plaetzchenwolf - Bornheimer Kartoffelsalat / Reis Friaul
Landfotografie

Bornheimer Kartoffelsalat.



Ein Rezept für 4 Personen.
Abends festkochende Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt kochen,
abschütten und kühl stellen.
4 große Möhren putzen und in Scheiben schneiden, in 1 Tasse Brühe
(fette Brühe oder Gemüsebrühe oder Fleischbrühe) mit 4 EL getrocknetem Suppengewürz
(getr. Gemüse-Stückchen), etwas Pfeffer aus der Mühle und einem 1EL Jodsalz
bei mittlerer Hitze kurz kochen, bis die Möhren bißfest sind.
Zerfallen dürfen sie nicht!
(ca 5-10Min)
In einer Schüssel - abgedeckt - abkalten lassen.
(Am besten ebenso am Vorabend machen)
Am nächsten Morgen zeitig den Salat zubereiten und (abgedeckt) bei Zimmertemperatur
bis zum Essen ruhen lassen- ggf. noch einmal umheben).
Zubereitung:
Die Brühe der Möhren in die Schüssel geben, ein halbes Glas einfache Salatmaionaise
mit dem Schneebesen unterrühren, eine drittel Salatgurke in Scheiben,
dann diese in Streifen schneiden und zusammen mit den Möhren unter die Sauce heben.
Nun lagenweise die Kartoffeln einschneiden und nach jeder Lage einmal unterheben,
bis alles gut vermischt ist- nicht zu dolle rühren, sondern nur unterheben!
Der Salat paßt gut zu Würstchen aller Art, die kaltem Braten, gekochtem oder rohem Schinken-
aber auch zu einem Fischsteak o.ähnl.
Guten Appetit!

Eine Alternative gefällig? Bitte sehr:




Reis "Friaul" für 2 - 3 Personen, mal vegan mal nicht..


Reis bißfest kochen. Für 2 -3 Personen rechne ich 250gr.
Im Sieb abgießen. In der Zwischenzeit habe ich ein Glas Letscho
mit je einem TL Salz, Oregano, Thymian und Rosmarin aufgehübscht.
Eine Knolle Knoblauch geschält und die Zehen ganz in Olivenöl gegeben
(2. Topf) dann das Letscho mit den Gewürzen drauf
und bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
Abgeschmeckt wird die Sauce mit ein klein wenig Weiß- oder Rotwein-Essig
und einem TL Zucker und Pfeffer.
Beim Anrichten kommt eine gut Spur fein geriebener Parmesan Käse darauf,
das gibt den richtigen Pfiff.
Wer es noch einfacher will, nimmt einfach eine fertige Grillsauce "Zigeuner- Art",
kann auf alle Gewürze verzichten- auf das Olivenöl mit den Knoblauch- Zehen
geben und ebenfalls leicht anköcheln lassen.

Ich habe 125 gr feine Schinkenwürfelchen mitgegart, man kann das aber auch weglassen - je nach dem.
Guten Appetit bei diesem einfachen, aber gut angängigem Essen:








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*** Nachgetragen ***

Beschichtete Pfannen sollten ausgetauscht werden, wenn sich diese Beschichtungen beginnen abzulösen: Das sollte man nicht mit essen. Eine neue Pfanne ist nicht teuer, eine teure Pfanne lohnt sich übrigens nicht wirklich, die hält auch nicht länger und ist konkret kaum besser als eine billigere, sondern gleich - hier kommt es auf die Dicke des Eisenkerns im Boden an. Das ist die Garantie für Induktionsgeschwindigkeit. Die Sache mit dem roten Punkt in der Mitte war schier ein Flopp, mehr nicht.

***






Vegan? Ihhh gitt!

Flexitarier ?

Arglos schaue ich eine Sendung über "Veggiburger" und dessen Inhaltsstoffe - mir gruselt es, dann kam der Moderator auf den Ausdruck "Flexitarier":

Das sollen Käuferschichten sein, die mal vegan, man vegetarisch mal mit Fleisch kaufen. Aha, wieder was gelernt. Ich weiß oft nicht, wodurch sich Veganer und Vegetarier unterscheiden, dabei achten diese so streng auf ihre "wichtigen" Unterschiede, wie Benediktiner und Jesuiten untereinander, vielleicht noch deutlicher.

Jede dieser "Glaubensrichtungen", so will ich das mal nennen, "glaubt" an ihr Konzept für ein gesünderes Leben - dabei sind die Inhaltsstoffe dieser "alternativen" Ernährung auf keinen Fall gesund, das kam in dem Filmbeitrag sehr deutlich zutage. Dieser "Veggiburger" ist wohl ein Erzeugnis aus der Chemiefabrik. Und wenn dann doch mal was auf "alternative Art" erzeugt worden ist, hat man entweder Mäusekot im Mehl oder dem Müsli oder Katzenkack, weil Katzen Mäuse verjagen. Wenn das nicht ist, könnte verdeckter Schimmel und ähnliche nette Überraschungen passieren. Mit Hygiene haben es diese Direktvermarkter und Bioleute nicht so! (Wir hier haben alle, wirklich alles ausprobiert, um den Fleischkonsum zu reduzieren und trotzdem eine gesunde Ernährung zu schaffen - eigentlich ein Unding - ein sündhaft teueres Unding dazu.

Meine Urgroßmutter sagte immer: Man ißt von allem etwas, aber nie zuviel. ("Eß ich nicht" gab es damals nicht)
(Dieser Satz wäre heute zu unakademisch, selbst wenn er stimmig ist, auch und gerade aus gesundheitlicher Sicht.)

So mancher "smoothie" oder Limonade hat mehr Kalorien als ein komplettes Essen mit Schweinebraten und gesünder ist so ein "Drink" absolut nicht, besonders im Hinblick auf die Verdauung, die Schlackstoffe benötigt.

Ich stehe immer noch unter dem Eindruck des Videos über diesen seltsamen Veggiburger und grusele mich.

www.ardm ediathek.de/ ard/player/Y3JpZDovL2Rhc2Vyc3RlLmRlL3BsdXNtaW51cy80ZjkwZmY2My00ZjJmLTQzYzktOTVhMS0yMGNmOWNiN2ZmOGI/
Diese Seite ging schon nach kurzer Zeit nicht mehr- meine Seiten sind jedoch über 20 Jahre stabil im Web.

Was ich bei y outube noch sah, waren jede Menge künstliche Stoffe in diesem "Burger", der vielleicht wie Fleisch schmecken soll- das Gleiche ist allerdings auch auf dem Katzen- und Hundefutter zu lesen..

Niemand kommt auf den Gedanken mal im Web nachzuschauen, was Junkfood überhaupt bedeutet.. ebenso "gesund" ist FastFood da bekommt man so richtig Appetit !

Muttis Frikadelle hatte das Brötchen innen drin, nicht außen herum und war aus gemischem Hack, nicht aus schierem Rindfleisch.
Ich kaufe das Fleisch dazu: Wenn ein Bratenstück im Angebot ist, greife ich zu - z.B. Rinderbraten 2kg und dazu einen Schweinebraten 2kg - gerne etwas gemasert und lasse das von der Fleischtheke zu Hackfleisch verarbeiten. Das läuft kaum ein, ist deutlich weniger fett und hat keinen zugefügten Fremdwasseranteil. Der Preis ist freilich höher als das billige Hack, man braucht aber nicht soviel davon. Wo zuvor 500gr nötig waren, reichen nun 350gr. Das Hackfleisch halb und halb wird also portionsweise eingefroren und ist so für längere Zeit griffbereit, auch für Bologneser- oder Haschee-Sauce und Chili con Carne etc.
Das Fleisch kommt aus deutschen Landen und dafür wurde kein Regenwald abgeholzt und es mußte auch nicht vom anderen Ende der Welt -umweltschädlich- heran gekarrt werden..

In der Corona-Krise haben wir die Direktvermarktung neu entdeckt und dabei einen Heidehof ganz in der Nähe gefunden, der selbst züchtet, artgerecht hält und schlachtet. (ohne Transportwege und ohne Stress. Etwas teurer, aber durchaus akzeptabel: Wir sind vom Massenfleisch weg!) Haben wir gedacht, bis das Erwachen kam: Dieser soll große Zuchtbetriebe "im Osten" haben und so kommen die weißen Sattelzüge auch dorthin, zu dem relativ kleinen "Heidehof" (Wo übrigens keine Heide ist, sondern Felder) Das Fleisch war geschmacksneutral aber sehr teuer. Also wieder Diskounter? Ja, denn dieser hat deutlich strengere Haltungsrichtlinien eingeführt, als die Konkurrenzen ! Da gab es mal einen "Wiesenhof", der nur ein Schlachthof für Geflügel aus Osteuropa war- was danach als "Deutsches Markengeflügel" deklariert werden durfte - ganz legal - und.. eine Wiese und einen Hof hat man auch nicht sehen können, sondern Silowagen, die das "Trockenstabilat" abgeholt haben. (Fermentierte Schlachtabfälle, die bis zu 25% - so hört man - der Aufschnittwurst beigesetzt werden dürfen)

Das sind selbstverständlich nur "Fake-News" und nicht die Wahrheit:
https://www.chi p.de/news/Wurst-Hersteller-Kritik-Edeka-Rewe-verkauften-Produkte_184311485.html



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"Uboot-Kartusche"

Die eigene Dummheit.

Wie oft habe ich zu mir schon gesagt: Zieh doch die Schutzbrille an, wenn gefährliche Arbeiten angesagt sind.

Mit Sägen und Schleifgeräten oder Heckenscheren zu hantieren ist immer ein Risiko, weil Stückchen mit hoher Geschwindigkeit ins Auge fliegen können!

Immer und immer wieder will ich "nur mal schnell" etwas machen und vergesse die Schutzbrille oder bin zu faul nochmal dafür von der Leiter zu steigen.
Diese Kartusche soll hauptsächlich mich selbst ermahnen!

NIEMALS ohne Schutzbrille.. Augenschmerzen sind furchtbar!








Bei uns zuhause.

Als Kind der 1950iger Jahre fiel mir in den 1970iger Jahren auf, daß die Menschen um mich herum immer kälter wurden.

Die Kluft zwischen Arbeiter und Wohlstand wuchs und dann folgte der Akademiker in wahren Fluten.

Nun spürte ich ererbten Reichtum und durch hohe Einkommen erreichten immer näher treten.
Was früher nur bei wohlhabenden Bauern und einigen höheren Lehrkräften und Bankbediensteten zu spüren war, kam nun bald mit Macht aus den Fassaden der Gesichter von immer mehr Leuten.
(Das spiegelt sich auch auf den Straßen und Parkplätzen wider, in teuren Häusern und Wohnanlagen)
Der typische abschätzende bis geringschätzende Blick gegen jedermann (und Frau) wuchs zusehends, immer mehr "Distanzbürger" kamen zustande.
Heute wird dieses dünkelhaft - herablassende oder überkritische Gesicht durch die Corona-Masken verdeckt.. (2021)

Die Leute gehen zum Lachen in den Keller, wer freundlich ist ohne etwas davon zu haben, scheint krank zu sein!







Kartuschen - Thema: Fast vegan..



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Nicht ganz "fleischlos", aber mit Salamistückchen haben ich die Sauce gemacht:
Grobe Knoblauchstückchen, Thymian, Rosmarin und Oregano (je 1 flachen EL)
in großzügig Olivenöl köcheln lassen, dann je eine Dose (je 425ml) gehackte und geschälte Tomaten
zutun, Salzen, mit 2-3 Messerspitzen Nelkenpulver würzen. (2 Personen)
Ca 250gr Spaghetti kochen.
Die "Messeinheit" Spaghettizange (Loch) ist nur 80gr. pro Person, dh. 160gr bei zwei Personen wären zu wenig.
(wir essen Pasta nicht als Vortisch, sondern als Hauptmahlzeit)
Aus dem Anbruch habe ich noch grüne und schwarze Oliven, die mit gutem mittelalten Gouda
(R ewe, abgepackt, die bessere Sorte) viel besser harmonieren als mit Parmesan.

Guten Appetit bei diesem richtig typisch-italienischen Essen.

*** Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere







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