Schattenseite 82
Kartuschen - Thema: Was koche ich heute?
Was koche ich heute?
Es ist kühl und windig, also essen wir lieber drinnen..
Ich mache einen Kartoffelstampf (die letzten Kartoffeln der alten Ernte müssen weg) -
bitte aber mit Sahne und etwas frischen Kräutern.
In der Pfanne röste ich einen Berg Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in Rapskernöl an,
mit 125gr (fertigen) Schinkenwürfelchen, die aber erst ganz zum Schluß hinzu kommen,
wie Pfeffer und Salz.
Vor den Schinkenwürfelchen habe ich 2 EL Maioran zugetan.
Nun werden Kartoffelstückchen gekocht und abgeschüttet.
Mit gekröpften Kartoffelstampfer arbeiten und etwas gute Milch zugeben,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
NIEMALS den Mixer nehmen, sonst wird es ein schleimiger Brei..
Guten Appetit !
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Hack - Bällchen Provence
Für 2 Personen nehme ich 250gr Schweinehack, 2 Zwiebeln, ca 50gr Salami, 3 Knoblauch - Zehen, 1/2 milden Wein, 250gr Nudeln.
Das Nudelwasser aufstellen, inzwischen in den 2. Topf großzügig Olivenöl geben, 3 gehackte Zwiebeln hinein tun,
Alsdann knete ich das Hackfleisch mit einem EL scharfem Paprika, einem halben Brühwürfel, einem halben EL Salz, 50gr Salami-Würfelchen,
einem halben EL Rosmarin, einem halben EL Thymian, einem ganzen EL Oregano, einem Ei und einem EL Mehl zu einem Teig.
Dieser wird in Bällchen geformt auf die Zwiebeln gelegt, den Deckel geschlossen und kurz voll anbraten lassen.
Dann den Deckel öffnen, den halben Liter Wein dazu, Deckel schließen und bei halber Flamme garen lassen bis
die Nudeln in das Wasser kommen und dann nach 10 Min ca fertig werden und in die Seihe abgeschüttelt worden sind.
(Die Hackbällchen NICHT wenden, nicht rühren!)
Ein paar gute "Käseschnitz" dazu - muß aber nicht sein..
Guten Appetit ! (Das Essen kam sehr gut an)
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Kartuschen - Thema: Kühles Reis-Töpfchen
Heute gibt es mein "kühles Reistöpfchen" für 2 Personen.
Ich nehme eine Dose 425ml "Ja" - Tomatensuppe, die kommt in die Rührschüssel,
zusammen mit etwas Chiliöl, Olivenöl, 3 kritzeklein geschnippelte Knoblauch-Zehen,
2 EL Oregano, 1 EL Salz, 3 EL guten Rotwein-Essig und ca 100gr ganz klein geschnittene Salamiwürfelchen
und einer handvoll Oliven.
Der Reis wird kalt abgeschreckt und untergehoben, (Basmati oder Parboiled)
anschließend wird alles in Portionsschalen abgefüllt
und mit Klarsichtfolie gut verschlossen - das darf gerne ein paar Stunden vor dem Verzehr sein, dann
zieht die Masse gut durch.
Guten Appetit bei diesem sehr einfachen Essen, das gut ankam auf der Terrasse.
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Plumps - Brot
So ein Kessel - Gulasch ist prima, aber mit einem Stück Plumps-Brot dabei ist es noch besser!
Ein Brot zum brechen und futtern, knusprig und frisch gebacken, ohne Chemie-Kram oder ranzigem Fett,
wie man das immer öfter vom Bäcker kaufen kann.. ca ab dem Jahr 2020 nur noch bekommt..
Die Zubereitung ist denkbar einfach:
Man streut etwas Mehl auf das Backblech, stellt dieses in die Röhre, wärmt auf 30 Grad (Umluft) vor.
Nun kommen 2x eine 3/4 Tasse (Cup) warmes Wasser in die Rührschüssel -
das entspricht 300gr Wasser
so ganz genau kommt es nicht darauf an, weil mit dem Mehl noch nachgelegt werden kann.
Ich rühre einen gehäuften EL Weizenbackmalz ein, einen gehäuften EL Salz, einen Hefewürfel.
Abgewogen wird ca 2x 250gr Weizenmehl - mal Typ 550, mal Typ 405
In den Ansatz geben und mit dem gleichen Eßlöffel rühren, der zum Abmessen war.
Der Teig wird schnell fest und kann mit einer Hand geknetet werden.
Wenn der Teig zu matschig ist, noch ein wenig Mehl nachgeben, sonst soll er so sein,
dass dieser an den (nun angefeucheten) Händen nicht mehr hängen bleibt, aber noch formbar ist.
Diesen kleinen Grat muß man suchen, ggf. noch ein wenig Mehl nachgeben - dabei freilich nochmal gut kneten..
Nun frei Hand formen, ein wenig ziehen und strecken und schwups - ab in die Röhre damit: Platsch!
Die Backröhre auf 240 Grad schalten und auf 35 Minuten stellen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit kann man auf 200 Grad reduzieren, das Brot ist dann schon knusprig -
und gart nur noch durch.
Ich lasse etwas abkalten und breche das Brot oder viertele es oder schneide die Viertel längs durch
wenn es kalt ist - man kann viel damit machen, auch als dicke Scheiben auf der Brotmaschine schneiden.
Gehzeit: 30 Minuten bei 30 Grad in der Röhre - zwischendrin nicht mehr öffnen!
Backzeit: 35 Minuten bei 240 /230 Grad Celsius.
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Kartuschen - Thema: Nudelchen mediterran !
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Ich muß mir immer was Neues einfallen lassen, damit meine Frau zufrieden mit mir ist -
heute war wieder so einer jener großen Tage der vielen Kleinigkeiten, die so im Haus und Garten gemacht
werden mußten-
also kaum Zeit für die Kocherei.
Da wird mir nicht bang- ich koche mittelgroße Hörnchennudeln bißfest,
mache eine Salatsauce aus einem guten Schuß Chiliöl (selbst eingelegt), etwas Salz, einem EL Oregano
2 Dosen Sardinen mit Haut und Gräten (nur den Mittelstrang entfernen) und einer Dose Muscheln.
(je 125gr) Das ist nun wirklich kein Hexenwerk und.. schmeckt sehr gut !
Guten Appetit!
(für 2 Personen wiege ich 250gr trockene Nudeln ab, Oliven und Tomaten nach Geschmack)
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Nachtrag 2021 Nov.22:
Eine neue Verbaliniurie ist in den Umlauf gebracht worden,
damit man einen Sündenbock hat:
"Virologin B rinkmann bei "A nne W ill": "Die Ungeimpften treiben diese Pandemie"
(nicht etwa die Labore, die damit experimentiert haben)
Die fiktive Story in dieser Zeit wäre demnach die,
Er baute Impfstoffe und kennt freilich das Virus ganz genau, gegen die jener Stoff zielt.
Nun fehlen nur noch Hersteller von FFB2 Masken, die schnell in China gefunden werden und schon
kann die Produktion von "Impfdosen" starten - in rauhen Mengen, damit die Konkurrenz,
die sich in Windeseile anschließen wird, nicht die Sahne abgreifen kann.
Nun wird das Virus unauffällig an einem Hotspot plaziert - oder wie in dem Corona-Fall -
an etlichen Punkten der Erde starten, damit es nicht so auffällt.
Das ist nicht sehr schwer, ein wenig von dem Erreger auf einen Lebensmittelrest geben, diesen in den Papierkorb
im Flughafen deponieren und bald geht der Tanz los,
Impfstoffe werden gebraucht und so entstehen Multi-Milliardäre..
Wir kennen** Pflegedienste, wo keiner geimpft ist und die täglich mit sehr vielen Leuten Kontakte haben-
mit besonderen Masken und Desinfektionsmitteln..
..seltsam, daß von diesen Leuten keiner erkrankt ist!
Mir scheint diese ganze "Pandemie" hausgemacht zu sein, als gigantische Job-Maschine,
wo auch die Presse freilich drin rührt, weil die Politik tot ist und keine Themen mehr bringt..
auf diese Weise hat man eine wunderbare Quote.
Davon leben auch diese toxischen Sendungen im TV - siehe oben.
Ich sehe das so.
Nun wollte zwei Ministerpräsidenten die Impfpflicht fordern..
Zwang ist immer gut, gell?
** Ein Jahr später kam die Impfpflicht für solche Leute,
Verweigerer hätten den Job verloren..
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Kartuschen - Thema: Lebensmittelwarnung .de
Seitenweise sind Rückrufe und Warnungen zu lesen, die nicht nur Lebensmittel,
sondern zunehmend auch Schmuck und Spielsachen, Kleider und Schuhe betreffen.
Die gefährlichen Stoffe, die zur Warnung Anlaß gaben,
sind von bakterieller bis giftstoffartiger Weise,
von Metall bis Kunststoff-Teilchen in den Produkten, allergene bis karziogene Stoffe.
Sogar hohe Blausäurewerte in einem Himalaya-Salz hat man gefunden.
Antimon-Gehalte im Schmuck und Salmonellen in Wurst und Käse, ebenfalls Darmbakterien,
was eben von der Herkunft her nicht immer auszuschließen ist.
Bereits angeschlagene Menschen, Alte und Kranke, aber auch kleine Kinder
sind davon freilich stärker betroffen und geraten dadurch in Not, manchmal auch in den Tod.
Die Massenproduktion von Gütern, aber auch die heute übliche Mengenuntersuchung
durch die Gesundheitsämter, die es in dieser Ausprägung noch nicht so lange gibt,
ist der Grund für diese Mengen an Rückrufen, die man lesen muß.
Man sollte vor dem Einkauf auf obige Seite schauen,
aber ob das wirklich hilft, wage ich zu bezweifeln:
Der Handel erhält diese Infos freilich zuerst und sorgt umsichtig dafür,
daß diese betreffenden Waren aus dem Verkehr gezogen werden.
Man sollte als Kunde die Einkaufszettel aufheben und wenn dann eine entsprechende Rückrufaktion passiert,
kann man im eigenen Vorrat nachschauen und im Laden das Produkt zurück geben.
Die Verbraucherzentral.de gibt darüber Auskunft.
Ich muß allerdings sagen, daß ich aus diesem Informationssalat kaum schlau geworden bin.
(technokratische Ausdrücke, Verschlüsselungen und Klauseln,
die man ohne Fachausbildung wohl eher nicht versteht)
Deshalb halte ich den 1. Link für sinnvoller und viel einfacher, an den sich folgender anschließt:
https:// www.bv l.bund.de/DE/01_Lebensmittel/03_Verbraucher/02_KennzeichnungLM/06_Genusstauglichkeitskennzeichen/Genusstauglichkeitskennzeichen_node.html
Heute sind so viele neue Erkenntnisse dazu gekommen, daß man als "Verbraucher" freilich überfordert ist.
Also: Kassenzettel aufheben - was wohl kaum einer macht..
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Kartuschen - Thema: Wurstgulasch !
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Wie wär's mal wieder mit einem einfachen Wurstgulasch und gedrehten Nudeln?
(Fusilli, man kann freilich jede andere Nudelsorte nehmen, aber diese passen eben sehr gut dazu..)
Dazu brate ich einfache feine Grillbratwürste an, die in Scheiben geschnitten wurden.
Zusammen mit roten Zwiebeln (in Ringen) und etwas Salz / Pfeffer aus der Mühle
2 El Maioran zudem.
In guter Butter gebrutzelt - soviel muß eben sein.
Andicken ist nicht nötig, das machen die Zwiebeln von ganz alleine.
Auf das Bild klicken, dort steht es genauer..
Na also, das war doch nicht schwer zu machen - und es schmeckt trotzdem!
Hausmann's Kochereien sind eben einfach und noch einfacher - die "Haute Cuisine" kann uns gestohlen bleiben ;)
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Kartuschen - Thema: Homepage Rankings
Das Suchen nach weiteren Verbesserungen meiner Homepage,
was selbstverständlich sein sollte, bringt mir immer mehr
Faktoren in's Spiel,
die ich nicht mehr nachzuvollziehen vermag.
Besonders störend finde ich die Forderung nach https,
also einer "sicheren" Datenverwaltung.
Die Crux - aus meiner Sicht dabei ist, daß es sich um externe Anbieter handelt,
die wohl in fremden Ländern sitzen und sich unserem Deutschen Recht entziehen,
ja latent und weltweit bevormundend wirken.
Zudem ist https nur für Seiten wichtig, die Daten erheben, also mit Kundendaten umgehen.
Das ist bei mir nicht der Fall.
Das möchte ich nicht haben und auch keine gekauften Backlinks
auf meiner Seite, weil man sich damit in Teufels Küche
begibt: Wer weiß, welche Interessen dahinter stehen,
welche "Abmahnungen" danach folgen werden?
Also lasse ich die Finger von solchen Moderitäten und vermeintlichen "Must haves",
die man heute hat - ich brauche auch kein automatisiertes CSS,
weil bei mir Zeit keine Rolle spielt, die Homepage ist ein Hobby.
Nebenbei bemerkt ist mir aufgefallen, daß bei jedem dieser Testtools oder Ranking-Tools andere Kriterien angesetzt werden,
vorhandene Fakts zuweilen nicht erkannt werden oder Berücksichtigung finden.
Die Lücken, Suggestiven, Manipulationen oder Auslassungen
von faktisch vorhandenen Dingen, wie z.B. favicon's
fallen mir langsam, aber sicher auf.
Ich denke, daß man der Zeit hinterher hinkt und versucht, die Neuerungen nachträglich in die Test-Software einzubinden,
was offenbar nicht immer gelinkt:
Es gibt faktisch keinen einzigen Homepage - Check im Web,
welcher objektiv oder richtig ist.
Durch Weglassen div. Kriterien kann man auch manipulieren und
durch hinzufügen von zusätzlichen Merkmalen,
die aber für den praktischen Nutzen nicht relevant sind,
einen "Verbesserungsbedarf" verkaufen - und das ist eben der Hauptzweck solcher Angebote.
Meine Seite ist nur ein Hobby, sie fährt kein Geld ein -
das verstehen diese Tools und ihre Hersteller nicht..
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2020 Kartusche: Nur ein Virus?
Coronavirus und die Presse, Börsenhysterie und "China wird sauberer, der ökologische Fußabdruck verbessert sich"
Der weltweite Handel ist in einem schlimmeren Schnupfen verfangen, als das jenes Virus hätte auslösen können, von dem - wie immer bei solchen viralen Erkrankungen - immer alte und kranke Menschen lebensbedrohlich betroffen werden.
Die Presse schürt die Panik und schon geht es los mit Hamsterkäufen, wie vor einem Atomschlag oder einer Naturkatastrophe - alle reiben sich die Hände, denn nun werden die alten Lagerbestände endlich total geleert und die Schundblätter verkaufen sich wie "geschnitten Brot". Die Werbung hängt auch gleich mit daran und alle sind froh, wenn die Massen panisch reagieren.. (um dann von oben herab Vorhaltung zu machen, daß "die Menschen" überreagieren.)
Traue keiner Statistik und keiner Presse und keinem Politiker, die noch weniger zu wissen scheinen, als ein jeder von uns..
Wir? Wir haben Tee aus China bestellt und auch getrunken, sind ganz normal einkaufen gegangen (weniger Kram gekauft als sonst) und waren gerade beim Blutspenden.
Was wir allerdings schon lange Jahre tun, ist das Desinfizieren von Einkaufswagen-Griffen -mit richtigen Alkoholtüchern, nicht mit Dufttüchern- des Supermarktes und gründliches Händewaschen daheim, was allerdings andere Gründe hat: Multikulti und die Tatsache, daß sich immer wieder Leute nach dem Toilettenbesuch im Supermarkt die Hände nicht waschen..
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