Landfotografie

Hessenkopf


Hessenkopf (Usinger Hausberg)
Mit fast jeder Nudelsorte (derb ist immer gut) kann man folgendes Rezept machen:
(4 Personen) Nudelwasser aufsetzen, in der Zwischenzeit
ordentlich Schnittlauch und Petersilie hacken, ein halbes Glas
(580ml, also ca 250ml) einfachste Salatmaionaise in die grosse Salatschuessel geben,
eine gute Dose Kondenzmilch dazu, 1 EL Jodsalz eine gute Prise Pfeffer aus der Muehle -
noch einen EL getrocknete Dillspitzen zugeben. Die Sauce muss zaehfluessig sein,
nicht steif, damit der Salat nicht trocken wird. Nun mit dem Schneebesen gut durchruehren
und die Kraeuter zugeben, nochmal durchruehren. Ein Glas gewuerfelte Moehren
(580ml, ca 79 Cents) abtropfen lassen und in die Sauce geben. Das Wasser kocht,
die Nudeln kommen hinein und werden gleich mit dem Kochloeffel umgeruehrt, damit nichts anhaengt.
Inzwischen wird die Haut eines richtig fetten Kranzes Fleischwurst abezogen und das Ding
in feine Scheiben geschnitten, die dann in den Salat kommen und gruendlich untergehoben werden.
Noch etwas bissfest werden die Nudeln in ein Sieb abgeschuettet und kalt abgeschreckt,
abtropfen lassen und - gruendlich unter gehoben - den Salat komplettieren.
Bevor spaetere Esser davon nehmen, wird nochmal schnell frisch umgehoben,
damit sich alles gut verteilt. Dieses Rezept kam gut an -
der riesige Salat war schnell verschwunden !


Ein Alternative gefaellig?

Pusta-Topfgulasch.

(4 Personen, gute Esser.)
600-800gr gemischtes Gulasch ist die Grundlage. Die Fleisch-Stuecke halbieren,
(die sind vom Metzger oft recht grob geschnitten,- dann geht die Garzeit schneller,
die Bissen brauchen bei Tisch nicht mit dem Messer geschnitten werden) 2 dicke Zwiebeln
in Ringe schneiden und 6 Knoblauchzehen schaelen. Das Rindfleisch eine 1/2 Std.
laenger im Rapskernoel braten, dann erst die restlichen Zutaten zugeben - 2 Lorbeerblaetter,
6 Holunderbeeren, 1EL Kuemmel, 2 EL scharfen Paprika(Pulver), 1 El Salz, 3 Messerspitzen Nelkenpulver
und 6 eingelegte krumme Gurken, die in Scheiben geschitten wurden- fuer weitere 30 Minuten.
Im grossen Topf 500gr Penne bissfest kochen - die werden in der Seihe abtropfen lassen
und (ohne abzuschrecken) wieder in den grossen Nudeltopf getan, wo das Gulasch zukommt
um gut untergehoben zu werden.
Tipp: Rapskernoel ist sehr gut und sehr gesund- nicht knausern!
Tipp: Wer geschnittene Champignons in der Truhe hat, kann ein Haendchen
voll zutun (zum Zeitpunkt, wo die Gurken in die Topf kommen)
Tipp: Fleisch kaufen, wenn es gerade reduziert ist- dh. vor dem Ablaufdatum.
(halber Preis)

Das Essen kam sehr gut an, weil es urtuemlich schmeckt und ohne Fertigwuerzung auskommt.
Guten Appetit!



Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



Der Schluss - Akkord - Steckenpferde: Eisbergsalat mit Sahnehering




Manchmal soll es schnell gehen, wie z.B. nach einem Einkaufstag!
Fuer zwei Personen nehme ich eine Packung Sahneheringe - die einfachste Sorte ist die beste - und einen Eisberg Salat:
79 Cents fuer den Salat und 1,39 fuer die Heringe.
(Von dem Salat bleibt fuer den naechsten Tag ggf. noch was uebrig- es kommt darauf an, wie gross der Teller ist.)
Es reicht etwas Garnitur - aber ein Salatdressig ist nicht noetig, weil genuegend Sauce bei dem Fisch ist..

Auf dem obigen Bild ist eine Version zu sehen, die mit 2 x Sahneheringe belegt ist - das war uns jedoch etwas zuviel.. dafuer blieb die Haelfte des Salates uebrig - welcher am naechsten Tag mit Fleischwurst serviert wurde, diesmal eben mit Dressing:



An diesen Tag war es an die 30 Grad (Celsius) warm - ein ideales Essen bei dieser Witterung.

Guten Appetit !





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Kartuschen - Thema: Bandnudel mit Chili

Heute habe ich wieder einmal ein sehr einfaches Essen zu bieten:
Bandnudeln mit Chili, wo ich 500gr gemischtes Hackfleisch durchknete,
mit 2 grossen Zwiebeln und einer halben Knolle Knoblauch -beides grob gehackt-
und 1 EL Salz und 2 EL Thymian mische.
Dieses Fleisch kommt in die Bratpfanne,
wo schon Chili-Oel und Olivenoel drin ist.
Einfach das Fleisch hinein streuen und bei geschlossenem Deckel rundrum maessig braun anbraten.
Dann kommt der Inhalt einer 425ml Dose rote Bohnen dazu, nochmal gewendet und fertig.
Nun nur noch die Nudeln kochen und alles heiss servieren.
Guten Appetit !






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Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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Kartuschen - Thema: Huehnchen und Reis



 Huehnchen und Reis

Wie waer' es mal wieder mit Huehnchen und (Natur) Reis mit ein paar Erbsen und etwas Kuerbis als Nachtisch - zur Auflockerung?
Das Huehnchenfleisch kann man von der Suppe am Vortag uebrig lassen
oder vom gekauften Grillhaehnchen, das gerne mal zuviel wird..

Hier geht es nicht um Fleischmengen, sondern einzig um Wohlgeschmack -
mit dieser Sauce aus dem Paeckchen
(das war eigentlich eine Spargelsuppe vom Diskounter,
die mit 1/3 der Wassermenge ganz kurz aufgekocht wurde und nur mit Dillspitzen
und etwas guter Butter verfeinert wurde..)

Guten Appetit !

Na und - war doch nicht schwer - oder?
Billig ist das Essen auch noch!

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Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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