plaetzchenwolf - Thun a la Porto / Jungkartoffeln mit verlorenen Eiern und Salat der Saison
Landfotografie

"Thun a la Porto"


Eine gerade ausprobierte Variante des Reissalates (fuer 4 Personen)
hat vor der Familie "gepunktet":
500gr Naturreis (ein wenig bissfest) kochen, abtropfen lassen.
1 Dose (175-200ml) 7,5-10% Kondensmilch (!)
und 1/2 Tasse gutes Olivenoel als Basis, 2 EL Jodsalz, 3 EL scharfen Paprika - Pulver,
5 EL Dillspitzen und 4 EL Zwiebelpulver mit dem Schneebesen verruehren.
Dann 5 Dosen Thunfisch (naturell) a 185gr (brutto) abtropfen lassen
und zugeben, ohne die Stuecke zu zerkleinern.
Es folgen Mix-Pickles Inhalte, die wir ganz klein geschnitten haben-
ein halbes Glas reicht dicke!
Nun nur noch den Reis zugeben und gruendlich unterheben.
Dieses Sommer-Essen ist recht leicht und bekoemlich.

Selbstverstaendlich habe ich auch fuer diese Seite eine Alternative !

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Wie waers mit einer Pfanne aus

Jungkartoffeln
mit verlorenen Eiern und Salat der Saison?


Man nehme pro Person 3 gute Eier, keinen Supermarkt-Kram, ca 6-700gr neue Kartoffeln,
eine Zwiebel- etwas Chili-Flocken (oder Granulat, kein Pulver) und Salz.
Die Kartoffeln werden nur grob gewaschen, geputzt- nicht geschaelt
und in Wuerfel geschnitten, in grosszuegig Rapskernoel
(oder gutem Olivenoel) in der Pfanne gebraten, bis sie rundrum braun sind.
(ich nehme die Terrassen-Pfanne mit 1000W, die mit dem Glasdeckel)
Regelmaessiges Wenden mit dem Holzpfannenheber ist dabei Pflicht,
immer rundherum, richtig "gewissenhaft"!
Zuvor habe ich mit 250gr 40% Quark und ein wenig Milch,
viel frische Kraeuter (bunt gemischt), etwas Salz gemischt und durchziehen lassen.
(Wir haben Brenn-Nessel, Loewenzahn, Zitronenmelisse, Petersilie, Thymian,
Maioran, Pimpernelle und Schnittlauch im Kraeuterbeet..
alle diese Kraeuter werden geputzt und fein gehackt, nicht sonstwie behandelt)
Nun werden Schlangengurken in Scheiben hinein gehobelt..
Inzwischen sind die Kartoffeln fertig und die Eier werden einfach darauf aufgeschlagen,
so dass die Dotter ganz bleibt.
Den Deckel schliessen und warten, bis die Dotter soweit gegart ist,
dass sie noch ein wenig fluessig, das Eiweiss aber gut durch ist.
Nun mit dem Holzpfannenheber auf die Teller servieren und den Salat dazu geben-
ein wenig Salatsauce dazu und ein gutes und schmackhaftes Essen ist fertig, das auch noch gesund ist..
Guten Appetit! (Ich hatte das am Sonntag den 7.Juli 2013 auf der Terrasse gemacht,
dort. wo auch die Zutaten geschnippelt werden konnten..
3 Personen - gleich 9 Eier und 2 kl. Schlangengurken, 2KG Kartoffeln, 1 Zwiebel.)




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*** Nachgetragen ***

Beim Reiben von Kartoffeln fuer Kartoffelpuffer entsteht staerkehaltiges Wasser. Dieses kann man auf die Kartoffelpuffer geben, wenn diese bereits in der Pfanne braten.
(Das erhoeht die Stabilitaet und das Wasser laesst nochmal besser garen)







#Anhang: Eiersalat


Inzwischen haben die User hier auf meinen Seiten mitbekommen, daß bei mir die Uhren anders gehen. Daran habe ich lange gearbeitet, genau gesagt bald 15 Jahre. Und so gebe ich am 7.7.2019 einen Eiersalat für Zwei.

Eiersalat für Zwei

Die Zusammensetzung ist einfach; 8 gute Eier hart kochen.
Eine kl. Dose Sardellen (keine Sardinen) incl. Oel klein schneiden und in die Rührschuessel geben, desgleichen ca 1/3 Glas suessen bayrischen Senf (suesser hausmacher Senf https: //haendlmaier.de/ produkte/uebersicht/ ), den ich mit etwa der gleichen Menge Wasser verrühre und einen guten Schuss Rapskernoel und einen guten Schuss Chilioel zugebe. (selbst eingelegt, Chiligranulat in Olivenoel) Nun fehlt nur noch ein guter EL gefriergetrocknete Dillspitzen und ein Wuerfelchen " resso feine Kraeuter" - und zwei suess-saure Einlegegurken, die in Scheiben geschnitten wurden - alles gut verruehren. Nun kommen die Eier -mithilfe des Eierschneiders in Scheiben geschnitten- hinzu. Grob unterheben und fertig.

Serviert wird mit frischem selbstgebackenem Weizenmischbrot mit Sonnenblumenkernen und guter Butter.

Ich hoffe es mundet !

(Wer den Eiersalat milder mag, läßt eben das Chiliöl weg und nimmt etwas weniger Senf - also nur 1/4 Glas. Die Menge an Soße kann man mit mehr oder weniger Wasser leicht darstellen.)



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Tomatenketchup kauft man nicht, sondern macht ihn selbst !

Dabei ist alles sooo einfach.
Ich nehme den Saft dieser 425ml Dose "Mexico Mix" (es hätte auch jeder andere Gemüsesaft aus der Dose sein können) und gebe ein TL Zucker dazu und so viel Tomatenmark, wie nötig ist um die gewünschte Konsistenz zu bekommen. (Gemixt wird mit dem Schneebesen) Wer mag kann Currypowder zugeben, das hat und diesmal ganz besonders gemundet - auch hier ist die Menge reine Geschmacksache ! Ein paar einfache weisse Bratwürstchen aus der Kühlpackung und fertig ist das schnelle Mittagessen. (35 Cents kostet so ein Würstchen - pro Person rechne ich 2 davon das wären 70 Cents und dann nochmal 40 Cents fuer eine halbe Dose dieses Gemüse-Mixes = 1,10 Euro pro Person)

Dieses Gemüse muss man nicht würzen oder salzen.

Guten Appetit !

PS
Tomatenmark aus der TUBE scheint mir weniger intensiv zu sein, die kl. Dosen sind besser. PS
Ein paar Stunden zuvor gemacht, schmeckt das Ketchup noch besser..





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