plaetzchenwolf - Spaghetti al Pomodoro / Persischer Wind Steaks

Spaghetti al Pomodoro.

Die Spaghetti werden in der gleichen Menge und Art gekocht,
wie in Rezept 151 angegeben.
Die Tomatensauce gestaltet sich einfach
(wenn man weiss wie):
In einen kleinen Topf die Haelfte einer 425-Gramm-Dose
(also 220gr) "gehackte Tomaten"
(die sind richtig schoen reif geerntet und viel besser als aus Markt-Tomaten gemacht..)
2 EL bestes natives Olivenoel, einen knappen TL schwarzen Pfeffer,
1 gehaeuften TL (Teeloeffel) Salz, 1 TL Zucker,
2 gehaeufte EL Tomatenmark und 3 EL (Essloeffel) fein gehackte frische Basilikumblaetter
(ohne zuvor die Platte einzuschalten) geben.
Waehrend die Spaghetti kochen,
(diese bitte auch ab und an umruehren)
wird die Sauce ganz kurz zum leichten Aufwallen gebracht,
gut verruehrt und gleich auf die kleinste Stufe der Kochstelle reduziert
und bei geschlossenem Deckel gut heiss gehalten.
Tomatensaucen sind immer der Renner- serviert wird mit ordentlich feinem Parmesan.

Kalorienarm und gesund- guten Appetit !

Persischer Wind

Ein Alternativ-Rezept fuer 2 Personen habe ich heute fuer Dich, geneigter Leser:
Zwei eingelegte Nackensteaks vom Schwein -
freilich kann das auch Rindersteak oder Lammkotelett sein,
das spielt eigentlich keine grosse Rolle:
Eingelegt sollten sie sein, mit Paprika-Wuerzmischung.
Diese Steaks in grobe Goulaschstuecke schneiden.
In den Topf kommt nun grosszuegig Rapskernoel, 3 Zwiebeln in Ringe geschnitten,
das Fleisch, darauf eine ganze Knolle geschaelter Knoblauch,
2 klein geschnittene Einlegegurken, eine handvoll Oliven.
Kraeftig anbraten, wenden. Nun eine Dose 850ml "gelbe Erbsen" oeffnen
und den Saft daraus zum Bratgut geben, eine halben EL Salz ebenso.
Ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen und dann den restl. Doseninhalt zugeben,
gut verruehren, abschmecken, ggf. nachsalzen und servieren.
Guten Appetit - es kommt bestimmt gut an !

*** Nachgetragen ***

Kleine Kommoden oder Regale kauft man besser im Internet, denn mit ein wenig handwerklichem Geschick kann man recht viel Geld gegen die Angebote des Möbelhandels sparen. Das Familiensparschwein freut sich. So habe ich bei A mazon eine 80x50x34 cm Naturholzkommode mit runden Holzfüßen, alles Vollholz Fichte mit 4 Schubladen a la Apothekerschrank erstanden - incl. Fracht fuer knapp 50 Euro. Ein unglaubliches Angebot, das auch noch sehr gut und passgenau verarbeitet ist! Was fehlte war ein Anschlag, dass man die Schubladen nicht versehentlich ganz heraus ziehen kann. Aber das ist kein Problem fuer Bastler: Hinten an jede Schublade eine Rundöse, oberhalb der Schubladen und unterhalb ebenfalls eine Rundöse, dadurch habe ich ein Kordel gezogen und passend oben mit einem Knoten festgemacht. Nun sind alle Schubladen gesichert. Die wertigen bronce-pattinierten Schalengriffe waren im Angebot dabei, sowie alle Schrauben und auch der Holzleim. Meine Frau ist begeistert, denn nun sieht man die vielen einzelnen Teedosen und Kleinkram nicht mehr. Und dieses Schraenkchen passt genau zum Buffet in der Wohn - Küche.

Kartuschen - Thema: Ananas-Reis mit Schwein, 2 Personen

Immer auf der Suche nach recht leichten Essen bin ich diesmal beim Reis gelandet-
ein Naturreis, 250gr, ungeschaelt, der gut gegart und im Sieb abgeschuettet wird.

(wegen der Schwermetallbelastung sollte man heute eher Parboiled Reis nehmen)
Jetzt schuette ich den Inhalt einer 580ml Dose Ananas in Stuecken darueber,
lasse alles etwas abtropfen - etwas Feuchtigkeit darf noch bleiben.
Am Vortag gab es dicke Suppe, wo ich zwei Bauchfleisch-Scheiben drin gegart habe -
die dann aber fuer den Folgetag mit Folie abgedeckt, im Kuehlschrank lagerten.

Diese Bauchfleischscheiben - pro Person reichte eine -
kommen mittig auf den Teller mit einer Scheibe Kaese darauf -
dieser wird in er Mikrowelle schmelzen lassen und waermt auch gleich das Fleisch auf.
(das war jenes billige abgepackte 300gr zu 1,59 Euro - das reicht vollkommen aus)
Nun gebe ich den Reis rund um das Fleisch auf den Teller,
zwischen Reis und Fleisch eine rote fruchtige tomatige Sauce, was eben gerade im Kuehlschrank an Resten ist,
man kann viele Grillsaucen untereinander etwas mischen - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Wer es mag, kann die vorher auch warm machen, wenn nicht gerade Maionaise darin verarbeitet wurde !
Ich habe Zigeunersauce-Reste mit gehackten Tomaten aus der Dose aufgefuellt, das kam sehr gut an.

.

Guten Appetit.

PS:
Von dem Ananas-Reis blieb noch genug uebrig, dass ich das kommende Abendessen damit gestaltet habe:
In den Reis die restliche Sauce unterheben, dann auf zwei Teller aufteilen, mittig eine Dose Thunfisch mit Gemuese (nicht mit Oel) - fertig!

Gesund und schmackhaft muessen nicht kompliziert sein !

***

Was gibt es Neues ?

21.12.2020 mir kam eine neue Idee anläßlich eines Gastessens:
Rote Beete-Saft hebe ich immer auf für spätere Essen, weil die wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren gehen sollen.
Diesmal bildete dieser Saft also einen Teil des Nudelwassers für meine Spaghetti.
(Zusätzlich war noch ein TL Thymian mit im Wasser)
Das färbte die Nudeln in einem bräunlich-rot, eine interessante Farbe allemal und fruchtig schmackhaft dazu.
Die Käsesauce zu diesem Essen:
Olivenöl und viel Knoblauch und einem TL Beißfuß leicht andünsten,
dann mit einem halben Glas Rotwein ablöschen und mit gewürfeltem Käse auffüllen -
2 x 125gr einfachstem, aber reifem deutschen Camembert, ca 100gr würzigen Alpenkäse und 100gr Gorgonzola dolce.
Langsam köcheln lassen und oft umrühren.
Zum Schluß noch einen Schuß Kirschwasser zugeben.
In die Teller kommen HALBIERTE kernlose Trauben und Oliven, nur ein Händchen voll,
das ist genug. Dann erst die Pasta darauf..

Guten Appetit !

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