Pasta Totale

Ein 6 Personen - Rezept.
Ein fertig gegrilltes Eisbein (1Kg) vom Knochen befreien,
die guten Stücke -ohne viel Fett- in Würfel schneiden.
Eine Schale (250gr) Champignons und 2 Paprika in grobe Stücke schneiden
und in einer halben Tasse Distelöl -unter ständigem Rühren-
ca 5 Min bei großer Hitze anschwitzen.
3 EL Jodsalz und 3 EL getrockneter Thymian zugeben, sowie 3 EL scharfen Paprika (Pulver).
Die Fleischstücke und eine in kleine Stücke geschnittene ganze Schlangengurke
zugeben und bei voller Hitze nochmal 5 Min durchgaren.
Platte ausschalten, Deckel drauf und im anderen Topf 500gr Penne
oder andere größere Nudeln in Salzwasser bißfest kochen.
Abschütten und nicht abschrecken, - gleich unter das Fleisch-Gemüseragout geben,
gut umheben und servieren.

Dieses Essen wird bei geschlossenem Deckel gut 30-45Min warm bleiben.

Eine Alternative gefällig? Bitte:

Bratkartoffeln nach Art der Klosterbrüder:

Es ist nicht schwer und dennoch können immer weniger Leute Bratkartoffeln machen!
Ich will mein Rezept deshalb nochmal nennen:
Pro Person rechne ich ca 800 Kartoffeln - überwiegend festkochende
- und 2 Pastinaken oder Petersilienwurzeln, eine große Möhre, 2 Zwiebeln.
(Man kann da alles variieren, also nicht sklavisch an Rezepte halten,
bei mir sind alles nur Koch-Ideen, die schlicht gelingen (und schmecken) sollen- mehr nicht,
keine große Kunst und kein Hokus-Pokus!
Neulinge, an die ich mich in der Hauptsache richte, rate ich:
Abschmecken!
Immer mal wieder abschmecken und den Geschmack nicht dem Zufall überlassen.
Lieber erst einmal weniger würzen, nachtun kann man immer noch -
was zuviel ist, geht aber nicht mehr weg und verhunzt unglaublich schnell das gute Essen.
Das Gemüse wird geputzt und mit dem Sparschäler geschält.
Die Zwiebeln in grobe Ringe geschnitten in großzügig Rapskernöl in der Pfanne tun.
Darauf kommen die in ca fingergliedgroße Würfelchen geschnittenen Kartoffeln und Pastinaken.
Nun den Deckel auf die Pfanne und kurz bei voller Hitze anbraten, bis der Dampf austritt-
dann die Platte auf 3/4 Hitze schalten, einen Augenblick warten
und mit dem Holzpfannenheber sorgsam rundherum den Inhalt wenden.
Immer schön von außen nach innen. Deckel wieder drauf und bei gleicher Hitze garen.
Nochmal wenden - so insgesamt 10 Minuten.
Die restlichen 10 Minuten werden offen, dh. ohne Deckel gegart, damit die Feuchte abdampfen kann.
Gewürzt wird mit einem 3/4 El Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle.
Varianten:
Mit 3-5 Eiern, die zum Schluß, kurz vor dem Servieren in die Kartoffeln geschlagen
und nur ein, zweimal kurz gewendet werden -
die Platte ist dann schon ausgeschaltet, die Eier ziehen nur noch durch!
(nicht mitbrutzeln, sonst werden sie hart, das wäre klar ein Manko)
Man kann Schinkenwürfelchen zugeben- aber auch nur ganz kurz vor dem Ende der Garzeit.
Man kann Wurststückchen oder Streifen zutun, Kräuter oder auch Knoblauch-Stückchen,
die allesamt nur kurz angaren brauchen.
Eine frische Tomate kommt auch nicht schlecht an, wenn diese ebenso ganz ganz kurz angegart wird.
Die Varianten sind fast unendlich, wichtig ist das Grundrezept,
das ROH GERÖSTETE Bratkartoffeln ganz einfach machbar werden läßt..
Guten Appetit bei diesem herzhaften Essen,
das vegan oder vegetarisch oder eben nicht - gemacht werden kann!






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*** Nachgetragen *** Radiomusik kann froh machen, wenn man seinen Lieblingssender eingestellt hat und die Nachrichten konsequent ausschaltet - leider vergißt man das Einschalten und so vergeht meistens eine viertel Stunde, bis man sich wieder daran erinnert. Warum gibt es kein Gerät, das auf Wunsch diese Nachrichten automatisch ausblendet und sich danach automatisch wieder einschaltet? Nachrichten machen schleichend krank, wie Zigaretten ! ***

"Uboot-Kartusche" Bockshornklee hat eine Menge guter Eigenschaften https://www.bock shornklee.info/ Der ganze Samen wird in kaltem Wasser eingeweicht und nach einer Ziehzeit von zwei Stunden aufgekocht. Die empfohlene Menge ist hier 3 Gramm auf 250 ml Wasser. https://klei neprise.de/wieviel-gramm-hat-ein-essloeffel/ Bockshornklee bei Wiki Es gibt durch Corona angeblich "für Leute mit Neandertaler-Gen" ein 3x so hohes Risiko an allen möglichen tödlichen Krankheiten zu sterben, als für andere. Diese Tests hätte ich gerne mal verifiziert - was da wohl dran ist? Wie auch immer, mit einigen Gesundheitsmaßnahmen hoffen wir durch diese seltsame Pandemie zu kommen. Bockshornklee und Vitamin C gehört dazu, Thymian- und Salbeitee etc. (Diese "Kartuschen" sollen an jede der über 800 Unterseiten als Schlußstein stehen.)

Bei uns zuhause. "Bulgar Reisfleisch" Das Rezept für 4 Personen. 2 Packungen Bauchfleischscheiben a 300gr (je 2Stück) zu ca 2,29 Euro (2021, im Jahr 2022 schon 2,49) und ein Glas (500gr) Zigeuner- oder Ungarnsoße und 250gr Parboled Reis sind die Grundlage. 2 grob gehackte große Zwiebeln kommen in die Bratpfanne (28er), dann die unter fließendem Wasser gewaschenen Bauchfleischscheiben darauf. (Salz abwaschen) Bei geschlossenem Deckel anbraten, wenden und mit ca 200ml Wein (egal welchen) ablöschen und bei halber Flamme garen. Das Reiswasser kocht inzwischen und bevor der Reis fertig ist, gebe ich den Inhalt des Glases Zigeunersoße auf das Fleisch und lasse alles bei halber Hitze weiter garen. Bald wird serviert - auf den Reis das Fleisch, auf das Fleisch die Sauce und darauf etwas krause Petersilie zur Garnitur. Guten Appetit! Ca 1,50 Euro kostet dieses Essen pro Person.. (alter Preis)

Haushalten 2023 - ein Nachtrag in Kartuschenform. Thema: Wuschelkraut ungarisch Heute liebe Leute habe ich eine neue Idee, diesmal mein altes Wuschelkraut betreffend: R ewe Dose 850ml Sauerkraut (2022-23 ca 2 Euro pro Person) ist eine der ganz wenigen brauchbaren Sorte, die weder verkocht, noch halbroh ist und auch nicht zu sauer, wie man oft erlebt: Manche Hersteller sparen, indem sie in Folie packen und deshalb muß das Kraut viel saurer sein, damit es nicht verdirbt. Ein so saures Kraut ist ein Anschlag auf den Magen! Ich nehme für 3 Personen: 500gr gemischtes Hackfleisch und brate dieses im Topf an, mit großzügig gutem Rapskernöl -natives Öl, kein Billigöl. L idl hat dieses zu einem wirklich günstigen Preis, in den anderen Läden ist das -seit der Coronazeit- nicht mehr zu haben und wenn, ist es viel teurer, aber nicht besser. Ich schneide 2 dicke Zwiebeln in Ringe und gebe diese dazu, ebenfalls 2 Knoblauchzehen. Gut anbraten, aber nicht zu braun werden lassen - ca 10 Minuten bei voller Flamme. Nun kommt das Sauerkraut dazu und einen Kaffeepot Wasser. (ich nehme Wein, der gerade im Anbruch ist) Die Hitze bleibt für weitere 10 Minuten- dann rühre ich alles gründlich um, schmecke ab- geben evtl. noch einen Fette Brühe- Würfel dazu und etwas frisch gemörserten bunten Pfeffer- und: 1 rote Paprika in halbierte feinere Streifen geschnitten. Nochmal gut unterheben, ggf. etwas Wasser zugeben, damit dieser Eintopf nicht trocken läuft. Der Gargrad wird am Sauerkraut ermittelt- mancher mag es noch härter, der andere weicher. Die Paprikastreifen kommen nach dem 1. Wenden dazu. Wenn der gewünschte Gar-Grad erreicht ist, kann serviert werden- ohne Beilagen. Guten Appetit ! Dieses Essen ist verdauungsfördernd und gesund. PS Dieses abgepackte Hackfleisch habe ich gesalzen und etwas geknetet, damit die Kutter-Stränge weg sind. *** Ungarnwuschelkraut- hier für 4-6 Pers. ..einfach mal abtauchen in meine "Parallel-Welt"!

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