Landfotografie

Penne Rigate Cremona


Ein Rezept fuer 4 Personen, das zu meinen Rennern zaehlt!
500gr Penne aus Hartweizengries etwas fester als bissfest kochen, abschuetten und nicht abschrecken.
In den Nudeltopf, der gross genug gewaehlt worden ist, kommt ein grosszuegiger Schuss gutes Olivenoel, 4 Dosen Sardinen, 3 Knoblauchzehen und ca 200gr in kleine Wuerfelchen geschnittene Salami.
Diese Mischung wird leicht angeschwitzt und eine 425ml Dose Pizzatomaten zufuegt, reichlich Oregano und Thymian, scharfen Papria oder wenig Chili, ersatzweise Pfeffer- halbierte Oliven aus dem Glas, (325ml) 1 Dose (425ml) Mais und eine ebensolche an Erbsen - Salz nach Geschmack.
Wenn die Zutaten heiss sind, die Nudeln wieder zugeben und gut umruehren, Platte ausschalten und 500gr Magerquark unterruehren.
Das klingt seltsam, schmeckt aber zauberhaft, kommt immer an, ist gesund und bekoemlich.
Besonders schmackhaft werden ital. Nudeln, wenn man ins Kochwasser 2-3 Lorbeerblaetter zufuegt!
Abwandeln kann man durch Tintenfisch oder Thunfisch statt Sardinen, Schinken statt Salami.

Variante:
Nach den abgeschuetteten und abgedeckten Penne in den Topf eine 1/3 Tasse Raps-Kern-Oel geben, 1 gehackte Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, und 2 grosse, grob gewuerfelte Auberginnen, wo die Haut dran blieb (nur den Bluetenansatz abmachen) -Wuerfelgroesse ca Currywurststuecke- 2 EL Ceyenne-Pfeffer, 2 EL Jodsalz, 1 EL Thymian, 2 EL Oregano bei 3/4 Hitze 10 Min bei geschlossenem Deckel 10 Min duensten, den ganzen Inhalt von 3 handelsueblichen Dosen Sardinen zugeben, 1/2 Tasse Wasser, alles umheben, die Nudeln dazu, nochmal alles sehr gut umheben, Deckel drauf, Platte ausschalten - so bleibt es ca 1/2Std bis zum Servieren warm.
Der Trick, dass die Auberginnen nicht anlaufen ist die Verarbeitungsgeschwindigkeit bei diesem Essen.. das diesmal ohne den typischen Zitrone/Tomate- Geschmack kommt.


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