Landfotografie

Herzhafter Maenner - #Hackbraten


Ein Hackbraten, der besonders Maennern mundet,
habe ich heute zu bieten:
Ein Essen fuer 5 Personen.
2x 500gr Hackfleisch gemischt, halb und halb,
kommt zuerst in unsere Mischschuessel.
Dann druecken wir 125gr einfache Kalbsleberwurst in das Braet,
2-3 EL Jodsalz, 6 EL scharfen Paprika, 4 EL Zwiebelpulver,
1 Ei, 1/2 Tasse Mehl, eine knappe 1/2 Tasse Orangensaft,
3 kleingehackte Knoblauchzehen.
Das Braet wird gruendlich durchgeknetet und gewalkt-
bis es sich wie ein Brotlaib formen laesst,
den wir in Semmelbroesel waelzen und in den mittelbreiten Bratschlauch legen.
In die Bratfolie oben zwei kleinen Schnitte machen
und ca 70 Minuten -ohne Vorheizen- garen.
Anschliessend mit zwei Topflappen den Bratschlauch an den Enden packen
und gleich auf eine groessere Platte mit Rand legen:
Mit der Schere an einer Seite oeffnen,
den Braten vorsichtig (damit vom Saft nichts ueberlaeuft) auf die Platte schieben
und in grobe Scheiben aufschneiden.
Am besten so, dass die Scheiben den Saft aufsaugen koennen.
Dazu passt Kartoffel- oder Erbsen-
oder Moehrenpuerree sehr gut.
Garnieren kann man das Essen mit frischer Petersilie,
Scheiben der Schlangengurke, mit ein paar Eierscheiben oder Zwiebelringen.



Eine ganz universelle Alternative waere diese:

Moehren-Kartoffel-Zwiebel-Gebratenes.


Die Zubereitung ist denkbar einfach und mit wenig Fett verbunden,
da mit geschlossenem Deckel gegart wird.
Zu gleichen Teilen werden Moehren und Kartoffeln gebraucht,
auch die dicke Zwiebel ist noetig.
Moehren putzen und schaelen, in dickere Scheiben schneiden, Kartoffel schaelen
und in den Moehrenscheiben gleich dicke Stuecke schneiden,
zusammen mit den in Wuerfelchen geschnittenen Zwiebeln in die beschichtete Pfanne geben,
etwas Rapskernoel dazu und mit geschl. Deckel voll anheizen,
dann auf halbe Kraft schalten, alle paar Minuten
mit dem Holzpfannenheber gruendlich rundherum wenden.
In der Haelfte der Garzeit (15-20Min) mit getr. Maioran und etwas Salz ueberziehen.
Die Garprobe mit dem scharfen Kuechenmesserchen darf gerne noch ein wenig Bissfestigkeit ergeben.
Bei geschlossenem Deckel bleibt das Essen warm,
bis die anderen Komponenten es Essens aufgetischt worden sind-
Dazu passt eigentlich alles, vom kalten Braten, Eiern bis Fisch in Sahnesauce -
wie es beliebt und zu kombinieren gewuenscht wird.
Guten Appetit.

(Ich friere die Moehren gerne fertig ein -ohne zu blanchieren-
und habe so immer geschwind was zur Hand)


underconstruction

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