Landbratkartoffeln

Ein ganz einfaches und sehr schmackhaftes Rezept fuer Bratkartoffeln soll es heute geben.
Einmal ganz ohne Salat oder sonstige Beilagen. Rezept fuer 4 Personen.
500gr duenn geschnittene Bauchscheiben, Olivenoel, ein 2,5kg Buendel Kartoffeln (Sorte egal) 2 mittlere Zwiebeln, 8 Eier. Etwas Petersilie.
Zubereitung:
Olivenoel - nicht zu knapp - in die Pfanne tun, anschliessend die Bauchfleischstueckchen zufuegen, ohne das Oel zuvor zu erhitzen.
Am besten in halbgefrorenem Zustand die Bauchscheiben in schmale Querstreifen, die dann nochmal halbiert werden- (so dass etwas laengliche Wuerfel entstehen) gut anbraten und dabei 2-3 x umruehren.
Die Zwiebeln in grobe Wuerfel schneiden und zufuegen.
Die Kartoffeln (am besten waehrend des Anbratens) in ca 2,5x2,5cm grosse Wuerfel schneiden und zusammen mit dem Bauchfleischstueckchen und den Zwiebeln weiter anroesten.
Erst umheben, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat.
Nun Salz, Petersilie und Pfeffer aus der Muehle zufuegen und die Eier auf die Kartoffeln aufschlagen.
Die Pfanne von der Platte nehmen und den Inhalt umwenden, bis das Ei gut gestockt hat.
Guten Appetit! (Wieder ein Essen, das einfacher kaum sein koennte und viele Speisen in Restaurants auf die Raenge verweisen kann...)

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