Landfotografie






Kochen 4 .



Backe, backe Kuchen!
Ich weiss nicht, wieviele Versuche wir hier mit Broetchen gemacht haben,
mit zig Rezepten, auch von "namhaften" Webseiten ist alles bisher misslungen - mal mehr mal weniger.
Wenn sie aufgingen, dann schmeckten sie nicht, wenn alles stimmte,
waren sie zu schwer und muffig.
Ob das am Ofen liegt oder an den Rezepten, wird uns verborgen bleiben:
Der (gute und nicht elektronisch gesteuerte) Langschlitz - Toaster ist bestellt- Schluss mit Lustig !

Das selbstgebackene Brot mit seinen Rezepturen ist ein kleines Wunder,
bei dem wir es belassen wollen: Brot

Nach einigem Ueberlegen, kurz vor der Recherche an Testberichten eines solchen Geraetes -
fiel uns ein:
Weshalb haben wir das Ding vor ein paar Jahren weg getan?
Nun, weil die Zutaten in den Toastbroten nicht so ohne waren -
satt wurde man auch nicht davon - dh. es wird zu viel gegessen,
was eine Menge mehr an Brotbelag in den Magen brachte..
plus den zugehoerigen Kalorien !!
Ich summe: "C'est la vie" ,
auf Hessisch - Sellerie Ami.. Meine Frau meint:
Wir haben noch das selbstgebackene Weissbrot, das war niemals ein Reinfall.
Das kann man in Scheiben schneiden und mit Folie einfrieren -
und immer nur die Menge fuer uns zwei aus der Truhe holen, die wirklich verzehrt wird.
(Das soll es - wie die Broetchen oder das Toastbrot - nur Sonntagsmorgens geben,
die Woche ueber essen wir das selbstgebackene Brot.)

Ob "Kelche" oder andere seltsame Nudelformen -
diese Sondersorten sind mir bislang nicht positiv aufgefallen,
weil diese Nudel nicht sauber gegart werden koennen:
Die zerfallen schnell nach dem Gargrad, selbst wenn man staendig dabei steht
(wie ich das grundsaetzlich mache) und immer wieder probiert ob die Dinger schon gar sind.
Deshalb lasse ich die Experimente und kaufe nur noch bestimmte Sorten Nudeln und zwar bevorzugt beim Diskounter.
Spaghetti, Fusilli, Penne, grosse Hoernchennudeln
(am liebsten eine Marke aus den neuen Bundeslaendern)
und nur div. Suppennudeln, selten Bandnudeln oder Spaetzle von Markenherstellern.
Diese Auswahl reicht uns vollkommen um die unterschiedlichsten Essen daraus oder damit zu machen.
Basmati-Reis hat sich inzwischen auch sehr bewaehrt, ist aber wegen der Giftbelastung
besser nicht allzuoft auf dem Tisch.


Gutes Doerrfleisch spart zuweilen dicke Fleischstuecke oder Braten -
ganz ganz kleine Wuerfelchen davon,
portionsweise eingefroren, bringen Geschmack an viele Essen.
(Die Schwarte koche ich in dicken Suppen mit)

Das Weissbrot aus halb 550er und halb 405er Type Weizenmehl war so gut,
dass sich das Thema "Broetchen" eigentlich erledigt hat.
Ehrlich? Die Baecker sollten sich das Lehrgeld wiedergeben lassen.. :

*** Brot Nummer 4 (Auszug aus meiner Seite Brotbacken
650gr Weizenmehl Type 550, 1,5 schwache TL Salz , 40gr Hefe (1Wuerfel) ,ca 450ml lauwarmes Wasser.
Fuer das 3-Minuten-Prinzip haben wir 1TL Zucker und 2 schwache EL Essig zugegeben,
damit das Brot schnell aufgehen kann).
Die Backzeit(en) betrug 20 Min bei 210 Grad, 20 Min bei 190 Grad und 20 Minuten 200 Grad,
also fuer ein Brot mit wechselnden Temperaturen waehrend der Backzeit..
Dieses Brot war von einer geradezu pikanten Art, knusprig, saftig und broetchenmaessig,
aber trotzdem mit einer zaeh-stabilen Innenkonsistenz, der es an Appetitlichkeit in keiner Weise mangelte.
Man kann diesen #Broetchen-Ersatz auch mit halb 550er und halb 405er Weizenmehl machen,
mit etwas mehr Zucker - ganz wie es beliebt.
Dieses 550er macht das Brot etwas massiver, etwas weniger rein weiss, geht prima auf und schaut toll aus.

***
Bei Rosmarin ist das frische Kraut schon besser, besonders bei sehr kurz gebratenen Sachen.
Wenn man dieses Kraut etwas laenger mitkocht, ist gerebelte oder getrocknete Ware kein Thema.

***

Neulich kam eine Fernseh-Sendung ueber die Kocherei von Anfaengern, generell als Nudel-Kochen getarnt..
dazu muss ich wohl nachruecken, dass man Nudel OHNE DECKEL kocht !
Selbstredend das Wasser MIT DEM DECKEL zum kochen bringen.
Fuer die Nudeln hat sich eine Zugabe von Salz oder Oel ins Kochwasser nicht als sinnvoll erwiesen,
desgleichen das Abschrecken mit kaltem Wasser,
wenn es nicht fuer einen (kalten) Nudelsalat sein soll.
Nudeln werden in der Regel gar, wenn das Wasser trueb wird, da braucht man keine Nudeln
als Garprobe an die Wand werfen, um zu sehen, ob die dann haengen bleiben ;)
Sowas machen nur Stuemper, wir doch nicht, gell meine Leser und Leserinnen?!
Wenn also das Wasser trueb wird, sollte man ein Stueckchen kosten-
meistens dauert der Kochvorgang doch deutlich laenger, als auf der Verpackung angepriesen.
Nun werden die Nudeln in eine Seihe im Spuelbecken abgeschuettet,
mit der Seihe in den nun leeren Topf gehaengt und so kann man tropf-frei auf die Teller anrichten.
Nudeln sollten generell schnell auf die Teller kommen- nicht schon lange vorher zubereiten,
sonst schaut es aus, wie in so mancher Koch-Show,
wo man schon vom Bild der aneinander gebackenen Nudeln das Grausen bekommt.
Die Sauce hat also bitteschoen schon vorher fertig zu sein und auf dem Tisch zu stehen,
dann gibt es auch keinen Frust.
Wer keinen Parmesan mag, der kann auch Gorgonzola dolce oder Tilsitter nehmen,
letzterer muss aber schon ein echter und keine Fake-Kaese sein.
Meine Frau sagt immer:
Ein gutes Essen braucht keinen Kaese oben drauf..
(irgendwie hat sie recht und das spart auch noch eine Menge an Kalorien)

***

Die Kochshows und Publikationen um Lebensmittel in der Presse und im Fernsehen sind schon lustig,
leider helfen sie meistens nur denen, die ihre Sachen verkaufen wollen -
"objektiv" sind die Berichte jedoch nur sehr selten.

***

Zum Thema Marmeladen kam mir heute der Gedanke, doch etwas mehr zu machen:
Marmelade und Gelee
Die Vielzahl der chemischen Zusatzstoffe, die man ueberall auf den Etiketten lesen muss, haben uns verschreckt.
Was lag also naeher, als die alte Tugend der Marmeladen-Produktion wieder zum Leben zu erwecken?
(Erwecken zu lassen- Marmeladen macht meine Frau)

Tipp:
In diesem Winter -2015- habe ich aus getrockneten Kraeutern (Petersilie, Schnittlauch und Dillspitzen)
meinen Kraeuterquark gemacht, den es sonst nur im Sommer bis zum Herbst bei uns gibt.
Mit etwas Salz und ein wenig schwarzem Pfeffer und ordentlich von obengenannten Kaeutern ist der 40%er gut gelungen.
Ich habe extra ein Glasschaelchen mit Glasdeckel fuer diesen Kraeuterquark gekauft,
damit dieser auf dem Fruehstueckstisch noch besser kommt.
Man kann auch etwas Zwiebel- oder Knoblauch zutun, was dann allerdings ganz klein gehackt werden muss.
Das ist mal eine Abwechslung und auch sehr gesund gegen Erkaeltungen.
Die Zutaten habe ich alle im Diskounter geholt - sehr empfehlenswert !
Der fertig gekaufte Kraeuterquark ist schlapp und viel zu teuer,
meistens mit seltsamen chemischen Stoffen belastet.

Wenn ich die Beitraege im Radio und Fernsehen hoere:
"auch fuer Fleischesser".
Man verwendet oder kocht am liebsten auslaendische Gewuerze oder Gerichte- ich nicht.
Bei mir geht es um eigene Dinge, mit ein paar fremden Gewuerzen oder Zutaten aufgelockert.
Mainstream sollen meine Ideen NICHT sein.

Mich aergert immer wieder diese kollektive Selbstverleugnung, wie "Time-Sharing",
"Food-Sharing" oder "Car-Sharing", am besten noch ohne Bindestrich geschrieben, wie man das so gerne macht:
"Timesharing" etc. Bei solchen zusammengesetzten Worten, noch dazu in Englisch, fehlen mir die Worte.
Den Englaendern wuerde im Traum nicht einfallen, deutsche Worte in ihrem Land zu verwenden,
wie Weisswurstzutzelmaschine..
Um auf diesen Ausdruck aus Marburg zu kommen, dieses "Foodsharing":
Das muesste man sich wie ein grosser Kuehlschrank vorstellen, aus dem jeder nehmen kann,
was er braucht und hinein legen kann, was er nicht mehr braucht oder zu viel gekauft hat.
Der Grund? Es wuerden so unglaubliche Mengen an Lebensmittel weggeworfen und dem wolle man entgegnen..
Wegwerfen darf man Lebensmittel nicht, das haben wir von unseren Alten gelernt -
heute ist das entweder "vergessen" worden oder es ist den Leuten egal geworden,
sollte diese Annahme stimmig sein.
(Ich glaube nicht, dass Lebensmittel weggeworfen werden, zumindest nicht bei normalen Menschen.
Es wird vielmehr so sein, dass Lebensmittel bis zum Ladenschluss in voller Auswahl angeboten werden
- so bleibt eben viel uebrig, was nicht verkauft wurde
und was am naechsten Tag "ablaeuft"?!
Und: Traue keiner Statistik, die du nicht selbst gefaelscht hast:
Ohne die Kenntnis der genauen Erhebungszahlen und Orte in dieser langen Erzeuger- und Transportkette
ist eine korrekte Aussage eigentlich nicht denkbar.

Was ich immer wieder feststelle, ist:
Die preiswerten Lebensmittel des Diskounters sind deutlich wertiger
als die gleichpreisigen in den Supermaerkten:
Die Heringe sind nicht so sauer, Gurken schmecken besser,
selbst die Kartoffeln sind von besserer Qualitaet und nicht so oft mit kranken Stellen drin.
Man muss halt immer wieder aufpassen und mitdenken.
Fleischwaren sind im Supermarkt besser als beim Diskounter,
sogar besser als vom kleinen Metzger, wenn man nicht gerade die billigsten Angebote kauft.
Durch geschickten Einkauf kann man viel sparen-
das macht bei einem 2 Personen-Haushalt bald hundert Euro im Monat aus.
Durch Spasstouren wird das meiste Geld ausgegeben - mal eben zu einem Laden fahren,
der sooo viel Auswahl hat:
NUR die Leberkaese-Broetchen waren billig, evtl. noch 2-3 Artikel, danach zahlt man drauf:
Beim Gemuese, beim Obst, beim Kaese.. man hat den ganzen Wagen voll
und zahlt eine Zeche, die in keinem Verhaeltnis zu den tatsaechlich zu kaufen beabsichtigten Artikeln steht.
(Das kann jeder und immer und ueberall feststellen)
Zudem sollte man geschwind im Kopf rechnen koennen, das spart nochmal Geld:
Manches Angebot ist nur eine Mogelpackung - die 100gr oder Kilopreise
sollte man schon geschwind ueberschlagen koennen.
Das ist alles eine Frage der Uebung und wird von aelteren Menschen leichter beherrscht,
als von der (schulisch) viel besser gebildeten Jugend.

http://de.wikipedia.org/wiki/Veganismus
Diese guten Menschen haben nicht verstanden, dass wir "Allesfresser" und aus der Jaegerei entstanden sind.
Die Tierhaltung verbessern zu wollen, halte auch ich fuer dringend geboten,
Essen ohne Ethik ist ebenso falsch, das sehe ich ebenso wie der obige Beitrag.
Deshalb aber Leder abzulehnen, ist schon schrill..

Zwei Moderatorinnen im HR Radio sprachen ueber ihr Fruehstueck- die eine sagte:
Ich hatte eine Banane.
Oh das ist aber gesund, meinte die andere.
Ich hatte Kuskus mit Trockenfruechten und Zimt !
Ah, das ist aber was Tolles und so gesund, meinte die mit der Banane...
Alles Banane oder was?
Von den Kalorien her kann ich auch eine Scheibe selbstgebackenes Brot
mit Butter und Marmelade oder Kaese verdruecken,
das haelt vor.. aber heute muss ja alles "alternativ" sein,
sonst ist es nicht modern.

Botox Botulin Vergiftungen! Achtung vor gewoelbten Konservendeckeln!

Im TV kam ein Versuch zweier eineiiger Zwillinge, die beide Aerzte waren -
der eine ernaehrte sich (alles unter Aufsicht von Fachleuten) aus Kohlehydrat - reicher Kost,
viel Zucker, Getreide, Obst und Gemuese, der andere spachtelte in Mengen Fett und Fleisch,
Fisch und Kaese.
Beide haben innerhalb dieses Monats abgenommen, aber recht bedenklich Insulin-Werte gehabt.
(Laenger haette man den Versuch nicht machen duerfen, sonst waeren wohl beide krank geworden)
Fazit: Zucker macht leistungsfaehiger als die fettreiche Ernaehrung - beides zusammen,
Zucker und Fett (gesuesste Sahne oder Speiseeis) sind eine Mischung,
die das "Halt-Gefuehl" des Koerpers ausschalten, ueberlisten.
Das kam auch in einem Versuch mit Ratten heraus -
wo erst (bei gleich einseitiger Ernaehrung) ein Stopp eintraf,
wenn der Koerper genug von Kohlehydraten oder von Fett hatte,
haben die Tiere bei der Kombination fleissig weiter gefuttert und wurden folglich fetter und traeger..
Es ist also bitter noetig, sich ausgewogen zu ernaehren
und den "Abnehm-Konzepten" die rote Karte zu zeigen, die eine Einseitigkeit paradox propagieren.
Die Alten haben sich richtig ernaehrt:
Nicht zuviel, aber von jedem etwas, Bewegung und nochmal Bewegung.

Triticale? Ein neues Getreide aus Roggen und Weizen

Weizen

Anderes Thema:
Wenn allerdings Meldungen aus Amerika kommen,
schaltet sich inzwischen bei mir die Zensur ein:
Das meiste ist nur Mist und Muell, billige Effekthascherei und Schund, Hauptsache die Quote stimmt !
Ob das die Ernaehrung oder irgendwelche andere Meldungen anbelangt, ist den Presseleuten vollkommen schnurz.

(2018 ist der Unfug auch bei uns ueberall zu lesen und die TV Sender sind voll davon)

Ab und zu sollte man auch mal loben:
Die Gut und Guenstig - Gurken zu nur 79 Cents sind so gut,
besser bekommt man die nicht selbst eingekocht.
Richtig lecker !
Dagegen sind vom L idl die einfachen Sauerkraut-Dosen viel besser als sonstwo.
Wir kaufen aus diesen Gruenden beim kl. Nahkauf, beim Lidl und beim Edeka, immer schoen in diese Reihenfolge.
Das spart bei einem 3 Personen-Haushalt locker hundert Euro im Monat ein:
Der Einkaufszettel und vor allen Dingen Disziplin diesen auch einzuhalten - ist wichtig !

*** Ei ei ei ei ***

Das Fruehstuecksei- was hat das nicht schon alles an Zwistigkeiten in der Familie gebracht ;)
Durch Zufall sind wir dahinter gekommen, wie man den Glibber im Ei beseitigt und dennoch eine weiche Dotter hat..
Ich piekse die Eier an und lege sie auf die Anrichte-
meine Frau weiss nichts davon und piekts (diesmal von der anderen Seite, wie Frauen so sind) nochmal-
und siehe da, ein Wunder!

MSM organische Schwefelverbindung, ein Wundermittel? Gegen Allergien -
Schwefel ist im menschlichen Organismus von essentieller Bedeutung.:
etwa fuer die Festigkeit von Bindegewebe, Sehnen und Knochen,
fuer intakte Naegel und Haare und fuer die Bildung bestimmter Enzyme und Hormone.

Die Wurst im 300gr Glas aus dem Diskounter ist besser, als die vom bekannten Supermarktmetzger
und auch als jene vom "kleinen Metzger", der inzwischen ebenfalls zur kleinen Fabrik mutierte.
Ich hoere von einem bekannten Filialmetzger, der im Supermarkt seinen Kranz Fleischwurst fuer 1,99
Euro offeriert, im nahen Kauf die gleiche Wurst fuer 3,99 Euro.. hallo? Mergscht was?

***
Die Zahl der SUVs und Speckguertel-Haeuser waechst unaufhoerlich,
die Zahl derer, die sich immer weniger leisten koennen jedoch auch.
Deshalb werden meine preiswerten Rezept-Vorschlaege so gut besucht und weil sie schnell und einfach sind.

In den vielen kleinen Orten gibt es nichts mehr, keinen Baecker,
keinen Metzger, dafuer kein Lebensmittelgeschaeft -
so muss jeder mit dem Auto zum naechsten Markt fahren.
Kein Mensch errechnet diese Umweltverschmutzung, niemanden interessiert es,
jeder faehrt sowieso jeden Meter, auch im Ort.
Dazwischen schauen die fremden Gesichter fassungslos auf dieses Treiben,
aus dem leerstehenden Haus, das nun fuer "Fluechtlinge und Migranten" vorgesehen ist.
Die muessen doch denken, dass hier alle Leute im Lotto gewonnen haben - oder?

Die Speckguertel der Orte wachsen, der Ortskern mit den historischen Gebaeuden zerfaellt immer mehr,
in vielen wohnt nur noch eine alte Person.
Die Fenster der alten Laeden sind zugeklebt oder stehen einfach leer,
die alten Reklameschilder sind z.T. noch dran.
Deshalb habe ich - wohnhaft in einem 900 Seelen-Dorf - sicherheitshalber einen Vorratsraum eingerichtet,
den ich schon seit Jahrzehnten betreibe.
(So ist immer genug da, ich muss nicht zwischen den Feiertagen einkaufen und zum Stau beitragen)
Wenn die Kinder zu Besuch sind, wird auch schon mal "eingekauft" in meinem privaten Mini-Laedchen.
(Kostenfrei versteht sich)
Nachbarn borgen sich zuweilen Grillkohle, Grill - Reinigungsbuerste etc.
Es ist immer alles da, auch Filter und Kosmetika, Reinigungsmittel, Kartoffeln, Zwiebeln, Nudeln..

Der Eierlieferant berichtet von "unglaublichem Vorschriften-Wust, der heute ist" und davon,
dass er nicht will, dass sein Sohn den Hof uebernimmt, so wird eine Erbfolge der Produktion abgewuergt.
"Er soll sich das nicht antun" EU sei "dank".
Er erzaehlt, dass die Kontrolleure die Eier ohne Handschuhe anfassen,
er und seine Mitarbeiter aber welche tragen muessten.
Im Abstrich waere heraus gekommen,
dass Handschuhe staerker keinbelastet waeren, als die Haende.
So kommt immer wieder der Gedanke auf:
Die EU ist eine Zwangs - Gemeinschaft
(Weil keine Volksabstimmung zu deren Beitritt war)
der Steuerbuerger zur Arterhaltung gluecklicher Inseln jedweder Art..

Wie werden die neuen Generationen kochen?
Mit Instant-Nudeln/Reis, fertigen Tueten-Saucen oder gleich mit Fertig-Gerichten?
Wegen schlechtem Wanderwetters ging unser Ausflug, den wir grundsaetzlich an jedem Geburtstag machen
(statt Kaffee-Tafel und Gaesten)
zum schwedischen Moebelhaus.
Ein ganzer Tag "Multikulti" mit "Essen" und "Trinken" und ausgiebigstem Stoebern und Einkaufsbummel.
Was dabei zu sehen war ist, dass die "sexuelle Befreiuung der Frau" doch recht deutlich geworden ist,
waerend die Maenner "gedrittelt" zu sein scheinen:
Dick die einen, studentlich Altkluge duerr, blass, und die anderen
vom Typ "Macho".
Bis auf ein paar junge Frauen- im Alter unserer Tochter-
schauten alle irgendwie sehr ernst bis griesgraemig drein.
Multikulti war das mehr als sonstwo im Land- aber gut gemischt, jeder fragte auf Deutsch die Bediener
nach den gewuenschten Sachen.
Nur ganz wenige -junge Frauen- mit Kopftuch und.. modernen hautengen Hosen.
Ansonsten ein wildes Voelkergemisch aus Indern, Chinesen, Italienern, Tuerken,
Hollaendern, Spaniern, Russen und wer weiss was sonst noch.
(Ob als Bediener oder als Kunde war dabei egal)
Die positiven Eindruecke kommen allerdings daher,
dass dieses Moebelhaus im "Speckguertel" Hessens liegt und die Leute nicht gerade wenig verdienen -
so ist das ablehnende bis feindseelige fundamentalistische Verhalten
-gerade von der arabisch aussehenden Gruppe- nicht zu merken.
Das war schon mal positiv.
Das "schwedische" Essen war sehr gewohnheitsbeduerftig, ein wenig wenig, aber schmackhaft.
Seltsame Verhaltensregeln werden vom Kunden vorausgesetzt, an die man sich dabei zu halten hat:
Anstellen wie in der DDR, genau geregelte und mit Barrieren geregelte Geh-Strecken
an den Tresen entlang, wo es kein zurueck gab.
Wer das Besteck vergessen hatte oder auch nur eine Kuchengabel - hatte verloren -
es war Samstag und jede Menge Leute draengten nach.
Sogar die Getraenke waren irgendwie seltsam und schmeckten erst nach einer gewissen Gewoehnung.
Es ging wie in einer Kantine zu, aber viel teurer.
An diesem Tag brauchten wir also nicht zu kochen - und genau das ist es,
was die neuen Generationen besonders schaetzen.
An die Kalorien darf man dabei allerdings nicht denken, die Waage wuerde glatt ohnmaechtig werden ;)

Wuerden wir jeden Tag derart unkontrollierte Kalorienmengen zu uns nehmen,
waere das Gewicht schnell verdoppelt !

Ich moechte noch einmal vor allzu wissenschaftlichen Betrachtungen zur Ernaehrung warnen,
weil sie fuer den Einzelnen wenig taugen und zuweilen leicht
den Appetit verderben ! Milch ist weniger "Druesensekret", sondern vielmehr Gesundborn,
was fuer die ganze Produktgruppe daraus gilt.
Wurst ist ebenso wichtig wie rote Beete oder Bohnen, Kartoffeln sind so sinnvoll wie Keimlinge,-
alles zusammen besser als "Nahrungsergaenzungsmittel" - aber:
Wer viel Wasser oder Kaffee trinkt, schwemmt viele Mineralstoffe aus,
was ggf. doch eine Magnesiumtablette noetig macht..

Hessen Fernsehen hat am 1.4.2015 um kurz vor 19.00 Uhr einen Bericht
(Service Trends) ueber Ostereier gebracht - wo durch den "Ernaehrungsberater",
einem Doktor- so viel wie moeglich falsch erzaehlt worden ist ;)
Eier haben eine dicke Schale, wenn sie zu frisch sind und Ostereier,
die zu frisch sind, soll man zum Nachreifen liegen lassen - haha, so ein Spassvogel!
Diese Studierten wissen viel, wohl aber nicht alles, - und das ist halt gut so.
Uns hat dieser Beitrag richtig Spass gemacht, wie eine Witz-Sendung.
Desgleichen ist beim gestellten und gestelzten "Test" mit "Osterbrot" passiert,
was immer das auch sein mag- fuer uns war es das einfache Rosinenbrot mit wenig Rosinen drin.
"Kross" - wie behauptet - war der Anschnitt nun mal wirklich nicht ;)
Ich haette gerne mal gewusst, wieviel der Moderator,
der dauernd so leicht und kuenstlich lachte und dieser Doktor abgeraeumt haben!

Ein Forant wirbt fuer ein "veganes Walnussbrot", meine Antwort dazu:
Die Frage darf erlaubt sein:
Gibt es auch ein "nicht veganes Walnussbrot"?
Nee? Warum denn nicht?
Die latente gesellschaftliche Tendenz zum Problembaeren hat die unterschiedlichsten Phobiker entstehen lassen
- ein Eldorado fuer die Therapeuten !

Es kommen die Kinder und Enkel zu Ostern - was tun?
Die Tochter wuenscht sich ... Kartoffelsalat, "so wie frueher".
Eine isst dieses nicht, der andere das nicht - was also dazu machen?
Die rettende Idee kam mir - wie so oft - Nachts, waehrend des Schlafes:
Ich besorge einen guten gefuellten Rollbraten, maechtig genug, dass keiner knausern muss.
Und den bereite ich in der Folie - zusammen mit einer tiefgekuehlten Portion Suppengemuese,
das ich selbst eingefroren habe, zwei Lorbeerblaetter, ein paar Holunderbeeren,
ein paar Nelken, etwas Salz und Pfeffer.
Das wird gleich mit in die Folie getan und erspart so das Sauce-Machen !
Diesen Rollbraten werde ich in der Folie "entspannen" lassen,
dann wird die Folie vorsichtig mittig geoeffnet, das Fleisch mit zwei Fleischgabeln auf ein Schneidebrett gehoben,
das Netz entfernt und dann in Scheiben geschnitten und entsprechend auf die Servierschale dekoriert.
Die Sauce kann ich dann vorsichtig aus der Folie in ein Vorlage-Schuessel umfuellen.
(Nachwuerzen ist noch nie noetig gewesen)

Zur gesunden Ernaehrung:
Die Umstellung des inneren Pendula ist die erste Tat, die erfolgen muss,
sonst wird jede weitere Therapie ins Leere laufen.
Die innere Spannung und das Gefuehl der Unzufriedenheit muss behoben werden,
denn daraus erwachsen Depressionen und Trunk- und Fress-Sucht.?

*** Linsen oder "Tellerlinsen" gibt es in vielen Formen und Farben -
ich meine immer die brauen, flachen, breiteren - nicht die mit dem kleinen Durchmesser und der bauchigeren Form,
die laengere Garzeiten brauchen.
(Gut, man kann die Linsen auch zuvor einweichen, wenn sie bauchiger ausfallen)
Die roten oder gelben sind geschwind durch- hier ist aufpassen angesagt.
Linsen Wiki

In der Hessenschau war ein schoener Bericht ueber eine neue Methode Erdbeeren zu zuechten -
im Gewaechshaus, auf ueber einem Meter Hoehe, wo sie bequem und sauber gepflueckt werden koennen,
ohne Bodenkontakt, was den Einsatz von Fungiziten und Schaedlingsbekaempfungsmitteln ueberfluessig macht.
Die optimal mit Naehrstoff und Waerme versorgten Pflanzen liefern frueh sehr schoene Fruechte,
die dann zu 2,79 Euro fuer 250gr vermarktet werden.
Dieses Luxus-Segment hat genug Kaeufer, dass es sich lohnt.
Wir haben eine Schicht Kaeufer, denen der Preis egal ist, die werden hier bestens bedient.

Obwohl ich eigentlich die vegane Bewegung bewundere,
kommt mir doch die Tendenz Fleischprodukte nachahmen zu wollen, laecherlich vor:
Veganer Schinken, Lasagne, Frikadellen und Bologneser Sauce etc.
sind schon mehr als seltsam- ein Forant schrieb dazu:
Was soll das?
Ich bastele mir ja auch kein Salatblatt aus Hackfleisch ;) !
Vegane Wuerstchen sind also kein Einzelfall..
Die neueste Verlautbarung zu diesem Thema ist sinngemaess diese:
"Eigentlich essen wir ja auch gerne Fleisch, weil es schmeckt.
Wir moechten aber keine Tiere quaelen oder schlachten lassen dafuer.."
Das erklaert ja wohl so manches - so wird der Ausdruck "Leichenteile von Tieren esse ich nicht",
"ich esse nichts was Augen hatte" und "blutfreier Zwiebelkuchen" relativiert.

*** Gelber Sack?
Als die Muelltrennung kam, sollte jeder Joghurtbecher ausgespuelt und dann in den gelben Sack getan werden.
Spaeter hat man vom Ausspuelen abgeraten, weil das zu viel Wasser gekostet hat..
Das hatte irgendwelche Viehcher angelockt, die dann diesen Sack zerpflueckt haben
um die Dosen und Becher auszuschlecken ;)
(Fuchs oder Katzen oder Igel- letzteren habe ich noch erwischt, als er tuermte)
Deshalb habe ich diese Saecke in die Garage gestellt, um nicht alles wieder neu versacken zu muessen,
wenn diese wieder mal aufgerissen waren.
Gestern wollte ich in den bald vollen Sack noch etwas zu tun und wunderte mich - nanu?
Warm? Der Sack war durch Gaerung heiss geworden - zwischen Gasleitung und Notstromgeraet mit Benzintank !
Selbstentzuendungen bei Scheunen kennt man - so kam mir ein ungutes Gefuehl,
das mich geschwind die Saecke wieder nach draussen verfrachten lies..
(was ist, wenn leere Spraydosen darin verbracht worden waeren?)

2018 kam eine Sendung ueber diesen Gelben Sack, es sollen nur 16% wiederverwendet werden -
weil die Sortiermaschinen die meisten Dinge nicht lesen oder erkennen koennen, - und
so landet alles beim Muell, der in die Verbrennungsanlage kommt...
Akademischer Schindluder und Beutelschneiderei, denn wir Kunden zahlen bei jedem Artikel
einen Mehrpreis fuer dieses "Duale System".

***
Zurueck vom Moebelhaus.
Der Unterhaltungswert in dem schwedischen Moebelhaus ist prima, aber die "Qualtitaeten",
au weia, die Qualitaeten- zumindest bei Lampen und Stoffen etc. ist derart lausig und aeusserst windig,
dass es jeden Versuch das zu beschreiben spottet.
Von Freundlichkeit der Mitarbeiter kann man auch nicht sprechen. (Satt wird man dort auch nicht - es haelt gerade so lange vor, bis man zuhause ist)

***
Die beste hessische Fleischwurst im Ring, abgepackt,
ist die von G.A. Mue ller 400gr zu 2,29 im Globus gewesen, gefolgt von der aus dem Lidl,
dann kam eine Weile nichts.. die M ueller-Fleischwurst ist so richtig typisch im Geschmack,
wie sie frueher geschmeckt hat !
(Alles "Schinkenfleischwurst mit Knoblauch")

***
"Ich habe in der Kantine nur noch einen Apfel, eine Banane und ein Steak gegessen,
ohne Dressing, weil da ja auch Zucker drin ist - und
ich in meinem Experiment keinen Zucker essen wollte.."
So die Moderatorin im HR Radio.
Gut, selbst in Fette-Bruehe-Wuerfeln ist ein wenig Zucker drin,
auch im Brot und Gemuese (Konserven).
Was sie aber mit dem Apfel und der Banane an Zucker zu sich genommen hat,
ist schon recht viel.
Ob die Wuerzmischung fuer das Steak (Koeche werden nur noch dieses nehmen) -
zuckerfrei war, das moechte ich bezweifeln.)

Wir nehmen auf unsere Wanderungen ein richtig gutes Ei, ein Guerkchen oder Apfel
und je eine Scheibe selbstgebackenes Brot mit leckerem Belag mit.
Die Gastronomie-Betriebe (die sowieso tagsueber in der Woche alle dicht haben)
koennen uns gestohlen bleiben.
So gut koche ich allemal - ggf. mache ich geschwind am Abend was.

Seltsam sind die Wege der veganen Ernaehrung, rund um die Welt geflogen
oder gekarrt werden diese Rohstoffe sogar noch als "sinnvoll" propagiert,
waehrend andere nur noch "kohlehydratarm" essen, nur noch Fleisch und Gemuese..
ja gehts noch?

Ich denke, dass so manche Unvertraeglichkeit oder Allergie vom Stress
und von der Atemwegsbelastung und von den chemischen Beigaben
in Kleidung und Verpackung kommt, Farben, Haltbarkeitsstoffen, kuenstliche Geschmacks- und Geruchsstoffen,
von Kunststoffausduenstungen von Moebeln und Autoinnenraeumen,
von metallurgischen Produkten auf der Haut, von Salben, Crems und Kosmetika,
von Deo-Sprays und Roller, von Arzeneien oder der Pharmaindustrie..
Moeglichkeiten zur Erzeugung von neuen Krankheiten haben wir in Huelle und Fuelle.

Nun wird wieder eine Quoten-Sau durchs Dorf getrieben:
Suess-Stoff(e), die nun -nachdem lange genug exakt das Gegenteil propagiert wurde-
die Gesundheit schaedigen sollen:
Die Darmfauna kaeme durcheinander, das wiederum die Bauchspeicheldruese ueberfordern wuerde-
einfach ausgedrueckt, ich bin ja kein Arzt..
Was jetzt, "Zuckeraustauschstoffe" ja oder nein?!
Wir essen zu suess und das zu oft, so der Tenor.
(Nun wieder Zucker und Suess-Stoff)
Die da oben wissen auch nicht was sie wollen.

***
In unserem Platt wuerde "Kartoffelsalat" ausgesprochen "G'Ddoffell-S'olood" heissen ;) ,
gut dass ich keine Mundart-Seite mache..

***

"Wir fuehren ueber 400 Teesorten, sogar noch in Jahrgaenge unterteilt,
wo ein Somelier die Noten erklaert- die sich auch im Abgang auszeichnen"
Mehr als 70 Grad Bruehtemperatur soll mancher Tee nicht haben - etc.
Im Abgang? Mit dem Hintern habe ich das noch nie versucht ;)

***

Kartoffel-Brei oder neumodischer "Kartoffel-Stampf" macht man am besten mit alten Kartoffeln,
die haben mehr Geschmack.
(Auch wenn diese schon gekeimt haben, diese Stellen werden beim Schaelen heraus geschnitten).
Die Kartoffeln in kleine Stueckchen schneiden und mit zwei daumenhoch Wasser ruhig garen-
kurz ankochen bis sich Schaum zeigt, dann auf halbe Kraft herunter schalten.
Ab und zu mal den Deckel lueften oder den Inhalt kurz umruehren, damit nichts ueberkocht.
Mit dem scharfen Kuechenmesser die Garprobe machen:
Wenn die groesseren Stuecke leicht eingestochen werden koennen, sind sie gar.
Nun bei leicht geoeffnetem Deckel (Topflappen nicht vergessen!)
in die Spuele das Wasser ablaufen lassen, den Topf auf ein Holzbrett stellen
ohne Deckel kurz abdampfen lassen.
Dann mit etwas Salz und Zucker ueberstreuen, mit etwas 3,5% Milch uebergiessen,
mit dem gekroepften Stampfer (nie mit dem Mixer) rundherum stampfen, abklopfen, nochmal stampfen.
Ggf. noch etwas Milch zugeben,- die Konsistenz soll nicht zu weich, aber auch nicht trocken sein.
Deckel drauf und den Rest des Essens fertig machen.
(So bleibt der Kartoffelbrei noch laengere Zeit schoen warm,-
ich behelfe mir manchmal damit, ein Handtuch drauf zu legen)

Diese Beilage ist sehr universell, z.B. mit grob geschnittenen und in Rapskernoel geduensteten Zwiebeln,
die ich leicht ueberzuckert und uebersalzen habe.
Bei geschlossenem Deckel und unter gelegentlichem Umwenden wird daraus ein fein gebraeuntes
und schmackhaftes Gemuese, das perfekt dazu passt.
Ob nun ein Wuerstchen oder eine Scheibe Leberkaese oder Kassler oder Emmentaler Kaese serviert wird,
ist jedem selbst ueberlassen.

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Religioeser Wahn gegen das Geschoepf Tier.

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http://www.lebensmittelwarnung.de/bvl-lmw-de/app/process/warnung/start/bvllmwde.p_oeffentlicher_bereich.ss_aktuelle_warnungen
Die Seite "Lebensmittelwarnung" ist vor dem naechsten Einkauf nie ganz verkehrt..

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Schwedenkraeuter (getrocknet, in der Apotheke zu bestellen) sind nur geniesbar,
wenn diese in Whiskey, nicht in Korn angesetzt wurden!
(Rum geht auch)

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Inzwischen wird Schwarzkuemmel gegen Zecken empfohlen - das gibt es auch in Kapsel-Form.
1-2 Tag vor der Wanderung eingenommen, duerfte der Durchsatz dieses Aromas getan sein.

Low Carb
Ketogene Diaet
Bei beiden Namen scheint es sich um dasselbe Ding zu handeln.
Sicher wird das zur Gewichtsreduktion beitragen, - aber:
Wehe, wenn der Darm dadurch krank wird, wenn er nichts mehr zu tun hat:
Die Ballaststoffe - wozu auch Kartoffeln und Nudeln und Brot gehoert - duerfen nicht fehlen,
wenn man sich ausgewogen ernaehren will.
Dabei bin ich nicht mal auf ein evtl. Mangel an bestimmten Vitaminen und Mineralien eingegangen.
(Bin ja kein "Ernaehrungswissenschaftler", sondern nur ein Hausmanns-Hobbyist,
der danach lebt, wie es mir die Alten mitgaben: Von allem etwas und nie zuviel!

Die seltsamen Ausdruecke der Weinverkostungsspezialisten (Sommeliers)
und der Chefkoeche oder Fernseh-Kocherei-Komponisten stoeren mich schon im "Abgang"
mit ihren "nussigen Noten", die mehr als nur haarstraeubend sind:
"Dieses Menue schaut sehr uebersichtlich aus" (nix auf dem Teller)

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Nachfolgend Eindruecke des 2015er Fruehlings bei uns daheim:




Hier kann man ganz gut die Terrassen-Garkueche sehen, die schon viele Jahre in Betrieb ist.. 1000Watt, mit Deckel, damit wird optimal gegart..

Parmesan oder Pecorino kann man auspacken und auf einem Dessert-Teller im Kuehlschrank lagern.
So trocknet er noch weiter nach, was sich positiv im Gebrauchswert zeigt.

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Aktivkohle in Smusi (Gemuesesaft) ist der neuste Schrei- warum?
Nun, weil man auf zuviel pures Gemuese die Scheisserei bekommen kann ;) zumindest wenn Gemuese roh genossen wird.
Es soll fit machen, so der Ruf aus den USA.. (im Kopf auch, weil es sehr teuer ist)

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Werbung will freilich immer mehr Konsum erzeugen, das liegt in der Natur der Sache -
aber wir "Verbraucher" (ehemals "Konsumenten", davor Koenig Kunde) sollten lernen, damit umzugehen:
Man muss nicht jedem neuen Gartenmoebel-Trend nachlaufen, nicht den letzten Schrei an Rasenmaeher,
an Einrichtungsgegenstand, Geschirre oder Besteck kaufen und das "alte Zeugs entsorgen",
obwohl es noch vollkommen in Ordnung war..
Desgleichen soll man mit dem Auto und dem Haus verfahren -
einfach mal in Ruhe lassen und leben, statt staendig nach Neuem zu streben.
(Was auch nicht zufriedener macht)
Wie im Buddismus kann man auch den Garten und die Blumen, das ganze Grundstueck bewirtschaften:
In aller Ruhe mit Selbstbetrachtung, beim Giessen mit der Kanne die Gedanken schweifen lassen,
statt alles automatisch zu bewaessern und dann "Jogging" oder sonstigen Sport zu betreiben,
der eigentlich nur den latenten Bewegungsmangel ausgleichen soll..
Mit meiner zig und zigmal gefuellten Giesskanne kommt genug Bewegung,
wenn die Treppen rund ums Haus bis in die hinterste Ecke des Grundstuecks alles schoen feucht gehalten werden soll..
Es ist halt alles eine philosophische Betrachtung oder Frage der inneren Ruhe und Ausgeglichenheit,
die man immer und immer wieder giessen und hacken und jaeten muss, wie ein Blumenbeet..
..immer wieder kommen Unkraeuter, Steine, Wurzelwerk im Garten hervor,
immer und immer wieder muss man auch die Gedanken reinigen,
damit sie nicht zerfressen werden von dem, was durch die Medien - aber auch durch die eigenen Augen -
in unseren Kopf dringt und dort leicht wuchert, wenn man nicht aufpasst !
Innere Ruhe und Gelassenheit und Zufriedenheit ist das Wichtigste,
uebrigens das Einzige was man "mitnehmen" kann..
Dadurch wirkt man auf sein Umfeld im positiven, wie ein Hektiker oder Zwangsneurotiker im gegenteiligen Sinne.

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Weitere Buecher ueber Kuechenkritiker etc. spare ich mir, wenn man eines gelesen hat,
ist das zweite schon zuviel.
Das Geld kann man besser ausgeben -z.B. in gute Gewuerze oder eine neue Pfanne investieren..

Lebensmittelherkunft, Laendercode

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Die Schere geht wieder weit auseinander:
2500 Euro gibt mancher für einen Grillmeister für zwei Stunden aus, wo ein Steak 130 Euro kostet.
Ohne Koch war das Grill - Event, das im Fernsehen gezeigt wurde, 1000 Euro billiger ;)
Man koennte denken, es wird an der Zeit, dass die Einkommen neu gewichtet gehoeren..
(Davon abgesehen, dass halbrohes Fleisch gesundheitlich bedenklich sein kann)?

***

Macht es euch mal ganz leicht:
Braune oder weisse Champignons in die Pfanne tun - nur die evtl. dran haftende Erde
mit dem Pinsel entfernen - etwas Oel, Thymian. Bei geschlossenem Deckel
und 3/4 Hitze ein paar Minuten anbraeunen, rundum wenden,
fertig geschnittene Schinkenspeckwuerfelchen zutun, Deckel drauf.
Wenn die Pilze leicht zu schrumpfen beginnen, ist das Essen fertig.
(Kein Salz und keinen Pfeffer zutun.) Eine Scheibe frischen Brot als Beilage..

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3. Juni 2015, morgens kurz nach zehn Uhr:
Der HR4 verkuendet im Ratgeber "Tipps" ueber den richtigen Umgang mit CO2 und den Lebensmitteln,
wo eine Verquickung ist.
Der Fleischkonsum sei viel zu hoch, wir muessten auf das CO2 achten,
auf das Pupsen der Kuehe - und lieber Biofleisch essen..
(womoeglich aus Argentinien)
Hallo? Sind Studierte alle verrueckt geworden oder soll "die Verbraucherin und der Verbraucher"
(akademisches Gestotter) systematisch verarscht werden?
Wer aufpasst und weiter denkt erfaehrt:
Wir sollen teure Bioprodukte und kuenstliche Oekowaren kaufen, die irgendwo aus fernsten Laendern kommen
- waehrend diese Propagandisten in Luxus-Muehlen hunderte Euros teuere Steak-Fressen veranstalten ;)
"Die Oekobilanz von Neuseeland - Aepfel ist teilweise besser als heimisches Obst"
Wir bekommen ins Hirn geschissen, wenn man den Rundfunk einschaltet-
ganz klar und ohne sonstige Worte dazu.
(Die Leutchen, die solche "Berichte" machen, fliegen rund um die Welt- ohne Kat.)
Hauptsache die Sendezeit wird voll !
Vermutlich sollen die "Normalos" dafuer sorgen, dass jene "besseren" Leute ungehemmt weiter prassen koennen..

Tipp: Wer die Tageszeitung abmeldet, kann dafuer das Internet gratis nutzen..
(was vielen Baeumen das Leben rettet)

***
Die Frage im Raum, zum darueber stolpern gedacht:
Verweiblichung und Unfruchtbarkeit bei jungen Maennern durch Weichmacher?

***
Mit Zitronensaeure (Pulver, von zig Firmen hergestellt) kann man nicht nur entkalken,
sondern auch fix die Haende wieder rein bekommen, wenn Rotkraut oder Rote Bete
oder Erdbeeren - etc. verarbeitet wurden.

***
Hohe Schadstoffmengen in den Mitbringeln aus fernen Laendern,
wo -diesmal zum Glueck- die EU - Gesetze schuetzen.

Die Bahn hat nicht mal Toiletten fuer die "verehrten Fahrgaeste",
so bleibt mehr Gewinn fuer die Vorstaende, die sich goldne Nasen verdienen..
(Das gehoert auch zum Thema, - denn nicht nur Essen, sondern auch die Abfuhr gehoert zum Menschsein.
Hier werden einfachste Regeln grob verletzt:
Gegen frueher haben wir einen echten Rueckschritt im selbstverstaendlichen Service.
Man kann nicht mal nach dem Zug fragen, weil niemand mehr da ist.
Ungepflegt und vollgepinkelt sind die Durchgaenge zu den Gleisen.

***
Bei Renovierungen eingeladen, baue ich geschwind einen "Stand" auf, -
mit Blitzpuffern und Apfelbrei - immer ein Renner.
Besonders dann, wenn diese mal mit Knoblauch, mal mit Zwiebeln, Kraeutern
oder Speckwuerfelchen oder zarten Moehrenstreifchen gemacht werden.
Der Duft lockt ganz leicht "Mitesser" an und dieser Geruch zieht um das ganze Haus herum ;)
Die "lieferbaren" Mengen sind ueber jeden Verdacht erhaben -
mit 10 Kg Kartoffeln und 1 Kg Zwiebeln etc. kann man schon was machen !




"Novoviren" in tiefgekuehlten Erdbeeren vom Diskounter - guten Appetit !

***
Wer viel herum kommt, erfaehrt so manches:
Zum Beispiel von Ueberkapazitaeten der bekannten Brauerei, wo LKWs anderer Brauereien oder Spediteuren
anlanden mit "Rohlingen", die auf nur wenigen Paletten liegen.
Im Werk wird -plopp-plopp-plopp geschwind eine Alu-Dose mit Aufdruck einer..
ganz anderen namhaften Brauerei, die dann gefuellt werden und ab damit.
Mal als Bier aus den Norden, mal aus der Mitte, mal aus dem Sueden ;) Ein Schelm, wer Boeses dabei denkt.

Mehl- der Baecker bekommt mal gute, mal weniger gute Mehlqualitaeten geliefert
und exakt so wird denn auch das Brot und die Broetchen.
(Insiderwissen) Ein paar Backhilfsmittel aus der Tuete, 4,5 Std. unter der Decke
der Backstube gehen lassen und schon wird das Broetchen.
Wenn nun viel Dinkelbrot gekauft wird, aber die inlaendische Produktion nicht reicht,
wird aus dem Ausland zugekauft und .. gemischt, weil sonst die Qualitaet noch aerger leiden wuerde..
Das ist auch das Geheimnis, warum ein Brot gut geht und eines nicht,
obwohl man die gleichen Zutaten und das gleiche Prozedere gemacht hat!

Noch immer verlangen Dummies "echtes" Roggenbrot, das so schoen braun ist ;) dabei ist Roggenmehl grau.

***
Im Diskounter gibt es hausmacher Wurst in 300gr Glaesern, die sehr viel weniger Chemie haben,
als die Konserven vom "kleinen Metzger", wo es nur so von Konservierungsstoffen wimmelt,
trotz des doppelten Preises - aufpassen, mitdenken !!
2018: In der Bucht habe ich gerade 25 x 300gr Glaeser Oma Hildes Hausmacher Wurst gekauft-
aus Sachsen, die noch wirklich und wahrhaftig haelt was sie verspricht - ohne "E-Vitamine",
zu einem 100gr Preis von 0,89 Euro - na also, es geht doch auch reell und real - oder?

***
Tipp: Bio-Zitronen kaufen, wenn sie richtig reif und saftig sind,
auspressen und den Saft in einen Eiswuerfelbehaelter, diesen in die Kuehltruhe tun.
So hat man immer guten Zitronensaft im Haus - keinen Fake!

***
Gesundheit ist wichtig;
durch mangelnde Bewegung wird die Beweglichkeit immer weniger, eine ganz einfache Erkenntnis,
die man gerne verdraengt.
(Besonders Leute mit hoeherem Koerpergewicht machen das zur Lebensphilosophie,
weil "abnehmen doch nichts bringt")

Weniger essen ist schwer, kalorienaermer essen noch viel mehr-
da nuetzen auch keine Wanderungen und keine Massagen!
Die Crux dabei ist, dass im Alter das Abnehmen praktisch unmoeglich scheint,
weil die Wirbelsaeule geschrumpft ist- dh. der Bauch muss irgendwo hin,
der die Eingeweide tragen muss.. zudem wird das Gewebe schlaffer, die Haut runzelig,
die Muskeln bilden sich zurueck und wenn man nicht aufpasst,
brechen die Knochen leicht, weil man zu wenig Calzium zu sich nahm.
Die Gelenke haben freilich bei hohem Koerpergewicht sehr viel mehr zu tragen:
Wer 10 Kilo Uebergewicht hat, schleppt einen vollen Waeschkorb vor sich her..
wer 20 Kilo auf den Hueften hat, traegt zwei volle Wasser-Eimer mit sich!
Gerade die einfachen Erkenntnisse, die "jeder weiss" sind es, die am schwersten umzusetzen sind.
Die lieben Bequemlichkeiten, immer das Auto zu nehmen,
wo der Fussweg nicht so weit waere, ist eine boese Angewohnheit,
die sich in schlimmen Unbequemlichkeiten raechen wird..
Maessige Lasten, Treppensteigen und leichte Arbeiten soll man geniesen-
auch wenn sich der Koerper dagegen zu straeuben scheint !
Langsamer, weniger, vernuenftiger und ruhiger sollte man das Alter angehen,
dann ist der erste Schritt gut getan.

Man glaubt nicht, wieviel Erdbeeren
(bei guter Duenung, z.B. Pferdemist)
in groesseren Blumenkuebeln wachsen koennen- diese kommen schon mal nicht aus China !
Man kann die Frueche etappenweise einfrieren und dann davon einen Nachtisch machen oder Marmelade einkochen,
die richtig richtig gut schmeckt: Marmelade selbst machen


Triglyceride mit trans-Fettsaeureresten
in vielen frittierten Produkten und Backwaren,
Margarinen, Streichfetten, Pommes frites, Kekse, Kartoffelchips
und verschiedene Backfette und Bratfette sind Mengen..
Trans-Fettsaeureanteile in den Triglyceriden in Backwaren wie Zwieback,
Cracker, Kuchen, Pasteten, Kekse sowie Fruehstuecksflocken mit Fettzusatz,
Pommes frites, Trockensuppen schwanken stark.
In einer Untersuchung des Schweizer Fernsehens waren Blaetterteig, Frittieroel und Instantsuppen die schlimmsten Produkte.

Am 24. Juni 2015 kam der "Service Trends" des HR - Fernsehens der lustige "Ernaehrungswissenschaftler"
mit seinen exotischen Meinungen, diesmal hat er tatsaechlich behauptet,
dass "durch marode und rissige Hauswasserleitungen Fremdwasser von aussen eindringen kann,
was die Gesundheit gefaehrdet, deshalb sei der Hausbesitzer aufgefordert,
diese von Zeit zu Zeit untersuchen zu lassen"
Ein toller Witz, der ungefaehr so viel Wahrheit hat, als behauptete ich nun,
dass man aufpassen muss, dass in die Autoreifen keine Aussenluft eindringt,
wenn die Reifen - wenn sie aelter sind - poroes werden.
(2Atu Druck von INNEN) Bei der Hauswasserleitung sind es 5-6 ATU Druck von INNEN!!
(was passiert, wenn ein winziges Loch dort ist, kann sich jeder
-der nicht studiert hat- ganz leicht vorstellen ;)

Wir werden jeden Tag durch Rundfunk und Presse derart verarscht,
dass sich die Balken biegen - in der Hoffnung, dass "an jedem Tag ein Dummer aufsteht" -
so ein User eines Online-Versteigerungsportals..
die Werbung macht durch dauernde Wiederholungen die Leute zu Kaeufern,
genau die gleiche Schiene, der sich die Religion bedient.

Was ist, wenn es kein Fleisch, keine Milch und keine Milchprodukte und keine Eier mehr gibt? Nun?
Die Antwort ist einfach: Veganismus, die neue Mangelerscheinung.

Pestizid-Belastung?
Bei unseren Erdbeeren nicht, die sind im eigenen Garten gewachsen und erhalten
nur im Herbst etwas Duengung, mehr nicht.
Desgleichen bei unseren Josta,- Brom,- Him,- Apfel,- Johannis- und Stachelbeeren -
ohne Chemie, sonst schmeckt mir die Marmelade daraus nicht mehr..

***
Mir faellt auf, dass die Haeuser immer doller verkabelt werden -
und dann gibt es im Fernsehen die Meldung von einem Strand,
wo im Schatten einer Saeule gratis W-Lan gegeben wird.
(Damit die Leute im Schatten bleiben, gegen Hautkrebs)
In diesem Schatten gibt es - na, was wohl?
Kurz- diese verrueckten Schaltkaesten in den Haeusern- nicht nur bei neuen,
sondern auch bei Nachruestungen alter Haeuser, haben dicke Kabelstraenge,
die oft genug durch tragende Wandkonstrukte hindurch gepopelt worden sind.
Dem Statiker wird es grausen.
(ich habe schon einige dieser kleinen Verbrechen gesehen)

***
Caritas Darmstadt hilft bei veganen Imbissbuden, Steaks, Currywurst und Schnitzel-
alles ohne Fleisch, weil der Fleischkonsum eines unserer groessten Probleme waere..
(HR4 14.30 Uhr 1. July 2015) Diese Leute werden auch noch vom Staat bezahlt- wie alle Priester..
Kein Wort davon, dass die katholische Kirche Rinderfarmen in Suedamerika beteiligt ist oder gar betreibt ;)
Die seltsamen Glaubensrichtungen - die sich alle feind sind, sind ein deutlich groesseres Problem,
aber das will keiner hoeren.

Zudem: Was soll das, wenn "vegane Fleischstuecke" angeboten werden?
Warum bastelt man nicht etwas Neues, weshalb soll Pflanzennahrung an Fleisch erinnern?

***
Hr4 bringt am 8.Juli 2015 um 09.45 Uhr einen Beitrag, in dem der Moderator sagt:
"Wer auf dem Balkon Paprika anbauen will, sollte die scharfe Schote genuegend bewaessern.."
Hallo? Seit wann ist Paprika scharf?
In den Medien bekommt man viel Mist um die Ohren geschlagen, das muss ich sagen.

Selbstgezogenes Gemuese -egal welches- lohnt sich auf keinen Fall:
Heute wird alles gut kontrolliert- solange es aus Holland oder Deutschland kommt.
Das eigene Gemuese erfordert laufendes Unkraut jaeten und bewaessern,
im Winter ausreichendes und richtiges Duengen- was eigentlich eine Bodenanalyse erforderlich macht,
will man keinen Blindflug und somit eine Missernte riskieren,
nur weil hiervon oder davon zu viel oder zu wenig in der Erde ist.
Die Pflaenzchen kosten eigentlich genau so viel wie die spaeter geerntete Pflanze.
Aus Samen gezogen heisst, dass man sie nicht weiter vermehren kann,
weil fast nur noch Hybridsamen im Umlauf sind.
Von zig Samenkoernern bleiben nur wenige Pflaenzchen,
die sorgsam aufgepaeppelt werden muessen - entweder am kuehleren Fenster im Haus oder in einem Treibhaus mit Heizung.
Ob das alles oekologisch sinnvoll ist, wage ich zu bezweifeln,
zumal geschmacklich kein spuerbarer Unterschied festzustellen ist,
kauft man heimische Fruechte / Gemuese, also saisonal.
Rechne ich das Material und die Arbeit, kann man sich das Gemuese auch von Fl europ schicken lassen ;)
(Auf der Seite Waldbeet habe ich solche Dinge erzaehlt)

Bei manchen Preisen lachen die Huehner- 2,60 Euro fuer ein 110/66gr Doeschen Miesmuscheln in Tomatensauce,
das waeren bald 4 Euro fuer 100gr Nettogewicht !
Im Supermarktprospekt will man "Iberico Schwein" verkaufen -
ein Kotelett fuer 40 Euro das Kilo
und andere Stuecke fuer etwas weniger, aber auch fuer viel mehr, je nachdem.
Das Fett ist derart viel, dass nach dem Braten nicht mehr viel uebrig bleiben wird -
von der Gesundheit mal ganz zu schweigen, die zwar das Schwein gehabt haben mag,
der Esser hinterher aber bestimmt nicht mehr..
Ich habe den Eindruck, dass immer mehr Dumme einkaufen
oder einfach das Kopfrechnen nicht mehr beherrschen oder schlicht zu viel Geld haben und zu wenig denken..
(Wie erklaert sich sonst der Umstand, dass ein Dreierset zu einem Euro besser verkauft wird,
als die drei kleinen Dinge zu je 33 Cent im Einzelverkauf?)
Nun gut, niemand bueckt sich nach einer leeren Flasche,
fuer die nur 8 Cents Pfand bezahlt worden sind, niemand traegt selbst eine PET -Flasche nach Hause,
die 25 Cents Pfand gekostet hat.

Kolibakterien in gezapftem Wirtshaus-Bier - in jeder 2. Probe ;)
(Das kam eben im Radio HR4 um 17.32 Uhr am Mo. 27.Juli 2015)

***
Die Brotschneidemaschine (namhafter Hersteller) quitscht und schreit nach einem Tropfen Oel.
Leider kann man dieses Ding nicht auseinander bauen, obwohl zwei Schrauben mit seltsamem Kopf dafuer zustaendig sind:
Verklebt! Ganz offenbar soll niemand Hand anlegen und sich lieber eine neue Maschine kaufen.
Was nach Sicherheitsaspekt ausschaut, ist Prinzip,
leider verdreckt das die Umwelt - so wachsen die Abfallberge!

***
Hasenpest betrifft auch Spaziergaenger zuweilen- achtet auf Hunde, Katzen und Kinder.

***
Versucht doch mal einen Reissalat mit Mais und Kirschen!
(Einfache Salatmaio mit dem Saft der Dose Mais und etwas Oel,
Salz und ein wenig Chili-Granulat- kein Pulver - zu verquirlen)
Eine oder zwei Haendchen frischer Kirschen, entkernt
(notfalls abgetropfte aus dem Glas, geht auch)
und den Mais unterheben.. das war alles.
Die Geschmaecker harmonieren interessant im Kontrast - kurz: Das wurde gerne zum Grillen gegessen!

***
Ratgeber im Radio HR4: Auf Fruchtzucker achten, der inzwischen laengst kuenstlich hergestellt wird -
das sorgt im Darm fuer Probleme und Blaehungen..

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Eigene Tomaten mit Olivenoel und Balkan-Kaese,
etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen Thymian und Schnittlauch..
dazu ein frisches Baquette

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