Pasta Pomodoro Cervo Ligure

Ein Rezept für 3 Personen.
Das Nudelwasser mit 1 Lorbeerblatt und einem EL Thymian aufsetzen und ankochen.
In einen 2. kleineren Topf 2 Dosen a 140 gr Tomatenmark geben,
1/2 Tasse Olivenöl, 2 EL Thymian, 2 EL Oregano, 1 TL Basilikum, 1TL Estragon
und 1 EL Jodsalz, 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle, sowie eine Messerspitze Nelkenpulver,
3 Dosen Sardinen ohne "Haut und Gräten" - mitsamt dem Öl (Jodhaltig, gesund)
sowie 6 grob gehackte Knoblauchzehen zugeben.
500gr Hartweizengries Spaghetti (einfachste Sorte) in das Nudelwasser geben-
erst jetzt dem kleinen Topf volle Kraft geben und den Inhalt unter Rühren andünsten,
bis der Bodensatz ganz leicht bräunlich wird- dann mit der Wassermenge auffüllen,
die der gewünschten Saucenmenge entspricht und sofort gut verrühren.
Die Sauce emulgiert so ausgezeichnet und wird leicht sämig- Deckel drauf,
auf 1/3 Kraft leicht köcheln lassen.
Die Nudeln bitte immer mal rühren, damit nichts anhängt-
die Bißprobe nach 9 oder 10 Minuten nicht vergessen, damit sie noch leicht knackig bleiben.
Die Sauce mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken, bitte vorsichtig, nicht zuviel!
Spaghetti in die Seihe abschütten und schnell servieren.
Guten Appetit bei diesem Essen, das absolut an die Ligurische Küste Italiens erinnert
und ein ganzes Stück die Sonne auf den Tisch holt !

Gewürze nehme ich am liebsten getrocknet, weil sie so besser zu dosieren sind.
EL= Eßlöffel, TL= Teelöffel.

In das Nudelwasser gebe ich weder Öl noch Salz, Nudeln werden nicht abgeschreckt
damit die Sauce besser anhaftet.
Das Nudelwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Thymian darf gerne ein paar Minuten
vor den Nudeln kochen, weil sich so die Kräuter schön entfalten.
Die Nudeln werden gar, wenn das Wasser beginnt trübe zu werden:
Der Zeitpunkt für den 1. Bißtest.

Eine Alternative gefällig? Bitte:

Jägerlust, ein ganz einfaches Nudel-Essen, das saftig bleibt -für 4 Personen, vegan,
ideal für einen Gartenarbeitstag..

In Butter bräune ich eine gehackte große Zwiebel und drei Knoblauchzehen an,
gebe etwas mehr schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu,
4-500gr geschnittene Champignons- egal ob frisch oder tiefgekühlt,
die kurz angeschwitzt werden. Nun kommen die Bandnudeln (gerne Eiernudeln)
ins kochende Wasser. Die Sauce mit etwas Wasser auffüllen
und bei mittlerer Hitze garen. Mit billigem Diskouter-Jägersaucenpulver eindicken
und noch etwas sanft köcheln lassen. (eine mittlere Eindickung ist richtig)
Nudeln abschütten und in den leeren Topf zurück geben.
Nun kommt die Sauce in den Topf mit den Nudeln, die untergehoben werden.
Darauf kommt eine ordentliche Menge frische Petersilie -
das ist der "Hammer" bei diesem Essen.
Guten Appetit!
(ich weiß- "Fertigsaucenpulver" - trotzdem:
Da kann sich der Gastronom warm anziehen, wenn er das toppen will)






Startseite - Mich - Impressum - Rezepte -


Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen *** Desinfizierende Feuchttücher sind heute sehr wichtig beim Einkauf, der Einkaufswagen (überall wo angefasst wird) sollte damit abgerieben werden. Nach dem Einkauf sind die Hände dran. Durch die vielen Sozialtouristen kommen nicht nur Menschen, sondern auch Krankheiten zu uns ! Das Jahr 2020 lehrt uns Covid19 - zuvor hat die Hygiene kaum jemanden interessiert.. langsam, aber sicher wird klar, was die größte Keimschleuder ist: Der Flugreiseverkehr. ***

Das Jahr 2020 daheim. Heute hatten wir "Low Carb" ein Essen ohne Kohlehydrate, wie man heute so vollmundig sagt. (Ich glaube zwar nicht an diese Art "Diät", zumal Fett- und Fleischgenuß bestimmt nicht gesund sein, wenn man die "Sättigungsbeilage" bewußt weg lässt.) Für 3 Personen. Mir wird so leicht nicht bang und so geht es geschwind ans Werk- ich putze und schäle 2kg Möhren. Eine Hälfte wird eingefroren in groben Stücken, die andere Hälfte reibe ich mit der groben Zestenreibe. Inzwischen sind 3 dickere Zwiebeln geschält und gewürfelt - diese werden in Rapskernöl -bei geschlossenem Deckel- glasig gedünstet. Dann gebe ich ca 1ltr Wasser oder 1/2 Wasser und einen halben Liter Wein - je nach Gusto - über die Zwiebeln, insgesamt eine Tasse getrocknete Kräuter (Petersilie und Schnittlauch), sowie 2 fette Brühe-Würfel, 1 El Salz und gut Pfeffer aus der Mühle. Die Möhrenraspel kommen dazu und kochen kurz auf, dann auf halber Flamme ca 10 Minuten garen. Abschmecken, ggf. nachwürzen, Platte ausschalten und die Frankfurter Würstchen in den Topf geben, damit sie schön in Ruhe heiß werden, ohne aufzuplatzen. Das Essen ist hoch verdaulich und wird mit Sicherheit nicht ansetzen. Die Möhren sind gesund für den Darm - also deutlich besser als reines "Low Carb". Guten Appetit !

Bei uns zuhause. Frühstücksqualität. Wie man sich bettet, so liegt man! Wir haben immer einen größeren Käselaib im Anbruch, mal einen spanischen, einen italienischen oder holländischen oder russischen - wie es der Zufall oder Angebot bringt. Selbstgemachte Marmelade in etlichen Sorten, Frischkäse und Caviar- oder Lachscreme, immer eine oder zwei Wurstsorten im Anbruch und selbstgebackenes Brot, Toastbrot oder selbstgebackene Brötchen (Sonntags und dann mit gutem Ei) Dazu gibt es Tomaten oder Gurke oder Radieschen - was man gerade beliebte zu kaufen. Wir haben gut ein Dutzend Tees (plus Kombinationen) und auch etliche Sorten Milch-Heißgetränke und mehrere Sorten Kaffee zur Auswahl. Das hört sich nach "viel" an, ist aber das Sprungbrett in den Tag und viel essen wir dennoch nicht - die Brotscheibe wird geschnitten, in 4 Stücke geteilt - damit der Belag nach Gusto aufgetragen werden kann. Gute Butter gehört bei uns dringend dazu ! Und seit 2021 auch eine brennende Kerze auf dem Tisch, bei jeder Mahlzeit.

Schlusskartusche - Thema: Laßt Blumen sprechen "Es ist keine Mauer zu hoch, daß sie nicht ein mit Gold beladener Esel bezwingen könnte!" (Ein Makedonischer Herrscher prägte diesen Spruch)

+++