Schattenseite 68







Das blaue Thema: Produktempfehlungen 2019 -2.Teil-


Das erste fette Lob gebührt W agner BIG CITY Pizza Boston, mit dem besonders knusprig - lockeren Boden und dem fast schon üppigen Belag. Harmonisch, rund, 1a. "430 gr mit Frischkäse, Spinat und Zwiebeln innen luftig und außen knusprig"

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Das persönliche "Fleischwurst-Ranking" hat drei gleichauf liegende Kandidaten, was die Qualität anbelangt. Der Preisunterschied geht über die Menge oder Größe des Kranzes, deshalb ist GA Müller Gießen der Favorit, der glatt einen Euro weniger nimmt, gefolgt von dem Fleischwerk Hessengut ( "Echt gut" ) in Kassel, dann die Fleischwurst von Gr asmehr, einer heimischen Großmetzgerei in Gaudernbach, die eben 100gr weniger Gewicht hat.

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Die 6er Packung Baquettes von G ut und G uenstig (6x125gr=750gr) E deka zum witzigen Preis von nur 1,89 Euro kann ich unbedenklich empfehlen: Man schneidet sich nicht den Gaumen auf, obwohl der Boden knusprig ist. Der Belag ist gut, der Geschmack frisch und nicht übertrieben gewürzt. Prima, geht wieder mit ! (Wir hatten Typ "Schinken", es gibt auch noch andere Sorten davon)

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800gr Wurstpaket H essengut "E cht gut" Inhalt Knackmettwurst, Hausmacher Blutwurst, Hausmacher Leberwurst, Zwiebelwurst gekocht - zu ca 6 Euro - ist sehr zu empfehlen und entspricht praktisch der typische alte hess. Wursttradition auf dem Lande, in vorbildlicher Würzung, die man bei den kleinen Metzgereien (zu dem doppelten bis dreifachen Preis) heute fast überall vermißt, ganz wenige Ausnahmen sind zu finden, die aber auch immer nur 1-2 Sorten beherrschen, bei den anderen kläglich versagen. Dieser Hersteller kann auch sehr gut Fleischwurst machen - s.o. - dies Dinge sind ihren Preis noch wert !

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"Luna" Suppenhuhn 2200gr "geschlachtet in Deutschland", also kommt das Ding irgendwo aus dem Ostblock.. 5,50 Euro gekauft bei E deka. (Passt kaum in den riesigen hohen Topf) Es schaut nicht wie ein Suppenhuhn aus, eher wie eine Poulade, ist aber sehr viel fester - evtl. ein Hahn?

Am Brustfleisch sieht man deutlich, daß dieses KEIN Suppenhuhn ist, das Fleisch bleibt fest,
auch nach über 2 Std. Garzeit hinaus.



Als klassische Hühnersuppe, nur mit Muschelnudeln gemacht, wird das allemal lecker, auch wenn weniger Fettaugen
auf der Suppe sind, wie bei einem klassischen Suppenhuhn, der Geschmack ist zudem ein wenig ärmer;
aus diesem Grund kaufe ich lieber das halb so schwere Bio-Suppenhuhn zum gleichen Preis.
Der Hund schaut dabei so gläubig, wie alte Leute in der Kirche..

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Mir ist aufgefallen, dass man diesen Gyros - Ersatz in den 500gr Abpackungen in der Kühltheke der Supermärkte und Diskounter bedenkenlos kaufen kann. Daraus kann man immer etwas sehr leckeres und deftiges zaubern. Hier ein Beispiel:
Heute gibt es Schweinegeschnetzeltes nach Gyros Art, gekauft im Angebot - 2x 500gr.
Zuerst koche ich 500gr Nudeln bißfest, schütte diese in die Seihe ab, decke das dann mit dem Topfdeckel ab, damit alles gut warm bleibt.
Dann kommt sehr großzügig Rapskernöl, Chiliöl und Olivenöl in den nun leeren Nudel - Topf, 4 dickere Zwiebeln und zwei Knollen Knoblauch (richtig gelesen) alles grob schneiden - die Platte kommt auf volle Hitze, die Zwiebeln werden gut angeschwitzt. Nun kommen die beiden Packungen Gyros dazu, je einen gehäuften El Rosmarin und Thymian und Salz. Bei voller Hitze immer wieder gut umrühren, ca 15 Minuten, dann kommt ein Glas (580ml) Letscho dazu. (gibt es inzwischen in vielen Supermärkten - eine Mix aus Tomaten und Paprika, die wohl in der Vollreife ausgeschnitten und so einer sinnvollen Verwendung zugeführt werden - wunderbar voll im Geschmack) Nochmal gut verrühren, die Nudeln darauf geben und nach ca 2-3 Minuten auch diese gründlich unterheben. Fertig ist das Essen für 5-6 Personen, gute Esser. Der Preis? Zirka 7-8 Euro, mehr nicht. Überflüssig zu erwähnen, dass auch dieses Essen prima angekommen ist..



(Von der abgebildeten Portion kamen ca 10 Teller heraus.)
Guten Appetit !

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Selbstverständlich könnte ich auch eine Negativrezensions-Seite machen, dabei käme aber eine ganze Menge mehr an Inhalt heraus, was meine Seiten schnell sprengen würde. Stellvertretend darf hier "Eisbeinfleisch in Aspik" genannt werden, ein sündhaft teures Produkt im Glas, 200gr, mit einer ganzen Menge chemischer Zusatzstoffe und.. es schmeckt trotzdem nach ... nix. Feste Sülze, Knorpelstückchen und winzige Fleischfetzchen, nichts von dem typischen Eisbein-Fleisch, wie man es als Hobbykoch kennt. Gekauft bei der Supermarktkette mit dem R am Anfang und der Metzgerei mit dem Namen dem Namen eines Berliner Bezirkes. Dieses Produkt ist auf keinen Fall das Geld wert gewesen. Gegen die "Pfieffenthaler Wurst" ist das ein Dreck- ohne Frage. Überhaupt sind die Fleisch- und Wurstwaren bei den großen Portalen im Web horror teuer geworden, wo dann auch noch die Fracht dazu kommt und die Freundlichkeit nahe Null geht. Ich kaufe diese Dinge also nur noch beim Diskounter oder in den Supermärkten,- genau nach Preis ausgesucht: Die Schweinefleischpreise sind niedrig, die Preise für Wurstwaren eigentlich viel zu hoch - letztlich kommt in Wurst nicht gerade die frische, beste Ware! Mehr als 80-90 Cents für 100gr Hausmacher Wurst zahle ich nicht mehr, weil die Qualität nicht zunimmt, auch wenn man bereit ist, einen ganzen Euro mehr pro 100gr zu zahlen. (bei den kleinen Metzgern kommen auch LKWs mit gefrorenen Schweinehälften an, nicht nur im Supermarkt)

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Richtig gut und sehr ergiebig:
Es gibt tatsächlich einen Deoroller, der das Schwitzen sehr eindämmt: Fresh Pure von Ni vea, 0% Aluminium.

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Es freut mich immer wieder, wenn eine neue Produktempfehlung gesetzt werden kann:
Diesmal ist es für einen Steirerland - "Bergkäse", 250gr "genfrei" am Stück zu 2,09 Euro.
Ein flaches Stück Hartkäse mit Rinde am Rand, ein 45%iger.
Herzhaft kräftig, aromatisch, sehr ähnlich dem Appenzeller, wenn man diesen im Laden kauft.
Vor Ort ist der Appenzeller deutlich kräftiger, herzhafter, fast zu aromatisch um diesen dicker
zu schneiden - aber dafür ist ein solcher Käse auch nicht da.
Dieser Steirische Käse ist milder, man kann auch mal ein Stück davon aus der Hand naschen.
Meine ausdrückliche Empfehlung !

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Inzwischen muß ich alle meine Ravioli-Dosen-Empfehlungen zurück nehmen, weil ich keine
länger als geniesbar einstufen mag.
Am besten, man kocht sich Nudeln und macht eine Haschee-Sauce dazu, aus richtig gutem Hackfleisch, -
lieber weniger Fleisch, dafür aber mit vielen Zwiebeln.
Die Ravioli aus der Dosen - gleich von welchem Hersteller auch immer - egal zu welchem Preis gekauft,
taugen kaum mehr als Hundefutter. (Das übrigens teurer ist)
Seit 2019 musste ich diesen Nachsatz ganz einfach zufügen..
Die Pikante Ravioli von J a ist noch gut, wie ich finde, deshalb sind 2 Dosen neu eingelagert worden.

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April 2019:
Inzwischen darf ich die Frischeprodukte, Fleisch, Wurstpackungen, - diese jedoch von der Firma "Sa uels", als hervorragend einzustufen. Deren Fleischwurst wird Delikatess Lyoner genannt und ist in unserem Fleischwurst-Ranking bislang die beste gewesen, vor Gra smehr, GA Mül ler und Ec ht Gut, in eben dieser Reihenfolge. Käse und Obst und Gemüse des A ldiNor d empfehlen,
die extrem günstig und wirklich frisch sind. Erstaunlich!
Dort habe ich auch den Gorgonzola "Cucina", 200gr gekauft, der bis jetzt am besten war.
Mild, ohne diese Gelatine drin, wie bei Galbani z.B., also deutlich besser ist das Produkt bei A ldiNord-
auf dem Butterbrot ist G albani schmackhafter, dort wirkt der Cucina zu trocken und zu herb.

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Einfache weiße Bratwürstel, abgepackt ca 500gr, 6 Stück zu ca 2,20 Euro sind empfehlenswert,
wenn man diese langsam in Rapskernöl - bei geschlossenem Pfannen - Deckel - bräunt.
Man kann auch zuvor gehackte oder in feinere Ringe geschnittene Zwiebeln großzügig in der gleichen
Pfanne andünsten, mit einem TL Honig und etwas scharfem Paprikapulver bestreuen.
Die Zwiebeln also andünsten, dann an die Seite schieben und die Bratwürstchen hinein geben..

Der Erfolg ist gewiß, wenn zeitlich Kartoffelstampf gemacht wird - auf diesem Kartoffelbett
werden dann je ein Würstchen und die Zwiebel angerichtet.
Nicht vergessen: Dieses Rapskernöl ist sehr gesund, also nicht sparen und einen Löffel davon
auf den angerichteten Teller geben.
Das hilft der Verdauung.

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Die Firma "Fried richs" aus Hamburg bietet div. Fischpasten in der Tube an, die gleichwertig den Dit tmanns sind, die das Gleiche kosten, aber 40gr pro Tube mehr Inhalt haben. Sehr empfehlenswert. Beide Marken sind ein guter Griff und eine feine Alternative zu Käse, Marmelade, Wurst und Co.

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"Gesetzliche Verbraucherinformationen gemäß § 40 Absatz 1a Grenzwertüberschreitungen und Ergebnisse von Kontrollen der amtlichen Lebensmittel- und Futtermittelüberwachung" bei Verbraucherfenster .hessen. de - hier kann man viele Betriebe erkennen, die gegen die Hygiene Vorschriften verstoßen haben und dann erst nach einem halben Jahr wieder gelöscht werden.

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Wieder eine Fleischwurst im Ranking in der Spitzengruppe: Eidmann, rauchfrische Fleischwurst 400gr zu 2,99 Euro im E deka gekauft. Hier macht man nichts falsch !

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Ende April 2019: Selbst im N ahkauf ( R ewe) sind nun tiefgekühlte Suppenhühner zu haben.
3,19 Euro das Stück, wirklich günstig, wenn ich bedenke, was der Eierhof jenseits der Lahn dafür haben wollte:
Das Doppelte.
Es ist der Hof, der uns sitzen lassen hat - weil er Privatkunden offenbar nicht mehr mag.
Wir haben immer 6 Stück auf einmal abgenommen, das war wohl zu wenig ;)
Es ist immer wieder das Gleiche mit diesen Direktvermarktern..

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Die Blutwurst im Glas von B randenburg ( R ewe) 200gr zu 1,99 Euro ist besser als vom kleinen Metzger
und deutlich günstiger - benoten würde ich diese Blutwurst mit Drei.
Nun muß ich mir die Wurst nicht mehr schicken lassen - einfacher ist das!
Aber es ist wie es ist - wenn eine Wurstsorte gut ist, muß das die andere nicht auch sein.
Andere Sorten dieses Herstellers hat der Hund futtern müssen, desgleichen beim Wettbewerber
W iehenkamp, der eine gute Mettwurst in der Dose hat - die wie früher schmeckt,
aber halt eben viele seltsame Chemiebestandteile verbaut hat.
Auch hier muß man die einzelnen Sorten ausprobieren, manches schmeckt, manches eben nicht.
Wer chemiefreie Dosenwurst will, muß schon noch tiefer in die Tasche greifen als 1,10 Euro / 100gr.

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Produktempfehlung: Budapester Salat von E deka "mit Paprika und Meersalz" 200gr Preis 99 Cents (2019)
Angenehm würzig, knackig, ohne störende Beigeschmacker, gut auf Brot zu essen.

codecheck.info/essen/fleisch_wurstwaren/fleischaufstriche_salate/ean_4311501355756/id_9792309/Edeka_Budapester_Salat.pro

Obiger Link sagt weniger freundliche Dinge darueber - ich denke, das muss jeder selbst entscheiden.
Der Preis ist auf alle Faelle sehr gut.

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Rie sen Di ckmanns Ne gerküsse oder Mohr enköpfe oder Zucker-Schoko-Küsse oder wie man die Dinger heute gerade nennt oder nennen darf, waren sehr viel besser als ihre billigen Plagiate!

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L utz Wurstkonserven scheiden bei mir aus.

Die billigeste "Gut und Günstig" Leberwurst im 250gr Glas zu 1,59? Euro ist empfehlenswert,
auf frischem Brot mit einer Scheibe Gurke darauf - prima.

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Produktempfehlung "Schinken Bockwürstchen" ,
"gut und günstig" im zarten Saitling 10 Stück Dose
netto 900gr brutto 1630gr Inhalt.
Ich gehe davon aus, dass diese von B oeklunder gemacht werden,
die Qualität spricht dafür.
1a, gehobene Metzgerqualitaet zu einem Preis von 4,99 ? Euro.

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Irrsinn der Woche, Anfang Juni 2019:
Der groesste Klimakiller sei die Butter, denn man benoetigt 18 Liter Milch fuer
1 Kilo Butter, so die Quoten - Presse vollmundig..
(Niemand kauft eine Kilo, es sind immer 250gr Päckchen - nur mal so am Rande)
Und es wuerden fuer dieses Kilo Butter 24kg "CO2-Äquivalente" ausgestossen.
(Wer das wohl errechnet hat?)
Wie auch immer: Die Flugzeuge, mit denen diese Denker staendig herum fliegen, hat man vergessen
zu erwaehnen.. und:
..gaebe es keine Menschen mehr, dann, ja dann waere die Welt wohl sauberer - oder?

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Zur Auflockerung noch ein schnelles Essen



(Thunfisch-Creme auf den Eiern, bunter Streichkaese auf dem Brot, Spargel aus dem Glas,
das entwaessert und schmeckt)

*** Ende Jun. 2019 ***

Camembert Domedictin aus der Normandie , 250gr zu ca 2,50 Euro kann ich als sehr gut empfehlen. Ein 45%er aus pasteurisierter Milch. Wir essen diesen Käse gerne reif.

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Nun hat man Mineralwässer getestet, wobei für uns die Sorten 1,5ltr classic Favoriten sind und bleiben. Die vom Li dl waren mit gut, die von Ed eka und von R ewe mit befriedigend getestet. (Die teuerste Marke ist durchgefallen)

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Ein generelles Lob für eine Firma ist heute praktisch unmöglich geworden, dachte ich mir bis vor kurzer Zeit - aber Copenrath und Wiese hat mit den 4er Packungen Kuchenstücke hier voll gepunktet mit einer 1a Konditorqualität, die uneingeschränkt empfohlen werden kann.

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Von R ewe kommt der Pflaumen Butterstreusel Kuchen 4 Stücke tiefgefroren 600gr vorgeschnitten. B & F Backery & Food GmbH Salzkotten. Ein wunderbares und günstiges Produkt, das ich nur empfehlen kann: 1a Konditorqualität. Man hat an Zutaten nicht gespart und so sparen wir uns hier das Backen, sammeln unterwegs auch keine Pflaumen mehr, sondern kaufen den Kuchen gleich fertig.

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Das nächste fette Lob gebührt W agner BIG CITY Pizza Supreme London, mit dem besonders knusprig - lockeren Boden und dem fast schon üppigen Belag. Harmonisch, rund, 1a. "420 gr mit Salami, Schinken und Champignons. innen luftig und außen knusprig"

Meine Frau meinte dazu: Endlich eine Pizza, wo man sich den Gaumen nicht aufschneidet!

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Nach dem ich noch einen Satz Hausmacherwurst-Dosen 200gr von einem Luxusmetzger und von einem Bauernhof und Direktvermarkter gekauft habe (2,60 und 2,70 Euro die Dose) muss ich sagen, dass uns hier die billige Wurst vom Diskounter deutlich lieber ist: Weniger fett und nicht so viel Glibber und nicht so versalzen oder verwuerzt.. Nun gut, so spare ich eben einiges an Geld. (Die Inhaltsangaben sind fast gleich, was die Wuerzbatterien der E Klasse anbelang), der Preis ist aber gerade mal ein Drittel.

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Heute bin ich durch Zufall an den H ochland A lmette Frischkaese, Typ Zitrone - Pfeffer gekommen und bin begeistert. Donnerwetter, wie der auf frischem Bauernbrot kommt! (das 200gr Toepfchen war gerade auf 88 Cents reduziert)

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G ut und G uenstig "Bauernfruehstueck" ím Glas 250gr zu 1,59 Euro ? (Jahr 2019) ist besser als die suendhaft teuren vergleichbaren Sorten vom Metzger. Diese Glaeser - davon gibt es auch Leberwurst - habe ich immer vorraetig.

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Frische Vielfalt von B resso, 8 Frischkaesewuerfel, 120gr zu 1,29 Euro? sind wirklich gut, diese Packung kann man immer im Kuehlschrank haben. Oftmals besser als Parmesankaese auf der Pasta zu verwenden !

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Almkaese bon B ergader "Pilze" 175gr zu 1,59 Euro ? (2019) haelt lange frisch und schmeckt hervorragend, sahnig und gut mit einem angenehmen, nicht zu aufdringlichen Pilzgeschmack durchzogen.

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Rotkaeppchen Landrahm Kraeuter 150gr ist empfehlenswert und gut zu bevorraten. Besser bekommt man einen Rahmquark-Brotaufstrich nicht hin. Fein !

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Im No rma gibt es inzwischen bessere Hausmacher Blut- und Leberwurst zu kaufen, als beim kleinen Metzger, die verlernt haben richtig zu wuerzen und abzuschmecken. Die Wurst des Diskounters ist dabei zu einem Drittel des Metzgerpreises zu haben ! Im A ldi gibt es vom regionalen Grossmetzger (der als Ausnahme noch wuerzen kann) kleine Kraenze abgepackte Krakauer - richtig prima! Gerade bei der Wurst kann man am Preis sehr viel sparen, ohne auf Qualitaet verzichten zu muessen.

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Geriebener Parmesan in der wiederverschliessbaren Tuete: "Parmigiano Reggiano" aus Modena hat gepunktet und war direkt vergleichbar mit dem Schafs-Pecorino. Den Preis konnte ich nicht mehr ermitteln, weil das Angebot wohl nur temporaer war. ( www. parmareggio.it )

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Sehr lecker und aeusserst herzhaft ist die luftgetrocknete franzoesische Ringsalami 400gr zu ca 2,99 Euro ? bei E deka. Der typische Geruch ist auch in mediterranen Essen gut angekommen. Diese Wurst kann ich unbedingt empfehlen.

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Einen ganz besonders leckeren und vollreifen Camembert, der aber noch Konsistenz hat, ist dieser: 49% i.Tr. "J a Cremiger Camembert aus Frankreich" 250gr zu nur 1,69 Euro. (R ewe) Sehr empfehlenswert !

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weitere Inhalte folgen





Hier geht es zur letzten Seite "Produktrezensionen" weiter,
die für das Jahr 2020 steht.



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Was gibt es hier zu sehen?

Ein Chiabatta - Baquette wurde kreiert, mit etwas Thymian und ordentlich Olivenöl.
( 750gr Mehl: 500gr Dinkel, 250gr 550typ Weizenmehl, eingerührt in der Mischung von 1 Hefewürfel, 1 EL Weizenbackmalz, 1 EL Salz, 1 El Zucker, in 700ml Wasser und 200ml Olivenöl und einem EL Thymian.)
Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am anderen Morgen geknetet, mit etwas Mehl bedacht, so daß der Teig kaum mehr an den Händen klebt.
Geteilt, gewunden, gefaltet und nochmal geknetet, gefaltet und gezogen, in die Röhre getan, die schon auf 35 Grad vorgeheizt war, mitsamt dem Blech und dem Backpapier.
Der Teig geht in der Röhre nochmal fast eine Stunde, dann wird auf 230 Grad Umluft für 45 Minuten geschaltet, ohne die Klappe nochmal aufzumachen !



Toll zu Gegrilltem oder BBQ oder auch für's Picknick oder als Schnittchen.

Na und? War das schwer? Na siehste!

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*** Eine der vielen Sonderthemen Kartuschen, die nichts mit dem eigentlichen Seitenthema zu tun haben müssen.. Lektuere ..einfach zur Untermalung der Rezept-Seiten gedacht !





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K N U S P E R F I X X

Heute möchte ich meiner Leserschar den Knusperfixx vorstellen, ein ganz neues Essen, das eigentlich gar keines ist oder sein will. Das ißt garantiert jeder; notorische Nörgeler, Vegetarier, Veganer, Phobiker, Religions-Fans, Quergestrickte.. Wir haben am Sonntag, den 2. Juni 2019 fast 32 Grad im Schatten und so gar keine Lust auf Grillen, aber auch nicht auf Salate und Co.

Ich nehme den Elektrogrill, gebe RAPSKERNÖL in die Grillpfanne, lasse den Deckel diesmal ab. Mit dem Kneipchen schäle ich geschwind ein halbes Eimerchen Kartoffeln (vorwiegend festkochend) und reibe diese auf der groben Zestenreibe (einfaches 4 Kantmodell) frisch und in einer einzigen Lage in die Pfanne, verteile die Streifen ein wenig und schalte auf "volle Kraft voraus"!

Erst wenn sich die Kartoffeln unten braun verfärben, wird gewendet - vorher nicht.
Nun sind Fladen oder Flatschen entstanden, die man vorher kurz mit dem Holzpfannenwender voneinander löst - so kann man diese leicht einzeln wenden.
Wenn die andere Seite auch schön mittel bis etwas dunkler braun geworden ist, kommt ein wenig Salz darauf gestreut und.. serviert.

! Einfacher geht "Puffer" nun wirklich nicht mehr - aber auch nicht schmackhafter !

Ich tippe mal, das wird mein stärkstes Erfolgsrezept..
(Ähnlich wie Berner Rösti, aber viel knuspriger und nochmal deutlich frischer)

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Die Elektropfanne ist wunderbar für auf die Terrasse, hat 1000-1500W und ergibt ganz andere Essen.

*** Eine der vielen Sonderthemen Kartuschen, die nichts mit dem eigentlichen Seitenthema zu tun haben müssen.. Lektuere ..einfach zur Untermalung der Rezept-Seiten gedacht !





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