch aus-
die Qualität war gut und so hat es gereicht)

Die Preise sind auf meiner Seite geschwind veraltet, d.h. es wird eben alles teurer, jedes Jahr.

Von 2019 bis Ende 2022 sind bis zu 100% Preiserhöhungen bei Lebensmitteln zu verzeichnen- rote Regierung!

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Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr...

"Neidgeber und Neidnehmer" sind abstrakte Begriffe? Wie schnell das passiert, daß diese Sache Wahrheit wird, sehe ich an meinem Bruder, der mit einem (gebraucht gekauften) 100.000 Euro Wohnmobil mit 3 Achsen herum kurvt. Es sei "sein Leben", wie er sich ausdrückt. (Und seine Frau fuhr schon immer gern "Laster") Nun fährt er gerne vor und stellt sich auf die Straße, wo eben kein Parkplatz mehr reicht, so lang wie ein Haus.. mit LKW Fanfare, die er -zum Abschiedsgruße- gerne tuten läßt. Wir fahren so selten wie möglich mit dem fortwo, legen Fahrten zusammen, damit die Umwelt nicht zu stark belastet wird- über uns alle fliegen die Flieger mehr denn je und das ohne Steuern, ohne Kat, ohne Schalldämpfer und ohne Feinstaubfilter. Nicht nur über den Wolken mag die Freiheit heute noch grenzenlos sein, nee - auch auf der Straße zeigt sich schnell, wer ein "Winner oder Looser" ist ! Die Enkelchen fragten uns einmal: Und wo sitzen wir? Sie wollten unbedingt selbst nachsehen, daß in diesem Fahrzeug eben nur 2 Sitze sind..

Wer sich selbst klein macht, dem ist nicht mehr zu helfen!

Gut, das belastet mich nicht wirklich, es fällt nur aus den Augenwinkeln heraus auf, wie viele Seltsamkeiten oder Kuriositäten: Wie kann man Heizungen verbieten wollen, den "Verbrennermotor" ebenso und dann solche Verschwendungen zulassen? Luxuskreuzfahrten, Fernflüge, Kriege und anderen Unfug, die total umweltfeindlich sind - einfach ignorieren?

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Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr... die Kür beginnt!

5 USB-Sticks sind das Herz meiner Homepage- statt Festplatte und warum?

Eine weitere Sicherung liegt auf dem Server im Keller und eine eben beim Webanbieter (Hoster).. aber nichts mehr auf meinem Rechner!

Heutige PCs oder besser Multimediageräte im Allgemeinen - sind Spionagetools und nicht freundlich gesonnen. Wer will schon seine "persönlichen Daten" in einer "Cloud" wissen, die noch dazu in Amerika ist? Es geht mir nicht einmal darum, ausspioniert zu werden (was sich nicht gehört und feindlich ist), sondern vielmehr um die Rechte der dort -meist unfreiwillig.- abglegten Daten und Bildern. Ich müßte davon schlimmstenfalls ausgehen, daß die Rechte nicht mehr bei mir sind, sondern bei dem, der diese Cloud zur Verfügung stellt - das ist bei der großen Suchmaschine und bei etlichen Webportalen im Kleingedruckten zu lesen.

Hier nochmal mein Köttbullar-Rezept:

Endrezept Köttbullar Für 6 Personen , mit grob geschnittenen Kartoffelstücken und einem Salat aus 580ml Glas Pusztasalat, in den ich einen kleinst geschnittenen Apfel, ein Tütchen Salatwürzer und etwas Rapskernöl gegeben habe. Dieser wird in separaten Schälchen gereicht - daneben ein Töpfchen mit unserer guten selbstgemachten Beerenmarmelade, von welcher ein Klecks auf den Teller sollte - aber das kann bei mir jeder Esser so halten wie er oder sie mag.. Nun nehme ich ca 1ltr Flüssigkeit - 150-200ml davon Gurkenwasser und den Rest Wasser in den größeren Topf.. 1kg Hackfleisch, gemischt wird mit 3 EL Ingwerpulver, 1,5 EL Salz, 2 guten großen Eiern, 2 fein gehackte Zwiebeln, 6 EL Paniermehl (Weckmehl) und im Mörser zerstoßene 5 Pimentkugeln und 10 schwarze Pfefferkugeln gewürzt und sehr gründlich durchgeknetet. Daraus forme ich Köttbullar, ca so groß wie ein kleines Eisbällchen und gebe diese in die 1 ltr Flüssigkeit in den Topf. Kurz aufkochen, dann gut eine halbe Stunde leicht wallend kochen. Nun wird der Topf etwas abkalten und der Inhalt in eine größere Schüssel umgefüllt. (So brauche ich nur einen Topf.) Ein gutes Stück Butter (ca 1/4 eines 250gr Stückes) kommt in den nun leeren Topf. Die Butter verlaufen lassen, eine halbe Tasse oder 4-5 gehäufte EL Weizenmehl zugeben und einen fette Brühe-Würfel, sowie ein guter Teelöffel einfachen Senf. Mit dem Kochlöffel flott und gut und gründlich verrühren und nach und nach etwas von der Brühe aus der Schüssel zutun. Dann kommt 250gr Magerquark dazu, die Platte auf "klein" schalten und sehr gut verrühren. Abschmecken wir meistens nicht mehr nötig sein, aber man(n) macht es halt gerne.. Jetzt gebe ich die Köttbullar in den Topf, hebe alles kurz unter und stelle das in die Backröhre bei ca 60 Grad warm, bis die Kartoffeln gar sind.. Vermutlich hätte diese Menge 8 oder 10 Portionen im M öbelhaus gegeben, (wo die Klößchen deutlich kleiner waren) bei uns gut 6 Portionen. 10 Euro kostet mich obiges Essen, im M öbelhaus -ohne Getränke gut 64-78 Euro