Landfotografie

#Erbsenpueree mit Kassler



In einen kleineren Topf zwei fingerbreit Wasser und ein Lorbeerblatt geben,
250gr Kartoffeln schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und im Wasser
bei geschlossenem Deckel zum kochen bringen.
Wenn die Kartoffeln schaeumen, runterschalten auf halbe Kraft, den Deckel etwas schraeg stellen-
in 15 Min sind sie gar.
Inzwischen eine Dose (425gr) feine Erbsen oeffnen und bereit halten.
Die Kartoffeln abschuetten, dabei im Topf lassen - die Erbsen
mit dem ganzen Saft zugeben, mit dem gekroepften Hand-Stampfer
unter Zugabe von 1 TL Salz zu Brei stampfen.
(Es duerfen gerne Stueckchen und Erbsen zu sehen sein!)
Nun 1 Kassler Kotelett (Supermarkt, gibts in der Kuehltheke fertig abgepackt,
dieses Fleischstuecke sind im Doppelpack:
Man kann das zweite einfrieren!)
in der beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldgelb anbraeunen.
(mit etwas Oel)
Das Kotelett ist ohne Knochen und wird mittig auf dem Pueree auf einem flachen Teller angerichtet.
Guten Appetit !

Knoedel halb und halb mit Bauchfleisch und Pilzen, fuer 2 Personen.


Das kann wirklich jeder: Von "gut und g uenstig" (309gr E deka, ca 59 Cents sind die Besten) die Knoedelpackung "halb und halb" kaufen, in 750ml (3/4ltr) Wasser einruehren und 10 Minuten quellen lassen. Ich mische dem Wasser gerne noch ein paar (3 EL) Kraeuter dazu: Dillspitzen oder Maioran oder beides zusammen, ERST dann kommt das Knoedelpulver dazu. Knoedelwasser mit Salz (4-5EL) aufsetzen und zum sieden bringen. Bis das Wasser fuer die Knoedel heiss genug ist: Mit angefeuchteten Haenden auf einen Teller die mit der Hand schoen ausgeformten Kloese legen. (Wenn auf der Packung 12 Stueck steht, bekomme ich gerade mal 9 heraus..) Nun in den 2. Topf zwei daumendicke Scheiben frischen Schweinebauch, in Rapskernoel oder Butter von beiden Seiten anbraeunen, 2 Nelken oder 2 Messerspitzen Nelkenpulver, 1 Lorbeerblatt, 1 gehackte Zwiebel und 4 Knoblauchzehen, sowie etwas Pfeffer aus der Muehle zutun und mit ca 200gr geschnittenen Champignons (es kann auch tiefgekuehlte Ware sein) mit ETWAS Wasser bei groesserer Hitze garen. (Aufpassen, dass das Wasser nicht verdunstet nun wird abgeschmeckt: Es koennte sein, dass noch etwas Salz dazu kann. Die Fleischscheiben kurz heraus nehmen, die Sosse mit neutralem oder braunem Saucenbinder eindicken, das Fleisch wieder hinein geben und leicht weiter garen lassen. Nun koennen die Knoedel mit dem Seihen-Loeffel in das heisse Wasser - vorsichtig einlegen und die Platte auf halbe Kraft schalten. (Nach ca 15-20 Minuten kommen die nach oben und beginnen sich langsam zu drehen: Fertig!)
Das Fleisch braucht so ungefaehr eine halbe Stunde - ich stelle in dieser Zeit die Erwaermung des Knoedelwassers auf halbe Kraft, dann kommt es von der Zeit gut hin.. und noch etwas: Die Pilze nicht mit anbraten, einfach mit dem Wasser zutun, das schmeckt nochmal besser.. Die uebrig bleibenden Knoedel packe ich in Folie und hebe sie im Kuehlschrank auf oder friere diese ein. (Das gibt nochmal ein einfaches Essen - entweder mit Mischgemuese oder in Scheiben gebacken, paniert oder mit Kaese ueberbacken - wie es beliebt.)

Guten Appetit! (Das Essen macht was her und geht fix weg)

Am Folgetag habe ich daraus dieses Essen gemacht: Forelle mit Geheimnis

Meine Frau sagt, man kann die fertig geformten Kloese (noch nicht gekocht) mit Folie getrennt - einfrieren um die dann irgendwann schnell parat zu haben.
Die werden dann wie frisch gemachte Kloese gekocht.


underconstruction

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Kartuschen - Thema: Blutdruck ?

Ich bin ein ruhiger Mensch, wir sind ein ruhiger Haushalt - Aufregungen sind zum Glueck sehr selten. Dennoch kann man sich sorgen, wenn beim Blutspenden erklaert wird: "Ihr Blutdruck ist zu hoch, er ist 180 zu 99 - ich habe dreimal gemessen - sie sollten mal zum Arzt gehen". Klar, das werde ich wohl tun, auch wenn ich nichts davon merke. "Go oglen" hat auch nicht wirklich was gebracht, weil sich die Aussagen zu hohem Blutdruck widersprachen. Also habe ich bei A mazon gleich mal einen Blutdruckmesser gekauft. (Kein billiges, eher gehobene Mittelklasse, mit grossem Display, fuer Blindfische.. 30 Euro frachtfrei dank P rime) Das Ding kam ohne Batterien, macht nichts, habe immer genug von allen Groessen parat - aber oh Schreck, die Gebruiksanwizzing ist winzig, aber dick, kritzeklein gedruckt. Eine echte Herausforderung fuer jemanden mit Lesebrille. Mit der Einstellung fuer 2 Personen in einer Art Memory-Effekt kam ich ueberhaupt nicht klar, das braucht man nicht, wenn der Kopf noch geht oder wenn ein Blatt Papier oder Stift im Haus ist. Irgendwie ging das Blutdruckmessen doch und die Resultate (auch bei meiner Frau gemessen) waren so, wie ich es dachte: 137 zu 80 - der "Arzt" hatte sich wohl vermessen. Den Eindruck hatten wir schon oefter ! Man muss das sorgfaeltig machen: Im Sitzen, in Ruhe, eine Stunde nach dem Essen, ohne zu sprechen, mit auf den Tisch gelegten Unterarm. Die Manschette muss richtig angelegt werden. (Aufmachen, leicht durch den Buegel anspannen und mittels Klettverschluss zumachen) Knopf druecken, warten bis das Luftpumpen aufhoert und die Werte angezeigt werden..
(So viel Zeit hatte sich der Rotkreuzarzt nicht gelassen,
Fr. 5.1.2017, ca 15.00 Uhr Limburg Arztzimmer 4)



Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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