Sommer-Party-Salat "Pescara"

Recht leicht und für 5 gute Esser oder für 10 Pers. als Gag -
kommt dieser schmackhafte Reissalat daher...
Ideal für heiße Tage auf der Terrasse.
500gr Naturreis, ungeschält, in kochendes Wasser geben.
Inzwischen 2 Stück 400gr Dosen feine Erbsen abschütten
und in die große Salatschüssel geben.
3-4 EL Frischkäse -am besten mit Lachs,
(heute empfehle ich neutrale Sorten, weil man am Lachs spart)
2 frische und in kleine Würfel
geschnittene Flaschentomaten, 2 ganz klein geschnittene Knoblauchzehen,
1 EL grober schwarzer Pfeffer, 3 EL guten Rotweinessig, 1EL Jodsalz,
2 Messerspitzen gemahlene Nelken (Pulver) und 3 EL natives Olivenöl mit den Zutaten verrühren.
Je eine kl. Dose (Wenn der Salat bald verzehrt werden soll den Saft/Öl grob ablaufen lassen,
bei späterem Verzehr soll das Öl/Saft der Fischkonserven mitverwendet werden,
weil der Reis sonst zu trocken werden könnte...)
Thunfisch, Makrelen, Sprotten aus Riga, Anchovis (niemals die in Salz eingelegen kaufen),
Sardinen -ohne Haut/Gräten- unterheben.
(Den Fisch muß man nicht zerteilen, er zerfällt von selbst in unterschiedlich große Stücke)
Die Zusammensetzung innerhalb der Fischmischung kann unterschiedlich sein -
und je nach Angebot oder Vorrätigkeit wechseln -
ich rechne 2 Dosen pro Person als Minimum.

Ideal ist die Mischung aus Sardinen, Sprotten, Thunfisch und Makrelen.
(Muscheln zerfallen zu leicht, können aber als Garnierung obenauf gelegt werden)

Nun ist das Kochwasser ziemlich trübe geworden- und der Reis wird fertig -
Nach ca 15 Min probieren, dass der gewünschte Garungsgrad erreicht ist:
Leicht bißfest- nicht zu hart.
In einer Seihe abschütten und gut unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen
und im Salat gut unterheben.
(Dieser Salat braucht keine Zeit um durchzuziehen und kann gleich serviert werden)

Anrichten auf großen Chinakohl-Blättern oder ähnl.
Frisch, bekömlich und gesund- guten Appetit !
(Heute nehme ich nur noch Parboiled Reis, weil im Naturreis zu viele Schwermetalle gefunden wurden)


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"Lahore" Grill und Linsen-Salat

Ein Essen für beliebig viele Personen, das ankommt..
Eine Dose 850ml braune einfache Linsen im Sieb gründlich abtropfen lassen.
Inzwischen 2 EL Selleriesalz, eine handvoll geschnittene frische Champignons,
3/4 EL Jodsalz, 3 EL Currypulver und eine mittlere, fein geschnittene Zwiebel
mit ein paar Spritzern Zitronenessig vermengen und eine halbe Stunde in der Salatschüssel ziehen lassen.
Dann kommen die Linsen hinzu, die ein paarmal gut untergehoben werden,
damit sich alles gut vermischt. (Die Linsen müssen dabei heil bleiben)
Dazu gab es Lenden-Medaillions und Hähnchenbrust-Filetes vom Holzkohle-Grill,
der kurz vor dem Fleisch mit Lavendel-Abschnitten befeuert wurde,
was einen unvergleichlichen Geschmack und Duft gab.






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*** Nachgetragen *** Wer mißt mißt Mist, so sagt ein ander Handwerkerspruch. Wer würzt verwürzt leicht, könnte ich als Hobbykoch zufügen. Viel hilft hier eben nicht viel, sondern verdirbt das schöne Essen im Handumdrehen ! Man bekommt "die Kuh schnell vom Eis", wenn VOR dem Würzen an den Gewürzen gerochen wird - was nicht harmoniert, kann man dabei leicht merken. Lieber weniger würzen, als zuviel - nachgeben kann man immer noch. Besonders mit Salz und Pfeffer oder Chili muß man Zurückhaltung üben..

Nachgetragene Rezepte: Öl, Eier, Milch und Obst wird teurer;

preiska mpf-ade-lebensmittel-teurer

Seltsame Pressemeldungen künden vom Ende des Preiskampfes unter den Lebensmittel-Läden,
angeblich sinkt die Nachfrage, weil immer mehr Leute in den Kantinen und Restaurants essen,
statt selbst zu kochen.
Wer es glaubt, wird seelig, wer das nicht glaubt, kommt auch in den Himmel !
Das richtig teure Teuerungsjahr ist 2022 gewesen- 10% offiziell,
Bei Lebensmitteln von 2020-22 schon 50-100% !
2023 gehen die Preise wieder etwas zurück..

Jeden Tag werden Quoten-Säue durch's Dorf getrieben, nur um die Zeilen voll zu kriegen.
Sicher, manches ist wirklich teurer geworden und das bezieht sich auf alles, auf das ganze Leben:
Wer in letzter Zeit eine KFZ- oder Weißgeräte-Reparatur bezahlen mußte, wundert sich ueber die horrenden
Rechnung des Heizungsbau-Gewerbes nicht mehr.
Wehe es geht mal was kaputt, dann wird es heftig teuer.
Billige Geräte wurden zu Wegwerfartikeln, teuere Teile werden kostspielig instand gesetzt, wenn mal was ist.
Die Relationenen solcher Dienstleistungen zu den Lebensmitteln sind arg aus dem Lot geraten!
Bei Lebensmitteln kann man zu günstigeren Artikeln greifen, die keinesfalls schlechter als Markenwaren sind -
Ausnahmen mal außer Acht gelassen - was kräftig Geld spart.
Das geht bei Reparaturen nicht oder nur sehr bedingt:
Wer will schon eine "polnische Garantie"?
Trotz EU wird das das niemals ändern, weil eben die Bedingungen des Firmensitzes gelten.
Obst ist um diese Zeit des Jahres - wir schreiben April - immer teuer,
genau wie Gemüse und Salat, das müßte jedem Käufer klar sein.
Öle unterliegen eher Angebot und Nachfrage - hier kann man durch Preisvergleiche viel Geld sparen:
Ich halte Rapskernöl und Distelöl und das einfache Olivenöl zu 3,99 Euro für vollkommen ausreichend.
(2021 ist das Olivenöl 1 Euro teurer, also in 3 Jahren 25% mehr, 2022 schon doppelt so teuer,
2023 muß man 56 Euro für 5 Liter hinlegen, wenn es in guter Qualität sein soll)
Eier sind teurer geworden, weil die Futtermittel mehr kosten und .. die Kontrollen,
die heute vorgeschrieben sind, kosten auch Geld, das eben umgelegt wird.
Der Eierhof lebt nicht vom Drauflegen!
Das gilt auch für die Milch - wer gutes Futter gibt, bekommt gute Milch..

Wo man nochmal sparen könnte, wäre an dem Tageblatt oder an der Zeitung
und am Auto- es muß kein Neues sein, es muss kein SUV etc. sein.. und ohne Breitreifen* geht es auch -
und schon sind die Preiserhöhungen lächerlich gering.

***

* Wir sind in den 1980iger Jahren mit 155er Reifen -13 Zoll- in Urlaub gefahren,
mit 4 Personen und Gepäck und Wohnwagen hinten dran..

Kartuschen - Thema: Weihnacht modern

Heute klingt es nach Weihnacht - aber alles in Englisch oder in Bayrisch -
alle anderen Lieder sind irgendwie weg.
Unmodern geworden, fertig?
Was ist mit dem "heiligen Land", wo diese Weihnachtsgeschichte stattfand -
wo sind die denn hin, feiern die das nicht mehr
oder befeiern wir diese Herkunfts-Region absichtlich nicht
oder hat sich diese Story verselbständigt und nur regional verlagert?
Die Sprecherin im Radio erzählt von der "veganen Weihnacht", wo Kuchen und Gebäck
statt mit Butter und Milch und Eiern mit Kokos-
oder Soja-Milch und Apfelmus gemacht würde.. aha, Apfelmus!
Ist das nicht jenes Fruchtpüree mit den netten kleinen Würmchen drin?
Das sollte eigentlich auch aus "veganen Gründen" auf die Verbotsliste - besonders bei Bioware - oder?!
Keinen Braten, keine Gans oder Ente, zu Neujahr keinen Karpfen oder Barbe etc.
immer nur Dinkelkekse und Apfelsaft oder Wasser aus dem Ziehbrunnen.. Armut wird hausgemacht!

"..und er drehte sich um und weinte bitterlich;
ihr seid das dümmste und einfältigste Volk, es reut mich euch geschaffen zu haben" (Sinngemäß altes Testament)



***

Nachgetragene Rezepte: "Pfannensteak Texas" Wer sagt, daß man "Steaks" nicht fertig gewürzt als "Texassteak vom Schwein" kaufen kann? Ich habe damit gute Resultate erzielt: Ohne Fett in der beschichteten Pfanne mit Glasdeckel mehrfach von beiden Seiten gut anbräunen und zusammen mit abgetropften Kichererbsen aus der Dose und (nicht abgetropften) Chilibohnen servieren- das ist kein Rezept, sondern eine einfache Koch-Idee, mit der ich gut leben kann. Ideal an einem Hausarbeits- oder Gartentag! ***

"Uboot-Kartusche" Heute gibt es Kartoffelsuppe.. Ich schäle für 4 Personen 1,5kg Kartoffeln - die mehligen, die etwas zerfallen. Eine große gehackte Zwiebel und eine ganze Knolle Knoblach (geschält und ganz gelassen) kommt zu den gewürfelten Kartoffeln dazu in ca 2ltr Wasser, in welchem im zuvor ein Pfund gutes Dörrfleisch am Stück vorgegart wurde - in 2 fette Brühe-Würfel, 1 Lorbeerblatt. (Im Mörser zerstoßene 2 Piment, 5 Wacholderbeeren und 3 Pfefferkörner, zusammen mit 1,5 El Salz ein wenig geriebene Muskatnuß und 1 gehäuften EL Maioran kommen ebenfalls ins Wasser.) Das Fleisch kommt heraus, wenn die Kartoffeln gar sind. Nach dem Abkühlen des Fleisches schneide ich daraus Scheiben, entferne die Knorpelstückchen (für den Hund) und friere diese ein, wenn irgendwann mal ein Reis- oder Nudelsalat gemacht werden soll oder es dazu Gemüse und Kartoffeln gibt. 2-3 Scheiben lässt man zurück, die werden gestiftelt oder gewürfelt und kommen in den Topf zurück. (Optische Gründe) Andicken kann man mit Mehl (in kaltem Wasser geschüttelt) oder besser mit Kartoffelpüree-Flocken. (Beides sollte nochmal ganz kurz ankochen) Man kann in der Kartoffelsuppe sehr gut geräucherte Wiener servieren, die nur noch warm ziehen müssen. Guten Appetit ! ***

Bei uns zuhause. Liebe Gemeinde - heute ist mir wieder etwas Neues eingefallen zum Thema "Russisches Ei" Nur die allerbesten großen Eier kommen dafür infrage und Kaviar, der eigentlich keiner ist - aus Russland, ein Plagiat, das man mit echtem Kaviar verwechseln kann. Dafür mußte kein Fisch sterben. Nun braucht es nur noch einfachste Maio aus dem Glas, etwas Deko und frische Kräuter - und freilich Toastbrot - fertig. Wie auch immer- der Gedanke kam mir bei dem gestrigen Nachtisch, von dem ich den Saft aufgehoben haben: Sauerkirschen ! Nur zwei-drei-Stunden und schon ist diese bläulich-rote Färbung der geschälten Eier geschafft! Der Geschmack ist recht neutral, nicht süß, wie zu befürchten gewesen wäre, nein - besser als rote Beete-Saft, der gerne zu erdig daher kommt. Nicht ohne Stolz kommt mir diese Idee für diese Kartusche.

Zwischenruf im 73. Lebensjahr -Notizen- Weg! Wir sollten uns wieder einmal die hirnlose Aufforstung ansehen, die heute oder besser seit der Zeit der studierten Beförsterung getan wird: Man pflanzt -aus schierer Faulheit, um nicht nochmal in den Forst zu müssen- die Jungbäumchen viel zu dicht. Lieber schlägt man 10 Jahre später die Hälfte davon um oder.. vergißt das "Auslichten" und hat gakelige lange Stangen, die 30 Jahre und mehr herum stehen und nicht zu kräften kommen. Die Behauptung, den "Urwald" favorisieren zu wollen und deshalb müsse der Wald "unordentlich" wirken, lasse ich als Wanderer nicht gelten: Die Zahl der kaputten Bäume ist mehr als nur alamierend! Überall ungenutzte Energie, die im Wald herum liegt und die keiner aufsammeln darf.. ehedem erstand man bei der Gemeindeverwaltung einen "Holzleseschein" und durfte herum liegende Äste sammeln und zuhause aufschichten und trocknen. In alter Zeit war das Brennmaterial für den Küchenherd, der als erste Tat am Tag angezündet wurde. Gut, so einen Herd hat kaum noch jemand und der Schornsteinfeger, der alle 1/4 Jahr kommen muß, nimmt heute ordentlich viel Geld- aber: Statt Bodenanalysen zu machen und nur die Bäume neu zu pflanzen, die für diesen Boden sind, nimmt man billiges Bauholz: Fichten. Fichten sind anfällig gegen Stürme und anfällig gegen Borkenkäfer, die sich bevorzugt in kranke Stämme nisten. Die Blätter der Bäume werden durch Dieselruß oder Kerosin verklebt und atmen nicht mehr richtig.. Biomaterial kann man trocknen und zentral verheizen - Fernwärme mit Stromerzeugung - oder zu Bio-Gas verarbeiten..