Landfotografie


Penne Rigate #Cremona


Ein Rezept fuer 4 Personen, das zu meinen Rennern zaehlt!
500gr Penne aus Hartweizengries etwas fester als bissfest kochen,
abschuetten und nicht abschrecken.
In den Nudeltopf, der gross genug gewaehlt worden ist,
kommt ein grosszuegiger Schuss gutes Olivenoel, 4 Dosen Sardinen,
3 Knoblauchzehen und ca 200gr in kleine Wuerfelchen geschnittene Salami.
Diese Mischung wird leicht angeschwitzt und eine 425ml Dose Pizzatomaten zufuegt,
reichlich Oregano und Thymian, scharfen Papria oder wenig Chili, ersatzweise Pfeffer-
halbierte Oliven aus dem Glas, (325ml) 1 Dose (425ml) Mais und eine ebensolche an Erbsen -
Salz nach Geschmack.
Wenn die Zutaten heiss sind, die Nudeln wieder zugeben und gut umruehren,
Platte ausschalten und 500gr Magerquark unterruehren.
Das klingt seltsam, schmeckt aber zauberhaft,
kommt immer an, ist gesund und bekoemlich.
Besonders schmackhaft werden ital. Nudeln,
wenn man ins Kochwasser 2-3 Lorbeerblaetter zufuegt!
Abwandeln kann man durch Tintenfisch oder Thunfisch statt Sardinen,
Schinken statt Salami.

Variante:
Nach den abgeschuetteten und abgedeckten Penne in den Topf
eine 1/3 Tasse Raps-Kern-Oel geben, 1 gehackte Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen,
und 2 grosse, grob gewuerfelte Auberginnen,
wo die Haut dran blieb (nur den Bluetenansatz abmachen)
-Wuerfelgroesse ca Currywurststuecke- 2 EL Ceyenne-Pfeffer,
2 EL Jodsalz, 1 EL Thymian, 2 EL Oregano
bei 3/4 Hitze 10 Min bei geschlossenem Deckel
10 Min duensten, den ganzen Inhalt von 3 handelsueblichen Dosen Sardinen zugeben,
1/2 Tasse Wasser, alles umheben, die Nudeln dazu,
nochmal alles sehr gut umheben, Deckel drauf,
Platte ausschalten - so bleibt es ca 1/2Std bis zum Servieren warm.
Der Trick, dass die Auberginnen nicht anlaufen
ist die Verarbeitungsgeschwindigkeit bei diesem Essen..
das diesmal ohne den typischen Zitrone/Tomate- Geschmack kommt.


Eine Alternative gefaellig? "Schwaebische Lust" Hackbaellchen mit Spaetzle


Ein Rezept fuer 2 Personen: 250gr Spaetzle punktgenau kochen-
in der Zwischenzeit etwas Rapskernoel in den Topf -
eine kleingehackte Zwiebel dto. mit 4 Knoblauchzehen, einer sauer eingelegten Gurke.
Nun aus einem 400gr Paeckchen Bratwurst das Braet zu Hackbaellchen formen und zusammen anduensten.
Nun 3 EL Maioran, etwas groben schwarzen Pfeffer und einen TL Salz zugeben.
Ca. 200gr Champignons grob schneiden und nach ein paar Minuten zutun.
(Oefter wenden) Die Fluessigkeit der sich von selbst bildenden Sauce sollte
gerade eben reichen - dh. einen daumenbreit im Topf stehen,
ggf. noch etwas durch Koecheln reduzieren lassen.
Dieses extrem einfache Essen kam prima an- obwohl es sehr guenstig war..


underconstruction

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*** Nachgetragen ***

Wenn Gewuerze im Saucenfond nicht harmonieren oder dieser versalzen ist, rate ich: Ab in die Tonne damit. (Nicht in den Ausguß) Lieber geschwind eine neue Sauce machen, das ist allemal sinnvoller, als umstaendlich ein eher schlechtes Ergebnis zu bekommen !