Brot



Notizen


Teuere Sachen kochen viele, hier geht es um ganz andere Werte,
die immer mehr Menschen tangieren,
wie ich an der Zahl an Zugriffen auf meine billigen Rezepte sehen kann,
die sehr gut besucht sind...

Meine Ideen oder Kochanregungen sind alle gut ausprobiert und sollen nur ein wenig entlasten und Abwechslung bieten;
Der Familie jeden Tag etwas Neues auf den Tisch bringen zu wollen, ist ein steiniges Unterfangen, das ich etwas stuetzen will.

"Richtiges Kochen" machen Spezialisten, meine Hausmann's Kocherei ist nur hobbyistischer und vor allen Dingen minimalistischer Art, das ab und an die Darbietungen der Gastronomie zu hinterfragen wagt, wo abgelaufene Lebensmittel- ohne Deklaration- verwendet werden duerfen.

Wie auch immer, mir geht es um eine Balance zwischen Preiswuerdigkeit und Ausgewogenheit, mit hohem Balaststoff/Vitamin/Mineralien-Anteil,
mit relativ wenig Kalorien und gutem Saettigungsgrad.
Dass das Auge und die Nase bekanntlich mit teilhaben sollten, darf dabei nicht vergessen werden!
Die hohe Einfachheit soll Neulingen den Start erleichtern und aelteren Zeitgenossen Muehen nehmen- "Vortisch" und "Nachtisch"
sucht man bei mir vergebens, weil die Kalorienwerte dadurch unkalkulierbar waeren.
Also ganz ohne Chefkoch-Getoese, aber mit Haushaltstipps !
Die Reste der Essen koennen Abends aufgeteilt und mit div. kleinen Appetithappen verfeinert serviert werden.
Ruehrei (Fuer 1 Person) mal anders: 150gr Schmalzfleisch mit einer halben Zwiebel in die beschichtete Pfanne geben, fuer 5 Minuten - bei geschlossenem Deckel- voll anbraten, 1 TL Maioran, Pfeffer aus der Muehle und 1 TL Jodsalz ueberstreuen. 4 gute Eier nehmen und in die Pfanne schlagen, leicht anstocken lassen, die Hitze halbieren und alles vermengen. Zu ganz frischem Krustenbrot servieren.

Selbstgebackenes Brot aus Fertigmischungen ("naher" Kauf) ist drastisch billiger als vom Baecker, schmeckt ebenso gut, haelt aber laenger vor ! Diese Loesung war bislang besser als mit Getreide vom Muehlenbetrieb, bei selbstgemachtem Sauerteig.

Interessant finde ich, dass eingelegte Gurken im Glas, Essige und Oele von billigeren Anbietern eindeutig besser und bekoemlicher sind, als von "namhaften" Firmen. (Einfach mal versuchen)

Der heimliche Trend zum "Analogkaese" (Die Suchmaschine weiss Bescheid) laesst zu Limburger, Hand- oder Kochkaese, ggf. noch zu einigen Brie- oder Camembert-Sorten (auch da habe ich inzwischen meine Zweifel) raten und von Schitt/Blockkaese Abstand nehmen. Quark scheint noch echt zu sein.

Kartoffel-Auflauf fuer 4 Personen. Vorbereitungszeit: 30 Min. Eine Backform (innen ca 33x15x8cm, am besten beschichtet oder als Steingut) mit Rapskernoel einpinseln und / oder mit Mehl bestaeuben. In eine Plastikschuessel 5 Eier, 2 Zwiebeln u. 5 Knoblauchzehen -gehackt-, 1/2 Tasse Weizenmehl, 250gr gewuerfelte einfache Blockwurst oder Salami, 3 EL Jodsalz, Pfeffer aus der Muehle -nach Geschmack- gut verruehren. 2,5 Kg Kartoffeln schaelen, Herd auf 180 Grad vorheizen. Dann mit der groben Zestenreibe die Kartoffeln in die Plastikschuessel reiben - ab und zu umruehren, dann gruenlich vermengen. In dieser Zeit ist die Backroehre vorgeheizt und der Teig kann in die Backform. Schoen glatt verstreichen und in den Ofen schieben, auf 60Min. einstellen. Wenn der Auflauf fertig ist, werden die Portionen -nach Appetit- in der Groesse mit dem Holz-Pfannenhebern abgestochen und serviert. Zuvor bitte rundum vom Rand der Form loesen. Dazu gibt's einfaches Apfelmus.

Gebackener Camembert geht auch so: Einfachste Sorte kaufen (59Cents 125gr) gut 1-2 Wochen im Kuehlschrank nachreifen lassen, bis er weich und vollreif ist- dann einfrieren. (So laeuft beim Backen nichts aus) Den Kaese aus der Folie nehmen, in eine geklepperten Ei mit etwas Salz und Pfeffer drin- waelzen, dann in Weizenmehl. In der beschichteten Pfanne von beiden Seiten fix goldgelb braten. Dazu kann frischer Salat gereicht werden und ein Stueck Weissbrot, aber auch Oliven und Weintrauben !

Naturreis-Salat mit Thunfisch italienischer Art fuer 4-5 Personen: Ungeschaelten Naturreis -500gr- kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Eine 425ml Dose gehackte Tomaten (viel besser als frische!) 1 Glas schwarze Oliven, 1 Dose feine Erbsen (425ml, abtropfen lassen!) 4 Dosen Thunfisch in Oel (Oel mitverwenden) 2EL Jodsalz, Pfeffer aus der Muehle und 2 klein geschnittene, eingelegte Gurken gut vermischen und moeglichst ein paar Stunden vor dem Verzehr machen. So einfach, so gut, kaum Spuelkram und das zu einem Preis von 4,80 Euro fuer 4 Personen. Sogar gesund!

Eines der einfachsten und schnellsten Essen, die auch noch sehr gut schmecken ist: Kartoffelstampf mit Erbsenanteil und Kassler-Scheiben, auf die ein paar Roestzwiebeln gelegt werden.. (Kassler oder Prager-Braten gibt's ab und an sogar im Angebot. Fuer 1,8kg habe ich gerade 9,50 Euro bezahlt. Damit kann man 3 Essen fuer je 3 Personen machen!) Stampf ist kein Pueree- es werden Kartoffeln geschaelt, in kleinere Stueckchen geschnitten, in 3 daumenbreit Wasser langsam gegart, bei leicht schraeg gehaltenem Deckel abgeschuettet, mit 2EL Butter, 2 EL Jodsalz und einer 425ml Dose feine Erbsen -kompl. mit Wasser- zugetan und mit dem gekroepften Metallstampfer rundherum im Topf gestampft. Es duerfen gerne noch Stueckchen bleiben.. Ein frisches Kartottengemuese - in Rhomben oder Wuerfel geschnitten - mit ein wenig Speck und Zwiebeln angebraten ist auch fein dazu! (Die Gemuese-Menge muss allerdings stimmen- 69 Cents fuer 1 Kg Moehren machen es moeglich, dass auf Kartoffeln ganz verzichtet werden kann.) Variante: Zwei Zwiebeln hacken, zwei, gewuerfelte, gut geraeucherte Scheiben rohen Schinken anbraten, Moehren zugeben, in nur ganz wenig Fluessigkeit- z.B. Cherryessig und Wasser (1/4Tasse), Jodsalz, Pfeffer, Dillspitzen und ein nur ein wenig Maioran- garen, bis sie bissfest sind. Eine ideale Beilage, auch ohne Kartoffeln.

Trick 19 aus der Hobbykoch-Ecke: Unsicherheiten beim Wuerzen kann man locker vermeiden, wenn man an den Hauptzutaten riecht und dann an den Gewuerzen, - nach und nach alle durchschnuppern um sich dann an der Hauptzutat nochmal orientieren, dann findet sich zusammen, was zusammen gehoert ! (Immer vorsicht mit der Wuerzung beginnen, lieber nochmal nachgeben, als zu viel nehmen)

Die teueren Gewuerze in der Plastik-Dosierdose kann man mit billigeren aus der Folienpackung nachfuellen und so manchen Euro sparen- hier gehen die Preise z.T. heftig auseinander!

Beim grossen deutschen Autoelektrikhersteller mit B am Anfang kostet der Austausch der Autobatterie incl. allem nur ein Drittel dessen, was im Autohaus zu entrichten gewesen waere- unglaublich!

Heute im Angebot: FarmlaXdschinken zu 11,90Euro das Kilo- wo man sieht, dass es Formschinken ist und Prager Schinken zu 3,99 Euro das Kilo, wo man sieht, dass es gewachsener Schinken ist. (Beide gegart) - so kann man sparen, ohne an Qualitaet einzusparen- im Gegenteil, man gewinnt durch Mitdenken! 7,91 Euro fuer das Sparschwein !! Dererlei Beispiele kann man laufend finden - man muss nur danach suchen und leben, sonst wird's (grundlos, weil alle Anbieter von den gleichen Gross-Schlachtereien ihre Ware erhalten) teuer.

Heute mal was ohne Fleisch oder Wurst: Pusta-Salat Hungaria! Dieses Rezept fuer 4 gute Esser ist wieder leicht zu machen, es kostet mit allen Zutaten 4,40 Euro. (Der Preis behinhaltet die guten Eier vom Hof, keine Diskounterware) Man koche 2 Kilo Kartoffeln und 12 Eier (hart) am Vorabend. (Am naechsten Morgen wird das Essen fertig gestellt, es muss laenger durchziehen, damit sich alle Aromen gut entfalten koennen) Ein 780ml Glas billiges Letscho (das ist das beste, alles zigmal ausgetestet) und ein halbes Glas billige Salatmaionaise, 5 EL scharfes Paprika-Pulver, 4 Gurken-Sticks, in Wuerfelchen geschnitten, 3 EL Goulasch-Gewuerz, 2 EL Jodsalz werden gut verruehrt und bilden die Grundlage in der grossen Salat-Schuessel. Abschmecken- nicht zu scharf und nicht zu mild, mit Tendenz zum Pikanten soll das Resultat sein, wobei man etwas kraeftiger bleiben muss, weil die Kartoffeln und die Eier Wuerzkraft heraus ziehen. Nun die Kartoffeln schaelen, die Eier pellen, in Scheiben schneiden und lagenweise in die Schuessel einlegen- und nach jeder Lage EINMAL vorsichtig umheben, bis alle Inhalte eingebaut sind. Das schmeckt ziemlich "authentisch" und kommt bestimmt immer an ! (Fuer dieses Geld bekommt man einen richtig dicken Berg massiven Salat pro Person- zum Preis einer halben Bratwurst am Stand- die Zubereitung hat nicht laenger gedauert, als die Fahrt dorthin und retour.) PS: Abends haben wir nochmal 3 Portionen davon gehabt- mit einer Scheibe Leberkaese- sehr fein. So kostete der Salat eher 73 Cents pro Person !

Bei dieser Gelegenheit darf ich euch den selbstgemachten Gluehwein empfehlen, der idealerweise aus 1/4 selbstgemachtem Met und 3/4 selbstgemachtem Wein besteht.
(Ohne irgendwelche Gewuerze!) 700 Watt bei 2 Becher fuer 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt. Wunderbar!

Wein und Met selbstzumachen ist kein Problem, das ist nach meinen Rezepten ganz einfach und in jeder Unterkunft leicht herzustellen- auch ohne Vorahnung oder Wissen um die Materie. Fuer diese Rezepturen habe ich Jahrzehnte gebraucht, um sie derart zu vervollkommnen- wobei nicht nur das Resultat selbst, sondern auch die Machbarkeit und der Preis sehr wichtig waren.
(Komplizierten und teueren Kram gibt es massenweise im Web, einfache Sachen kaum)

Die 400gr Gold-Dose "Schweinefleisch" oder "Rindfleisch" eigenen sich sehr gut fuer Nudel-Salate. Die Suelze und das wenige Fett darin kann fuer Saucen aufgehoben werden, die damit abgerundet werden.

Nach unglaublich vielen "Test's" meiner Pasta-Saucen durch die Angehoerigen steht das Ergebnis fest: Die Pasta alla Alicaria hat gewonnen !
In leicht nachzuvollziehender, abgewandelter Form hier das Rezept:
Nach "Strassenmaedchenart" Spaghettisauce zu machen heisst eigentlich nur, das zu nehmen, was im Kuehlschrank war.. Im Sueden ist das Tomatenmark, Knoblauch, Oliven, Sardinen, Parmesan, ggf. noch ein wenig Salume. Die Zutaten ganz einfach in einen Topf geben, grosszuegig Olivenoel darueber, Thymian, Knoblauch -und oder Zwiebeln- Oregano, Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, Tomatenmark und eine Messerspitze Nelkenpulver. Unter staendigem Ruehren anbraten, mit Wasser oder Wein oder Gemuesesaft auffuellen und sofort verruehren, abdecken und leise koecheln lassen. Inzwischen kocht das Nudelwasser mit einem Lorbeerblatt und etwas Thymian- die Spaghetti al dente kochen, abschuetten und ohne abzuschrecken fix servieren. Das war doch nun wirklich nicht schwer- oder? Ein Renner ist es allemal, der auch noch duftet und die Esser anlockt..

Geschaelte und klein geschnittene Kartoffeln (fuer Kartoffelstampf) kochen nicht ueber, wenn man nach dem kurzen Ankochen ohne Deckel laesst und mit dem Holzkochloeffel rundum einmal umwendet- dann schaeumt es kaum noch und man koennte sogar etwas heisser schalten.

Chili con Carne schmeckt am besten, wenn Chiligranulat in gemischtes Hackfleisch eingeknetet wird. Dieses in Rapskernoel anbraten, ordentlich Zwiebeln und Knoblauch zugeben, nochmal kurz und kraeftig anroesten, gut Tomatenmark zutun, mit einem dicken Becher kraeftigem Kaffee abloeschen, mit Salz und Oregano wuerzen. Nun rote Bohnen und Mais aus der Dose zugeben und erhitzen. (mit dem Gemuesesaft) Naeheres unter: Chili con Carne Ein Renner, allemal !

Noch etwas mit Nudeln gefaellig, das nicht so viel Fleisch enthaelt? So ist dieses Rezept ansprechend- fuer 4 Personen: 500gr Nudeln bissfest kochen und in der Seihe abschuetten, mit dem Topfdeckel zudecken. Nun im gleichen Topf 1 dicke Zwiebel und 6 Knoblauchzehen, geschaelt und gehackt- einlegen. 200gr einfache Salami wuerfeln und alles zusammen leicht anbraeunen. Nun 1 kl. Dose Erbsen dazu, 3 EL Maioran, 1 EL Jodsalz und 2 Dosen Sardinen. (Alles mitsamt dem Saft/Oel) Heiss werden lassen, verruehren und die Nudeln zugeben, mit Pfeffer aus der Muehle bestreuen, ein 250gr Paeckchen Speisequark zugeben, Platte ausschalten und alles sehr gruendlich unterheben und servieren.

Warmer Reissalat "Polynesische Inseln", ein leckeres Essen fuer 4 Personen: 500gr ungeschaelten Natur-Reis kochen, in das Sieb abschuetten.
1 Dose rote Bohnen (425ml), eine Dose (580ml) Litschis und eine Dose 580ml Ananasstuecke abtropfen lassen, den Saft bitte auffangen, der wird gleich gebraucht! 1Kg Schweinegeschnetzeltes im Obst/Gemuesesaft (Ohne Oel oder Fett) im nun freien Reistopf- bei geschlossenem Deckel mind. 15 Min bei groesserer Hitze garen. Zuvor bitte mit 5EL Thai-Curry 2 EL Jodsalz und 1 TL Chiligranulat wuerzen. In die grosse Salatschuessel kommen nun die Gemuese und der Reis, 1TL Jodsalz, 2 EL Waldfruchtkonfituere und 4-5 EL Sojasauce. Alles gut vermengen. Inzwischen ist das Fleisch fertig, das bei offenem Deckel noch einen Weile stehen kann, bis es nicht mehr kocht. Dann kommt das Fleisch mitsamt der Sauce auf den Salat, wird nochmal gruendlich durchgemengt und serviert. Bitte nochmal abschmecken- es muss suess sein, mit einem Touch in's Saeuerliche, leicht scharf, aber nicht zuviel.. Guten Appetit!

"Nah gekaufte" billige Fleischwurst (500gr 1,79Euro) ist zwar nicht der Brueller, steht aber inzwischen an 3. Stelle des Qualitaets-Rankings, das auch hochpreisige Waren unserer Luxusmetzger einschliesst. Die Wurst schmeckt nicht gemein und wird sogar genascht- was ich von hochpreisigen Produkten nicht immer sagen konnte! (Die preisaehnlichen Produkte von den Diskountern kamen da nicht mit - ganz zu schweigen von der "Qualitaet" eines ganz bekannten Herstellers mit H, die kaum geniesbar ist)

Staendige Ruecknahmen des Einkommens (zum 10. Mal innerhalb von drei Jahren!) zwingen auch mich zum Sparen, die Verursacher sind davon ausgenommen, im Gegenteil- sie trumpfen auf. Das soll uns hier mal nicht weiter belasten und zum Thema kommen lassen: Durch restriktives Einkaufsverhalten und Kompensationen in allen Bereichen koennen pro Woche 40-50 Euro gespart werden, die sonst irgendwo versackt waren, ohne einen sonderlichen Nutzen oder Vorteil zu bringen! Dazu vergleiche ich die Preise sorgfaeltiger, merke mir wo was wieviel kostet, lasse im Zweifel das Produkt stehen und kaufe dann eine Woche spaeter dort ein, wo es am billigsten zu haben war. (Angebote sind meistens nur Lockmittel und fuehren leicht in die Irre: Die Fuellmengen muessen unbedingt mit verglichen werden- manche Gebinde sehen zum verwechseln aus) Zuerst kaufe ich "nah" - was dort guenstig ist, dann beim Diskounter, was dort sinnvoll zu erstehen ist, dann erst beim Supermarkt - wenn das bestimmte Produkt zum annehmbaren Preis noch immer nicht findbar war, kommt es auf den Einkaufszettel fuer die nachfolgende Woche.. Die teuersten Kaeufe sind die sogenannten "Spontankaeufe" und Einkaeufe ohne Einkaufszettel !

Einkauftag und wenig Zeit zum Kochen? Kein Problem- eine Kochidee fuer 4 Personen, gute Esser: 500gr Fusilli Nudeln bissfest kochen, in der Seihe abschuetten (ohne abzuschrecken), den Topfdeckel auflegen, damit sie gut warm bleiben. Im gleichen Topf 3 Glaeser a 250gr zu je 79 Cents -Typ Bologneser "guenstig aber gut" (bitte nicht die teueren kaufen, die taugen meistens nichts) erhitzen, eine Dose (425ml) schwarze Chilibohnen (naher Kauf) zu 39 Cents geben, heiss werden lassen, die Nudel zugeben, gut unterheben und servieren. 3,20 Euro oder 80 Cents pro Person! Die Menge an Sauce reicht auch locker fuer 2 Personen mehr, wenn man ein halbes Paket Nudeln mehr nimmt- dh 20 Cents mehr rechnet, so ergibt sich folgende Rechnung: 3,40 Euro : 6 = ca 57 Cents pro Portion !

Beim Diskounter sind die Plaetzchen eindeutig frischer und schmackhafter, viel billiger sowieso!

Nudeln: Nach unzaehlen Tests von unzaehligen Sorten ueber viele Jahre, kann ich sagen, dass die billigen aus den unteren Koerben der Laeden - die zu 39-49Cents fuer 500gr - die qualitativ besten waren: Wenig Zerfall -vor und nach dem Kochen- und gute Bissfestigkeit. Die besten Sorten waren: Fusili, Penne Rigate, Spaghetti. Die teuere Marke konnte nur mit "Gabelspaghetti"- die groesseren Hoernchennudeln punkten, aus denen man einen wunderbaren Nudelsalat machen und toll in der Huehnersuppe verwenden kann. Alle anderen Sorten werde ich kuenftig im Regal stehen lassen und habe ordentlich Geld gespart.

Gut, das hoert sich erst einmal nicht gerade nach viel an, was dabei gespart werden kann- aber: Inzwischen spuert man die Preiserhoehung doch sehr kraeftig, Artikel, die vor 2 Monaten noch 79 Cents kosteten, sind nun nur noch fuer 99 Cents zu haben. Die Marmeladen und auch die Erdnuss-Butter ist von 1,79 auf 1,99 gesprungen. Die gute Sauerlaender Bruehwurst von 2,19 auf 2,39 - bei einem 3 - 4 Personen-Einkauf kommt dabei schon eine Menge zusammen. Mitrechnen lohnt sich immer deutlicher.

Ein einfacher Kartoffelsalat ist immer gut angekommen! Ein Rezept fuer mind. 4 Personen. 2 Kilo Kartoffeln am Abend kochen und auf der Fensterbank oder im Keller kuehl -ohne Deckel- ausdunsten lassen. So lassen sie sich besser schaelen und zerfallen nicht so sehr beim Schneiden. Kartoffeln schaelen, in die grosse Salatschuessel 250gr Speisequark und eine 140gr Dose gute Kondenzmilch geben, (wenn die Kartoffeln mehr "aufsaugen" oder die Sauce etwas knapp wird, kann man leicht mit ein wenig Gurkenwasser verlaengern, was einen guten Geschmack bringt) 2 EL Jodsalz, 1 EL schwarzen Pfeffer, eine klein gehackte Zwiebel, zwei kleingehackte eingelegte Guerkchen, ein Tuetchen Salatfix - vom Diskounter reicht vollkommen - (im Winter manchmal die beste Loesung) und einen EL Dillspitzen. Das Ganze mit dem Schneebesen schoen verruehren. Ca. 2,10 Euro zusammen. Nun lagenweise die Kartoffeln hineinschneiden und nach jeder Lage EINMAL umheben, so lange, bis alle Kartoffeln im Salat verschwunden sind. Dazu passen kalte Frikadellen, Kasslerscheiben, Bratwuerste grob oder fein, Brueh- oder Fleischwurst, ganz oder in Scheiben. Selbstverstaendlich aus kl. Fischfilets bis zu Fischstaebchen. Guten Appetit!

Die Ideen gehen nicht aus, so dass weitere Seiten noetig wurden, die eine besser Uebersicht bieten..

Tipp:

Nudelwasser wird truebe, kurz bevor die Nudeln bissfest gegart sind.
Tipp: Kein Oel oder Salz in's Nudel-Kochwasser geben, sondern etwas Thymian.

Tipp:

2 EL Sals in das sprudelnde Kochwasser fuer Kloese geben, dann auf halbe Kraft schalten und die Kloese einlegen. Nicht ruehren, sondern warten, bis die einzelnen Knoedel von selbst nach oben schwimmen und sich langsam zu drehen beginnen. Dann sind sie gar.

Tipp:

Wem fertiger Knoedelteig zu fade ist, kann einen EL Salz zugeben und / oder etwas gerebelte oder gehackte Kraeuter.
Tipp:

(Nur fuer ganz junge Anfaenger) Mit einem scharfen Kuechenmesserchen kann man die sogenannte "Gar-Probe" machen, indem kurz in das Gar-Gut gestochen wird: Wenn das Messer leicht hinein geht und kein deutlicher Widerstand zu spueren ist, sind die Kartoffeln oder ist das grobe Suppengemuese gar.

Tipp:

NICHT rostfreie Kuechenmesser gibt es mit kurzer gebogener Klinge zum Schaelen von Kartoffeln, die gerade Ausfuehrung mit laengerer Klingen ist universell einsetzbar. Die Reinungung bitte mit fluessigen Topfreiniger- einfach ein paar Tropfen davon auf die Schneideflaechen und einen Moment wirken lassen, dann mit dem Topfschwamm abwaschen. Die Holzgriffe nicht lange im Wasser liegen lassen !

Tipp:

Desinfizieren mit Essig-Essenz ist sinnvoll und billig- Schneidebrettchen, Messer mit Holzgriffen und die Spuele sollte regelmaessig damit abgewischt werden. Kuehlschraenke und Kuehltruhen werden damit - nach dem Abtauen - ausgewischt. Das ist viel billiger und gesuender als Desinfektionsspray, welches in einem Haushalt nichts zu suchen hat. (Ausser es ist gerade eine ansteckende Krankheit im Haus)

Tipp:

Gegen hartnaeckige Erkaeltung der oberen Atemwege helfen Gelatine-Kapseln mit reinem Eukalyptusoel gefuellt. (Andere Inhaltsstoffe halte ich fuer wirkungslos, bitte darauf achten, dass reines Eukalyptusoel drin ist)

Tipp:

Besen, Schaufeln, Kochloeffel und anderer Hausrat ist viel billger in den sogenannten Billigmaerkten zu bekommen- oft in richtig guter und alter handwerklicher Qualitaet- im krassen Gegensatz zu den doppelt so teuereren Plaste-Sachen aus dem Super- oder Baumarkt, die von elf bis es laeutet halten.

Tipp:

Zehn Prozent hoeherer Reifenluftdruck als in der Tankklappe angegeben hilft Benzin zu sparen:
Also 2,0 Atu statt 1,8 Atu.

Tipp:

Braten, Frikadellen, Wurst und andere Fleischreste kann man wuerfeln und einfrieren, das ist immer mal eine willkommene Einlage fuer Nudel- oder Kartoffel- oder Reissalate: Also nicht Abends nochmal fix wegputzen, sondern besser Kalorien sparen und s.o. geschickter verwenden.. Man kann auf diese Weise zu einem groesseren Stueck greifen, das gerade im Angebot ist. Groessere Mengen garen schmeckt besser und macht nur einmal Arbeit und kostet nur einmal Energie. Das spart eine ganze Menge Zeit, wenn's mal schnell gehen soll !

Tipp:

Kleingeld-Reste nach dem Einkauf gleich in ein Behaeltnis oder kleine Kasse tun, so ist immer geschwind die passende Summe bereit. Das nenne ich die "Eier-Kasse" (Unser Lieferant bringt alle 14 Tage frische Eier- gut, wenn das Geld abgezaehlt bereit gehalten werden kann.

Tipp:

Sauerkonserven, Dosenkonserven, also Dauerkonserven - sind Jahre haltbar. Deshalb lohnt es sich, einen kleinen Vorrat anzulegen, wenn diese gerade im Angebot sind. Nach und nach kommt so ein Fundus zustande, der Verlegenheiten verhindert. Z.B. waren Anchovis beim Diskounter fuer 1,29 Euro in der kl. Dose zu haben, die sonst und im Internet ueber das Doppelte kosten. Das ist eine ganz tolle Sache, mit der man (siehe meine Rezepte) viel machen kann. Oliven sind z.T. ebenfalls fuer die Haelfte im Angebot, wie Tomatenmark und Obst oder Konfitueren/Gelee's.

Tipp:

Mit Griebenschmalz und Zwiebeln kann man leicht eine deftige helle Sauce machen- einfach fix kurz anduensten , mit Mehl abstreuen, etwas Wasser auffuellen und umruehren, dass es gut emulgiert. Etwas Pfeffer und Salz zugeben und fertig.

Gerade lese ich: "multiresistente Keime belasten Putenfleisch" - wie geht das damit zusammen, dass Chefkoeche immer von extrem kurz gebratenem Fleisch schaermen, ob Entenbrust oder Putensteak? Ich halte kurz gebratenes Fleisch fuer eine potentielle Gesundheitsgefahr und Unfug und kreuzgefaehrlich, nicht nur fuer die eigenen Gesundheit, sondern die ALLER Menschen, die mit infizierten in Kontakt kommen !

Tipp:

Gemuese nur im Angebot kaufen, putzen und in kleineren Portionen - fertig geschnitten - einfrieren, ohne zuvor zu blanchieren. So hat man immer einen bunten Mix an Suppeneinlagen zur Verfuegung, was auch noch sehr guenstig zu haben war. Die Beutelchen nehmen nicht viel Platz in der Truhe ein. Ohne aufzutauen gleich in die heisse Bruehe geben..

Tipp:

In die Gemuesebeutelchen kann man -gleich oder spaeter- recht klein geschnittenes (Garzeiten!) Doerrfleisch tun, das -ebenfalls gerade guenstig war- einen wunderbaren Geschmackstraeger abgibt.

Tipp:

Fetter Speck haelt sich lange, wenn er in Butterbrotpapier eingewickelt im Kuehlschrank gelagert wird. Dh. sollte er im Markt gekauft worden sein, vorher aus der Plastikhuelle nehmen. Fetter Speck eigent sich sehr gut als Geschmackstraeger fuer Bratkartoffeln und so manches Gemuese- man schneidet diesen von der schmalen Seite laengs ein paarmal ein, um dann ein paarmal quer zu schneiden, bis auf die Schwarte. So entstehen feine Wuerfelchen, von denen man nicht so viel braucht: Das spart enorm viel Kalorien, weil anderes Bratfett- wie Butter, Margarine oder Oel kaum mehr gebraucht wird. Manchmal ist das "Fleisch" genug.

Tipp:

Leere Flaschen liegen ueberall herum, vom Spaziergang kann man in einer Tuete transportiert- und mit einem Papierkuechentuch angefasst, diese einsammeln und beim naechsten Einkauf mitnehmen. So ist ein wenig fuer die Umwelt getan und das Auge aergert sich nicht immer ueber die "Verzierungen" in der Landschaft, die dumme Zeitgenossen dort hingeworfen haben. Zudem: 4 Plasteflaschen bringen einen Euro, dafuer bekommt man 1 gut belegtes Broetchen mit Leberkaese.. oder ein ganzes Netz mit Zwiebeln / Kartoffeln !

Tipp;

"Prager Braten", fertig gegart und die Folie ist im Supermarkt zu haben- der ist so gut, dass dieses Ergebnis nicht zu toppen ist. Einfach duenn aufschneiden, kalt oder heiss servieren, mit oder ohne Sauce ein Genuss. (Reste kann man gut einfrieren, entweder als Scheiben oder gewuerfelt fuer Nudel/Reis-Salate. (Der Preis ist sehr guenstig!)

Tipp:

Man sollte alle Lieblingsgewohnheiten aufschreiben und auf Kalorienhaltigkeit abklopfen- die beliebten Erdnuesse im Teigmantel, die Chips, die Kuchen und Plaetzchen, Schokotaler und und und.. aber auch die Bratensaucen, deren Fett NICHT abgeschoepft wurde und der "Nachschlag", den es eigentlich nicht gebraucht haette. Desgleichen "Vorsuppen" und Nachtisch, Likoere, Cognac und Korn, Whisky und sogar Limonaden und selbst "Schorle" sind heftig kalorienreich ! Von Pommesfrites und Schweizer Kaesefondue will ich nicht mal erst anfangen. Besonders dramatisch wird der Brennstoffhaushalt, wenn wenig Bewegung die Polster und Rettungsringe sichtbar wachsen lassen, was im fortgeschrittenen Alter kaum mehr zu korrigieren ist. Vernunft halten ist ein Gebot, das dringend und immer eingehalten werden muss- die Selbstkontrolle und die daraus gewonnene Erkenntnis ist der Schluessel: Lieber nur ein einziges Plaetzchen zum Tee, als ganz darauf zu verzichten und den beruechtigten "Heisshunger" zu riskieren ! Limonaden gibt es inzwischen auch kalorienfrei, - mit ein wenig Gewoehnung durchaus machbar. Das halbe Brot zusaetzlich - ob Abends oder Morgens - ist mit Sicherheit zuviel, wenn man sich vorstellt: 365 Tage im Jahr jeden Tag zweimal ein halbes Brot zuviel ist eine Menge, die will man nicht wirklich vor sich sehen ! (Stellt euch mal, geneigte Leser, eine Tuete mit 10 Broetchen vor und dann 36 solcher Tueten.. vom zusaetzlichen Belag will ich lieber erst gar nicht anfangen zu erzaehlen!) Deshalb halte ich Bewegung fuer sehr sehr wichtig- das Auto darf fuer kuerzere Strecken ruhig mal stehen bleiben, zu Fuss gehen ist viel gesuender, selbst wenn ein Regenschirm gebraucht werden sollte. Jeder Kilometer hilft der Durchblutung der Gefaesse und Fettansatz vermeiden und schont die Gelenke durch reduziertes Gewicht und hilft diese auch noch zu schmieren und beugt so der Knorpelabnutzung vor.

Nudel-Eier-Salat fuer 4 Personen: 12 gute Eier - oben im Bild ist der Hof, von dem wir die Eier bekommen- mittelhart kochen und abschrecken. 500 gr Makkaroni-Chips ( kuerzere Abschnitte dieser hohlen Nudeln) bissfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. In die Salatschuessel kommt ein halbes Glas einfachste Salatmaionaise- die sich gut mit dem Essloeffel entsprechend portionieren laesst und 3 gehaeufte EL mittelscharfen Bautzner Senf (ein wenig mit Meerrettich-Aroma beseelt, das kommt frisch) 1,5 EL Jodsalz 1 TL Zucker, den Saft von einer Dose feine Erbsen (425ml) und einer Dose Mais (425ml) und etwas schwarzen Pfeffer aus der Muehle. Die Sauce mit dem Schneebesen schoen glatt ruehren. Die beiden Gemuese zutun, umruehren, die Nudeln zutun und gut umheben. Nun die Eier schaelen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden, vorsichtig lagenweise unterheben. (Bitte jeweils nur einmal umheben, nicht ruehren!) Am besten 2 Stunden ziehen lassen und dann servieren- guten Appetit !

Eine von Fachleuten oft vergessene Risikogruppe, die bei weitem groesser ist, als die der Wald- und Forstleute, wird gerne vergessen in den Nachrichten, findet wenig Erwaehnung:: Die der Hundehalter ! Die Zecken grabbeln auf den Haustieren herum und gelangen so auf die Haende oder die Beine ihrer Halter. Auf dem Koerper der Menschen laufen diese Zecken- meistens unbemerkt- bis zu Tagen umher, bis sie die geeignete Stelle gefunden haben, wo sie sich einbohren. Ein wenig Schutz bieten lange Hosen und hohe Struempfe, die nach jedem Spaziergang gut untersucht werden muessen. Zecken ueberleben lange, ein paar Tage in der Kleidung macht ihnen nichts ! Ich hatte schon viele Zeckenbisse, die alle ohne Probleme blieben und schreibe ( als Hundehalter mit Familie )meine persoenlichen Erfahrungswerte : Die bevorzugten Stellen waren hierbei dort, wo die Hose aufhoert, am Bauch. Am Unterarm, Oberarm, Oberschenkel, waren sie auch oft zu finden. Eine geeignete Insektensalbe, Fenistil oder ein aehnliches Praeparat (Den Apotheker fragen) sollte VOR der Saison vorhanden sein, genau wie die Zeckenzange. So vorgehen: Die juckende Stelle ist nicht immer Indiz fuer einen Biss, mit einer Lupe anschauen, wenn sich eine Zecke festgebissen hat, die Zeckenzange ganz praezise, zwischen Kopf und unserer Haut- ansetzen, die Spannung wegnehmen und vorsichtig lockern und ziehen. Das Tierchen unter der Lupe betrachen, um zu sehen, ob nicht ggf. nur der Hinterkoerper erwischt wurde! In letzterem Fall muss der Hausarzt aufgesucht werden, der den Rest fachmaennisch entfernt. (Nicht lange damit warten) Die Insektensalbe auf jeden Fall auftragen. Nach erfolgreichem Entfernen der Zecke (die es in einigen Groessen und Formen gibt, manche sind so klein, dass man sie mit blossem Auge fast nicht sieht) nachkontrollieren und einreiben. Die Biss-Stelle muss nun tagelang beobachtet werden- (und eingerieben) eine Roetung ist normal, aber vorsicht, wenn sich ein etwas umgebender Kreis deutlich abzeichnet- dann ist aerztliche Hilfe noetig, weil eine Infektion eingetreten ist. Sollte ein Lymphknoten getroffen worden sein, kann die Biss-Stelle ziemlich dick werden- wieder muss der Arzt helfen. Heute gibt es immer mehr hypersensible Menschen, die durch Insektenstiche in ernste Gefahr geraten: Der sogenannte anaphylaktische Schock droht ! Deshalb habe ich immer ein paar Calzium-Kautabletten dabei.

Toskanisches Spiegelei, ein Rezept fuer 2 Personen. Zwei beschichtete Pfannen mit je einem guten Schuss Olivenoel auf den Herd stellen. Ca. 10 kl. Scheiben franzoesischer Ringsalami in Wuerfelchen schneiden, desgleichen 6 Knoblauch-Zehen (zuvor schaelen). 1EL Thymian, 1EL Oregano, etwas Basilikum und etwas Estragon und etwas Chiligranulat dazu in eine der Pfannen geben. Nun 2x4 Eier in die Pfanne mit dem Grundstock einschlagen und die Platte auf mittlere Hitze stellen. In die andere Pfanne 2 groessere Scheiben Mischbrot geben und auf mittlere Hitze stellen. Auf die Brotscheiben ein wenig Salz geben, desgleichen auf die Eier. Die Brotscheiben oefter wenden, damit sie nicht zu dunkel werden- mittig etwas braun ist das Ziel. Die Eier in Ruhe langsam garen und vereinzeln. Nun die Brote auf den Tellern anrichten und die Eier obenauf garnieren. Guten Appetit !

Ohrenschmerzen durch Zugluft? Kein Problem- hier kann ich den Trick anwenden, den mir ein Nachbar -fuer den Hund- geraten hat: Waffenoel- das gibt's in der Apotheke oder der Apotheker kann es besorgen, es ist nicht teuer und hilft immer. (Das habe ich im Selbstversuch ermittelt) Der Name ? B alist o. Dieser Tipp scheint bei Jaegern und Foerstern bekannt zu sein. (Einfach ein Wattestaebchen damit benetzen und vorsichtig ausreiben)

Preiswerter Bohnentopf, ein Rezept fuer drei Personen: 300 gr abgepackter Bauchspeck in schmale Streifen schneiden und in gut Rapsoel, zusammen mit zwei in grobe Wuerfel geschnittene Zwiebeln anbraten. (Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umruehren- 15 Min bei halber Hitze garen) Inzwischen zwei Dosen a 850ml "geschnittene gruene Bohnen", -keine Brechbohnen- oeffnen. Eine halbe Tasse Weizenmehl in den Topf geben und sofort mit dem Holzkochloeffel fleissig ruehren und den Gemuesesaft aus beiden Dosen und eine Tasse Wasser zugeben, sowie 1 gehaeufert EL getrocknetes Bohnenkraut und zwei fette Bruehe-Wuerfel, alles gut verruehren und bei geschlossenem Deckel weitere 5-10 Min ruhig garen lassen. (Halbe Hitze, ab und an gruendlich vom Boden an umruehren, evtl. angehaengte Mehlschwitze mit dem Holzkochloeffel loesen) Nun kommen die Bohnen dazu, die nur noch heiss gemacht werden, - nicht kochen. Ggf. mit ein wenig Salz abschmecken, was aber meistens nicht noetig sein duerfte. Wer besonders gute Esser hat oder den Bohnentopf steifer mag, kann die Tasse Wasser weglassen und statt dessen noch eine weitere Dose Bohnen zutun. Die Preise liegen bei der 1. Version bei 1 Euro pro Person, bei der 2. Version bei 1,25 Euro pro Person. Dieser sehr einfache Bohnentopf kam gut an, das Prinzip der klassischen Mehlschwitze punktete wieder einmal und hat viele Kalorien gespart, die der Fernsehkoch mit "fluffiger Sahne" oder "Creme fraise" zugefuegt haette..

Eben lese ich im Web: "Laut australischen Kindern waechst Joghurt auf Baeumen" - Das kann bei uns wohl auch passieren, dass die Kid's keinen Plan mehr davon haben, wie Lebensmittel entstehen ! Wir Grosseltern und Eltern sind gefordert, die Grundlagen der Entstehung von Leben und Lebensmitteln zu erklaeren, wie sie gemacht werden und welcher Weg noetig ist, bis diese endlich bei uns im Kuehlschrank stehen. Erst so entsteht der Respekt vor solchen Dingen und nur so kann der Wegwerf-Mentalitaet Einhalt geboten werden: Kinder verstehen alles, man muss es nur ruhig und geduldig erklaeren- ohne schrilles Geplaerr und staendigem Herumkommandieren, wo die Kleinen auf "Durchzug" schalten und das geradewegs zum Psychiater fuehrt, wie man heute so oft sieht. Also: Bitte in den Hessenpark oaehl. Freiluft-Museum gehen, dort stehen viele alte Geraete und so mancher Herstellungsprozess wird lebendig erklaert, manchmal sogar mit Vorfuehrungen ! Beim oertlichen Bauern oder Imker kann man viel lernen und erfahren, noch besser ist eine Fuehrung auf einer Staatsdomaine. Anschliessend wird kein Kind mehr in's Getreidefeld rennen und zertrampeln oder abreissen, sondern mit Respekt und Freude die Sache beobachten. Desgleichen duerfen Kinder ruhig mal selber etwas bruzzeln oder kochen, wenn ein Erwachsener dabei ist, der zeigt, worauf es ankommt und wo es gefaehrlich werden kann- woher sollten sie sonst ihre Erfahrungen bekommen?!

Gegen Schnueffeleien und Spionage, Spy- und anderer Mal-Ware: Leider finde ich immer noch eine Menge an Cookies und anderen Kram - am besten ist es wohl, wenn beim IE (beim Goog*e Browser finde ich nichts sicheres) so vorgeht: Internetoptionen, Browserverlauf, Einstellungen, Dateien anzeigen, das erste Ergebnis anklicken, bearbeiten, alle auswaehlen,dann mit Rechtsklick auf loeschen gehen. Nach jeder Sitzung in diesem Prozedere loeschen, gibt die Sicherheit, die man eigentlich automatisch einstellen koennen sollte.

Vegatarisch aber gut sind meine neuen Penne Rigate, (500gr) ein Rezept fuer 4 Personen: Penne mit einem EL Thymian und einem Lorbeerblatt bissfest kochen und in der Seihe abschuetten- mit dem Deckel zudecken. Im gleichen Topf geht's weiter: Ordentlich Olivenoel, 1 Dose Mais, 2 Doeschen a 140gr Tomatenmark, eine Dose 425gr gehackte Tomaten, 1 TL Estragon, 1 TL Basilikum, 1 EL Jodsalz, 1 TL Chiligranulat und 8 grob gehackte Knoblauchzehen (geschaelte) einlegen und unter voller Hitze 5 Min schmoren- unter staendigem Ruehren- mit einer halben Tasse Wasser abloeschen und die Nudeln zugeben, alles gut unterheben und servieren. Guten Appetit!

Meine Linsensuppe kann man auch -statt mit Wein- mit einem guten Schuss Whiskey abwuerzen, gut unterheben und zugedeckt bis zum Verzehr stehen lassen. (Bleibt locker zwei Stunden heiss genug) Keine Angst, der Alkohol verfliegt bis zum Essen.

Der Duebel-Trick: Von einem Heizungsbauer habe ich folgenden Trick, der sehr nuetzlich ist- Duebel in die Wand setzen, wie immer*- aber kurz bevor die Schraube eingedreht wird, innen mit Heisskleber ausfuellen und flott einschrauben. Das Ding sitzt bombenfest und haelt endlich auch in einer Tuff-Stein-Wand und ganz sicher Haengeschraenke in der Kueche.

* Zuerst mit einem Leitungstester absuchen, ob nicht evtl. eine Leitung unter dem Putz ist, dann den Duebel mit der passenden Nutzlast aussuchen- die Millimeterangabe steht auf dem (Stein)Bohrer- z.B. 8mm, der Duebel sollte genau passen. Vor dem Einsetzen des Duebels bitte mit einem feinen Schraubendreher den Stein-Staub aus dem Loch holen und dann den Duebel mit einem Hammer vorsichtig einklopfen.(Wenn's beim ersten Mal nicht geht oder der Duebel krumm wird, einfach mit der Zange ziehen, wegwerfen und das Loch mit der Bohrmaschine ein klein wenig weiter machen, ausraeumen und das Prozedere mit neuem Duebel wiederholen. Der Duebel sollte buendig in der Wand sitzen, BEVOR der Heisskleber an die Reihe kommt.

Tipp: Schaut euch mal eine Kochsendung im Fernsehen an, wo mehrere Koeche zugange sind! Da wird gebauchpinselt, Rechthaberei betrieben und - mit den blanken Fingern in den Lebensmitteln gewuehlt - und sogar abgeschleckt, dass es ein Graus ist. Von Hygiene keine Spur, oft sind nicht mal die Toepfe und Pfannen sauber. Da wird geplanscht mit teueren Zutaten, verschwendet, weggeworfen, abgeschnitten und mit riesen Getoese gewerkelt. The Show must go on - heisse Luft und nicht viel dahinter- lobend vom Moderator in den Himmel gehoben, werden "Stars" gemacht, die nichts anderes als Bratkartoffeln geschafft haben: Jede Hausfrau kann das besser - ein normales Alltagsgeschaeft. Ein kurzer Zeit des Gruselns habe ich ausgeschaltet, genug der gegenseitigen Speichel-Leckerei !
Nee, da mache ich lieber Hausmann's Kost und bleibe mit Freuden dabei...

Thai-Curry: Ungeschaelten Naturreis kochen, in der Seihe abschrecken. In der grossen Salatschuessel ein halbes Glas einfachste Salatmaionaise mit 6 Essloeffeln Thai-Curry-Powder, 1,5 EL Jodsalz und dem Saft einer 850ml Dose Pfirsischen mittels Schneebesen verruehren. Nun 4 Dosen a 125gr Sardinen -mit Oel- zugeben, die Pfirsische in groebere Stuecke schneiden- hinein damit und gut unterheben. Jetzt kommt der Reis dran, ebenfalls gruendlich unterheben und fertig ist das Thai-Curry fuer 4 Personen,- zu einem Preis von 4x49 Cents fuer die Sardinen (gut gekauft) und 90 Cents fuer den Reis und nochmal 90Cents fuer die Dose Pfirsische, 20 Cents fuer das Gewuerz: 4 Euro fuer einen feinen Salat, der gut durchziehen sollte ! (Der Geschmack ist mildwuerzig, ganz leicht saeuerlich- appetitlich und nicht zu schwer und richtig gut mit Schlackstoffen zugange)


Meine besondere Empfehlung gilt diesem Essen: Chili con Carne, nach meiner eigenen Rezeptur.

An dieser Stelle moechte ich anregen, selbst mal mit Muellsack und alter Grillzange loszumarschieren und den Kram einzusammeln, der uns das ganze Jahr schon stoert- da es sonst niemand macht. So braucht man sich auch nicht mehr zu aergern: Selbst ist der Mann !

Ein Grad Raumtemperatur absenken und nicht mit gekippten Fenstern zu lueften, das Licht ausmachen, wenn es nicht gebraucht wird und durch den nachfolgenden Kauf verbrauchsguenstiger Elektrogeraete, durch kleine Isolationsmassnahmen an Fenstern und Tueren, hinter Heizkoerpern etc. ist es mir gelungen, dieses Jahr (2012) 20% Strom UND Gas einzusparen- 420 Euro wurden zurueck ueberwiesen! Die Gemeinderechnung ist - trotz Gebuehrenerhoehungen - ebenfalls um 80 Euro billiger geworden - (Wasser ist recht teuer geworden, weil alles umgelegt werden muss.) Verbrauchsguenstige Waschmaschinen zahlen sich aus, genau wie Wasser zu sammeln um den Garten zu giessen.

Vorsicht bei Online-Umfragen: Eben wollte eine die Erlaubnis haben, ein Tool im Browser zu installieren um mein Surfverhalten zu erfahren- was ist das denn? Die Kontrollfreaks gehen inzwischen wirklich unverschaemt vor- das war meine letzte Umfrage.. (Selbstverstaendlich habe ich diese nicht abgeschickt)

Ich rate euch, nach jeder Session alle Rueckstaende aus dem Browser zu entfernen, auch in den Temp Dateien, dammit sich kein "Tool" installieren kann, was evtl. darauf lauert, dass der Rechner wieder hochgefahren wird..

Krautsalat auf alte Art und Weise - man nehme einen halben Weisskraut-Kopf, keinen Spitzkohl oder so ein lapsches ausl. Zeugs, sondern einen guten runden, der noch Eigengeschmack hat. In den hohen Topf gut Rapskernoel geben und etwas fetten Speck und Zwiebeln in Wuerfel geschnitten. Frei Hand in schmalen Streifen kommt nun das Kraut dazu, wo zuvor der Strunk entfernt worden ist. Nun bei voller Hitze, unter gelegentlichem Umruehren mit dem Holzkochloeffel (nicht wie die Fernseh-Koeche mit der Blech-Seihe daran herumstochern) Wenn das Kraut in weiten Teilen leicht braeunlich geworden ist, mit einer Tasse Wasser auffuellen und bei geschlossenem Deckel nochmal garen lassen. Es darf gerne noch etwas knackig bleiben, zumal es noch etwas nachgart. Mit Salz (nicht wenig) und etwas Pfeffer und etwas guten Essig (Kraeuter- oder Weisswein- oder Apfelessig ist egal) wuerzen - und kuehl stellen. Am besten am Vorabend machen, dann zieht der Salat richtig durch ! Nun nur noch in die Salatschuessel umfuellen, ggf. nachwuerzen mit Salz und fertig !
Dazu kann man Pellkartoffeln und eine Scheibe Kassler reichen - aber nur als Beilage, der Salat ist und bleibt die Hauptsache ! (Ich hatte wieder einmal viel zu viel gemacht- so gab es diesen Weisskrautsalat am naechsten Tag nochmal- diesmal mit weissen Bratwuerstchen, auch sehr fein. (Ein paar Kartoffeln waren auch noch uebrig- was bei meiner Kocherei kein Nachteil ist- im Gegenteil: Einfach mit den Wuerstel (in etwas klein geschnittener Form) nochmal fix durchgeschwenkt und so hat man ruck zuck noch eine Beilage- mit ordentlich Geschmack.

Fast auf die Tipp-Seite gehoert meine Erkenntnis, dass Spenden in den seltensten Faellen dort ankommen, wo sie hingehoeren und sinnvoll waeren: Jahrelang habe ich zu den Nachfolgern des heiligen Fransziskus gespendet um dann zu erfahren, dass die Gelder in Laender gingen, die den elften September nicht mal verurteilten, sondern eher fuer gut fanden, desgleich mit Hungerhilfen-Aufrufen von einer Religion, die Kinderschaender deckte. Spenden kann man sich fast ausnahmslos schenken, weil unser Land und die EU schon mehr als genug "spendet" und verpulvert, ohne dass sich irgendwas aendert oder gar bessert. Blutspenden und eine Witwen- und Waisenkasse halte ich fuer sinnvoll, ggf. noch eine kleine heimatnahe Naturschutzorganisation - der Rest ist Dummenfang;
Wie sagte man damals, als die "Bucht" noch neu war und ein Eldorado fuer "Schnaeppchenjaeger"? Nun- jeden Morgen steht ein Dummer auf !

Um eine "Ueberversorgung" zu vermeiden, koennten Mandatstraeger sich an die fuer sonst alle Menschen im Land geltende Rechte halten, wo die maximale BfA Rente eigentlich vollkommen reichen muesste: Wer damit nicht auskommt, kann sowieso nicht rechnen und waere somit auch nicht in der Lage gewesen, ein seinen ehem. Auftrag ausfuehren zu koennen.. "vor dem Gesetz sind alle Menschen gleich", steht im Grundgesetz- das sollte bitte sehr auch fuer alle gelten.
Resignation zeigt sich in der Wahlbeteiligung: Was waere wohl die staerkste Fraktion, muessten alle zu Urne gehen?

Die Muell-Aktion hat sich gelohnt: 3 volle Muellsaecke sind dabei heraus gekommen, eingesammelt auf einer 4km Strecke. Die Fundstuecke waren sehr unterschiedlich, wie zu erwarten. Einige Bier- und Wein-Mix-Getraenkeflaschen, Limo-Pet's div. Art, sogar viele aus dem Ausland, ob Zigarettenschachteln oder Dosen. Als Kuriosum ist nicht der 5Liter Scheibenwaschmittel-Behaelter, sondern die komplette Zahnreinigungsapparatur anzusehen. Ganze Fruehstuecks-Sets und Staniolpapiere, Fastfood- und Baeckerei-Tueten, Verpackungs-Netze usw. Die Saecke waren so schwer, dass sie fast rissen. Auffaellig viele kleine Magen- und Jagdbitter-Flaeschchen, wie jedes Jahr.. Ausserhalb meines Reviers, an der Pferdeweide wurde abgeraeumtes Gestruepp gelagert, gut 10 mtr am Weg entlang. Dort konnte man jeden Tag neue "Verzierungen" sehen, von der Teppichfliese bis zum Pommesbehaeltnis, vom Taschentuch bis zur Grillfolie, von alten bunten Plaste-Sack-Resten bis zu Flaschen - eine richtig kleine Muell-Kollage!
Desgleichen an jeder Einbuchtung am Wald, wo mal eben "Wohnmobilisten" und Kurier- oder LKW-Fahrer halten und -schwups- fix ihre Reste aus dem Fenster hauen, nicht, ohne vorher nochmal in den Wald gesch... zu haben!(Was nicht immer abgedeckt wird) Ab und an meint ein Zeitgenosse alte Spanplatten oder Baustoffe am Waldrand entsorgen zu muessen. Nach den Sperrmuelltagen findet man ausgeschlachtete Computer- und Kuehlschraenke/Waschmaschinen auf den Waldparkplaetzen, weil nur die Kupferkabel interessant gewesen waren..

Bei dieser Gelegenheit: Der Betreiber der Kompostanlage klagt, dass immer mehr Plastiksaecke in der Bio-Tonne landen, die dann muehsam wieder ausgeklaubt werden muessen. Ab und an kommt etwas durch und wird zerfetzt- was die Abholer des Kompostes zu Beschwerden veranlasst.

Die Umwelt ist ein Thema, das immer wieder fuer Vergnuegen sorgt: Ganz modern sind - nach den "Moppeds", die jedes Jahr terrorisieren, alte Traktoren, die fuer teueres Geld aufgearbeitet werden und dann mit lautem Geknatter zu Treffen fahren oder im Wald zur Holzgewinnung eingesetzt werden, damit der eigene Kamin damit beheizt werden kann, den heute auch jeder zu haben scheint- zumindest einen Kaminofen. Der Dreck, der durch die alten Traktoren und den Fahrbetrieb entsteht, kann man nicht aufrechnen in Mark und Pfennig, es ist ein Hobby! Im Herbst und im Fruehjahr sparen wir uns das Oldtimer-Museum, weil durch unser Dorf ganz Horden von uralten Autos fahren, sogenannte Oldtimer-Rally's. Neueste Autos muss man nicht auf der Messe suchen, bei uns fahren sie jeden Tag herum- in einem 900 Seelen-Dorf sind eine Menge starker Wagen ab 170 PS, einige 6 und 8 Zylinder und sogar ein paar 12 Zylinder unterwegs. Von SUV's spreche ich nicht mal mehr, die sind ganz normal. Bestenfalls das US-Wohnmobil, das eindeutig wuchtiger und laenger als die anderen ist. Teuere Gelaendewagen sind hier ganz normal. Interessant finde ich, dass man "Youngtimer" nicht nur ohne Plakette und ohne Kat, ohne Gurt und ohne Airbag fahren darf, ja sogar noch ueber die Firma abschreiben kann! (zweierlei Recht?) Ab und zu kurvt einer mit seinem Privatflugzeug ueber den Ort, Ballone in Pulks schaffen manchmal nur mit Ach und Krach die Huegel, obendrueber sieht man Kondenzstreifen, so zahlreich wie Reifenspuren im Schnee- die Flughafenerweiterung laesst mit sehr weiten Warteschleifen gruessen- selbstredend ohne Kat und sogar ohne dass das Flugbenzin versteuert werden muss, damit "Flugmangos" und Aepfel aus Neuseeland zu uns kommen und dicke Touristen nach "Malle" oder "Domrep" geflogen werden koennen..

Gut, viele Dinge, wie alte Traktoren, Autos und Motorraeder gefallen mir auch, - ich besitze diese jedoch lieber "platonisch", dh. in Gedanken, dann verursachen sie keinerlei Kosten, verschmutzen nicht die Umwelt und verbrauchen auch keinen Stellplatz oder Garagenraum- nur mal so als Denkanstoss...

Den Urlaub der Zukunft sehe ich im Garten, Schrebergarten oder Gartenparzelle, wo ein kleines Stueck Freiheit herrscht, das unbezahlbar ist. Ob man was anbaut, pflanzt, gaertnert oder einen kleinen Teich baut, ist egal- Bewegung an der frischen Luft ist herrlich und macht gesund. Ueber den Zaun werden Setzlinge und Saemlinge getauscht, mal ein Bier oder selbstgemachte Erdbeer-Bowle zusammen getrunken, gegrillt etc. Fuer die Kinder ist dieser Urlaub, der zigmal in der Saison stattfinden kann, sowieso das Groesste. Ein Salat aus den eigenen Gurken, Radieschen, Moehren und Erbsen vom eigenen "Feld" - diesen Geschmack kann man nicht toppen. Zu sehen, wie alles unter der eigenen Regie waechst und gedeiht, wie z.B. Pfirsiche und Kirschen etc. frisch vom Baum gepflueckt werden koennen, ist etwas Besonderes. Von Beeren bis zu Pilzen, Kraeutern und Heilpflanzen ist alles drin, wenn man Spass daran hat. In einem Garten kann man selbst etwas schaffen, das sehr induviduell ist. Manche Nachbarn tauschen sich aus, - der eine hat dies, der andere das.. man hilft sich gegenseitig, auch beim Bau einer Huette. Ein erweiteres (Aktiv)Wohnzimmer! Keine Eincheck-Zeiten, kein nennenswerter "Transfer", keine Nebenkosten, kein Nepp im Hotel - Urlaub ganz nah und auch noch umweltfreundlich: Ohne Abgas-Orgien in der empfindlichsten Zone unserer Atemluft und ohne, den Anwohnern des Flughafens den Schlaf zu missgoennen... Umsteuern -woertlich- ist dringend an der Zeit: Fuer eine einzige gesparte Tankfuellung kann man eine richtige grosse Gartenparty mit vielen Leuten machen..

Fuer eine einzige gesparte Tankfuellung kann man bald zwei Monate surfen oder diesen Internetauftritt fast ein Jahr betreiben! (Wobei schon das bessere Angebot genommen wurde)

Spartipp:
Renovierungen werden billiger,
wenn man das Baumarktangebot abwarten kann- pro Eimer Farbe mal eben 10-15 Euro weniger.. eine 5 stufige Aluleiter kostet dann statt 40 nur noch 25 Euro !
So manche Versicherung ist ueberfluessig geworden- einfach ab und an mal nachschauen und sich davon trennen, das spart unter Umstaenden viel Geld.
LED-Aussenleuchten gibt es mit Bewegungsmelder und Daemmerungsschalter- fuer unter 20 Euro.
Wer groesere Mengen Mulch oder Blumenerde braucht, sollte Geduld haben- die Preise gehen um die Haelfte auseinander, bei Blumen ist es aehnlich drastisch, sogar bei Rasenmaehern und anderen Gartensachen - warten bringt bares Geld - die Lektuere von Beilagen-Prospekten ist gewinnbringend, weil auch Moebel von Zeit zu Zeit deutlich guenstiger zu haben sind.
(Vor einer Woche war das Boxspringbett noch 700 und die kleine Wohnwand noch 500 Euro teuerer..)
Bei Brot-Fertigmischungen gehen die Preise um bald 300 % auseinander- ohne Qualitaetsverlust, desgleichen sind inzwischen die Backstrassen der Diskounter genau so gut wie der Baecker, der viermal mehr will.. die Kilo-Spartuete Wurst im Supermarkt ist nicht schlechter als von der Frischtheke gekaufte Ware. (Die wird auch aus der Folie geholt)

16.3.2012 Die Spassvoegel im Radio meinen: Kein Problem, wer mein Buch kauft, weiss, dass ein Pech auch die Chance zu einem neuen Anfang als Selbstaendiger sein kann... Herrlich, was haben wir gelacht ! Als Tipp darf angesehen werden: Die Schwaetzer selbst mal unter die Suchmaschinen-Lupe nehmen, um zu sehen, wo sich die Spreu vom Weizen trennt. So manches kommt mir recht merkwuerdig vor, wenn Vorschriften und Bestimmungen wie ein Diktat durchgepeitscht werden, Sachen, die oftmals kaum mehr zu bezahlen sind und oft genug auch oekologisch und oekonomisch zu hinterfragen sind. Katalysator und FI-Schalter sind schon sinnvoll, aber bei alten Bestaenden nicht sinnvoll nachzuruesten - besonders im Hinblick darauf, das Flugzeuge noch immer keinen Kat und keine Treibstoff-Steuer vorgeschrieben bekamen. (Wievielerlei Recht haben wir eigentlich?) So manches Hightech ist schlicht nicht noetig und foerdert nur den teueren Wartungsaufwand und dient somit evtl. sogar der Auslese derer, die kuenftig die Strassen benutzen werden. Lobbyismus und Journalismus bedient sich durch die Hintertuer seit langem der Gesetzesmacher, die unter diesem Druck alles so werden lassen, damit derjenige Recht bekommt, welcher es sich leisten kann.. unverstaendliche oder gar auslegbare Gesetze sollten verboten und auch mal auf die Tatsache verwiesen sein, dass der "Souveraen" der Buerger (GG) ist und nicht die Parteien und ihre immer wieder gleichen Hauptdarsteller.

Dieser Blog sollte allerdings politische Themen eher nicht, wenn ja, dann nur sehr am Rande betrachten, weil man daran sowieso nichts aendern kann- so rum und so rum, wie immer man es wenden will. So ganz kann man diese -sehr tangierenden- Dinge nicht aus dem realen Leben ausgrenzen, das diese Seite spiegeln soll und darf. Mir geht es mir um Tipps und Ratschlaege, die im Laufe des Lebens so kamen... sieh' es also als Unterhaltung und bitte nicht als "Gemecker", geneigter Leser - negative und destruktive Leute gibt es schon mehr als genug- ich war immer unverbesserlicher Optimist und gedenke das auch zu bleiben.

Das Leben auf dem Lande behinhaltet einen gewissen Pragmatismus, der sich frueher oder spaeter einstellt, der typisch fuer den Taunus zu sein scheint: Am Haus ist immer was zu tun- hier ein wenig Farbe, da sind Wegplatten zu begradigen, Risse in Mauern und Beete neu zu machen, Rasen neu einsaehen, das Messer vom Maeher schleifen etc. etc. in allen Sachen hundertprozentig sein zu wollen, ist schier unmoeglich, wenn auch noch 4 Geschosse im Haus umsorgt werden wollen. Die Handwerksbetriebe haben sich oft als wenig hilfreich oder wenig willig bei Kleinauftraegen gezeigt, weshalb der "Hausherr" selbst taetig werden muss - was nicht mal nur eine Frage des Geldes ist. "Hausherr" ist der, welcher mit dem grauen fleckigen Kittel herumflitzt, nicht die "Herrschaften", die auf der Terrasse liegen ;)

Bayern-Gang, ein Essen fuer 4 Personen- an einem Tag, wo viel zu tun war. (s.o) Man nehme 1 Glas gewuerfelte Karotten, wo der Saft abgeschuettet wurde, 1 Packung billige Frikadellen und etwas uebrige Wurst, die sowieso "weg musste" , gerne festeren Block-Kaese, was eben so im Haus ist- schneide davon grobe Wuerfel und gebe alles zusammen in die grosse Salatschuessel. Nun eine ordentliche Prise Muskatnuss, 1EL Jodsalz, 4EL Maioran, 1EL Dillspitzen, 1 TL Pfeffer und ein Haendchen voll fertige Roestzwiebeln hinzu, eine halbe Tasse gute Milch und hebe alles gut unter. Nun 2Kg Kartoffeln schaelen, etwas feiner wuerfeln und mit 2 daumenhoch Wasser kochen. Danach mit dem gekroepften Metall-Stampfer stampfen- zuvor einen guten Schuss Butter, 1TL Salz und eine Tasse Milch zutun. Die Konsistenz muss etwas fluessiger als ein normaler Stampf sein, weil nun der Stampf in die Salatschuessel kommt und gut untergehoben wird - guten Appetit ! (Ein grosses Erstaunen bei Tisch- ein Essen, das noch keiner kannte und zuerst einmal mit Skepsis zu Werke ging- nur mit der Gabel, ohne Messer? Nun- es kam sehr gut an, weil die Saeuren ausgewogen waren, das Essen nicht zu scharf gewuerzt und nicht zu fettig und schoen mundgerecht temperiert war..) Bei dieser Gelegenheit: Die Kartoffelstueckchen fuer den Stampf bei geschlossenem Deckel und maessiger Hitze garen- und IMMER dabei bleiben, damit nichts ueberkocht. Wer keinen Induktionsherd hat, sollte eine Tasse Wasser bei dem Topf stehen haben,- ein wenig davon laesst die Schaumkrone augenblicklich verschwinden, so dass nichts ueberkochen kann. (Das erspart viel Wischerei, die Staerke der Kartoffeln brennt schnell ein)

Santo Domingo Salad fuer mind. 4 Personen: 500gr kleinere Nudeln bissfest kochen - und in der Seihe kalt abschrecken und abtropfen lassen- inzwischen ein 500gr Glas billige Bologneser Sauce in die Schuessel tun, eine Dose oder Packung 425ml gehackte Tomaten, klein gescnittener kalter Braten, gegartes Bauchfleisch oder Wurstreste - ganz egal, auch die Menge ist reine Geschmacksache- 1,5 EL Jodsalz 1TL schwarzen Pfeffer und den kompletten Inhalt einer Dose 425ml feine Erbsen zutun und alles gut vermischen, die Nudeln zutun und gruendlich unterheben. Am besten schmeckts, wenn der Salat gut durchziehen konnte- vor dem Servieren nochmal geschwind durchheben und fertig. Guten Appetit!


Mit einem leichten Naturreis-Salat "Madagaskar" -fuer 4 Personen- fange ich diese Seite an: Man koche 500gr ungeschaelten Naturreis, der dann in dem Sieb abgeschuettet und unter kaltem Wasser abgeschreckt wird. In die Salatschuessel kommen nun 4 Dosen Sardinen -mit dem wertvollen Oel- den abgetropften Inhalt einer 425ml Dose Ananas in Stuecken, 2 kleingeschnittene Aepfel -mit Schale-, den abgetropften Inhalt einer 425ml Dose rote Bohnen, 3 EL Curry-Powder und 1EL Jodsalz - alles gut vermischen und den Reis zugeben, einen netten Schuss Olivenoel- nochmal alles gruendlich unterheben und ziehen lassen. Guten Appetit !

Heute habe ich mal einen etwas anderen Tipp: Die alte Waeschespinne war hin, die Seile schlapp, aufspannen ging auch nicht mehr- kurz, es wurde eine neue gekauft. Das Ding lang herum und sollte entsorgt werden- aber bis zum naechsten Sperrmuell war noch lange hin.. Einfach demontieren das Ding, behutsam, damit die Leinen erhalten bleiben und nichts verbogen geht- die Leinen im Gartenhaeuschen aufbewahren, die kann man immer gebrauchen- die Staebe sind gut fuer Tomaten oder zur Stuetze anderer Pflanzen, die Mittelstange ist gut fuer eine Seil-Bohnen-Konstruktion und kann gut einbetoniert werden. (1,5 Sparten tief ein Viereck ausbaggern, ein kuerzeres Stueck Eisen- oder Wasserleitungsrohr hinein, mit dem Hammer etwas eintreiben in das Loch. Schnellmoertel vom Baumarkt hinein und die alte Alu-Stange der ehem. Waeschespinne- mit der Wasserwaage ausrichten- Erde auf den Moertel geben, festtreten- nochmal mit der Wasserwaage ran und fertig. Nach- 2-3 Tagen ist alles belastbar. Beim Einsetzen der langen Stange darauf achten, dass oben ein seitliches Loch ist, wo das Seil befestigt werden kann. Fuer die Muelltonne bleiben somit nur noch ein paar Halte-Plastik-Teile und ein paar laengere Metall-Nieten- das war alles ! (Ein entsprechendes Alu-Rohr waere recht teuer gewesen - hier ist es gratis zugeflogen !) An Werkzeugen braucht man: Eine Kombizange, einen breiteren, stabilen Schraubendreher, ggf. einen Seitenschneider (Zwickzange)

In einer Gartenecke mache ich mir den Spass und verstecke Knoblauch-Zehen - die Jahre dort verbleiben und sich vermehren - ganz von alleine.. zwischen den Reihen kann immer entnommen werden, aber vorsicht: Diese Selbstzuchten sind viel schaerfer als die gekauften Sorten und sehr wuerzkraeftig.

Gefuellte Paprika kann man auch anders machen: Versucht mal dieses Rezept! Reines Schweinehack mit zwei Eiern, der Menge von einem Ei an Semmelbroeseln und die gleiche Menge an getrocknetem Oregano, Salz und einer klein gehackten Zwiebel. Nun 1 kl. Glas gruene -am besten entkernte- Oliven abtropfen lassen, die Fruechte dritteln und zugeben. Mit scharfem Paprikapulver ein wenig einfaerben, damit das Fleisch nicht so blass ausschaut - alles gut verkneten ! (Man kann noch etwas restl. Kaese zugeben, falls sich diese Gelegenheit ergibt- ich hatte noch etwas Streichkaese uebrig, der weg musste- das schmeckt gut in der Kombination!) Die Paprika rund um den Strunk einschneiden und vorsichtig saeubern, gut mit Fleischbraet fuellen. Nun in den Folienschlauch damit- die Reste an Paprika-Stuecken und Fleisch einfach dazwischen legen. Die Folie oben mit der Schere mit zwei kleinen Schnitten versehen, damit sie nicht platzt. In den nicht vorgeheizten Backofen -Umluft- bei 190Grad fuer eine Stunde 10 Minuten auf das Blech geben. (Diese trockene Fleischmischung saugt mehr von der austretenden Fluessigkeit auf)

Mediterraneo - ein Rezept fuer 4 Personen: Je einen Teeloeffel getrockneter Estragon, Thymian, Basilikum und Rosmarin in einer halben Tasse Olivenoel einweichen - eine gute halbe Stunde, je laenger je besser. Nun Kaese - ca 400gr - egal welcher, ob Gouda, Emmentaler oder Romadur- oder eine Mischung von allen Sorten ist vollkommen egal, in zuckerstueckgrosse Wuerfel schneiden. 2,5kg Kartoffeln schaelen und in kleine Stueckchen schneiden, in zwei daumenbreit Wasser langsam kochen. Bei schraeg gehaltenem Deckel das restl. Wasser ablaufen lassen, den Topf auf ein Holzbrett stellen, eine Packung (ca 500ml) gehackte Tomaten zu den Kartoffelstueckchen geben und die Kraeutermischung mit dem Oel, 1,5 EL Jodsalz dazu und mit dem gekroepften Metallstampfer gruendlich rundherum durchwalken. Nun den Kaese zugeben und mit dem Kochloeffel durchruehren (nicht merh stampfen) und servieren... Guten Appetit !

Maioran-Bratkartoffeln mit Pilzen und Eiern. (Fuer 4 Personen) Man nehme einen guten Schuss Rapskernoel in die beschichtete Pfanne, 3 gehackte Zwiebeln hinzu, 2 Kg geschaelte und in kleine Stuecke geschnittene Kartoffeln. Nun bei voller Hitze 5 Min anbraten, mit dem Holzpfannenheber wenden, Deckel auflegen, auf 2/3 Kraft herunter schalten. In der Zwischenzeit 200gr Champignons in Scheiben schneiden oder ersatzweise ein kleine Dose Champignons III abschuetten, 5 EL getr. Maioran zugeben, 1EL Jodsalz, 1TL schwarzen Pfeffer. Diese Pilzmischung kommt erst die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln, die alle 2-3 Minuten sorgfaeltig gewendet werden.(ggf. noch ein wenig Oel zugeben) Nun pro Person 3-4 Eier in die Pfanne schlagen, anstocken lassen und dann erst unterheben - nach 1-2 Minuten ist das Essen servierfertig. Guten Appetit!

San Spirali: Ein Rezept fuer 3 gute Esser. Spirali Tricolore 500gr bissfest kochen, in der Seihe abschuetten und mit dem Deckel abdecken, damit sie schoen warm bleiben. Im gleichen Topf ordentlich Olivenoel eingeben, sowie 3 gehackte Zwiebeln, 6-8 Knoblauchzehen, 200gr gewuerfelte Salami. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anduensten, 140gr Tomatenmark zugeben, 1 EL Chiligranulat, 1EL Jodsalz, 1 TL Tymian, 2 EL Oregano und alles gut verruehren. Nochmal ein paar Minuten duensten. Nun eine handvoll Oliven und den Inhalt einer Dose Mais und den ganzen Inhalt einer Dose Sardinen zugeben. Unter staendigem Ruehren alles gut heiss werden lassen. Nun die Nudeln zugeben und die Haelfte eines grossen Glases einfachstes Apfelmus, also ca 350 Gramm. Nun alles gut vermischen und servieren. Guten Appetit bei diesem gut fruchtigem und leckerem Essen.

Im Fernsehen kam ein Hinweis fuer eine "Gartendeko": Alte Ruettelbretter, die mit kleinen Blumen in Ton-Toepfchen ausgeschmueckt wurden. Diese Ruettelbretter seien aus franz. Eiche und wuerden beim Winzer so um die 70 - 90 Euro kosten, im Internet 229 Euro plus 49 Euro Versand, kleine gibt's schon ab 60 Euro. Dort wurden die Sektflaschen nach dem Champag nerprinzip kopfueber in die Loecher gesteckt, jeden Tag mal gedreht "geruettelt", damit sich der Trub am Korken absetzt. Dann wird der Korken bzw. Flaschenhals vereist, der (Kron)Korken mit einer eingebauten Kapsel fuer die Hefe (Depot) entnommen und die fehlende Fluessigkeit anschliessend mit der "Dosage" aufgefuellt.. (Diese ist eine beliebige Mischung von Saeften oder Aromen, zuweilen sogar Alkohol!) - dann kommt ein neuer Stopfen drauf, die Flasche wird verdrahtet und mit Etikett/Banderolen versehen. Eine echte Maischegaerung ist sehr selten, eher wird weissen Grundweinen 10-20% roter Saft zugefuegt. Der Wein muss auch noch lange genug auf der Hefe stehen, damit die Qualitaet hoeher und das Produkt kraeftiger ist. Diese Zweitgaerung dauert in Frankreich 3 Wochen, bei mir 1 Jahr, so lange wie die gesamte Reifezeit. (In Frankreich mind. 15Monate nach dem Degorgieren , dem Abschlaemmen) Interessant ist, dass bis ins 19. Jahrhundert der Trub in der Flasche verblieb, der Sekt also trueb war. Die Bezeichnung der Herkunft ist streng geschuetzt und darf nur fuer in dieser Region hergestellte Produkte Verwendung finden- also bleibt nur der Ausdruck "Methode traditionnelle".



Weiter geht's mit den Themen Fett in den Lebensmitteln, ein schier unerschoepfliches Thema! Die Kaloriengehalte verdeckter Fette und Zuckerstoffe sind ganz enorm, die in Sahneschnitten, Eis und Buttergebaeck stecken, das ist nichts Neues. Viel zu wenig wird Tiefkuehlkost mit dieser Lupe betrachtet! Nachdem wir aus der Tiefkuehltruhe die restl. Fertigmenues vom Eisauto aufgebraucht hatten, waren wir schlauer: Dieses Zeug strotzt nur noch vor Fett ! Eigentlich duerfte man als kalorienbewusster "Verbraucher" keinen Blaetterteig und auch keinen Kuchen mehr essen- und wenn, dann nur ein kleines Stueck- anstelle des Mittagessens und nicht noch zusaetzlich. Aber auch Fastfood ist eine Kalorienbombe erster Guete, das so selten wie moeglich gegessen werden sollte und wenn, dann nur im Rahmen eines langen, langen Spazierganges. Erdnuesse und Pesto, Pinienkerne und das ach so fluffige "Creme fraise" bringen die Waage zu stoehnen. Gesuesste Limonaden und Saefte haben viel mehr Brennwerte als man denken sollte- deshalb vorsicht, wenn ueber den Tag getrunken werden. Eine 1 Ltr Flasche eines vermeindlich harmlosen Durstloeschers kann mehr ansetzen als alle Mahlzeiten des Tages zusammen. Der alte Spruch: Iss Morgens wie ein Kaiser, Mittags wie ein Koenig und Abends wie ein Bettelmann- ist noch nicht widerlegt in seiner Stimmigkeit!

Ab und an habe ich hier nochmal ein kleines Rezept!

Huehnersuppe mit Reis mal anders! Fuer 4 Personen. 1100gr frische Haehnchenschenkel langsam mit 2 fette Bruehe-Wuerfel und 1 EL Chiligranulat kochen. Wenn sich das Fleisch zu loesen beginnt, muss es raus. Dann 500gr Reis in den Sud geben und bei kleiner Flamme fast weich kochen. 1EL Jodsalz zugeben. (Inzwischen das Fleisch sauber tranchieren und klein schneiden) Nun eine 425er Dose Baked Beans und das Huehnchen-Fleisch zugeben, gut umruehren. Das kam gut an- guten Appedit!

Ebenfalls fuer 4 Personen ist der Petersilie - Nudelsalat mit groben Suppennudeln, die zuvor bissfest gekocht und im Sieb abgeschreckt wurden. Ein Glas billigste Knoblauch-Grill-Sauce (45Cents), das mit etwas Milch ausgeschwenkt wird, bildet die Basis in der Salatschuessel- danach kommt Leberkaese (ca 4-500gr) gewuerfelt hinzu, 1EL schwarzen gemahlenen Pfeffer und 1EL Jodsalz- die Nudeln, eine Dose (425ml) feine Erbsen (abgetropft) dazu und gut umheben. Ca 1 Tasse gehackte frische krause Petersilie einstreuen und nochmal unterheben. Fertig. Der Salat war noch schneller gegessen, als er gemacht worden war..

Nochmal einen Nudelsalat, der es in sich hat und "mannfest" ist- wieder fuer 4 Personen, gute Esser:
Es wird ein richtig fette Schuessel voll, die viel Ballast/Schlackenstoffe und auch genug Vitamine und Mineralstoffe mitbringt!
1 Packung (500gr) fertige Frikadellen wuerfeln, 200gr Hartkaese (der gerade im Kuehlschrank ist), 1 gehackte Zwiebel, 2 klein gewuerfelte Aepfel (die Sorte, die gerade im Haus ist) 2 Tuetchen fertige Salatwuerzung Typ Joghurt (oder eine andere, was gerade da ist), einen knappen EL Jodsalz, den abgetropfen Inhalt eines einfachen Glases Paprikastreifen (580ml, ca 89 Cents) und 2-3 eingelegte Gurken, die in Scheiben oder Stuecke geschnitten werden. Alles gut mit einer Tasse guter Milch (nicht zu wenig, weil die Nudeln aufsaugen, wenn sie laenger stehen) und einem guten Schuss Disteloel vermengen. Nun 500gr "Gabelspaghetti" -grobere Suppen-Hoernchennudeln- bissfest kochen, (Vorsicht, die sind schnell uebergar!) in der Seihe kalt abschrecken, abtropfen lassen und gut unterheben. (Nochmal abschmecken, ggf. noch ein wenig schwarzen Pfeffer aus der Muehle zutun) Fuer spaeter zukommende Esser nochmal geschwind etwas Milch (gute) zugeben und einmal umheben, damit der Salat schoen locker bleibt. Guten Appetit !

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