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"Uboot-Kartusche"
Heute gibt es Kartoffelsuppe..
Ich schäle für 4 Personen 1,5kg Kartoffeln - die mehligen, die etwas zerfallen. Eine große gehackte Zwiebel und eine ganze Knolle Knoblach (geschält und ganz gelassen) kommt zu den gewürfelten Kartoffeln dazu in ca 2ltr Wasser, in welchem im zuvor ein Pfund gutes Dörrfleisch am Stück vorgegart wurde - in 2 fette Brühe-Würfel, 1 Lorbeerblatt. (Im Mörser zerstoßene 2 Piment, 5 Wacholderbeeren und 3 Pfefferkörner, zusammen mit 1,5 El Salz ein wenig geriebene Muskatnuß und 1 gehäuften EL Maioran kommen ebenfalls ins Wasser.)
Das Fleisch kommt heraus, wenn die Kartoffeln gar sind.
Nach dem Abkühlen des Fleisches schneide ich daraus Scheiben, entferne die Knorpelstückchen (für den Hund) und friere diese ein, wenn irgendwann mal ein Reis- oder Nudelsalat gemacht werden soll oder es dazu Gemüse und Kartoffeln gibt. 2-3 Scheiben lässt man zurück, die werden gestiftelt oder gewürfelt und kommen in den Topf zurück. (Optische Gründe)
Andicken kann man mit Mehl (in kaltem Wasser geschüttelt) oder besser mit Kartoffelpüree-Flocken. (Beides sollte nochmal ganz kurz ankochen)
Man kann in der Kartoffelsuppe sehr gut geräucherte Wiener servieren, die nur noch warm ziehen müssen.
Guten Appetit !
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