Kartoffelsuppe "Herrenfeld"

Achtung! Dieses "Süppchen" ist eher sehr steif und massiv..
böse Leute könnten es als "Eintopf" bezeichnen..
Es ist kalt draußen- was liegt näher als eine heiße Suppe zu planen,
zumal 5 Personen (gute Esser) erwartet werden?
Ein wenig traditionell und bodenständig, ein wenig mit dem Pfiff der Moderne,
sättigend und trotzdem nicht extrem schwer oder gar fett..
ist immer eine Herausforderung.
Die Grundzutaten sind deshalb -außer Kartoffeln- Möhren,
ein Händchen Sellerie, Zwiebeln, Dörrfleisch, etwas Sülzwurst, Salz, ein klein wenig Pfeffer.

Man nehme den großen Topf- sicher ist sicher- drei grob geschnittene Zwiebeln,
600gr geräucherten Bauchspeck in Würfeln oder Streifen,
die in einem guten Schuß Distelöl (bei geschlossenem Deckel
und ohne umzurühren) für eine viertel Stunde bei 3/4 Hitze garen.

Nun eine Tasse Sellerie-Würfel (die im Winter als Suppenzutat eingefroren worden sind),
4 frische große Möhren, die geputzt und gewürfelt werden-
mit 2 EL Basilikum (getrocknete Ware),
die dann auf das Fleisch kommen (Ohne zu rühren) und bei halber Flamme 15 Min garen-
bis die 2 Kg Kartoffeln
(unterschiedliche Sorten sind besser,
weil dann einige zerfallen und die Suppe sämig machen,
andere optisch gute Stücke bilden)- obenauf kommen.
Nun nur noch 2 EL Salz, 2 zerbröselte Fette-Brühe-Würfel, (Liebstöckelgeschmack)
ca 400gr einfache Bauernsülzwurst (klein geschnitten) o.ähl.
was halt gerade zur Verfügung ist -etwas eingeriebene Muskatnuss
und eine gute Prise Pfeffer überstreuen, 1 Ltr Wasser darauf geben,
kurz voll ankochen und für gut 30 Min. auf halbe Flamme stellen.
(Die besten Erfahrungen habe ich mit gemörsertem, dreifarbigem Pfeffer gemacht, dieser kommt "fruchtiger")
Die letzten Minuten wird gründlich umgerührt und nachgeschaut,
ob der Topf sämig geworden ist, ob noch Kartoffelstücke vorhanden sind,
die ungar sind- per Messerprobe. Lieber noch ein wenig nachgaren -
aber diesmal unter häufigerem Umrühren - wenn Zweifel bestehen.
Jetzt wird abgeschmeckt und ggf. noch etwas nachgewürzt. Guten Appetit!

PS: Die Zutaten können absolut variabel genommen werden-
ich richte mich gerne nach dem was im Kühlschrank ist-
und fahre nicht extra zum Markt um etwas nachzukaufen!
Ob nun weniger oder mehr Wurst im Eintopf landet, ist egal, der Grundgeschmack bleibt-
die Deftigkeit steigt mit den Zutaten.
Mir geht es um die praktikable Art der Zubereitung, mit möglichst wenig Aufwand und Schmutz,
bei zivilen Kosten- dieses Essen ist mehr als ausreichend und kostet ca 7 Euro, dh. 1,40 Euro pro Person... alte Preise!
(Ohne Wurst wird es nochmal billiger- das Dörrfleisch
reicht eigentlich schon aus, um ausreichend Kraft zu generieren. -
somit würde 1 Euro pro Esser reichen:
Dafür bekommt man nicht mal einen "Burger", von dem kein Mensch satt wird)

Eine Alternative gefällig?

Hähnchenschenkel mit Nudelsalat

Einfach auch Sonntags gut essen, ohne viel Arbeit -
warum nicht mal wieder Hähnchenschenkel?
Ich habe die frischen vom nahen Kauf genommen, 1,3kg abgepackt für 3,47 Euro.
(alte Preise,- Jan. 2023 kostet 1kg 5,13 Euro, also für 1,3kg 6,66 Euro,
2,66 Euro hat vor 3 Jahren 1kg gekostet- also fast die Hälfte!)
500gr Salatnudeln - vorzugsweise Maccaronelli (L idl),
die bißfest gekocht werden, mit einem 250ml Fläschchen billige
Grillsauce "Knoblauch", einem Händchen zerkleinerte Oliven,
etwas gute Milch (zum Ausspülen dieser Flasche) und Salz,
gerne auch Chili-Öl oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
Das gibt eine prima Sauce für den Nudelsalat.
Die Hähnchenschenkel kommen auf den Elektrogrill (Grillpfanne mit Deckel -ohne ÖL oder FETT-)
und werden erst gewendet, wenn sie beginnen braun zu werden.
(nicht vorher wenden, sonst reißt die Haut ab)
Als Spritzschutz nehme ich den Deckel wie ein Schild vor -
das geht recht gut, wenn die Grillzange in Ordnung ist.



Dieses "spritzige" Essen mache ich nur draußen in der kl. Grillhütte "Emma",
damit die Küche sauber bleibt.
In der Hälfte der Garzeit nehme ich gerne ein paar Lavendel-Blüten
in den Grill, damit eine exotische Variante entsteht.
Ich verwende KEIN Salz und KEINE Gewürze für das Fleisch.
Dieses Essen kostet nicht so viel Aufmerksamkeit
und stört die Gemeinsamkeit auf der Terrasse kaum!
Was übrig bleibt - wir sind nur zu zweit -
wird zusammen getan:
Fleisch sauber tranchieren und in grobe Würfel geschnitten
und unter den Salat gehoben- ggf. mit einer kl. Dose feine Erbsen vermischt,
gibt es diesen "Reste-Salat" am nächsten Tag.
(Kühl stellen, vor dem Servieren nochmal gut durchheben!)
Die Hähnchenschenkel sind groß genug, meist reicht einer pro Person.
- Wenn nicht, kann man diesen Reste-Salat auch mit Emmenthalerwürfelchen
ausschmücken und hat wieder ein neues Essen..

Man sollte die großen Hähnchenschenkel nehmen, die haben mehr Geschmack.



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*** Nachgetragen *** Ein kleiner Geheimtipp sind geräucherte Makrelen, die gibt es eingesiegelt im Supermarkt zu kaufen, als Filets im 2er Pack. Nicht ganz billig, aber das muß ein ganzer Fisch schließlich auch nicht sein -oder? Dazu ein Butterbrot und fertig ist das Essen. (Auch die ganzen Makrelen, geräuchert und versiegelt sind recht günstig, besonders im Vergleich zu den 125gr Dosen) ***

Denk' selber und bleib' kritisch - zeig' Mut und Zuversicht. So richtig abgeschlossen wird dieser Webauftritt jedoch nie - denn so lange wie ich kann, lebt diese Arbeit allemal weiter. Zur Zeit mache ich die letzten Korrekturlesungen, was bis zum 1. März dauern kann. Ein paar Aufteilungen haben sich geändert, Fehler wurden gefunden und Lücken ausgebessert, einzelne Themen abgeschlossen. Wie das so ist, wenn eine Sache eine Generation lang betrieben wird.. In dieser Zeit wo "Corona" die Politik ersetzt, muß mein Webauftritt zunehmend auch Trost-Ecke sein und Halt geben - nunmehr eben durch virtuelle Kontakte. In dieser heutigen Zeit, die immer noch mit dieser "Pandemie" versehen ist oder wurde, kam zuvor die Volksseuche "Burnout" als neues Krankheitsbild dazu -als Nachwirkungen der Pandemie? (Wir hören sehr zahlreich Erzählungen von Klinikmitarbeitern, welche darunter wohl am meisten leiden) Nun möchte ich nicht versuchen abzuwägen, welche Krankheit schlimmer ist oder mehr Tote "fordert". (Sind alle "Corona-Tote" auch tatsächlich daran gestorben oder war der Virus, der bekanntlich nur eine Mutation des Vogelgrippevirus ist- nur das Zünglein an der Waage? Hat man zu oberflächlich gemessen oder gerechnet oder getestet? Hat da jemand gebastelt um viel Geld zu "generieren" oder gar um schlimmere Hintergedanken den Weg zu bahnen - wie eine neue Art der Kriegsführung bakteriologisch-ideologischer Art- etwa wie geologische Kriege oder thermo-nukleare Kriege, Gender, Religion, Neutronenbombe etc. die Phantasie dieser perversen Füchse kennt kein Ende, die alle nur "Fläche machen" wollen um Macht auszuüben..) Müssen nun alle Zugvögel und allzuengen Lebensverhältnisse weltweit -mitsamt der Einschleppungsgefahr durch Touristen , seltsame Fremde, Diplomaten und Handelsherren erst einmal 14 Tage in Quarantäne? Die Dinge laufen einfach so nach dem "Stille Post" - Prinzip: Erst mal eine Androhung auf Strafe und Gesetze, Verordnungen und Anordnungen und "Erlasse", die über die Bevölkerung ausgekippt werden, damit die ganz besonders Gehorsamen bereits im "Vorfeld" einknicken und machen, was da oben ausgeheckt worden ist. (Nach dem "Fahndungsdruck" der Polizei, die man -fernab der eigentlichen Aufgaben- dazu gezwungen hat) Später, viel später dann, kommen Forschungsergebnisse, die auch noch als "Studie" (enger willkürlicher Abschnitt oder Ausschnitt) in die Welt gepustet werden - durch die Presse oder den Journalismus, welches einmal die "4.Gewalt" im Staate war und heute nur noch Quote machen, ihren kalten Kaffee verkaufen will. Die Strafen per Gießkannenprinzip auszuschnütten, ist typisch akademisch, das lernt man schon in der Schule - am Verhaltensmuster der Lehrerschaft. Die Unsicherheit bleibt, oben wie unten und dennoch wird behauptet, es sei "alles in trockenen Tüchern". Was ist Wahrheit, was ist Dichtung? Warum fliegt man immer noch in Urlaub und Dienstreise, macht mehr oder weniger heimlich Party mit engen Kontakten? Wieso tauchen immer wieder Bilder von Vorschriftenmachern auf, die selbst auf enge Tuchfühlung gehen - und auf ihre Worte keine Taten folgen lassen, wenn es um sie selbst geht? Man kommt dazu, Wahrheit und Dichtung nicht mehr auseinander halten zu können, langsam und schleichend mürbe oder.. krank zu werden: Durch die dauernde Wasserfolter Nachrichten-"Konsum" wird das beschleunigt und durch seltsamen öffentlichen Druck und durch den aufgeblähten Wettbewerb, der längst zum Sinn des Leben geworden ist. (Ob privat oder dienstlich, über den Straßenverkehr, Sport, Urlaub bis zum Accessoire für den Garten.) Höher, schneller, weiter, erfolgreicher und .. reicher! Die Menschlichkeit bleibt leider auf der Strecke und der "gesunde Menschenverstand" schon lange! Ich sehe es als eine meiner Aufgaben an, Mut zu machen und Hoffnung auf Vernunft, bei aller Vorsicht auch Rücksicht zu üben und Nachsicht: Die da oben wissen wohl auch nicht viel mehr, als das was sie vor Jahrzehnten gelernt haben, von Lehrern, deren Wissen nochmal Jahrzehnte älter ist. Oft genug bleibt die Herzensbildung oder Menschlichkeit vor lauter Studiertheit auf der Strecke, der Sinn des Lebens.. einfach nicht erkannt, weil diese elementaren Dinge kein Studiengang sind, wie Anstand und Benehmen und Bescheidenheit. Heute muß man viel Optimismus verbreiten, das "Vitamin C" des Denkens: Glauben gehört in die Kirche, denken muß oder sollte man schon selbst! Und deshalb haben wir uns von den Dingen befreit, an denen wir sowieso nichts ändern können, weder mit noch ohne Teilnahme. Ein schönes und zufriedenes, gesundes neues Jahr 2022 an alle Leser! Nach der letzten Korrekturlesung - genau ein Jahr später - wünsche ich das immer noch, besonders weil der verrückte Iwan* in die Ukraine eingefallen ist und das Morden nach Jugoslawien, Afrika, Syrien, Irak, Vietnam, Korea und Afghanistan wieder ein neues Leidens-Land gefunden hat. * Bezeichnung für Uboot-Manöver Nachtrag Mai 2024 - noch immer tobt der Krieg in der Ukraine trotz Diplomatie, trotz Christentum, trotz Hilfen aller Art. Noch immer sind die Glaubensführer aller Sorten nicht bereit dort -persönlich- zu intervenieren. Dezember 2025 ist die wirklich allerletzte Lesung und.. der Krieg ist wohl immer noch. (Wir hören, lesen und sehen seit einem Jahr nicht mal mehr die Überschriften.. ***

Erschreckende Entwicklung auf dem Arbeitsmarkt *** Mir fällt die hohe Zahl der Patienten der Psychosomatischen Reha auf, die in den Kurorten zu sehen ist, wenn man sich dafür interessiert. "Burnout gehört zu den Indikationen einer Psychosomatischen Reha, weshalb die Behandlung grundsätzlich für fünf (!) Wochen angesetzt wird. Auch hier ist zu beachten, daß die Diagnose der Ärzte maßgebend für die Reha-Dauer ist. Bei Burnout hängt diese von der Stärke des Syndroms ab und ist somit nicht pauschal festlegbar" Wie kommt das? Nun, der Zickenalarm im Arbeitsumfeld ist längst schon stärker geworden, als der Druck durch zu viel an Arbeit. Durch studierte Vorgesetzte entsteht ein Dauerdruck, der die Mitarbeiter wie heiß gelaufene Rädchen werden läßt, die sich nervös ducken und dabei die massenhaften -meist menschlichen- Fehler der Planung und der Vorgesetzten ausbaden sollen- und unsicher hält, damit der "Job" nicht wackelt. Mißgünstige und neidische KollegenInnen holzen und treten so lange, bis jemand dieses Gerangel verliert und von sich aus kündigt oder Fehler macht, die dann ein Kündigungsgrund sind. Dieses dämliche Wort für ausgebrannt nennt man eben "Burnout", die Sypthome sind sämtlich in Richtung totale Demonage des Selbstwertgefühles gehend und sind unbedingt eine Bedrohung des Lebens in den Fundamenten. "Burnout überwinden: „Durch Reha viel offener geworden“ Jahrelang funktionierte Bärbel S., wollte es anderen Menschen recht machen. Die Konsequenz: Überforderung, Erschöpfung, Burnout. In einer psychosomatischen Reha lernt die 37-Jährige nun ihre Bedürfnisse besser kennen. Besonders der Austausch mit anderen Betroffenen hilft ihr." So schreibt die Deutsche Rentenversicherung, die eine dreiwöchige Kur bewilligen kann. Zuvor ist der Weg zum Hausarzt angesagt, der sich inzwischen dieser Thematik zugewandt hat und entsprechende Fachärzte empfehlen kann. Zuvor muß man die Hemmschwelle überwinden und verstehen, daß der Gang zum Arzt lebensnotwendig geworden ist. Erschreckend ist die Zahl der Erkrankten: "Im Jahr 2021 wurden insgesamt 803 979 Patientinnen und Patienten vollstationär in psychiatrischen und psychosomatischen Krankenhäusern behandelt." 1.018.400 waren es wohl 2022, "..bundesweit erfüllt mehr als jeder vierte Erwachsene im Zeitraum eines Jahres die Kriterien einer psychischen Erkrankung" Es hat für mich keinen Sinn, weiter gegen den Grund solcher tiefgreifenden Beschädigungen eingehen zu wollen, weil das in voller Absicht passiert: Wichtig ist das Betriebsergebnis in Zahlen - so wird man durch Überladen und Rationalisieren "Personalien" los - und schnell ist jemand -besonders mit Kindern oder mit gesundheitlichen Problemen- in einer solchen Zwickmühle, überfordert zu sein. (US-Prinzip) Eine ältere Kollegin hat mir einmal folgenden Spruch gesagt, als der Arbeitsdruck immer und immer mehr wurde: "Bub, mußt immer denken: Es ist der Post ihr Post und nicht deine!" Dieser Satz hat schon manchem Menschen geholfen, mit dem ich über solche Dinge ins Gespräch kam. (ernsthaft) Mir kommt immer die Rolle des Trösters zu, ob ich will oder nicht. Man muß erst einmal eine persönliche Analyse betreiben und das schafft man nicht alleine, dafür braucht man Hilfe. Ich war damals stark genug und hatte Hilfe daheim- das hat eben nicht jeder. Damals gab es diese ganzen -inzwischen anerkannten- Krankheitsbilder noch nicht. Mobbing und Stress begannen erst ganz langsam publik zu werden: Langsam, aber sicher schwitzt man schon vor der Arbeit, wird fahrig und macht Fehler.. und schon kommen die Geier! Vorgesetzte lassen die Bediensteten oder Untergebenen oder Mitarbeiter sekundengenau überwachen, selbst sind sie davon nicht betroffen. Diese Ungerechtigkeiten machen krank- aber auch der eigene Drang, "mitschwimmen" zu können und mehr und mehr "angesagte" Konsumgüter haben zu wollen.. ***Beispiel: "Haben sie Gutstunden genommen?" Wenn jemand 2 Minuten vor der Pause auf dem Weg zur Kaffeeküche war- wurden ähnliche Bemerkungen gemacht - und im gleichen Atemzug unterhielt sich der Vorgesetzte mit einem anderen wertvollen Mitglied der Leitung: "haben sie in der Kantine schon vorbestellt?" (die beiden Typen haben eigentlich keine Kaffeepause, weil sie jeden Tag früher gehen.. trotzdem wurde ausgiebig Kaffee- und Mittagspause gehalten) Wenn sich Ungerechtigkeiten summieren und dann noch etwas mißliebiges passiert, beginnt der Stress: Im strengen Winter kam ich 3x zu spät: 2, 1 und 5 Minuten.. (was immer unterschrieben werden mußte- während die Zeiten, die ich zu früh am Arbeitsplatz war, nie auch nur erwähnt wurden: Bei dieser langen Pendelstrecke von 70km einfach war eine halbe Stunde Kulanzzeit nötig) Als Bonbon sechs Lieder, die ich für wunderbar halte: https://www.y outube.com/watch?v=Z26BvHOD_sg https://www.yo utube.com/watch?v=X2GuwDfXlHk https://www.youtu be.com/watch?v=Ib_eW9VSUwM https://www.you tube.com/watch?v=1gX1EP6mG-E https://www.you tube.com/watch?v=zVHy4WTsRsk https://www.yout ube.com/watch?v=2V2P4iGVNyU (Aus rechtl. Gründen mit Leerzeichen)