|
|
Nachgetragen
Bratkartoffel - Seminar..
Wir schreiben den 15. Juni 2023, die Homepage ist schon über 25 Jahre alt. Ich habe wieder einmal draußen, neben der Terrasse Bratkartoffeln gemacht und denke dabei an die Jungen, die sich irgendwie nicht an die Sache trauen. Deshalb schreibe ich das Prozedere gerne nochmal auf. (Meine Frau hat die Bratkartoffeln schon immer so gemacht, aber heute bin ich im Ruhestand und nehme ihr diese Arbeit(en) ab, die sie schon so lange und sehr gut für die ganze Familie gemacht hat. So hat sie Zeit, am Tablet ein Spiel zu machen, zu lesen oder zu stricken.
Lange Rede, kurzer Sinn: Die meisten Leute kennen nur Bratkartoffeln als Reste-Essen, wenn Kartoffeln vom Vortag übrig blieben oder extra für den nächsten Tag mitgekocht wurden. Wir jedoch machen Bratkartoffeln NUR aus rohen Kartoffeln und benötigen pro Person ca 500gr (ungeschält) "überwiegend festkochende" Sorten, am liebsten die preiswerten, denn Haushalten ist -gesamt gesehen- eine Kunst und die fängt beim Einkauf an!
*** Mein Handwerkszeug: Die große Elektro-Deckel-Pfanne mit gut 40cm Durchmesser, die an der "Emma" steht, unserer kleinen Außenküche an der Terrasse. (Steckdose mit FI- Schutzschalter)***
Ich nehme für meine Bratkartoffeln NUR sehr gutes Rapskernöl oder natives Rapsöl, das zäh fließt. Das wird im heimischen Raum angebaut, braucht keine langen Transportwege und ist günstig und sehr wertvoll. Es färbt die Bratkartoffeln appetitlich gelblich, was mit der braunen Kruste gut ausschaut und auch so schmeckt. Dieses Essen duftet bis weit über das Grundstück hinaus und läßt die Passanten auf der Straße erstaunt schnuppern..
Nun aber: Ich schäle zwei Zwiebeln und lege diese mittig in das Öl der Pfanne, darauf kommen die geschälten und in Würfel geschnittene Kartoffeln. (Man sollte darauf achten, daß die Würfel in etwa gleich groß sind, damit sie gleichzeitig gar werden. Wenn die gewünschte Personen-Menge geschnitten ist, kommt der Deckel auf die Pfanne, die sodann bei voller Stufe heizt.
Vorbereitet habe ich (für 1kg einen 3/4 El Salz, eine 3/4 TL frischen gemörserten dreifarbigen Pfeffer und 1-2 El getrocknete Petersilie ODER Schnittlauch. (in einem kleinen Behältnis parat)
Der Deckel bleibt so lange auf den Bratkartoffeln, bis man eine deutliche Bräunung sehen kann, die Kruste! Erst dann wird der Deckel abgenommen und alles gründlich gewendet und bei geschlossenem Deckel weitere -ca.- 10 Minuten gegart, bis sich wieder die deutlich Bräune zeigt. Nun bleibt der Deckel ab, die Würzung wird gleichmäßig aufgestreut und der Inhalt nochmal gründlich gewendet.
(Kartoffeln brauchen immer 20-25 Minuten, egal in welcher Zubereitungsart)
Man ißt diese Bratkartoffeln mit allerlei Beilagen- mit Salat(en) oder Wurst / Käse oder eben einfach pur.
Eine beliebte Variante sind die "Bauernbratkartoffeln", dabei wird nach Ende der Garzeit (pro Person 2-3 gute Eier) eingeschlagen und untergehoben - bei ausgeschaltem Gerät - die Eier sollen NUR DURCHZIEHEN, nicht braten!
Guten Appetit!
Ich bereite diese Bratkartoffeln im Beisein der Familie oder Gästen zu, die immer sehr interessiert zusehen, wenn die geübte Hand mit dem scharfen W indmühlen-Messer, dem "Kneipchen" werkelt..
P.S. In diese Elektropfanne gehen bis zu 2,5kg Kartoffeln- die dann freilich mehr Zeit benötigen und öfter gewendet werden.
***
***
***
***
***
***
***
***
*** weiteres:
***
***
*** Diese Pfannen halten 2-3 Jahre bei intensivem Gebrauch. Man sollte darauf achten, daß sie nicht aus billigem Blech ist, sondern aus Alu-Guß und Made in Germany drauf steht. Der Preis ist dann zwar doppelt so hoch, die Bratresultate sind aber deutlich besser. (ca 50-60 Euro) *** PS: Flachere runde Elektropfannen sind besser, wenn man anbraten möchte. (Bratkartoffeln)
Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune !
Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.
| |
