Schattenseite 7

***

Tomatenstampf auf zwei Tage Ich schäle Kartoffeln, schneide diese klein, gebe diese in einen Topf mit wenig Wasser (ca 2-3cm), gebe in eine Pfanne etwas Rapskernöl, 5 geschälte und grob in Ringe geschnittene Zwiebeln, 2 TL Honig, 5 einfache Bratwürstel, die zu 1,99 Euro reichen vollkommen - das wird nun gebraten, ab und an umgehoben. Die Kartoffeln beginnen zu kochen und werden mit dem Holzkochlöffel umgehoben, damit nichts überschäumt und auf halber Kraft garen lassen, genau wie die Würstchen, die auch nur auf halber Kraft brutzeln, wenn erst einmal angebraten worden ist. Nun öffne ich eine Dose (425ml) Tomaten, gehackt, gebe einen gehäuften EL Oregano und einen halben EL Salz darauf, sowie schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie abgeschüttet (schräger Deckel, Topflappen!) und auf ein Holzbrettchen gestellt. Die Dose Tomaten mit den Gewürzen kommt auf die Kartoffeln - nicht ganz, erst mal rund herum mit dem gekröpften Stampfer stampfen, damit die Konsistenz des Kartoffel/Tomaten-Stampfes nicht zu weich und nicht zu fest ist. Immer feste rund herum, nicht schlapp werden! Dann wird serviert, wie auf dem Bild zu sehen. Nun kommt der Clou - wer zuviel von dem Stampf gemacht hat, so wie das bei mir immer der Fall ist, hat gleich für den nächsten Tag noch einen Auflauf, der obenauf mit allem dekoriert wird, was im Kühlschrank "gerade weg muß". (Ein Würstchen war noch übrig, etwas Käse und etwas Frühstücksspeck) Guten Appetit.

***

Kartuschen - Thema: Kappes und Thüringer Ein kleiner normaler Weißkohl (Kappes) liegt noch im Kühlschrank - es wird Zeit, er muß weg.. zwei Zwiebeln schälen und grob schneiden, 5 Knoblauchzehen und Distelöl kommen in den großen Topf. 3-4 Kartoffeln, geschält und in kleinere Stücke geschnitten - ebenso. Nun folgt der Kohlkopf- vom Strunk befreit, geviertelt und dann in Streifen geschnitten - immer hinein in den Topf! Nun habe ich noch drei große Thüringer Bratwürste eingefroren, die tiefgekühlt wie sie sind in grobe Stücke geschnitten und hinein damit - in den Topf. 2 EL Maioran, einen TL Kümmel, 1 EL Salz, einen M aggiwürfel und Pfeffer aus der Mühle. Das wird bei voller Kraft angedünstet- bitte alle 1-2 Minuten kurz wenden und dann mit ca 1/2 Wasser auffüllen und für gut 1/2 Std bei halber Flamme garen lassen. Das war im Grunde schon die ganze "Kunst" - nachher nochmal abschmecken, ggf. mit etwas Weißweinessig nachwürzen. Ein deftiges Essen, das man durchaus auch noch am nächsten Tag essen kann, weil die Mengen mit dem Krautkopf nicht so leicht abzuschätzen sind. Das Essen reicht meistens für 3-4 Personen. Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat !

Kartuschen - Thema: Fest - Speck? Wer mit Maß und Ziel ißt, wird kein Gramm über die Feiertag zunehmen; niemand ist gezwungen mehr zu futtern, nur weil (an sich bewegungsarme) Feiertage sind! Gut, wir haben es leichter damit, weil uns jede Form von gesellschaftliche oder familiäre Feierlichkeiten gegen den Strich gehen. Nur die engste Familie -damit soll es genug sein- und wenn die Kinder mit Anhang kommen, dann nie zusammen. Damit dürften wir uns "geoutet" haben.. Weihnachtstradition oder Trott gibt es bei uns nicht. Wir essen nicht mehr als sonst, gehen täglich unsere 4 Kilometer, machen jeden Tag die gleichen Fitness-Übungen, sonst geht man ganz schnell aus dem Leim und der ist bekanntlich zäh - und wie zäh! Dem zunehmenden Alter muß nicht noch eine zunehmende Leibesfülle folgen, das kann man mit Selbstdisziplin verhindern oder zumindest sehr im Zaum halten. Wir essen KEINE fette Gans oder Ente, wenig Kuchen und fast niemals Torte oder Nachtisch, keine Vorsuppen etc. und wir gehen auch nicht in die Gastronomie oder Fastfood-Buden essen, weil die heimlichen-unheimlichen Fettmengen dort nicht mal geschätzt werden können.. Tipp: Ich rate jedem, der wissen will, wieviel Fett in Brathähnchen ist - Hähnchenschenkel in der Elektropfanne zu bereiten.. (Bitte draußen, in der Küche spritzt das viel zu doll) Aber: Auch süße nicht alkoholischen Getränke aller Art sind böse Kalorien-Fallen - neben dem Knabbergebäck, Pralinen, Schokoladen und Nüssen, mit denen man sehr sparsam umgehen sollte. Bei uns ist nach den Weihnachten KEIN Speck mehr auf den Hüften als vorher. Körperfett macht auf manigfaltige Art krank und bewegungsunfähig, das muß nicht sein, wenn man sich selbst Regeln setzt - die am einfachsten durchzuhalten sind, wenn man diese gemeinsam betreibt: Es demoralisiert, wenn einer Trockenfutter mümmelt und das Gegenüber Torten futtert ! Auch die Knabbermischung "Studentenfutter" ist NICHT harmlos ;) im Gegenteil.. Tipp: Wir gehen auch schon mal 3,5 km (einfach) bis zum nächsten Supermarkt um einen Apfel zu kaufen, wenn Kartoffelsalat gemacht werden soll.. Wir verzichten dabei eben nicht auf den Apfel, sondern gehen an diesem Tag 7 km flott zu Fuß.. (dann setzt auch der Kartoffelsalat mit Maionaise nicht an) Selbstredend fahren wir im Ort niemals mit dem Auto, sondern gehen IMMER zu Fuß.

***

Schluss-Akkord: Santorinischer Reissalat Für 2 Personen rechne ich 200gr Parboiled Reis, der nach der Garung mit dem Saft 1 Dose Miesmuscheln und dem Saft einer Dose Tintenfisch (roter Tunke) vermischt wird. Eine handvoll schwarze Oliven ohne Stein sollte auch dazu. Dann gebe ich 125gr Balkankäse darunter. (250gr zu 99 Cents, R ewe reicht vollkommen) einen Schuß Olivenöl und ein wenig Chili-Öl (selbst angesetzt mit Chiliflocken) und etwas Salz. Alles gut unterheben und erst zum Schluß die Inhalte der beiden Dosen unterheben, damit die Muscheln nicht zerreißen. Ich empfehle den Salat in den Kühlschrank zu geben und bald zu verzehren. Guten Appetit!

Schluss-Akkord: Schneller Grill - Salat Manchmal hat man keinen rechten Appetit auf schwere Sachen; ein einfacher Salat und ein Grillwürstchen reicht aus: Eine Dose Brechbohnen (69 Cents)wird abtropfen lassen, dazu ca 100gr gewürfelten Feta (250gr 99 Cents - alte Preise- Qualität von J a reicht vollkommen aus) und eine Dose rote Bohnen (425ml zu 49 Cents - auch abgetropfen lassen), ein wenig Salz, ca 1-2 EL Chiliöl (selbst mit Chiliflocken eingelegt), einen kl. Schuß guten Essig. Unterheben und fertig, schmeckt prima und ist verdaulich, ein Salat für gut 3 Personen. (Reste können am nächsten Tag in einem Nudelsalat verschwinden - das merkt kein Mensch) Guten Appetit ! Nebenbei bemerkt habe ich diese und div. andere Konserven immer auf Lager (Keller) und dazu noch div. andere praktische Dinge, mit denen man geschwind leckere Essen machen kann. So empfehle ich z.Zt. für den Kühlschrank eben obigen Feta und Seelachsschnitzel im Glas und russ. Fake-Kaviar vom E deka, der ist wirklich ganz wunderbar. (1,99 Euro das Glas) Zusammen mit billigem Toastbrot (59 Cents für 500gr) kann man fix viele Schnittchen belegen, die immer sehr schnell weg waren.. Nicht der Preis macht die Musik, sondern die Qualität und der Mut zur Zusammenstellung !

Gemüsesuppe - püriert ! In der Kühltruhe haben sich einige Gemüsebeutel gestaut, Zuccini und Brokkoli, portioniertes Suppengemüse aus Sellerie, Karotten und Lauch- so mache ich mal wieder eine Gemüsesuppe: 4 Hähnchenschenkel (oder Suppenfleisch oder dicke Rippe oder Dörrfleisch - was gerade da ist) kommen zusammen mit dem Gemüse und zwei grob geschnittenen Zwiebeln und 4 Fette-Brühe-Würfeln und 2 EL Suppenkraut oder Dillspitzen in den hohen Topf. Das wird so lange gekocht, bis das Fleisch gar ist. Nun wird dieses tranchiert und in Würfelchen geschnitten. Nun wird mit dem "Zau berstab" das Gemüse püriert - und abgeschmeckt. (Salz und Pfeffer) Jetzt kommt das Fleisch dazu. Guten Appetit ! Die auf dem Bild gezeigte Version dieses Essens hat als Inhalte: 500gr Tortellini (gleich mitgekocht und mitgeschreddert- die sonst keiner essen wollte), über ein Kilo Gemüse, 2kg Hähnchenschenkel, 2 Zwiebeln - als 6 - Personen - Essen. (Der Sinn dieser Art der Zubereitung ist, daß auch "Gemüse-Phobiker" problemlos essen)