plaetzchenwolf - Funghi Kartoffeln / Eier mit Pilzen auf Stampf - Bettchen
Landfotografie

Funghi - Kartoffeln


Ein Rezept fuer 4 gute Esser!
Am Vorabend 2kg Kartoffeln kochen und kalt stellen. Morgens pellen -
Ein einfaches (billiges langt vollkommen) 400ml Glas Maionaise
mit etwas Milch (halbe Tasse), 2 EL Jodsalz, 1 EL Peffer aus der Muehle verschlagen,
dann 450gr geschnittene (blanchierte) Champignons
(Tiefkuehlware, einfache Qualitaet) unterheben.
500gr einfache Wurst (Scheibenwurst oder Fleischwurst oder Fleischkaese) in kleine Wuerfel schneiden
und zugeben, unterheben.
Die Kartoffel pellen und in Scheiben- lagenweise einmal umschichten-
unter den Grundstock heben.
Ca. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen
und anschliessend eine halbe Tasse klein geschnittener frischer Lauch
und eine halbe Tasse klein geschnittene frische,
krause Petersilie einstreuen und gut unterheben.
Nach einer halben Stunden ist alles gut durchgezogen und kann verzehrt werden.
Einfach, schnell und gut, gesund sowieso!

Alternativ:

Eier mit Pilzen auf Pueree- oder Stampf-Bettchen:


Tiefgekuehlte und in Scheiben geschnittene Champignons
mit ein wenig Butter in die Pfanne geben, bei voller Hitze kurz anduensten,
Spiegeleier (gute) aufgeben, Dillspitzen und ein wenig Salz
und bei halber Flamme ein paar Minuten garen lassen.
Die Eier mit dem Holzpfannenheber ein wenig vereinzeln,
dann wird das Resultat noch besser und man kann sie leichter servieren,
auf dem Kartoffelpueree anrichten.

Ich weiss, das hoert sich nicht gerade "spektakulaer" an, hat aber die Idee,
dass die Pilze ausschliesslich im Angebot (frisch) gekauft und ohne zu blanchieren,
portionsgerecht, sofort eingefroren werden. So ist immer was vorraetig.
Der Preisunterschied ist beachtlich - hier heisst es: Aufpassen beim Einkauf!
Das "Kartoffel-Bett" kann Erbsten- oder Karotten oder Kartoffelstampf sein,
der vor Vortag uebrig war.
(In der mit Frischhaltefolie im Kuehlschrank abgedeckten Schuessel gelagert)
Portioniert auf dem Teller in der Microwelle ist das fix heiss..
Man kann auch gutes fertiges Instand-Kartoffelpueree nehmen.
Alternativ geht auch eine dickere Scheibe gutes Bauernbrot..
oder, wenn die Pueree- oder Stampf-Reste zu wenig sind,
diese auf das Brot gestrichen und darauf die Eier angerichtet.
Das ist alles ausprobiert und schmeckt sehr gut.

Statt wegzuwerfen ist das eine sehr interessante Loesung, die auch noch viel Zeit spart.
(Der Kartoffeltopf am Vortag haette mit der halben Fuellung die gleiche Energie gebraucht)


underconstruction

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*** Nachgetragen ***

Die Temperatur des Heizungs-Boilers sollte auf 60 Grad gefahren werden, dann gehen die Keime ein, die fuer Krankheiten verantwortlich sein koennen. Eigentlich reichen 55 Grad aus. (Die Heizung hat eine Klappe, dort ist ein Thermometer und ein kl. Rädchen zu sehen, das dann einen Strich mit dem Uhrzeigersinn gedreht werden muss - nach einem Tag dreht man das wieder retour, sonst kostet das viel Energie, die 200ltr auf der höheren Temperatur zu halten)

***






Hawaii Toast

(Auf dem Bild ist die Version mit billiger Cervelatwurst zu sehen, auch sehr fein!)

Hawaii Toast

Ab und an ist es uns nach einem Hawaii - Toast und so bin ich los gezogen und habe gekauft:
1 Billiges Toastbrot, 69 Cents (2019) 200gr runder gekochter Schinken 1,39 Euro, 1 Dose Ananas in Scheiben 1,69 Euro (gibt es auch fuer 89 Cents, der Geschmack und die Qualitaet ist gleich) billigen Emmentaler, 200gr fuer 1,89 Euro.
Von dem Schinken, als limitierender Faktor waren 7 Scheiben in der Packung, also rechne ich fuer 7 Toasts.
Den Kaese und die Ananas sind nur zur Haelfte aufgebraucht, also ergibt sich ein Preis von 40 Cents fuer ein Toastbrot Hawaii:
Ich toaste die Toastbrotscheiben im Toaster, lege das Brot auf ein Holzbrett, die Scheibe Schinken darauf, eine Scheibe Ananas und eine halbe Scheibe dieses Emmentalers. (alles "Ja" und wirklich gut)
Dann nehme ich den Heissluft-Farbentferner, so eine Art Foehn mit ordentlich Power und schmelze damit den Kaese auf dem Toastbrot. Dann wird gleich serviert und gefuttert.
Ich brauche nicht zu erwaehnen, dass dieses extrem einfache Essen immer ganz toll ankommt.. und gerade ob des extrem niedrigen Preises, den man durch den Einkauf in einem anderen Laden nochmal haette reduzieren koennen. Ich bin kein Korinenkacker, mir geht es darum etwas zu zeigen, was sich jeder leisten kann und wo man trotzdem Eindruck mit schindet. Die Zutaten koennen prima bevorratet werden und wenn sich unangemeldet Besuch einfindet, ist man fein aus dem Schneider..

(Auf dem Bild ist eine Variante mit Cervelatwurst und Schmelzkaese zu sehen)



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