Landfotografie

Herzhafter Maenner - #Hackbraten


Ein Hackbraten, der besonders Maennern mundet,
habe ich heute zu bieten:
Ein Essen fuer 5 Personen.
2x 500gr Hackfleisch gemischt, halb und halb,
kommt zuerst in unsere Mischschuessel.
Dann druecken wir 125gr einfache Kalbsleberwurst in das Braet,
2-3 EL Jodsalz, 6 EL scharfen Paprika, 4 EL Zwiebelpulver,
1 Ei, 1/2 Tasse Mehl, eine knappe 1/2 Tasse Orangensaft,
3 kleingehackte Knoblauchzehen.
Das Braet wird gruendlich durchgeknetet und gewalkt-
bis es sich wie ein Brotlaib formen laesst,
den wir in Semmelbroesel waelzen und in den mittelbreiten Bratschlauch legen.
In die Bratfolie oben zwei kleinen Schnitte machen
und ca 70 Minuten -ohne Vorheizen- garen.
Anschliessend mit zwei Topflappen den Bratschlauch an den Enden packen
und gleich auf eine groessere Platte mit Rand legen:
Mit der Schere an einer Seite oeffnen,
den Braten vorsichtig (damit vom Saft nichts ueberlaeuft) auf die Platte schieben
und in grobe Scheiben aufschneiden.
Am besten so, dass die Scheiben den Saft aufsaugen koennen.
Dazu passt Kartoffel- oder Erbsen-
oder Moehrenpuerree sehr gut.
Garnieren kann man das Essen mit frischer Petersilie,
Scheiben der Schlangengurke, mit ein paar Eierscheiben oder Zwiebelringen.



Eine ganz universelle Alternative waere diese:
Moehren-Kartoffel-Zwiebel-Gebratenes.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und mit wenig Fett verbunden,
da mit geschlossenem Deckel gegart wird.
Zu gleichen Teilen werden Moehren und Kartoffeln gebraucht,
auch die dicke Zwiebel ist noetig.
Moehren putzen und schaelen, in dickere Scheiben schneiden, Kartoffel schaelen
und in den Moehrenscheiben gleich dicke Stuecke schneiden,
zusammen mit den in Wuerfelchen geschnittenen Zwiebeln in die beschichtete Pfanne geben,
etwas Rapskernoel dazu und mit geschl. Deckel voll anheizen,
dann auf halbe Kraft schalten, alle paar Minuten
mit dem Holzpfannenheber gruendlich rundherum wenden.
In der Haelfte der Garzeit (15-20Min) mit getr. Maioran und etwas Salz ueberziehen.
Die Garprobe mit dem scharfen Kuechenmesserchen darf gerne noch ein wenig Bissfestigkeit ergeben.
Bei geschlossenem Deckel bleibt das Essen warm,
bis die anderen Komponenten es Essens aufgetischt worden sind-
Dazu passt eigentlich alles, vom kalten Braten, Eiern bis Fisch in Sahnesauce -
wie es beliebt und zu kombinieren gewuenscht wird.
Guten Appetit.

(Ich friere die Moehren gerne fertig ein -ohne zu blanchieren-
und habe so immer geschwind was zur Hand)


underconstruction

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Kartuschen - Thema: Sonderangebotstag

Wer kocht, muss auch einkaufen und so gelangt man zur Lektuere von Prospekten,
wo diverse Laeden ihr "Supersonderangebot" anpreisen.
Faehrt man extra wegen diesem oder jenem Artikel in einen grossen Markt,
wird nicht nur dieser eine Artikel, der ja so superguenstig ist - gekauft,
sondern eine ganze Menge anderer Kram, den man eben im Voruebergehen mitnimmt:
Dann muss man nicht nochmal extra los und hat gleich alles zuhause..
An der Kasse kommt das boese Erwachen - huch!
Daheim wird klar, dass Sonderangebote ueber die Mitnahmeartikel finanziert sind.
Und wenn sich dann noch die mindere Qualitaet des Supersonderangebotes heraus stellt,
aergert man sich nochmal mehr.
Deshalb werfe ich alle Prospekte und Beilagenzeitungen, die unsere Zeitungsbox verstopfen -
gleich in die blaue Tonne.
Wir kaufen seither nur noch an einem Tag ein und besuchen dabei 2 Laeden,
kaufen nur das, was auf dem Einkaufszettel steht.
Diese Taktik ist letztlich deutlich guenstiger !
Damit das nicht in Stress ausartet, werden die Getraenke extra geholt.

Im Radio kommt die Meldung: "Weltklimagipfel in Marrakesch" -
Genau so kommt man sich vor,
wenn versehentlich der Angebotstag des Diskounters erwischt wurde -
wie auf dem Kamelmarkt im Orient - und das mitten in Deutschland !
In der naechsten Ecke klingt es wie in Russland,
wenn der Ellenbogen eingesetzt, ohne Schutz in die Gaenge geniest wird.
Ein schiebendes Draengen, laute Diskussionen in allerlei Sprachen,
Kinder grabschen alles an, weil deren Muetter das vormachen.
Diese Leute fordern staendig "Respekt" ein, sind aber selbst in keiner Weise bereit dazu.

Drei uebervolle Einkaufswagen werden zur Kasse gefahren,
noch bevor der grosse "Run" beginnt -
habe ich diesen Mann nicht schon mal hinter der Theke der Eisdiele,
die Frau mit Kopftuch nicht schon mal im Doenerladen gesehen,
den Typen mit der Billigkola und der oeden Fake-Fanta,
die in Massen im Einkaufswagen ist-
als Betreiber einer Bratwurstbude auf dem Baumarktparkplatz?

Schon auf dem Parkplatz geht es los wie auf dem Rodeo!
Wer interessiert sich schon fuer die Einzeichnungen?
Fussgaenger springen flott fahrenden Riesenautos aus dem Weg.
Ein Jungfuchs im nagelneuen Benz Sprinter mit Kuehlung auf dem Dach
rast hemmungslos dicht am Markteingang vorbei,
auf der Seite steht "Die Tafel" aufgedruckt.
Es wird kreuz und quer geparkt, sogar vor dem Eingang:
Eine Mischung von seltsamen Sparbroetchen sieht man hier !
Es ist oft die Rede davon,
dass manche sogar schon Stunden vor der Oeffnungszeit "Schlange stehen",
um ein bestimmtes Produkt ganz bestimmt mit nach Hause nehmen zu koennen.
Wie damals in der DDR, -
wo heute wohl die ueberwiegende Mehrheit deren Bewohner
im Westen zu sein scheinen, bei uns leben und arbeiten.
Eine Gemeinsamkeit haben alle diese Angebots-Geier:
Wenns ums Fressen geht, verstehen sie keinen Spass !

Diesen Angebotstag meidet man am besten..



Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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