Pasta Bolognese

Wieder für 3 Personen, wieder ein ganz einfaches Essen:

In das Nudelwasser 4 EL getrocknetes Suppengemüse geben, ankochen.
Im 2. Topf 3/4 Tasse Olivenöl mit 2 Zwiebeln (kleingehackt) und 500gr Hackfleisch halb und halb geben,
dieses bei voller Flamme ca 5 Min unter gelegentlichem Wenden anschwitzen.
Inzwischen kocht das Nudelwasser und die Fusilli können hinein- 500gr.,
die bißfest gekocht und in die Seihe abgeschüttet werden sollen.
Nun die Sauce mit 3 EL (getrockneter) Oregano, 1 EL Jodsalz bestreuen
und eine kleine Dose gehackte Tomaten zugeben (425gr) und so lange bei halber Hitze garen,
wie die Nudeln brauchen. (9-11Min)
Sooo einfach und sooo schmackhaft, auch ohne Parmesan oder anderen Käse ein prima Essen,
wo keine Reste bleiben.
(Pfeffer oder Chili ist unnötig, in Italien würzt man fast nur mit Kräutern.. )
Guten Appetit!

Eine ganz andere Sache ist dieses Essen:

Gestockte Eier mit Rotkraut, für 2 Personen

Ich weiß schon, was ihr, geneigte Leser, liebe Leserinnen -
sagen werdet, aber:
Es mundete wirklich vorzüglich und paßte auch in der Zusammenstellung sehr gut.
Manchmal muß man etwas Mut haben, sonst entsteht nie ein neues Essen !
Wir kamen vom Einkaufen und hatten guten Appetit- ich habe ein Glas
(720ml Ja Rotkraut, richtig billig aber richtig toll im Geschmack)
Rotkraut im Topf warm gemacht.
(nur einfach den Glas-Inhalt in den leeren Topf- kein Fett, kein Wasser)
Dann habe ich Rapskernöl in die Bratpfanne gegeben,
etwas restliche Wurst aus dem Kühlschrank (die mußte sowieso weg) in Würfel geschnitten,
pro Person 3-4 GUTE Eier darauf geschlagen und etwas Dillspitzen und Pfeffer
aus der Mühle. Deckel auf die Pfanne
und ein paar Minuten gegart, bis die gewünschte Konsistenz der Eier erreicht war:
Das Eiweiß fest, die/der/das Dotter* noch zäh-flüssig.
*"Ist doch dumm", meint meine Frau dazu, "schreib doch Eigelb"!
Dieses Essen kam sehr gut an und war ruck zuck verputzt !




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Bei uns zuhause. Sammelbestellungen im Web lohnen sich, weil dann die Fracht geteilt werden kann. Ich denke hier hauptsächlich an wertigen Käse, der zwischen 2 und 3 Euro für 100gr liegt. Die Qualitäten der "Bucht" sind hier unübertroffen, was Preis und Art anbelangt, da kommt auch A mazon nicht mit, die weit teurer sind. Die Supermärkte können qualitativ nicht mithalten. (2 Jahre später sind beide Online- Portale viel zu teuer) Fleisch und Wurst kann ich online nicht mehr empfehlen, weil zu viele Dinge fast oder ganz ungekühlt gekommen sind, nach tagelangem Transport. Meine Anregungen an beide großen Portale in Sachen Kühlversand fangen an zu fruchten - wer weiß, wie schnell so etwas umgesetzt werden kann. Bis dahin empfehle ich mit dem Kauf bis zur kühlen Jahreszeit zu warten. Der Käse hält sich versiegelt etliche Wochen im Kühlschrank, was auf für die Trockenhefe gilt. Trockenhefe kann man in eine Plastikdose einfrieren und sie bleibt dennoch rieselfähig und geht gut ! Juni 2021- die Wurstkonserven sind inzwischen in derart unbeständiger "Qualität", daß man besser im Supermarkt kaufen sollte. (Gläser vom System-Metzger, wie B randenburg)- die Konserven der kleinen Metzgereien sind immer schlechter geworden, aber teurer im Preis! Die Wurst selbst ist an der Supermarkttheke besser als beim "kleinen Metzger um die Ecke". Positiv war E deka und R ewe. Von S utter (L idl) kam gute hausmacher Leber- und Blutwurst, versiegelt in der Frischtheke.

Kartusche: Wir werden heute "Info-Krank" -was tun? Wir schreiben das Jahr 2022, der November hat begonnen und die 6. und vorletzte Korrekturlesung meiner Seiten ist wohl zu einem guten Drittel geschafft. Diese Korrekturlesungen dauern gut ein halbes Jahr und sind.. nervig. Leider habe ich niemanden, der diese Sache übernehmen kann oder will. Professionelle Lektoren sind mir freilich zu teuer, weil im Ruhestand das Geld nicht mehr so üppig ist. An der Homepage verdiene ich keinen Cent, im Gegenteil.. 3 Lesungen weiter schreiben wir den 2.1.25 *** Was nun meine ich mit dem neuen Ausdruck "Info-Krank"? Bei der Lesung sind immer und immer wieder Literaturhinweise, in meinem Falle stumpfe Links- die jedoch aktuell sein müssen und -logisch- ausprobiert worden sind. Auf diese Weise kommt mir viel "Input" vor die Augen, die -je nach täglicher Stundenleistung- sogar bis zum Augenflimmern gehen. (Trotz neuestem Monitor und Bildschirmbrille und Lampe über dem Monitor, was die Augen tatsächlich länger durchhalten läßt. Sicher sind es zwischen einer und 4 Stunden am Tag, die so ein Leseabschnitt in Anspruch nimmt. Die eigentliche Crux ist nicht einmal die Belastung der Augen, die man durch Reduzierung der täglichen Lesung in den Griff bekommen kann, sondern die Inhalte der Meldungen und der "Beifang" an News und Nachrichten und Reportagen etc. der schleichend nervös, dann gegen die Familienmitglieder geschwätzig macht, wenn etwas Interessantes kommt. Letztlich jedoch wird man unmerklich in einen Strudel von Info's hinein gezogen, bis der Kram über dem Kopf zusammen schlägt.. ..wer dann zusätzlich die öffentlichen Nachrichten ins Ohr und vor dem TV ins Auge gedrückt bekommt, ständig das Smartphone vor der Nase hat, das ständig aufploppt- kann richtig depressiv und krank werden. Ich schreibe diese Kartusche, damit ein neues Thema angestoßen werden kann: "Info-Krank" - ganz sicher ist das ein Krankheitsbild, das sich gewaschen hat.. ***

Bei uns ist ein Sonntagsessen angesagt, das eigentlich so ganz und gar keines ist:
Ich möchte mal wieder einfache Spaghetti mit Tomatensauce essen -
der Pfiff dazu muss jedoch sein, denn einfach mal so einfach aus dem Glas, das braucht man nicht.
So nehme ich diesmal etwas Chiliöl (Granulat in Distelöl eingelegt), in welchem Tomatenmark
(140gr) leicht angebräunt wird.
Nun kommt ein TL Honig dazu, 1 TL Salz und eine Messerspitze Nelkenpulver.
Dann wird eine Dose (425ml) gehackte Tomaten zugegeben und etwas Wasser, damit die gewünschte
Menge Sauce entsteht. (Wir essen gerne viel Sauce)
300gr -statt wie sonst 250gr- Spaghetti für 2 Personen werden wohl nötig,
weil die Sauce sonst nicht viel Inhalt hat.
Guter Parmesan-Käse gehört schon dazu !
2023: Oder auch nicht!



Wie man auf diesem Bild ganz gut sehen kann, habe ich im Nudelwasser getrocknetes Suppengemüse
mitgekocht. Für gewöhnlich reicht selbstverständlich auch Thymian.
Guten Appetit:
Selbstverständlich stilecht mit Gabel und Löffel, in welchem wenige Nudeln aufgedreht werden.
(Wir sind keine Bauarbeiter, die mal eben etwas in sich hinein schlürfen, weil Pause ist - gell?)

Denk mal Ja ja, das Leben. Man ärgert sich zuweilen über so manchen Soziopath oder Toxiker, denen nichts mehr Freude macht, als die Nachbarn zu ärgern. Dabei darf man nicht vergessen- ob man recht hat oder nicht,- daß dieser Stresslevel bei uns auch kräftig in die Höhe geht und das Level der Lebenserwartung nach unten drückt. Ist es das wert? Muß man einen Nachbarschaftskonflikt vor Gericht austragen, wo man dem Kontrahenten auch noch öfter Angesicht zu Angesicht stehen muß, als im Garten? Möchte man sein sauer gespartes Geld für einen solchen Humbug ausgeben? Deshalb haben wir einen hohen Sichtschutz gebaut. Ich weiß nicht, ob das schon die Altersweisheit (74) ist oder schlicht der "break even point" des Lebens, der Weg des geringsten Widerstandes oder Ärgers mit stets unkalkulierbarem Ausgang. Vor etlichen Jahren klagte ein Richter privat gegen den Nachbarn, der mit seiner Außenlampe direkt das Schlafzimmerfenster des Richters beschien. Das Urteil war in etwa so: Sie können ja den Roll-Laden herab lassen! (Das Argument, daß dann keine Frischluft mehr in den Raum käme, wurde irgendwie nicht kräftig) ***Wie kommt es, daß es heute so viele Toxiker und Soziopathen gibt? Die Antwort ist einfach: Es ist der Rest vom "Aufstieg" und "Erfolg", Geld und verdrängten Komplexen- meistens sind diese Leute geschieden und welchseln oft die Partner, die Kinder sind auch aus dem Haus verkrault und nun ist "er" allein und sucht nach ... Krach, damit ständig über neue Eskalationen nachgedacht werden kann.. Wie ich das löse? Nun, man darf diesen Typen nicht mehr grüßen, nicht mehr beachten, nicht mehr antworten- einfach ignorieren, als wäre er Luft. *** Meine Empfehlung gilt dem Ganghofer Buch "Lebenslauf eines Optimisten" - diese Eigenschaft muß man langsam und mühsam erlernen, um gesund zu bleiben. (Für mich sind alle Parteimitglieder und Politiker,die daraus resultieren, verdächtig und somit wäre auch das Thema "Nachrichten" ein abzuhakendes Thema, weil man nichts, aber auch rein gar nichts an den -mutwillig herbei geführten- Zuständen ändern kann. Weder mit Beachtung der News, mit Wahlteilhabe oder nicht..) Inzwischen sind wohl über 25% aller Deutschen -Kinder mitgerechnet- bereits in psychologischer Behandlung gewesen .. dem kann man entgehen, indem an sich selbst die s.o. Stellschrauben gedreht werden; die Monster kann man nicht zivilisieren oder befrieden, das hat schon Jesus Christus lernen müssen! Lernen müssen, lernen sollen, lernen dürfen und was wir wirklich gelernt haben, ist doch ein paar andere Schuh' ! Optimist zu werden ist nicht leicht, noch viel schwerer ist, das auch zu bleiben!