Landfotografie

#Schnellpuffer


Ein kleines Glas Karotten-Salat abtropfen lassen
und eine groessere Ruehrschuessel fuellen- dann 4 Eier aufschlagen,
2 EL Jodsalz, 2 EL getrockneten Maioran,
1 fein gehackte groessere Zwiebel, 1 TL schwarzen Pfeffer,
1 Fette-Bruehe-Wuerfel oder 2 EL gekoernte Bruehe (zerbroeseln)
und 1,5 Tassen Weizenmehl gut vermengen.
(Am besten mit einem Vorlage- oder Servierloeffel,
der nachher gebraucht wird um die Masse in die Pfanne zu heben..
Nun die beschichtete Pfanne bereitstellen, Rapsoel (nicht zu wenig) eingeben.
Nachher muss es fix gehen!
Jetzt (pro Person ca 500gr) Kartoffeln schaelen.
Bei der Menge des kl. Karottenglases sind das ca 1kg-
Mit der 4-Kant-Reibe bei der groben Zestenseite die Kartoffeln in die Schuessel reiben.
(Staerke: Duenner Bleistift oder dickerer Strohhalm)
Zwischendurch immer mal umruehren, bis die Masse gut vermischt ist.
Nun die Pfanne etwas anheizen, 4 mittlere und nicht zu dicke Puffer
mit dem Vorlageloeffel einlegen.
(Handflaechengroesse) - die Power auf 3/4 stellen, Deckel auf die Pfanne.
Nach 1-2Min auf Stufe 6 von 10 stellen.
Wenn die Puffer sichtbar am Rand braun werden,
mit dem beschichteten oder Holzpfannenheber die Puffer vorsichtig vereinzeln,
falls sie mittig zusammenhaengen- erst dann fix umheben,
ggf. nochmal kurz anformen.
(Keine Angst, das bindet noch, selbst wenn mal ein Riss entsteht) -
nun nochmal Oel nachgeben!
Nun von der anderen Seiten -bei geschlossenem Deckel weiter braeunen,
zur Sicherheit nochmal wenden..
Jetzt werden die Puffer entnommen und auf dem Vorlageteller gestapelt-
und das Einlege-Prozedere in die Pfanne wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist.
Dazu passt Kompott jeder Art, Kaltschale oder Obstsalat,
auch Apfelpueree etc.
(Kalte Puffer schmecken auch gut- sogar auf dem Pausenbrot:
Ein gesundes vegetarisches Essen!
Guten Appetit!

Immer mehr meiner Rezepte erhalten Alternativ-Loesungen beigestellt
oder Verbesserungen, wenn sich solche ergeben- so wie dieses hier:

Blitzpuffer in verbesserter Art:


Je nach Personenzahl variabel- folgende Mischung ist fuer 3 Personen gedacht.
Man nehme ein 580ml Glas geraspelte Moehren oder Karottensalat, der abtropfen lassen wird.
Nun folgen 3 Zwiebeln und 3 dicke Knoblauchzehen, die klein gehackt werden.
Einen halben EL Salz, groben schwarzen Pfeffer aus der Muehle, 2/3 Tasse Weizenmehl, 4 Eier.
Zusammen mit den Moehren in eine groessere Schuessel tun - nun kommt der besondere Pfiff:
Frische Kraeuter von dem, was gerade im Garten ist - gut eine Tasse voll gehackt, wird untergehoben.
Ich habe genommen: Loewenzahn, Maioran, Zitronenmelisse, Brenn-Nessel, Petersilie und Dill.
Nochmals gut unterheben. Wer mag oder das Essen "mannfester" haben will,
kann gerne noch Blockwurst oder Salami - Wuerfelchen zugeben.
(bei mir ist das gerne so, - ein Haendchen voll schadet nicht)
Nun werden 1,5 Kilo Kartoffeln geschaelt und mit der groben Reibe in Zesten gerieben.
(Strohhalmstaerke) Nun wird sehr gruendlich alles zusammen untergehoben-
lieber zuviel mischen als zuwenig.
In der Pfanne oder noch besser draussen auf der Terrasse
im Elektro Pfannengrill mit Deckel (1000Watt) mit gut Rapskernoel mit dem Vorlageloeffel einlegen.
(Mit dem Saft, der mittig auf die Puffer verteilt wird.
Das bindet gut) So werden 5 sehr kraeftige Puffer entstehen,
die bei geschlossenem Deckel einige Minuten brauchen,
bis sie gewendet werden koennen.
(volle Hitze) Mit dem Holzpfannenwender unterheben und mit etwas Mut umwenden.
Wenn sich was loest, ist das nicht schlimm, das backt wieder zusammen.
Wenn die 2. Seite auch braun ist, nochmal wenden -diesmal nur kurz und bei geoeffnetem Deckel,
damit der Dunst abzieht.
Das Essen kommt gut an, schaut lecker aus und haut den Nachbarn um,
so duftet das.. ;)


underconstruction

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