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Nachträge zum Thema Kochen und Ernährung Feb.2026
Jan. 2026 bemerke ich ein arges Nachlassen in den Fleischqualitäten, die man im Markt kaufen kann-
wer dieses daheim in die Truhe legt, wird
einen spürbar abgängigen Geschmack spüren. Wir hier können uns das nur so erklären,
daß das Fleisch nicht mehr frisch war. Das gilt auch für den Aufback-Leberkäse.
Besonders auffällig ist dieser schlechte Beigeschmack bei groben rohen Bratwürstel, Leberkäse und
Fleischwurst, zuweilen auch bei Hackfleisch- besonders aber bei fertigem -gewürztem- Schweine-Gyros.
Hier wird -ganz klar- gemogelt oder gar umverpackt, wenn die Haltbarkeit abgelaufen ist. Die Wurst
scheint auch abzurutschen. Ich werde das
weiter beobachten. (Aber nicht mehr in die Homepage einpflegen)
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Umrötung ist eine chemische Reaktion, bei der Stickoxid mit dem Fleischfarbstoff Myoglobin interagiert,
um dem Fleisch eine charakteristische rote Farbe zu verleihen.
Umrötehilfsmittel wie Ascorbinsäure können die Umrötung beschleunigen und die Farbstabilität der Produkte erhöhen.
Die Umrötung ist entscheidend für die Haltbarkeit und den Geschmack der Fleischwaren,
da sie die rote Farbe stabilisiert und unerwünschte Bakterien im Wachstum verhindert.
Diese Prozesse sind wichtig für die Qualität und den Verkauf von Fleischprodukten.
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Frische Muscheln (Miesmuscheln) kauft man beim großen Diskount-Laden zu ca 5 Euro das Kilo.
In zwei Piccolo-Fläschchen H enkell Trocken, einer roten -fein geschnittenen- Zwiebel und etlichen Knoblauchzehen
kochen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. 10-15Min.
Davor habe ich Bagettes gebacken.
So entsteht ein wunderbares Essen! (Auch nicht teurer als ein fertiges halbes Hähnchen oder eine Dose Gulasch)
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Die Preise springen durch den angehobenen Mindestlohn heftig nach oben.
Was unteren Gruppen gut tut, nimmt Kaufkraft aus der Masse- hier scheidet sich arm und wohlhabend bereits
wieder deutlicher, wie zu alten Zeiten. Sicher, es ist erst einmal erschreckend, wenn eine Dose Würstchen 5,69 Euro kostet-
aber etwas über einen Euro pro Stück klingt schon besser- oder? Vieles ist eine Frage der Sichtweise und die
ist in jeder Generation anders. Kleine Rentner trifft eine solche Erhöhung härter,
aber trotz allem sieht man -auch bei
der Gruppe der Ruheständler- immer teurere Autos und Reiseaktivitäten.
"Der gesetzliche Mindestlohn in Deutschland beträgt seit Januar 2026 schon 13,90 Euro** die Stunde. (Brutto)
Ab Januar 2027 wird auf 14,60 Euro erhöht.
(In wenigen Jahren hat sich der Mindestlohn verdoppelt, was nicht nur Lebensmittel verteuert, Handgewerk ebenso -
bis zum Abstandsanspruch der jeweils nachfolgenden Lohngruppen, die freilich mehr Entlohnung haben wollen, als der
Mindestlohn ausmacht)
**das entspricht 2.500 Euro Brutto im Monat bei 40Std. Woche)
Zum Thema Konserven und Notbevorratung: Die Fertigessen in der Dose kann man- außer Erbsen- Linsen- Bohnensuppen
vergessen: Die "Qualitäten" reichen von dünn bis dürftig. (was nicht auf die Preise zutrifft)
Dieses Jahr 2026 -um Ostern- ist für mich die Auslaufzone der Homepage- irgendwann sollte dieses
Projekt abgeschlossen sein.
Goethe sagte dereinst: ""So eine Arbeit wird eigentlich nie fertig, man muß sie für fertig erklären, wenn man nach Zeit und Umständen das möglichste getan hat."
So versinken meine Seiten in der Abfolge der Zeiten, wie alle schriftlichen Sachen der Welt,
nach der Ebbe kommt die Flut,
die nächste Ebbe und nächste Flut, die Kinder werden groß und haben selbst Kinder- bald sind auch diese groß..
Dieses war meine letzte Kartusche- was nicht bedeuten muss, dass meine Seiten gänzlich
ohne Nachträge bleiben werden-
alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei..
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